Как да пиете правилно греяно вино

През студената зима или влажната есен сезонните настинки и болести са готови да се появят, да развалят настроението и усещането за благополучие. Различните народи предлагат рецепти, които да ви осигурят топлина и комфорт. Известна напитка, която е задължителна за коледните и новогодишните празници, е греяното вино. Той отдавна е преминал националните граници и е получил множество добавки към класическата рецепта, но остава популярен и любим на жителите на северните части на Европа.

Какво е греяно вино?

Повечето алкохолни напитки се препоръчват да се пият охладени, само греяното вино е горещо. То е затоплящо, отварящо се отвътре с няколко нива на вкус, като необичайно цвете. Правилно приготвена, тя ще ви предпази от настинки и ще ви даде сили за нови постижения.

Интересно: греяното вино се смята за неотменен атрибут на коледните панаири в европейските страни.

Той е напълно различен от обичайните аперитиви. Съдържанието на алкохол е налице, но е толкова скрито в гъстотата на невероятния аромат на подправки, че на практика е невидимо.

Прототипът на рецептата датира от Древен Рим. Виното е смесено и за кратко е инфузирано с определена група подправки, но не е загрявано. В страната на изобилието, където зимата е нечувана, това беше просто излишно. От друга страна, жителите на северните райони скоро осъзнават привлекателността на горещото вино с карамфил и канела. Създадени са много авторски варианти на основата на класическата рецепта. Но някои детайли остават непроменени. Греяното вино трябва да бъде направено от червено сухо вино, да бъде умерено горещо и да има зашеметяващ аромат.

Състав и калории

Традиционната рецепта включва:

• червено вино;
• захар;
• щипка индийско орехче;
• джинджифил;
• канела;
• карамфил.

Съществуват два вида греяно вино - с вода и без вода. Разликата е в силата на напитката и начина на приготвяне. В по-слабия вариант подправките отварят аромата на водата и след това се добавя вино.

Калорийната стойност зависи от вида на основата. Най-ниската стойност е 80 ккал на 100 мл продукт. Тя се увеличава с всяко добавяне, особено ако се добави мед. В различните региони могат да се добавят и ябълки, цитрусови плодове, кардамон и ванилия.

В някои случаи се използва бяло вино или се приготвя безалкохолна напитка на основата на ябълков сок. Но такъв състав може да се нарече греяно вино.

Как да сервирате правилно греяно вино

Важно е да се спазват тънкостите на сервиране, за да не се загуби нито една капка вкус и аромат. Преди всичко не бива да се оставя да изстине. За целта се използват големи чаши с дебела и удобна дръжка, за да се запазят студените пръсти топли и да не се изгорите от горещата страна на съда. Правилно приготвената напитка има вкус на десерт, затова обикновено се сервира след хранене или като лека закуска, придружена от чиния със сирене.

Един гост се сервира в стъклена или глинена чаша. За компания е прието греяното вино да се сервира в кана, която запазва добре топлината, и да се покрие отгоре с елегантна кърпа, за да се поддържа правилната температура.

Как да пиете правилно греяно вино

Напитката не съдържа почти никакъв алкохол, като границата в рецептата без вода е 7%, а част от него се изпарява при нагряване. Затова може да се консумира практически без ограничения. Не трябва да шофирате на този ден, но е възможно да си направите празник на вкуса вечерта. Наистина е така, като се има предвид колко много рецепти има успоредно с класическите.

Пийте я гореща, на много малки глътки, без сламки. За да придадете празнична атмосфера, можете да направите снежен захарен ръб на чашите, като намокрите ръба с цитрусов сок и го потопите внимателно в съд с кристална захар. Най-добре е да използвате за декорация само елементи, които вече са в сместа, например оранжев пръстен. Напитката може да се консумира самостоятелно или с обилна закуска.

Какво можете да използвате като предястие

Изборът на правилната комбинация от продукти помага да се подчертае още повече вкусът и да се избегне загубата на тръпчивите нотки. Подходящи са диаметрално противоположни предястия; всяко от тях е добро по свой собствен начин.

1. Сладките поръсени понички са класическо допълнение по време на Коледа. Те са комбинация, която се среща на празничните пазари, чието местоположение може да се разпознае по веселия шум и завладяващата комбинация от миризми на сладкиши и ванилия. Сладостта на поничките перфектно допълва тръпчивостта на виното.
2. Свинско месо на скара и пикантни баварски наденички са точно тази комбинация, която е най-традиционна в Германия. Към виното се добавя и черен пипер, за да се постигне единство на вкусовете.
3. Сиренето и неподсладените плодове обогатяват вкуса на виното, а французите бързо решават проблема със сервирането, като го оставят на гостите. Сервират няколко вида сирене, резени портокал и ябълка, леко препечени крутони в отделни чинии и поставят шишчета или клечки за зъби наблизо. Голяма кана с греяно вино украсява центъра на масата. Останалата част от масата е оставена на въображението на гостите, които сами създават своите канапета за предястие.
4. Тортите и сладкишите са идеални за тази пикантна и пикантна напитка. Това е многофункционална закуска, особено когато се сервира като асортимент, с една порция плодови тарталети и друга порция тарталети със сирене. Добре дошли са и малки лунички с конфитюр и султани.
5. Джинджифиловите бисквити са друг класически вариант. Единствената съставка в загрятото вино и печените изделия създава много хармоничен вкусов тандем.

Как да пием бутилирано греяно вино

Прясно приготвена напитка с качествени подправки ще има най-добър вкус. Но ако гостите пристигат след половин час и няма време за екстравагантност, можете да използвате готов продукт от магазина. За да се постигне подходящата температура, съдържанието се загрява на водна баня. Налейте вода в тенджера, сложете чиния на дъното и поставете отворена бутилка в средата ѝ. То се нагрява постепенно, за да не се счупи стъклото. След като се достигне желаната температура, бутилката се увива в кърпа, за да се освободи ароматът и да се запази топла.

Важно: Загряването на сместа няколко пъти не се препоръчва, защото вкусът ще се загуби, а ароматът ще изчезне.

Понякога сместа може да се загрее в микровълнова фурна, но това леко променя вкуса. По-добре е просто да го затоплите в малък черпак, като съживите греяното вино с пръчка канела и портокалова кора.

Може ли да се пие студено греяно вино?

В древността това се е правело точно по този начин, но тогава се губи смисълът на загряващата напитка. Резултатът е обикновено вино с подправки, без фино смесване на съставките.

Може ли греяното вино да се претопли втори път?

Не е добра идея да се прилага такава мярка. С всяко нагряване миризмата се отделя. В идеалния случай греяното вино се пие веднага след приготвянето му, като подправките се смесват непосредствено преди подгряването. В краен случай можете да приложите еднократна промоция, като закупите закупена в магазина версия. В други случаи трябва да опаковате по-добре контейнера или да го довършите в същия вид.

Струва си да се помисли за това: течността не трябва да се кипва, защото така тя губи свойствата си, алкохолния компонент и ароматите.

Може ли да се пие греяно вино при треска

В народната медицина такава мярка се използва, при условие че термометърът показва по-малко от 39 градуса и не се приемат антибиотици. Лекарствата са несъвместими с алкохола, дори в такива символични количества. Но когато настинката едва започва и има възможност да се справим без лекарствени средства, си струва да добавим към напитката малко повече черен пипер и да увеличим дела на джинджифила. След това се наложете под топло одеяло за 5 минути, изпийте съдържанието на чашата на малки глътки, като вдишвате с удоволствие аромата на портокалова или лимонова кора, и веднага се потопете под топлото одеяло. Има вероятност до сутринта да не остане и следа от лошото чувство.

Може ли греяното вино да се пие от бременни жени?

Теоретично алкохолът е вреден при бременност. Но има и такъв нюанс като "искам". Ако бременната жена има желание да опита, можете да си позволите две или три глътки. Оригинална стъпка е да помолите бъдещата майка сама да приготви напитката. Има голяма вероятност тя да не иска да опита нищо по време на процеса, миризмата, която се носи из кухнята, ще бъде достатъчна. Има още нещо, което трябва да се вземе предвид: не е препоръчително да се използва канела през първия триместър. Той предизвиква спазми на гладката мускулатура и увеличава риска от спонтанен аборт.

Как да си направим греяно вино у дома

Традиционната основа е червено сухо вино. Допустими са и полусладки сортове със съответно намалено съдържание на захар и добавяне на цитрусови плодове. Понякога може да се използва бяло сухо вино. Рецептите се различават леко в различните страни и региони. Има и специфични семейни рецепти.

Класическият

За зимната напитка се нуждаете от:

• червено сухо вино - 1 литър;
• вода - 100 ml;
• захар - 15 гр;
• канела, индийско орехче - 1/4 ч.л;
• джинджифил - 2 гр;
• карамфил - 6 пъпки.

Пригответе настойката от подправки във вода. Добавете подправките една след друга към врящата течност, като започнете с карамфила и завършите с канелата, и ги изключете след 1-2 минути варене. Покрийте съда и го покрийте с кърпа. Виното се загрява до 40 градуса, добавя се захар и температурата се повишава до 70-80 градуса. След това залейте с настойката от подправки и веднага отстранете от огъня, без да позволявате да заври.

Аромат на мед

Захарта може да се замени с мед, тогава напитката ще придобие засилени имуностимулиращи свойства. Приготвя се без вода. Залейте 1 литър вино с разтопен мед и добавете 4 зърна черен пипер, кардамон, лимонова кора, 4 парчета баджанак, канела и стръкче канела. Загрейте сместа, прецедете я и я поднесете гореща с резен портокал.

Бяла фантазия

Ако няма червено вино, се използва сухо бяло вино. Задължително добавете 1/4 портокал или лимон заедно с кората, за да намалите сладостта. Комплектът от подправки е класически. Съставките се добавят едновременно, загряват се до 80 градуса, след което се инфузират в продължение на 15 минути под изолация. След това можете да започнете да го дегустирате.

Малинова наслада

Ако разполагате само с бяло вино, можете да го приготвите направо с пресни или замразени малини. За 1 литър алкохол се вземат 0,5 кг малини, добавят се 3 супени лъжици захар, половин пръчка канела и щипка ванилия на вкус. След леко затопляне до оптимална температура оставете напитката да престои под кърпата за 10 минути, за да може всички съставки да се смесят и да поемат аромата на подправките. Сервирайте в керамични чаши.

Внимание: Препоръчва се да се прецеди.

Ябълково греяно вино

Безалкохолният аналог не може да се счита за пълноценен заместител, но в някои случаи си струва да се направи точно това, ако употребата на алкохол е нежелателна. Съставки:

• натурален ябълков сок - 1 л;
• вода - 100 ml;
• Пулпа от 1 портокал;
• карамфил - 2 пъпки;
• канела - 1 пръчка;
• индийско орехче - 1/6 ч.л.

В тенджера с дебело дъно сложете съставките, постепенно загрейте до 70-75 градуса и оставете настрана за 10 минути. Бременните жени приготвят напитката без канела. Достоен заместител на сока би бил предварително приготвен каркаде.

Ползите и вредите от греяното вино

Греяното вино не само ви стопля, когато е студено, но и помага:

• Предотвратете настинката да стане прекалено студена;
• Стабилизиране на емоционалното състояние;
• премахване на безсънието;
• повишаване на хемоглобина;
• активира чревната перисталтика;
• тонизиране на тялото.

Червеното вино подобрява настроението, възстановява загубата на кръв при жените през критичните дни и нормализира хормоналния баланс. Съставът на подправките прави напитката добър афродизиак и е подходяща за романтична вечер.

Вредите при деликатна консумация са възможни само в случай на алергични реакции към подправки, пълна непоносимост към алкохол и строги медицински забрани.

Не е препоръчително да се опитва греяно вино по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания. Диабетиците ще трябва да използват рецепти без захар и мед.

Интересни факти за греяното вино

1. За родоначалник на напитката се смята виното с подправки, приготвяно в Древен Рим. Класическата рецепта е създадена в Европа през XIV век.
2. Първоначално греяното вино е било достъпно само за богатите граждани.
3. Тя съдържа различни подправки. Експериментирането се насърчава.
4. За оптимална температура се счита диапазонът от 70 до 80 градуса.
5. Срокът на годност на затоплената смес не надвишава 2 часа.
6. При варенето се губят вкусът и ароматът.
7. За приготвяне се предпочитат евтини сухи червени вина.
8. Могат да се използват и бели вина.
9. Съществуват два начина за приготвяне на греяно вино - с вода и неразреден вариант.
10. Няма определен набор от подправки за греяното вино. Основата е от канела, баданя, карамфил и лимон. Следващата стъпка е вариант с дафинов лист, ябълки, султани, джинджифил, черен пипер и бахар.

Съвет: Любителите на греяното вино трябва да си купят малък емайлиран съд или черпак и да го използват само за приготвяне на напитката. Това предотвратява появата на неприятни миризми и замърсявания, тъй като емайлът е инертен. Вътрешността на съда ще промени цвета си с течение на времето, поемайки съставките, но вкусът ще остане наистина непокътнат.

Както при всеки алкохол, греяното вино трябва да бъде умерено: не трябва да се изпиват повече от две чаши. Лекият диуретичен ефект на напитката също трябва да се вземе предвид. При зимни настинки греяното вино е отлично допълнение към вечерята или сгряваща напитка за разходка по пътеките на коледния пазар. Ключът е да се спазва умереност и да се наслаждавате истински на всяка глътка.

Снимка на греяно вино