Как да пием правилно коняк

Франция е известна като родината на няколко оригинални алкохолни напитки, които отговарят на най-строгите стандарти. Конякът се превърна в една от тях. Подобно на шампанското, то има определени характеристики и ограничен район на производство. Само напитките, произведени в региона Поату-Шарант, носят гордото име "коняк". Другите могат да се наричат изключително "бренди". Националното бюро за коняк - мощна организация, която стриктно следи за спазването на изискванията. Трудно е да си представим свят без реколтиран, ароматен коняк, който е толкова твърдо вписан в списъка на елитните спиртни напитки.

Какво е коняк

Силна напитка с алкохолно съдържание най-малко 37,6 %, произведена по специфичен процес от суровини, отглеждани в долината Шарант, има право да се нарича коняк. Тази разпоредба е документирана и внимателно охранявана, за да се избегне появата на фалшификати. Всички останали реколти, дори и тези, които са произведени с подходящи техники и грозде, нямат право на това отличие.

Исторически етапи

Рецептата и технологията на производство са усъвършенствани през вековете, като от силно кисело вино са се превърнали в благородна напитка. Първият износ започва през XI век. Град Коняк вече е бил известен като център на търговията със сол. Холандците взели няколко бъчви с вино и сол за проба. Постепенно търсенето се увеличава, както и площта на лозята в Поату. Следващата стъпка е да се опитаме да дестилираме суровото вино, за да го транспортираме по-добре. Забелязано е, че когато корабите се забавят по пътя или в пристанищата, качеството на напитката в дъбовите бъчви само се подобрява. Така се открива едно от основните условия за отлежаване на коняка.

В средата на XVII в. се променя технологията на дестилация, което стабилизира вкуса. След още един век се въвежда строг контрол на времето за отлежаване, а по-късно напитката се бутилира. През XIX в. възникват дъщерни фабрики, в които се произвеждат бутилки, тапи и етикети.

В края на века се случва истинска трагедия в производството на вино и коняк. Филоксерата и маната са внесени в страната заедно с гроздето от други страни. Тези болести унищожават по-голямата част от лозята, което води до срив на производството. Възстановяването на производството и разработването на устойчиви на болести сортове отнема няколко десетилетия. Основният акцент беше върху Trebbiano, известно още като Unyi Blanc. Почти 90% от коняка се произвежда от него.

Видове

Разграничават се 2 основни вида напитки. Първият ясно показва годината, мястото на отглеждане и периода на отлежаване, поради което се нарича millezime или колекционерски коняк. Бутилка от такъв коняк се продава на търг и изчезва завинаги в избите на частни колекционери. Повечето от тях включват смесване на различни реколти спиртни напитки. Процесът се нарича асемблиране и придава на напитката богат вкус с продължителен послевкус.

Конякът се класифицира в зависимост от продължителността на отлежаване - от 2 до 6 години. Има общо 5 категории.

Интересно: След 70 години в бъчвите свойствата на коняка вече не се променят.

Вътрешната система от напитки включва 3 вида:

• обикновени;
• реколта;
• колекция.

Обичайното се вижда веднага на етикета, където броят на годините на отлежаване е отбелязан със звездички. Според GOST не се допуска период на стареене, по-кратък от 3 години. Реколтата от коняк се разделя на четири категории, вариращи от отлежала до много стара, която е престояла в бъчви най-малко 12 години. Коняците на възраст над 23 години се класифицират като колекционерски коняци.

Каква е разликата между коняк и уиски?

Всяка от напитките е формирала голяма армия от фенове, които ще намерят огромен брой аргументи в полза на предпочитания вид. Нещо повече, всички факти и коментари вероятно ще бъдат справедливи, така че емоциите в спора ще придобият особен заряд. Наистина, външно напитките си приличат, но вкусът и традициите на пиене са много различни.

1. Основната разлика е в суровината. За коняк се взема само бяло грозде от определен вид. Уискито се произвежда от зърнени култури.
2. Нивото на алкохолно съдържание при коняка е строго определено, а при уискито може да има разлики.
3. Производственият процес също е различен, дестилацията остава често срещана, но се извършва с различни техники.
4. Конякът на практика не съдържа сироп и етерични масла.
5. Уискито може да се произвежда във всяка страна, но конякът е напитка само от един регион във Франция.

Какво е най-добре да се пие

Въпросът е сложен. Конякът е недвусмислено по-здравословен. Лесно се пие, има силно изразен лечебен ефект в терапевтични дози, има богат вкус. Изборът за портфейла е в полза на уискито.

Критерии за избор на коняк

Понякога името на благородната напитка се нарича оцветен алкохол или нещо, което смътно напомня на продукт от слънчева Франция, но цената е доста висока. За да сте сигурни, че очакванията ви не са погрешни, има няколко неща, които трябва да вземете предвид:

1. Истинският коняк не се продава на сергии и павилиони, трябва да отидете в специализиран магазин или в съответния отдел на хипермаркет.
2. Цената на една добра напитка започва от 650 рубли и се увеличава според времето на отлежаване; тя няма да бъде по-евтина.
3. Бутилките на водещите марки са умишлено семпли и строго оформени, а тапите са естествени.
4. Етикетите са хрупкави, леко релефни при допир, а акцизният знак е отгоре, на опаковката.
5. Не трябва да има ароматизанти или ректифицирани алкохоли.
6. Качеството може да се провери и чрез обръщане на бутилката с дъното нагоре, при бавно капене на капки или ивици по стените.
7. Цветът на напитката е кехлибарен, бистър, без мътност и утайка.

Никой не е застрахован от грешка при избора на алкохол. Но като се вземат предвид изброените по-горе нюанси, шансовете за придобиване на качествен коняк се увеличават значително.

Поводът за покупка също играе определена роля. Ако искате да направите фурор или да си създадете ореол на респект, без да се притеснявате от парите, си струва да обърнете внимание на Hennessy XO, Courvoisier, Martel и Camus в ценовия диапазон от 12-15 хиляди рубли. За презентации са подходящи Courvoisier на възраст до 6 години, Remy Martin, Ararat Ani и Sevan. За празник, на който присъствието на коняк е просто задължително, си струва да се купят отлежалите и ароматни арменски Symbol, Ararat Akhtamar, Barclay, Konigsberg и Praskovetsky.

Състав и калории

За производството се използват гроздови суровини, така че повечето от полезните вещества успешно преминават в алкохолната напитка. Така съставът му включва:

• танини;
• Витамини от група В;
• естери;
• киселини;
• алкохоли със специален състав;
• калций;
• Натрий;
• калий;
• моно- и дизахариди.

Калорийната стойност на 100 г е 239 ккал. Тъй като се консумира на малки порции, той не е вреден за фигурата и не може да предизвика увеличаване на теглото.

Какви чаши се използват за пиене на коняк?

Особеността на тази напитка е, че ароматът и вкусът ѝ се разгръщат напълно едва когато е топла. Прясно налята в ниска чаша с форма на лале, снайперът, тя трябва да диша, да се смеси с въздуха. За целта чашата се разклаща леко и се затопля в дланите на ръцете. Пиенето на божествения нектар наведнъж се смята за лош вкус. Пие се на малки порции, плъзга се по езика и топло се стича по хранопровода, оставяйки сложен, многопластов послевкус. Прието е да се наливат не повече от 50 г, които се побират в широката част на шишето.

В Русия обичаят е леко променен и вместо чаша могат да се сервират малки кристални чаши за шотове без шарки или цветни включвания. Стените трябва да са напълно прозрачни, за да не лишават гостите от удоволствието да се любуват на играта на светлината в кехлибарената течност.

Как да пием правилно коняк

Етикетът за коняк повелява напитката да се консумира след хранене като дижестив, за да се поддържа приятелски разговор. Сервира се в малки чаши. Бутилката трябва да е на стайна температура, за предпочитане увита в салфетка, сгъната в ъгъла. Дегустацията не прощава прибързаност, а изисква уважение към напитката и комфортна среда. Затова конякът рядко се избира за шумни партита и коктейли.

Дегустацията се състои от три етапа. В първия случай човек се възхищава на външния вид, като леко завърта стъклото. Ако напитката е с високо качество, тя оставя характерни следи по стените под формата на пътечки с малки капки в основата. Наблюдавайки ги, можете отново да оцените степента на стареене по скоростта, с която изчезват.

Следващата стъпка е да се насладите на аромата. Предлага се на три вълни. Първият се усеща на разстояние 7-10 см и е с ванилови нотки. Вторият е много по-интензивен. За да го усетите, трябва да доближите чашата до лицето си и да разгадаете състава на букета, който обикновено е смесица от плодови аромати с леко присъствие на лайм, виолетка или кайсия. Третата вълна остава на самата повърхност на напитката и съдържа дъбови и сладки нотки.

Първата глътка е много важна. Рецепторите са все още свежи и могат да оценят напълно изтънчения вкус. Напитката се оставя в устата за няколко секунди, за да може да потече по езика и постепенно да разкрие цялото богатство от нюанси.

Трябва да се има предвид едно нещо ако леко затоплите отлежалия коняк в дланите си, вкусът на втората глътка ще се промени леко и ще придобие нови нюанси.

Ценителите предпочитат правилото за три компонента - коняк, кафе и пура. Според тях предястие не е задължително. Но едно благородно събиране може да достави удоволствие с бутилка колекционерска или винтидж напитка за цяла вечер, без да изисква доливане. Ако пък се планира дълго пиршество, при което не се обръща особено внимание на антуража и правилата за сервиране, ще трябва да се сложи подходяща маса.

Стереотипът, че конякът трябва да се сервира с лимон, е наистина объркващ за французите. Те знаят, че лимонът влошава вкуса на напитката и я превръща в обикновена алкохолна течност. За да се подчертае уникалността на сорта, трябва да се изберат няколко неутрални предястия. Сложните рецепти не са търсени, тъй като конякът се сервира след хранене. Достатъчни са няколко вида сирене, месо и плодове, както и микс от морски дарове. Ако се планира дълга вечер, се приготвят няколко варианта на лакомството и масата се освежава на равни интервали. Приготвят се бързо и изглеждат ефектно:

• плодови пирамиди на шишчета;
• канапета от сирене, шунка и малки маслини;
• сандвичи с червен хайвер, пъстърва или сьомга;
• мини кебапчета от скариди;
• печени миди;
• черен шоколад;
• топчета от сирене със смес от фета, орехи, извара и стрък босилек;
• рулца от рачешки пръчици с плънка от яйца и чесън.

Как да пием кафе с коняк

Оригиналният вариант е първо да изпиете спокойно чаша огнено, силно кафе, след това да се насладите на чаша бренди и после да изпушите ароматна пура. В името на здравето може да се откажем от последната точка. Но ароматната смес от двете напитки също е доста популярна. Особено препоръчително е да се пие, когато сте с ниско ниво на енергия, депресирани или подложени на редовен стрес. Има няколко начина за приготвянето му.

Класическият .

Основата се състои от 1 ч.л. прясно смляно кафе и 200 мл. вода. Сместа се слага на много слаб огън и се вари, без да има опасност да заври. В последните няколко секунди съдът се отстранява от котлона. Това ще отнеме 3 схватки, след което оставете основата настрана. След като утайката се утаи, добавете 50 ml бренди и захар на вкус. Отпивайте по много малка глътка, постепенно, за да усетите затоплящия и релаксиращ ефект, който по-късно ще ви освежи.

Африкански

Особеност на рецептата е добавянето на какао в съотношение 1:3. За 100 ml вряща вода се добавят 0,5 ч.л. какао и три пъти повече средно смлени зърна кафе. Първо изсипете сухата смес в тенджерата, след това добавете почти кипящата вода и я оставете на огъня за 2-3 минути. Добавете щипка канела, 10 мл бренди и 2 парчета тръстикова захар. Тази напитка е ефективна при настинки, анемия, загуба на енергия, по време на грипни епидемии.

Виена

Цитрусови кори, канела и карамфил. Основата се приготвя по традиционния начин. Изсипете подправките на дъното на чаша, залейте ги с коняка и ги запалете. Щом огънят утихне, се налива кафето. След 2-3 минути напитката се прецежда и се сервира с парче захар или черен шоколад.

Мога ли да пия чай с коняк?

Тази смес разкрива достойнствата на всеки сорт и създава изтънчена комбинация от аромати, при условие че чаят е насипен, а конякът е отлежал. Методът на приготвяне включва едновременно смесване на всички съставки. Налейте 200 ml вряла вода в чайник и веднага добавете 10 ml силен алкохол и 1 ч.л. запарка. Ако желаете, на масата се поставя ваза с течен мед.

Същият принцип се използва и при зеления чай.

Може ли да се пие коняк при различни заболявания?

Спиртните напитки от коняк имат терапевтичен ефект. Те могат да предотвратят простудни заболявания, да дезинфекцират червата, да облекчат болката при обостряне на язвена болест и гастрит. Няма строги противопоказания за употребата му, всичко зависи от доброто състояние и индивидуалните характеристики на организма.

При високо кръвно налягане.

Лекарите от старата школа се опитват да не предписват лекарства с пълни шепи, а използват естествени средства. Има дори анекдот за това как един хипертоник дошъл при лекаря и изяснил дали е вярно, че конякът разширява кръвоносните съдове. Лекарят потвърждава, но му напомня, че те отново ще се стеснят, на което пациентът категорично се отказва: "И аз няма да им позволя. Пиенето на какъвто и да е алкохол не води до нищо добро, но 20-30 мл наистина могат да облекчат вазоспазмите чрез понижаване на кръвното налягане.

При повишена температура

Повечето настинки са придружени от треска и висока температура. В този случай конякът действа като антивирусно и загряващо средство. Но ако увеличението на термометъра е причинено от възпалителни процеси, тук конякът може да навреди.

За диабет

Хората, страдащи от диабет, имат много ограничения, но конякът не е включен в този списък при едно условие: дневната доза не надвишава един шот, което е около 30-50 ml. Отлежалата винтидж напитка не предизвиква рязка промяна в нивата на захарта и е възможно да се отдадете на този вкус, но в разумни граници и не всеки ден.

За гастрит

На пръв поглед изглежда парадоксално, но в случай на нарушения на стомашната лигавица пиенето на коняк е задължително. Спиртните напитки от ракия дори се предписват като лекарство и се отпускат по лекарско предписание. Те се приемат в много малки дози и не по време на обостряне.

Хемороиди

Това е неприятно заболяване, което налага ограничения и изисква определена диета. Вазодилататорният ефект на алкохола провокира по-нататъшен колапс на стените и може да предизвика ново обостряне. Все пак конякът е много по-малко вреден от бирата или шампанското. За празника е по-добре да запазите 50-100 мл скъп винен алкохол и да го разпределите разумно по време на празника.

След инсулт

Последиците от мозъчния кръвоизлив могат да бъдат много тежки, а периодът на възстановяване понякога се проточва с няколко години. Според официалната медицина е необходимо напълно да се елиминира не само алкохолът, но дори силният чай и кафето. Народните рецепти, напротив, препоръчват малко количество ракия като средство за стимулиране на регенерацията и връщане на еластичността на кръвоносните съдове. Но дозите са наистина терапевтични и не надвишават 1 чаена лъжичка 1-2 пъти седмично.

Моля, обърнете внимание: При приема на някои лекарства употребата на алкохол е напълно забранена.

Ако имате възпалено гърло

Конякът помага за бързото намаляване на възпалението, за спиране на размножаването на патогенни бактерии и за възстановяване на лигавиците, дори в случай на фоликуларен вариант. Препоръчително е първо да изплакнете гърлото си с разтвор на фурацилин или инфузия от лайка, а след това да изпиете 1-2 малки глътки Арарат или Кьонигсберг. Hennessy не е много подходящ за лекарство, по-добре е да се остави за празнични поводи.

Коктейли с коняк: рецепти

Благородната напитка се съчетава добре с шампанско, ликьор и прясно изцеден портокалов сок.

Алба

Равни части коняк и портокалов сок, малко малини. Съставките се разбиват, коктейлът се сервира в широка чаша с резенче портокал за украса.

Бяла наслада

Въпреки че конякът обикновено се пие топъл, той се съчетава чудесно с кремообразен сладолед. Вземете 100 мл мляко и 1 банан за 250 г от студената напитка. Сместа се поставя в блендер и се изсипва във висока чаша. Поднесете със сламка за коктейл.

Известни са също коктейлът "Английско шампанско", коктейлът "Коантро" и коктейлът "Меден месец".

Ползите и вредите от коняка

Официално конякът никога не е бил признат за лекарство. Въпреки това той може да облекчи емоционалния стрес, да премахне безсънието, да подобри перисталтиката на червата, да намали температурата и болките в гърлото. Напитката има превантивни свойства, като предотвратява развитието на инфаркт и атеросклероза. Помага да се поддържате по време на грип и грипни епидемии, а няколко капки върху бучка захар ще облекчат главоболието.

Вредните ефекти на напитката се дължат на неконтролираната ѝ консумация. Не се препоръчва за деца и бременни жени, хора с остри заболявания или психически нестабилни хора. Дори малки дози не трябва да се предлагат на човек с алкохолна зависимост.

Една напитка на ден след обилно хранене е достатъчна, за да повдигне настроението ви и да подобри храносмилането ви, да не говорим за насладата от вкуса и аромата.

Може ли конякът да се пие всеки ден?

Има цял списък със заболявания, при които алкохолът под каквато и да е форма е забранен по време на влошаване на състоянието. След това настъпва по-щадяща диета и начин на живот, при които са позволени малки удоволствия. Няма официални данни за ползите или вредите от ежедневното приемане на 50 ml дижестив. Тези, които шофират или работят в сектори, изискващи повишено внимание, очевидно не се нуждаят от такъв лукс през деня. Но през уикенда е възможно да отидете по собствено желание, дегустирайки добър коняк с чаша силно кафе.

Снимка на Cognac