Как да пием правилно Мартини

Мартинито заема достойно място в списъка на алкохолните напитки като съставка на множество коктейли. Известната италианска марка вермут и пенливо вино дава името си и на самата напитка. Често се смята за женствена заради мекия си вкус и големия брой добавки, които включват пикантни билки, плодове и подправки. Някои сортове съдържат до 40 добавки. Въпреки това мартинито не бива да бъде дискриминирано - мъжете го пият с голямо удоволствие. Основното нещо са подходящите съставки, от които се състои коктейлът.

Какво е мартини?

По същество мартини е търговска марка. Компанията произвежда ароматни подсилени вина със средна сила, с добавка на пелин, подправки и други съставки, които придават на напитката оригиналния ѝ богат вкус. Естествено, пълната рецепта е засекретена и на широката публика са известни само основните съставки като алкохол, вода, захар и няколко ароматни добавки.

Името на Martini идва от създателя на рецептата. За първи път напитката се появява на пазара през 1863 г., когато дестилерията, организирана от Алесандро Мартини и Луиджи Роси, дава проби от новия вермут. Само 16 години по-късно партньорите откриват дестилерия и регистрират марката Martini&Rossi, която бързо придобива популярност в Италия. Техните постоянни конкуренти на пазара на алкохол са били и все още са вермутите Cinzano.

Видове

Производителите са създали няколко рецепти с различни вкусове.

Интересно: Всеки вид мартини има много строги допустими стойности по отношение на съдържанието на захар и интензивността на вкуса.

Истинските напитки са тези, които се произвеждат в Италия и носят герба на крал Умберто на етикета. Останалите могат да се наричат мартини, но няма да се считат за истински.

Основното разделение се основава на цвета. Основата е бяло или червено вино и се произвежда в самата винарна, без да се разчита на закупени суровини.

Важно: Марката мартини включва вермут и пенливи вина, подобни на шампанското. Пенливите вина включват следното:

1. Asti, който се основава на бяло вино с характерни нотки на праскова, мед и портокал.
2. Brut, създадена преди повече от 80 години. То има тръпчив плътен вкус с продължителен послевкус и се произвежда от смес от няколко сорта.
3. Gran Lusso се произвежда още от Луиджи Роси през XIX век. С течение на времето рецептата е преосмислена и разширена, произвежда се в ограничена серия и принадлежи към елитните сортове.
4. Prosecco има свеж, сух вкус с нотки на грейпфрут и праскова.
5. Розето се счита за най-новото от поредица прочути вина, създадени в сътрудничество с Енрике Бернандо, който е носител на титлата шампион на Сомелиерската лига. Базирано на смес от бели и червени сортове, то се отличава с аромат на бъз и праскова.
6. Royal Bianco се отличава с вкус на ванилия и ароматни билки.
7. Royal Rosato се отличава с горчиво-сладкия си вкус с аромат на карамфил, лимон, маслина и индийско орехче.

Тези видове се пият най-често като самостоятелна напитка, но има и коктейлни варианти. На външен вид бутилките са подобни на добре познатото шампанско.

Четири разновидности на вермута се смятат за класически:

• бял сух;
• сладко бяло;
• розов цвят;
• червено.

Те се различават по вида на суровината и концентрацията на захарта. Долната лента се поддържа на ниво 4%, а горната достига 16.

Разновидности на напитката

Основните от тях са брилянтните пет, въз основа на които са възможни подобрени или модифицирани варианти, но класическите видове италиански вермут са точно 5.

1. Розово. Първият тип е на достолепната възраст от 150 години. За година на производството му се смята 1863 г. Произвежда се от червено грозде, съдържанието на захар е минимално, а запазената му марка е яркият аромат на карамел. Цветът е тъмен заради тази добавка. Ароматите на билките са добре различими.
2. Бианко. Въведен половин век след Rosso. Първоначално се нарича Ванилов вермут. Почти веднага става популярно като основа за леки алкохолни коктейли благодарение на сладко-търпеливия си вкус и прозрачния си златист цвят. Вкусът е почти лишен от горчивина, със силно изразен пикантен послевкус и ванилова нотка.
3. Изключително сух. Разработва се в продължение на десетилетие и се пуска на пазара едва през 1900 г. Усилията на производителите му не са напразни, напитката е оценена от монарсите на Белгия и Франция. За него бяха присъдени над 40 награди. Популярността му се доказва от факта, че е най-търсената съставка за коктейли сред другите мартинита. Вкусът му е подчертано лимонов и малинов.
4. D´oro. Един от най-леките по отношение на съдържанието на алкохол. Целта не е била да се опиянява, а да се поддържа духа и силата на хората от скандинавските страни. Във вкуса се усещат мед, лимон, ванилия и плодова смес. Той е предназначен за жителите на Нидерландия, Белгия и Амстердам, където през зимата слънцето рядко излиза иззад облаците, което води до настинки и униние. Пусната на пазара през 1998 г., тя веднага се превръща в една от любимите напитки, които се консумират в чист вид.
5. Розато. Единственият вид, който съдържа розово вино. Вкусът му е доминиран от канела и карамфил, послевкусът е тръпчив, силата е 15 %, съдържанието на захар е средно. Напитката е пусната на пазара през 1980 г.
6. Fiero. Почти не се продава в Русия. Той има вкус на мед и аромат на ванилия на плодова основа. Той е разработен и пуснат в продажба през 1998 г.

Технология на производството

Всеки вид мартини започва с приготвянето на винената основа. Тя трябва да отлежава 8-12 месеца. След това те съставят пакета с добавки, който включва цяла гама от съставки. Пълният списък се пази в тайна, тъй като е създаден от компанията и е нейна собствена разработка. Натрошените съставки се потапят в алкохол за 2 до 3 седмици. През това време се отделят етерични масла и спиртът придобива характерна миризма и вкус със силен билков аромат.

Важно: качеството се гарантира от строги температурни ограничения от не по-малко от 16 и не повече от 22 градуса. За да се насити бързо алкохолът с етерични масла, разтворът се разбърква непрекъснато. След това се добавят захар, винена основа и екстракти. Такъв многокомпонентен състав изисква процес на стабилизиране. Това се извършва чрез замразяване на вермута за 10 дни, няколко етапа на филтриране и след това повторно утаяване в покой. Цялата работа се извършва в херметични условия.

Как да съхранявате мартинито

Затворените и отворените бутилки от благородния алкохол имат различен срок на годност. Ако все още е в оригиналната си опаковка, той ще бъде безопасен в продължение на пет години. В ъгъла на етикета има бележка, че ако след този период напитката е все още бистра и няма утайка, тя е годна за консумация.

Не е необходимо да допивате отворената бутилка веднага. Може и да изчака до следващия случай. Продуктът е стабилизиран, така че се съхранява добре дори когато е отворен.

Какво си струва да знаете: Всеки вермут бързо абсорбира чужди миризми, затова не се препоръчва да го оставяте отворен на масата.

В зависимост от условията на съхранение отворената бутилка може да се съхранява

• на бара - 2 седмици;
• в тъмна стая при стайна температура - от 1 до 3 месеца;
• в хладилника - до шест месеца.

Ако бутилката е повредена, по-добре е да прелеете вермута в друг стъклен съд. Пластмасата е неподходяща за съхранение, тя пропуска въздух и може да придаде чужд вкус на напитката, докато стъклото е неутрално и запазва отлично първоначалните характеристики на продукта.

С какви чаши се пие мартини?

Съществуват два вида флейти и чаши - чисти и за коктейли. В първия случай изберете малък контейнер във формата на обърнат триъгълник на тънко стъбло. Краищата се украсяват със захар, а на дъното се изсипва ситно нарязан леден чипс.

За коктейли избирайте високи чаши с вместимост до 240 ml.

През 1925 г. специално за марката Martini е разработена специална форма на стъкло. За да се разкрие ароматът, е необходим максимален отвор, близък до конус или триъгълник. Сортът е известен с обич като мартин. Понякога я наричаме коктейлна чаша или чаша за мартини. Тази форма предпазва напитката от прекалено бързо загряване. Тъй като не се влияе от взаимодействието с въздуха, богатият аромат не се разсейва и вкусът се запазва, той се счита за най-добрия вариант.

Как се пие правилно мартини

Напитката е с ниска сила и степен на сладост. Билковите съставки в състава възбуждат апетита, поради което вермутите се пият като аперитив преди хранене. В зависимост от вида на мартинито се изисква специално предястие. Съществуват общоприети канони, но експериментите не са забранени.

Bianco

Леко и леко, умерено сладко с нотка на тръпчивост, то върви отлично с плодове, маслини и зехтин, както и със сирене. Достатъчен е ананас, киви или лимон, нарязани на тънки филийки и поръсени с пудра захар. Солените крекери могат да добавят приятен щрих към богатия вкус, а понякога като предястие може да се добави купичка ядки. За по-засищащите гости се предлагат канапета със студени меса, шунка и пушени птичи гърди. Скаридите се предлагат като предястие.

Rosso

За напитката в най-чистата ѝ форма изберете твърди сирена с неутрален или солен вкус, студени месни разфасовки, солени крекери, маслини. Голяма грешка би било да поднесете шоколад или друг десерт със силен аромат на ванилия или канела. Ментовите съставки не са добре дошли.

Забележка: Консервираните, пикантни, люти закуски развалят вкуса на всеки вермут.

Изключително сух.

Сорт, който се съчетава добре с риба и морски дарове. Неутрално и обилно ястие са сандвичите с бял хляб, шунка, маслини и лист салата. Плодовете могат да се сервират на шишчета, като се избягват много сладките видове.

Rosato

Маслини с лимон, горчив шоколад, пресни зеленчуци и зеленчуци на скара и салам допълват вкусовете. Не трябва да се комбинира с десерти. Напитката е със сравнително високо съдържание на захар и става лепкава, когато се комбинира с торти или сметана, като губи уникалния си вкус и аромат.

Топ продукти, които се съчетават с мартини

За всички видове напитки универсалните предястия са:

• сирене;
• ядки;
• солени крекери или крекери със сирене;
• маслини и черни маслини;
• ананас, киви, грейпфрут;
• плодове;
• горчив шоколад;
• морски дарове;
• суши и рулца.

Може ли мартинито да се пие чисто?

Ценителите правят точно това, като почти не отхапват и се наслаждават на всяка капка от напитката. Преди да се разгърне пълният спектър на вкуса му, трябва да се охлади. И тук, както и в производствения процес, е важно да се поддържат определени граници. Оптималната температура е между 10 и 15 градуса. Можете също така просто да добавите кубчета лед в чашата или мартинито, но това ще промени силата и сладостта.

За неразредено мартини не е необходима сламка за коктейл. Той заглушава букета и насърчава бързото пиене. Най-добре е да се използва за високи чаши и многокомпонентни смеси.

Коктейли Мартини: рецепти

Най-често използваните са Bianco и Rosso. Те се съчетават чудесно с водка, тоник, сокове, фрешове, ликьори.

Мартини с водка

Този коктейл е придобил популярност благодарение на филмите за Джеймс Бонд. Приготвянето му отнема няколко минути. Необходими са ви 10 мл Martini Dry, 40 мл водка, лед, 1 ч.л. прясно изцеден лимонов сок. Смесете водката и леда в шейкър, добавете мартинито и лимоновия сок. Изсипете в мартини и добавете маслината.

Петдесет на петдесет.

Трикът е да се допълни тръпчивият вкус на хвойната в джина с леката горчивина на пелина от сухото мартини. Пропорциите са по 50 мл от всяка напитка, допълнени с лед, украсени с маслина или зехтин.

Негрони

Ако искате да се почувствате като италиански граф или графиня, си струва да обърнете внимание на една проста и същевременно изискана рецепта. Изсипете натрошен лед в широка чаша, след което налейте Martini Rosso, джин и Campari в съотношение 2:2:1. Сега бавно разбъркват съдържанието на чашата с лъжица и се наслаждават на напитката си.

Мартини с шампанско

Интересна вариация се създава чрез комбиниране на двете дамски напитки с лед и ягодов сок. Целта е течностите да се изсипват внимателно по стената на високата чаша, без да се смесват. Поръчката започва със сок и завършва с шампанско. Резултатът е сладък коктейл с пенливи мехурчета. Трябва да го пиете през сламка. Чашата се пълни предварително с кубчета лед.

Bianco Sunrise

Романтичният вариант за изгрев се състои от прясно изцеден портокалов сок, сок от червена боровинка и мартини Bianco. Зашеметяващият вкус с цитрусови плодове и пелин се разгръща, когато се охлади, така че добавянето на лед е задължително.

Ползите и вредите от мартинито

Всяка алкохолна напитка, консумирана без фанатизъм, има релаксиращ ефект, облекчава спазмите на кръвоносните съдове, премахва прекомерното мускулно напрежение. Екстрактът от смрадлика прочиства жлъчните пътища и нормализира циркулацията на жлъчката. Билковите съставки повишават устойчивостта на организма по време на грип и остри респираторни вирусни инфекции, стабилизират кръвното налягане и успокояват сърцебиенето.

Тъй като съдържанието на алкохол в някои видове напитки достига 38%, мартини се класифицира като средно силно и не се препоръчва за бременни и кърмещи жени, хора с обострени заболявания на сърдечносъдовата, нервната и храносмилателната система. Ако сте предразположени към алергии, може да се появят подуване на ларинкса, обриви, сърбеж и повишена температура. Трябва да се вземе антихистамин и да се въздържате от пиене на напитки от тази серия в бъдеще.

Интересни факти

Мартини се смята за напитка за млади хора и дами. Има сложен вкус, в който преобладават билкови и плодови съставки. За повече от 150-годишната история на напитката са се натрупали много интересни факти за самата напитка и за историите, свързани с нея.

1. Съставките могат да бъдат до 40, като точната рецепта е собственост на компанията и не се съобщава на никого.
2. Линията мартини редовно се обновява с нови продукти, които бързо намират своите почитатели. Последните, които се появиха, са Rosé и Spirito.
3. Подобно на шампанското, истинското мартини се произвежда само в някои провинции на Италия. Напитките от други страни са лишени от правото да се наричат така.
4. Martini се е превърнало в познатото име на аперитива, но всъщност това е марката на компания за производство на вермут и пенливо вино.
5. Славата на женска напитка леко обижда производителите и те решават да докажат обратното и пускат вермут с 33-градусова сила, наричайки го Spirito. Според идеята на маркетолозите интересът към новостта е трябвало да подхрани съобщението, че видът не се продава на жени. Западните активисти за равноправие на жените извоюваха по съдебен път правото да купуват и пият алкохол наравно с мъжете.
6. Когато собственикът си купува автомобил Martini Edition, произведен от Porsche през 1977 г., той получава кутия Martini Royale Bianco, която го чака в багажника на луксозния автомобил.
7. Именно мартинито се смята за еквивалент на бляскавия живот.
8. В началото на 20 век в бара на хотел "Алгонкин" се сервира коктейл на стойност 10 000 долара. Тайната се криеше в диамант, който беше поставен на дъното на чашата.
9. Гербът на кралската фамилия е отпечатан върху етикетите на бутилките с разрешението на испанския монарх Умберто I и е един от признаците за автентичност.
10. Логото на компанията е създадено през 1025 г. и никога не е променяно.

Символ на сладък живот и просто вкусна и ароматна напитка, мартинито е познато и обичано в много страни по света. Тя е интересна и многостранна. В редицата от рецепти със сигурност ще има някоя, която ще стане любима. Много е лесно да промените или да добавите към вкуса. Просто направете пищен, лек или изискан коктейл на основата на мартини, украсете го с листо мента или резен лимон и потопете сламка в чашата.

Снимка на мартини