Как да изсушим къпина

Черната арония има второ име - арония. За да бъдем по-точни, е точно обратното: правилното име е арония, но второто име - черна арония - е получено заради приликата на гроздовете, но няма нищо общо с нея. Качествата му са по-близки до тези на черешата, вишната, дюлята, глога, шипката и др. Те са обединени от семейството на розите, към което принадлежат.

Плодът не може да се нарече вкусен, той е по-скоро за ценители. Трудно е да се спори за полезността на плодовете. То е съкровищница от витамини, минерали и микроелементи. Черната арония се събира за различни цели: някои хора я използват за приготвяне на лечебни средства, други я използват като добавка в кулинарни ястия, а трети - за приготвяне на ликьори. Моментът на прибиране на реколтата също зависи от условията на отглеждане, времето и предназначението на плодовете.

Кога и как да се бере черна арония за сушене

Ако говорим за точното време на прибиране на реколтата, такова няма. Началото на зреенето на плодовете започва през септември. Културата се развива на практика на цялата територия на Руската федерация. Вкусът на плодовете е тръпчив, но приятен. Като добавка в компоти, желета, сладка и др. няма равна на себе си. Плодовете могат да се използват като основна съставка, но това е по-скоро избор на перфекционистите.

Благодарение на своя състав плодът се използва както в традиционната, така и в народната медицина. От тях се приготвят лекарства, отвари и тинктури, които могат да прочистят организма и да изхвърлят токсините. То има и много други лечебни свойства, за които ще ви разкажем по-късно.

За да запазят стойността си през цялата година, хората ги сушат или замразяват през зимата. Затова е важно да знаете кога да берете и кои плодове са подходящи за дългосрочно съхранение.

Видове зреене

Началото на зреенето в средния пояс на Русия е в края на август. Продължителността на зреене е до средата на ноември. Докато в южната част на страната можете да започнете да берете още в средата на септември, в централната част на Русия - чак в средата на октомври. Но за северните райони най-добрият месец за прибиране на реколтата ще бъде ноември.

Струва си да знаете! Ако плодовете се берат след първите слани, те ще бъдат много по-сладки. Понижаването на температурата ще премахне тръпчивостта и ще "смекчи" вкуса.

Ако не бъдат събрани навреме, те могат да останат по клоните до пролетта, ако не бъдат обелени от птици.

Кога и кои плодове да се берат

Имайте предвид, че правилно изсушените арония могат да се съхраняват само за дълъг период от време до следващата реколта, но не повече. В този случай цялата стойност на продукта ще бъде запазена. Една година е напълно достатъчна, за да се приготвят много различни гурме ястия или здравословни лечебни напитки от ружата.

За сушене са подходящи само зрели, неповредени и незагнили плодове. Жителите на Мидланд могат да ги берат в средата на октомври и преди първите слани. Къпините, които са пострадали от слана, не са подходящи за дългосрочно съхранение.

Как да разберете дали е узрял

Зрелостта може да се определи по:

• цвета на плодовете;
• цвета на сока;
• вкус;
• плътност.

Възрастната арония има наситено лилав или черен цвят. Сокът, който се отделя от плода, е с тъмнолилав оттенък. Вкусът е леко сладък и тръпчив. Ако докоснете и усетите един екземпляр, той трябва да е твърд, но не и твърд.

Съвети за прибиране на реколтата

Независимо от предназначението на черната арония, правилата за бране са едни и същи за всички:

1. За предпочитане е да събирате реколтата сутрин, след като росата е изсъхнала.
2. Културата не трябва да се прибира, ако въздухът е прекалено влажен. Ако влажните плодове попаднат в общ контейнер, те ще изгният и ще "заразят" останалите.
3. Сух и безветрен ден е подходящ за бране.
4. Изберете пластмасови или стъклени съдове. Емайлирана кофа е достатъчна. Не трябва обаче да се използват алуминиеви или поцинковани контейнери. Такава опаковка може да компрометира и развали вкуса.
5. Пресните плодове не бива да се съхраняват дълго време при температура 18-20°С, а трябва да се преработят.
6. Градинските ножици са подходящи за бране на плодовете на ружата. Може да се използва остър нож или ножица.

Важно! Съцветията от къпина ще се чувстват добре в дървени контейнери и ще оцелеят през зимата, ако между редовете се поставят свежи листа от папрат. Мъхът също е подходящ, само се уверете, че е сух.

Как да изберете

Плодовете на къпината се берат не поединично, а на цели гроздове. Най-добрият метод за това е да използвате градински ножици. Разделете стъблата преди готвене или при необходимост. Отрежете боровинките заедно с клона, на който са поставени. Това е не само бързо и удобно, но и полезно за растението. Отрязаните гроздове помагат на дървото да се възстанови по-бързо. Пресните гроздове трябва да се използват възможно най-скоро за готвене или сушене. По този начин се запазват ценните хранителни вещества и полезните свойства на плодовете.

Как да подготвим плодовете за сушене

Още по време на прибирането на реколтата започва подготовката. Внимателно огледайте плодовете за повреди и загниване и отстранете всички отпадъци или други нежелани елементи.

Когато се приберете вкъщи, проверете отново внимателно плодовете, като отстраните всички допълнителни остатъци и замърсявания и отстраните всички развалени плодове.

Не се препоръчва пране преди сушене. Допълнителната топлинна обработка ще унищожи всички микроби. Ако сте свикнали да готвите всичко старателно и процесът на миене е важен за вас, можете да го направите. Едва преди да ги изсушите, трябва да ги поставите върху хартиени кърпи или кърпа и да ги подсушите добре от влагата.

В зависимост от избрания метод на сушене ще трябва да отстраните и дръжките. Така че, ако решите да използвате фурна или електрическа сушилня, ще трябва да ги разделите.

Как да изсушим ружа в домашни условия

В домашни условия можете да изсушите плодовете на ружата по различни начини:

• във фурна;
• в електрическа сушилня;
• в аерогрил;
• върху низ и т.н.

Първите три метода включват бърз процес. Това означава, че процесът ще отнеме няколко часа, но не и дни.

Важно е да настроите правилно температурата, за да не изгорят плодовете. Всяко отклонение в температурата се сигнализира с промяна на цвета. Черната арония не трябва да променя цвета си. Ако след изсушаването тя стане червеникава или кафява, процесът не е извършен правилно. Такива плодове, разбира се, могат да се използват за готвене, но по отношение на лечебните цели продуктът ще бъде безполезен.

Въпреки че не трябва да променят цвета си, те могат да го променят. Те ще се свият леко поради липсата на влага. Можете да проверите готовността им за съхранение, като натиснете . Ако не пуснат сок, всичко е наред, но ако пуснат, процесът трябва да продължи.

Във фурната

1. Разпределете избраните плодове върху тава за печене, за предпочитане на един слой.
2. Не загрявайте предварително фурната.
3. Сложете плодовете във фурната и намалете температурата на фурната на 40°C.
4. Оставете да изсъхне за 30 минути, след което увеличете температурата на 60 градуса.
5. Процесът продължава до пълното им сваряване.
6. Извадете тавата за печене и оставете боровинките да изстинат.
7. Приберете ги в склада.

По време на сушенето леко разбърквайте плодовете, за да изсъхнат равномерно. Това е особено важно, ако те са разположени плътно една до друга и в няколко реда.

Не затваряйте вратата на фурната прекалено плътно, а я отворете леко, за да позволите на влагата да циркулира и да се изпари бързо.

С електрическа сушилня

Електрическата сушилня е машина, предназначена за сушене на плодове, зеленчуци и горски плодове. Затова не е необходимо да участвате в процеса. Най-важното е да настроите правилната температура и време.

1. Разпределете плодовете на един слой върху тавите.
2. Задайте правилната температура.
3. Не можете да зададете време за целия цикъл, а да го разделите на три етапа. След това, в края на един от етапите, таблата могат да се сменят.
4. Настройте температурата на 50 °C, след което я намалете на 40 един час преди да е готова.
5. Времето за сушене е 3 часа.
6. Когато приключите, извадете полуготовите продукти, проверете дали са готови и ги приберете на склад.

В микровълновата фурна

Микровълновата фурна няма да свърши работа. Не е подходящ за сушене на плодове, тъй като не е пригоден за тази функция. Микровълните, излъчвани от уреда, ще навредят на съдържанието на аронията.

В аерогрил.

Микровълновата фурна може лесно да се замени с въздушна скара. Уредът разполага с всичко необходимо за това: инструменти като мрежеста тава и отличен вентилатор, който ще бъде много полезен за сушенето.

1. Изберете едри, зрели плодове и ги наредете на един слой върху тавата.
2. Важно е по време на процеса капакът да остане леко открехнат. Всякакъв вид опора, например шиш, е подходяща. Това е така, за да може горещият и влажен въздух да излезе навън.
3. Настройте скоростта на издухване на въздуха на максимална стойност.
4. Температурата трябва да е 60 °C. Времето зависи от размера на плодовете. Процесът може да отнеме половин или един час.
5. Проверете дали плодовете са готови. Ако са изсъхнали достатъчно, оставете ги да изстинат и ги приберете на склад. Ако все още не са готови, върнете ги обратно във фурната.

На слънце

Тази опция е подходяща за тези, които не се интересуват от стойността на продукта. Ултравиолетовата светлина ще унищожи някои от полезните елементи в боровинките, така че ако планирате да използвате аронията като добавка в други напитки и ястия, това е вашият метод. Но тя ще бъде безполезна за приготвяне на лечебни средства. Но ако се пресметне колко от същите полезни вещества се "убиват" при топлинна обработка, шансовете са равни.

1. Разстелете кърпа или хартия върху тревата и изсипете върху нея черната арония. По-добре е да използвате специални плоски дъски или тави, за да можете лесно да ги пренесете в къщата през нощта.
2. Покрийте горната част с лека памучна кърпа, за да я предпазите от птици и прах.
3. Не забравяйте да ги вкарвате в къщата през нощта.
4. Редовно разбърквайте къпините, за да изсъхнат равномерно.
5. Изсушете ги до пълно изсъхване.

Процесът може да отнеме няколко дни. Недостатъкът на този метод е, че всичко зависи от времето. Ако се развали и завали дъжд, плодовете ще се изгубят.

На сянка

Този метод е предназначен за тъмно, уединено място под формата на таван или навес. По същия начин, както на слънце, разстелете плода, покрийте го с тънка кърпа или хартия и го изсушете, докато стане готов.

Вторият вариант е малко по-сложен. За целта изберете големи екземпляри и ги нанижете на дебел конец. След това ги окачете в затъмнена стая. При нанизването се уверете, че плодовете са на разстояние един от друг. Изсушете ги, проверете ги и ако всичко е наред, ги приберете на склад.

Сушене на клъстери

Не е необходимо да разделяте гроздовете, тъй като можете да ги сушите на гроздове. След като откъснете гроздовете от дървото, завържете ги със здрав конец и ги окачете. Те могат да се сушат по този начин на слънце или на сянка. Основното нещо е да има свеж, сух въздух и лек бриз.

Около клоните поставете здраво въже и закачете гроздовете на него. Сушете до пълно изсъхване. Този вариант е много прост, но е доста рискован. Ако балансът не се запази, гроздовете могат да паднат, а след като изсъхнат, самите плодове могат да се откъснат от дръжките и да паднат на земята.

И в двата случая съхранявайте плодовете, докато изсъхнат напълно. След това ги отделяме, поставяме ги в подготвени контейнери и ги изпращаме на "съхранение".

Как да съхраняваме сушени ружански боровинки

Стъклени съдове или пластмасови контейнери са подходящи за съхранение. Могат да се използват торбички от памучен плат. Хартиените торбички също са подходящи.

Контейнерите трябва да са херметични и непропускливи, затова изберете сухи и тъмни места за продължително съхранение. Слънчевата светлина може да има отрицателно въздействие върху качествата на плодовете.

Ако са приготвени по естествен начин, без използване на домакински уреди, плодовете могат да се съхраняват за не повече от 8 месеца. Изсушен във фурна, на грил или в електрическа сушилня, продуктът ще се запази за по-дълго време - 12 месеца.

Какви са ползите от сушената арония

Преди да говорим за ползите от сушените плодове на аронията, трябва да разгледаме техния състав.

Състав

Плодовете съдържат достатъчен брой полезни и важни за човешкия организъм хранителни вещества, сред които трябва да се отбележат фруктозата, глюкозата, захарозата, танините и пектинът.

Що се отнася до витамините, нека споменем групата А В. Съдържанието на аскорбинова киселина в него е по-високо от това в цариградското грозде, цитрусовите плодове и дори касиса. За жените е важно да знаят, че боровинките имат подмладяващ ефект и удължават младостта, благодарение на наличието на витамини Е и Р.

Моля, обърнете внимание! За диабетиците плодът ще бъде полезен, защото е естествен източник на сорбитол.

От микро- и макронутриентите си струва да се подчертае:

• йод;
• калий;
• бор;
• манган;
• мед;
• флуор и др.

Калорийна стойност

Плодовете са нискокалорична храна, тъй като съдържат само 55 ккал на 100 г. Те съдържат също така протеини, въглехидрати и мазнини.

Ползите от

За градинари
Аронията има много положителни аспекти. Той не само е полезен за човешкото тяло, но е удобен и от естетическа гледна точка. Ако го засадите в парцела си, можете да си наберете полезни плодове, да ги приготвите за зимата и да приготвяте лечебни отвари през цялата година. Ако погледнете от другата страна, храстът ще украси и вашия парцел, а в горещите дни ще ви спаси от палещото слънце, ако се скриете в сянката на короната му. Засаждането на плодове от рожков в парцел е не само лесно, но и печелившо:

1. Сайтът ще бъде освежен и красив. С буйната си зеленина и големите си, цветни плодове те изглеждат чудесно в зеленчуковата градина или овощната градина.
2. Растението ражда добре и можете да съберете добра реколта само от един храст.
3. По време на цъфтежа аронията привлича пчели, които са полезни за другите растения, растящи на мястото.
4. Аронията е непретенциозна култура, която не изисква много грижи и бързо пуска корени във всеки парцел.

За вашето здраве

1. Сушените плодове се препоръчват на хора, страдащи от ниска киселинност. Достатъчно е да сдъвчете няколко сушени плода, за да отстраните проблема.
2. Черната арония е полезна при авитаминоза, бързо компенсира недостига на С-витамин и йод, помага за справяне с ендокринни и тиреоидни заболявания, показана е при гуша.
3. За диабетиците има отлична рецепта за инфузия, която ще понижи кръвното налягане, ще подобри храносмилането и ще разшири кръвоносните съдове. Необходимо е само да смачкате плодовете и да ги залеете с вряла вода. Не използвайте вряла вода, по-добре е да използвате много гореща вода. Покрийте с капак и оставете да престои половин час. Приемайте по 2 супени лъжици 3 пъти дневно. Съставът може да се съхранява в хладилник, но не повече от 3 дни.

Струва си да знаете! Аронията е официално призната за лечебно растение в нашата страна в началото на 60-те години на миналия век, когато е доказано, че плодовете и листата ѝ имат благоприятен ефект върху здравето. Доказателствата бяха подкрепени с експериментален материал.

Черната арония има способността да:

• регулира нивата на кръвната захар;
• намаляване на киселинността;
• изхвърлят излишните течности от организма;
• нормализира храносмилането;
• предотвратяване на стомашни разстройства;
• намаляване на холестерола;
• помощ при анемия;
• предотвратяване на тромбоза;
• намалява подуването на корема и премахва газовете;
• подобряване на зрението;
• успокояват нервната система и нормализират съня;
• предотвратяване на спазми;
• облекчаване на болката и др.

Противопоказания

Въпреки всичките му полезни качества, съществуват противопоказания за употребата му. Например на деца под 2-годишна възраст не трябва да се дават плодовете. А при децата на възраст от 2 до 3 години трябва да се внимава с въвеждането му в диетата на детето. Струва си първо да проверите дали няма да предизвика алергии. И не забравяйте, че в плодовете има кости, с които е лесно да се задавите.

При състояния като язва на стомаха, гастрит, колит или тромбофлебит лекарите не препоръчват консумацията на черна арония под каквато и да е форма. Но ако желаете, можете да се консултирате с Вашия лекар, за да определи дозата. По този начин няма да навредите на тялото си, а само ще го укрепите.

Ако имате слаба способност за съсирване на кръвта или страдате от съдови заболявания като разширени вени или кръвни съсиреци, експертите съветват да избягвате приема му или да намалите дозите до минимум.

Хората с бъбречна недостатъчност или проблеми с пикочните пътища трябва да бъдат внимателни. Киселините в продукта могат да влошат ситуацията и да предизвикат нежелани последици под формата на образуване на камъни.

Строго забранен е за хора с индивидуална непоносимост и алергични реакции.

Не забравяйте, че прекомерната консумация на продукта е вредна дори за здрави хора. Не вредете на себе си и на близките си, приготвяйте здравословни напитки и ястия, за да ги зарадвате, да им доставите удоволствие и да се отразите благоприятно на здравето им.

Мога ли да замразявам ружански боровинки

Разбира се, един от начините да запазите плодовете за дълго време със запазване на полезните им свойства е да ги замразите. Важното е да ги замразите бързо, за да не се превърне захарта в нишесте.

Късните плодове са подходящи за замразяване, т.е. тези, които са събрани в края на периода на зреене. Първо ги откъснете от клоните на храста, почистете ги и изберете подходящите. Те не трябва да са изгнили, повредени или болни.

Измийте ги, оставете ги да изсъхнат, сложете ги в торбички или пластмасови контейнери и ги замразете.

Какво можете да приготвите със сушена черна арония

От сушените арония могат да се приготвят много различни ястия и напитки, които са не само вкусни, но и здравословни. Преди готвене плодовете трябва да се измият добре, независимо от начина на сушене и съхранение.

Тинктура

За приготвянето на храната ще ви трябват:

• арония - най-малко 100 плода;
• сушени черешови листа - няколко снопа;
• лимонена киселина - 2 ч.л;
• захар - 800 г;
• водка - няколко чаши;
• вода - 1 л.

Приготвяне:

1. Измийте и подсушете плодовете. За целта можете да използвате хартиени кърпи или кърпа.
2. Смелете плодовете заедно с листата и добавете вода.
3. Оставете да ври на слаб огън в продължение на 7 минути.
4. Добавете захарта, разбъркайте и продължете да варите.
5. Добавете лимонената киселина и оставете да къкри още 20 минути.
6. Оставете го да се охлади и го смесете с водката.
7. Оставете да престои няколко дни.

Тази тинктура лекува настинки и намалява възпаленията.

Ликьор .

Необходими са ви:

• Арония - 200 г;
• сушени черешови листа - 100 г;
• вода - 1 л;
• захар - 800 гр;
• водка - 0,5 л;
• лимонена киселина - 1 ч.л.

Процес на готвене
Прилича на предишната, но с някои разлики:

1. Смелете предварително измитите и изсушени плодове с помощта на хаванче или блендер.
2. Нарежете на ситно листата на черешите и ги смесете с плодовете на ружата.
3. Покрийте с вода и поставете на огъня за 10 минути.
4. Оставете да заври и добавете захарта. Не спирайте да варите.
5. Залейте с лимоновия сок и гответе 15-20 минути.
6. Охладете и смесете отварата с водка.
7. Оставете я да кисне в продължение на 5-7 дни.
8. Налейте в красиви бутилки.

Джем.

Какво ви е необходимо:

• сушени къпини - 1 кг;
• вода - за накисване;
• захар - 500 гр.

Приготвяне:

1. Изплакнете сушените плодове, залейте ги с вряла вода и ги накиснете за 5 минути. Те трябва да набъбнат.
2. Отцедете водата, изсипете захарта в тенджера с боровинките и поставете на слаб огън.
3. Сварете я, като разбърквате през цялото време, за да се разтвори напълно захарта.
4. Изключете газта веднага щом сместа започне да кипи.
5. Стерилизирайте бурканите заедно с капачките.
6. Прехвърлете сместа в приготвения съд и го запечатайте.

Конфитюрът е особено полезен за хора след боледуване, за хора с отслабена имунна система и за хипертоници. За терапевтични цели се консумира по 1 ч.л. три пъти дневно след хранене. А здравите хора могат да го пият с чай, да го мажат на хляб и т.н.

Витаминен чай

Ще трябва да се подготвите:

• вряща вода - 2 чаши;
• Измийте сушената черна арония - 3 супени лъжици.

Приготвяне:

1. Напълнете аронията с вряла вода и я сложете на огъня. Задайте малък газ.
2. Варете за около 7 или 10 минути. Уверете се, че течността е вряла няколко минути.
3. Отстранете от огъня, покрийте и оставете да престои 2 часа.
4. Добавете мед или захар на вкус.

Можете да го затоплите малко преди да го пиете и да го приемате като чай.

Сироп .

Имаме нужда от:

• кристална захар - 700 г;
• лимонена киселина - 10 гр;
• Черешови листа - 50 г;
• сушена арония - 1 кг;
• вода - 700 мл.

Приготвяне:

1. Преди готвене измийте добре сушените плодове и ги бланширайте, т.е. накиснете ги във вряща вода и ги дръжте 3-4 минути.
2. Изплакнете черешовите листа, залейте ги с вряла вода и ги варете няколко минути.
3. Извадете листата и сложете плодовете във водата. Варете в продължение на 5 минути.
4. Изсипете лимонената киселина във врящата вода, разбъркайте я и я свалете от огъня.
5. Оставете я да престои 24 часа.
6. На следващия ден прецедете отварата и я смесете със захар.
7. Поставете на слаб огън и при непрекъснато разбъркване оставете да заври, но не кипвайте.
8. Подгответе бурканите за сиропа, т.е. стерилизирайте ги и капачките им.
9. Налейте сиропа в бурканите и ги затворете.

Този сироп може да се използва като добавка в напитки, желета и печени изделия. Чудесен е за палачинки или като добавка към сладолед.

Запознахме се с аронията, или както я наричахме - черна арония. Знаем кога да я берем, как да я сушим, как да я съхраняваме и какво да правим с нея. Научихме за неговите чудодейни свойства и ценен състав. Съберете черна арония, приберете я за зимата и аронията ще ви се отблагодари в замяна. Неведнъж то ще спаси вас и близките ви от настинка, ще ви даде сили след болест, ще ви помогне да се справите с болестите. Бъдете здрави!