Как да изсушим правилно тиквените семки

Тиквените семки се отличават с невероятен вкус и специфична текстура. Използват се по същия начин като слънчогледовите семки, но ползите от този продукт са много по-големи. Предимството им е, че в тях е установена висока концентрация на желязо, което намалява вероятността от сърдечносъдови заболявания. Съществуват много варианти за сушене на тиквени семки, но има някои важни моменти, които трябва да се вземат предвид.

Състав на тиквените семена

Тиквените семки се характеризират с богат химичен състав. Те са богати на цинк. Това вещество е много полезно за здравето на мъжете. Освен това продуктът съдържа олеинова киселина (или омега-9). Тази съставка е от съществено значение за прочистване на кръвоносните съдове, подобряване на лимфния отток и предотвратяване на разширени вени и атеросклероза.

Семената съдържат и витамин Е, който е естествен антиоксидант. В тях са открити ретинол, фолиева киселина, ниацин, тиамин, пантотенова киселина и витамин К.

Що се отнася до минералния състав, вероятно е трудно да се каже кои вещества липсват в семената. Те съдържат почти цялата таблица на Менделеев. Най-ценните елементи, които се съдържат в този деликатес, са сяра, фосфор, магнезий, желязо, калий и цинк. Налице са също йод, селен и молибден.

Особено важни са наситените и ненаситените мастни киселини. Протеините в тиквените семки също са от голяма полза. Между другото, те са повече в сравнение с месото, морските дарове, млечните продукти и яйцата.

Коя тиква да изберете за сушене на семена

За събирането на този продукт е подходяща ръчно отгледана или дива тиква. Вкусът на тези сортове не се различава много, с изключение на това, че тиквата у дома може да има по-големи семена.

Първо прегледайте тиквата и я проверете за гниене и други дефекти. След това остава само да разрежете зеленчука и да извадите вътрешността, където се съхраняват семената.

Как се извличат семената от тиква

След като изберете подходяща тиква и я прегледате внимателно, можете да започнете да я обработвате.

1. Първо отрежете горната част на плода, така че да се вижда пулпата. Целулозата е плътно свързана със семената. Затова на този етап от подготовката на суровината е много важно всичко да се извърши чисто, да се отделят семената от влакната, като се стараете да не ги деформирате едновременно. В противен случай няма да е възможно да ги използвате за по-нататъшно сушене, независимо от избрания метод. Препоръчително е също така да използвате остър нож с тънко острие.
2. След това извадете вътрешността на плода с лъжица или с ръце. Важното е да не повредите зърната, тъй като по време на готвенето те ще се напукат и изсушат. Такъв продукт не трябва да се използва като храна.
3. След като извадите семената от тиквата, поставете ги в гевгир и започнете да ги изплаквате. Насочете струя хладка вода към семената и ги разбъркайте с ръце. Първоначално те са хлъзгави и вискозни. След 3-4 изплаквания семената ще бъдат готови за по-нататъшни процедури.
4. Сега увийте готовите тиквени семки в кърпа, за да могат да изсъхнат. Препоръчително е да ги натискате внимателно, без да ги повреждате.
5. След като излишната течност се отцеди, вземете тава, наредете заготовките в един ред и ги дръжте на слънце за 2-3 часа, за да се изпари известно количество влага от зърната.

Как да изсушим тиквени семки у дома

Семената за сушене се извличат само от зрелия зеленчук. Празните и неравни образци не са подходящи за термична обработка.

Естественото сушене трябва да се извършва в добре проветрено помещение.

Съхранявайте този деликатес в стъклен съд или в платнена торбичка, изработена от естествени суровини. Помещението трябва да е хладно и защитено от светлина, за да се запазят всички лечебни свойства на продукта. Те могат да се използват като храна за около 12 месеца.

В тиган

Особеността на готвенето на тиквени семки по този начин е, че процесът е пържене с подправки. Така се получава хрупкав и пикантен деликатес.

1. Изплакнете семената, оставете ги да се сушат на слънце за 2-3 часа и ги покрийте със сол. След това налейте малко олио в малка купа, изсипете семената и ги разбъркайте с лъжица. Когато всяко семе е накиснато, добавете смлян черен пипер и сушени подправки, като чесън или копър. Вместо растително масло може да се добави масло, като първоначално се разтопи. В този случай е препоръчително да направите продукта сладък, като добавите канела, индийско орехче или пудра захар.
2. След като обработите семената с олиото и подправките, загрейте тиган, като добавите лъжица от използваното по-рано олио.
3. Сега поставете семената в горещото олио. Важно е да ги поставите в един ред. След това намалете температурата на котлона до минимум и продължете да пържите в продължение на 25 минути, без да използвате капака.
4. Продължавайте да разбърквате семената с дървена шпатула, за да не залепнат. Готовността на този деликатес се познава по златистата обвивка. Когато са готови, поставете семената върху хартиена кърпа и ги оставете да се охладят напълно.

Във фурната

Ако за приготвянето на тиквените семки се използва фурна, е възможно да ги изсушите по два метода.

1. Първата е да настроите фурната на режим "Печене". В този случай се нагрява само горната част на уреда. Загрейте уреда на 150 градуса.
2. След това поставете предварително измитите зърна на един ред върху тавата за печене. Застелете тавата с хартия за печене. Сега сложете семената във фурната. Сушенето обикновено трае четвърт час. Въпреки това трябва да се вземат предвид мощността и другите технически характеристики на конкретната фурна. Затова е препоръчително постоянно да проверявате дали продуктът е готов, като отваряте вратата на фурната от време на време.
3. Когато семената станат кафяви, извадете тавата от фурната и я разбъркайте. След това изключете котлона и поставете десерта в горещата фурна за още 15 минути.
4. Поръсете сушените тиквени ядки с фина сол и ги охладете на стайна температура. Ядките могат да се включат в салата или да се използват като самостоятелен продукт.

Вторият метод за сушене на семената е подходящ за тези, които разполагат с уреди, които се нагряват равномерно, т.е. нямат възможност за регулиране на горната или долната стена. В такъв случай загрейте уреда до 200 градуса, застелете тава за печене с фолио или пергаментова хартия и поставете солените семена на един слой върху нея.

Поставете съда със семената в загрятата фурна, след което намалете температурата. Изсушете семената при тези условия за не повече от 35 минути. На всеки 10 минути разбърквайте компонентите, за да придобият равномерен златист цвят.

В края на посоченото време изключете фурната и проверете тиквените семки. Ако не са достатъчно твърди, не ги изваждайте от фурната. Препоръчително е да ги оставите да престоят още 20 минути. Едва тогава продуктът може да се охлади и да се насладите на вкуса му.

В електрическа сушилня

За да изсушите тиквените семки, можете да използвате и електрическа сушилня. По принцип процесът на приготвяне на такъв продукт е подобен на готвене във фурна. Все пак има няколко неща, които трябва да вземете предвид.

Знайте, че продуктите трябва да се разпределят на един слой във формата. След това загрейте уреда на 70-80 градуса. Приготвянето на такъв деликатес ще отнеме няколко часа. Тъй като всяка електрическа сушилня има свои собствени особености, е доста трудно да се посочи точно време. По време на топлинната обработка зърната трябва да се разбъркват периодично. Готовността може да се прецени по наличието на тъмен цвят на повърхността на всяко семе. Освен това семената трябва да са твърди и сухи.

В микровълновата фурна

Микровълновата фурна също ще ви помогне да изсушите тиквените ядки.

1. Започнете процеса на подготовка, като измиете семената, след което ги изпратете в тава, застлана с хартиена кърпа. В този вид те трябва да престоят известно време на слънце, за да може излишната влага да се изпари.
2. След това покрийте въртящата се плоча на микровълновата фурна с хартиени кърпи и поставете тиквените семки на един равномерен слой върху нея. Сега изпратете чинията в уреда и включете максималната мощност. Две минути са достатъчни, за да се сварят семената.
3. След като времето изтече, разбъркайте семената и отново ги разпределете равномерно в чиния. Включете микровълновата фурна за още няколко минути, но настройте мощността на средна.
4. След това повторете процедурата още веднъж. В зависимост от резултата процедурата може да се повтори или продуктът да се остави да изстине.

Правилно изсушените слънчогледови семена се отличават с твърдост и наличие на почернели черупки. Остава само да ги обелите от черупките и да ги използвате за закуска или като допълнителна съставка в салата или гарнитура.

Във фурната

Изсушаването на семената на този зеленчук с такова устройство е сравнително ново, тъй като обикновено се използва за приготвяне на други ястия. Със специална тава обаче семената могат лесно да се изсушават във въздушната печка.

След старателно изплакване и първоначално подсушаване, описани по-горе, ги разнесете на тънък слой върху повърхността на съществуващата част. Настройте температурата на уреда на 60 градуса, а времето - на 20-30 минути.

Важно е да се има предвид, че въздушната решетка е снабдена с вентилатор, който увеличава топлинното въздействие върху този компонент. Поради тази причина е необходимо постоянно да проверявате готовността на семената и да се уверите, че не са изгорели.

Готовите семена са с кафеникав цвят. Тези семена могат да се използват за приготвяне на различни ястия или да се консумират като самостоятелен деликатес.

На слънце

Тиквените семки могат да се изсушат и по естествен начин, но трябва да разполагате с достатъчно свободно време. Не е препоръчително семената да се сушат в горещо време, за да се предотврати плесенясването им.

1. След като извадите семената от зеленчука, изплакнете ги добре и ги посолете. Изсипете вряла вода в купа и добавете сол в количество 10 г на 70 мл вода. След това поставете семената в този разтвор за 15-20 часа. Този етап не е задължително да се извършва, ако искате да получите пресен продукт с неподправен вкус.
2. След този период извадете семената от саламурата и ги изплакнете под течаща чиста вода. След това ги изсушете. Покрийте тава или някакъв вид тава с фолио или хартиена кърпа и след това подредете семената в един ред. Оставете ги в това положение на слънце за няколко дни.

За да се определи дали продуктът е готов за употреба като храна, е достатъчно да се изследва обвивката на тиквените семки. Окончателно изсушените образци трябва да са твърди и крехки. Ако продуктът е приготвен правилно, черупката лесно се напуква. Важно е да се проверяват и "на зъб", ако при това се установи, че зърната са недостатъчно изсушени, те трябва да се изпратят за сушене за още един ден.

Как да разберете дали продуктът е готов

Степента на готовност на лакомството, изсушено по един от описаните по-горе методи, се определя много лесно. Зърната трябва да са с жълто-кафяв цвят. Кожицата става крехка, така че лесно се отстранява и се изважда ядката.

Самите семена намаляват размера си и придобиват по-фина форма. Самото семе става по-малко и по-определено. То има ясно изразен зелен цвят. Освен това в ядката има тънки бели ивици, които могат да се консумират. Структурата на тиквените семки, изсушени съгласно всички технологични стъпки, трябва да бъде мека и кадифена. Ароматът трябва да е мек.

Как да съхранявате правилно сушени тиквени семки

След като изсъхнат, извадете тиквените семки от машината и ги разстелете върху хладна повърхност. Можете просто да ги поставите предварително върху маса, застлана с пергамент. След като зърната изстинат напълно, можете да ги подготвите за съхранение.

Важно е да се има предвид, че мястото трябва да е сухо и защитено от светлина. Контейнерът, който ще се използва за съхранение, трябва да е стъклен. Могат да се използват керамични съдове.

Сушените тиквени семки не трябва да се белят, тъй като обелените зърна, поръсени с подправки, не запазват аромата и полезните си свойства. Обеленият продукт трябва да се използва незабавно, тъй като в противен случай продуктът подлежи на окисляване и може да плесеняса.

Продължителността на съхранението на тиквените семки е доста кратка, обикновено не повече от 10 дни. След изтичането на този период деликатесът започва да се размеква, престава да бъде хрупкав и вече няма специфичен послевкус.

Могат да се съхраняват само изсушени продукти, по които не е останала влага, в противен случай ще се появи плесен. Ако семената са били приготвени в тиган или във фурна на режим "Печене", те трябва да се консумират веднага, тъй като не са подходящи за продължително съхранение.

Можете да съхранявате тези семена в торбичка от памучен плат. Тя може да бъде заменена с марлена кърпа, която трябва да се сгъне няколко пъти. Окачете торбата на въже и я поставете в сухо помещение с добра вентилация.

Можете да съхранявате семената и в пластмасов съд или стъклен съд, но с плътно затваряне. Основното нещо е да ги пазите от влага.

Какви са ползите от сушените тиквени семки?

Общи ползи

Тиквените семки са ценен продукт с богат химичен състав. Такъв продукт може да се използва в медицината, в диетичното хранене, в кулинарията, както и в козметиката. Той е полезен за хора от всички възрасти и полове. Продуктът е ценен заради голямото количество аминокиселини, витамини, протеини, мазнини и минерали, които съдържа. Изглежда, че такъв списък с ценни съставки може да бъде само от полза за организма. Но ако случаят е такъв, трябва да разберем какво се случва.

Както вече споменахме, тиквеното семе съдържа витамини С, Е, цинк и селен. Комплексът от тези съединения има силно изразен имуностимулиращ ефект. Това помага да се предпазят хората от ефектите на различни вирусни инфекции. Освен това именно тези компоненти на продукта повишават производителността на човека и подобряват съня.

Фенолните съединения в състава на растителния компонент се характеризират с бактерицидно действие. Те са в състояние да убият много инфекции, гъбички и вируси, които често атакуват човешкия организъм. В комбинация с антибиотици, предписани от лекар, семената на този зеленчук помагат за ускоряване на оздравителния процес.

Малко хора вероятно знаят, че тиквените семки стимулират производството на серотонин. Тъй като този плод се характеризира с наличието на аминокиселина като триптофан, тя образува хормона на радостта, когато взаимодейства с кислорода. Известно е, че серотонинът подобрява настроението след стрес. Вечер това вещество се превръща в мелатонин, който от своя страна е отговорен за стабилизирането на нервната система и осигурява добър нощен сън.

Ролята на тиквените семки в сърдечносъдовата система не бива да се пренебрегва. В състава им има магнезий и калий. Тези вещества помагат за разширяване на кръвоносните съдове и ги предпазват от запушване. Заедно с това се възстановяват нормалният сърдечен ритъм и кръвното налягане, премахват се спазмите и се предотвратяват образуването на кръвни съсиреци. Редовната употреба на зърнените храни предпазва от инсулт, инфаркт на миокарда и пречиства кръвта.

Друга аминокиселина, открита в тиквените семки, е кукурбитинът. Той се характеризира с антипаразитно действие. Следователно продуктът е в състояние да унищожи яйцата на червеите, когато се консумира постоянно. Специалистите препоръчват включването му в диетата на хора от всички възрасти, за да се предотврати заразяването с паразити.

Цинкът и фосфорът, съдържащи се в тиквените семки, укрепват ставите и костната тъкан. Тези минерали осигуряват бързо усвояване на калция, което има положителен ефект върху здравето на децата и възрастните хора. Честото въвеждане на този продукт в диетата на човека предотвратява появата на остеопороза, остеохондроза и други заболявания, свързани с гръбначния стълб. Трябва да се отбележи също, че семената съдържат много масла, които се преработват и използват за терапевтични цели в борбата с артрита.

Комплексът от витамини от група В и омега-3 киселини поддържат емоционалното състояние и нервната система в добра форма. Тези съставки помагат за бързото възстановяване на психиката след стресово преживяване, както и за облекчаване на хода на неврозата.

Специално място за компонента в диетата на хората с диабет. Ако тиквените семки се включват в менюто на диабетика всеки ден, нивата на глюкоза в кръвта на пациента ще се нормализират. Това ще доведе до това, че ще започне да се произвежда собствен инсулин. За целта е достатъчно да консумирате 30 г семена всеки ден.

На хората, които не понасят пътуването с различни транспортни средства, се препоръчва да ядат тиквени семки. Те са незаменими при морска болест, повръщане и гадене. Същото свойство се оценява от бременните момичета, особено в ранните етапи на бременността, когато е по-вероятно да страдат от токсикоза.

Малцина знаят, че подобно лечение е в състояние да премахне излишната течност от организма, като подобри функцията на бъбреците и черния дроб. Семената са подходящи като превантивна мярка за предотвратяване на развитието на уролитиаза. Това се гарантира от факта, че продуктът предотвратява натрупването на калциев оксалат в урината.

Семената съдържат и фибри, които имат благоприятен ефект върху храносмилателния тракт. Този компонент спомага за ускоряване на метаболизма, като осигурява бързо усвояване на храната. В резултат на редовната консумация на тиквени семки в човек има по-добри изпражнения, премахва подуването на корема и предотвратява развитието на други нарушения на стомашно-чревния тракт.

Цинкът в такива продукти влияе върху когнитивните функции на човешкия организъм. Редовната консумация на дневна доза тиквени семки ускорява мозъчната функция, подобрява зрителното възприятие и паметта. Той е ефективен и в борбата с хроничната умора и постоянната липса на сън.

Семената на този зеленчук често се използват за приготвяне на лекарства за лечение на изгаряния и ожулвания по кожата. Необходимо е само да смачкате семената, след което да нанесете сместа върху наранената част на кожата и да я оставите да действа 30 минути. Такава рецепта от народната медицина помага за ускоряване на процеса на регенерация на тъканите. В същото време клетките на кожата се насищат с кислород.

С течение на времето човешкото тяло натрупва различни токсични вещества, соли на тежки метали. Тиквените семки помагат за елиминирането на тези вредни съединения, като предотвратяват развитието на рак. Между другото, цинкът, който се съдържа тук, помага за прочистването на черния дроб и подобрява работата му. Освен това той намалява желанието за алкохолни напитки.

Калцият в тази суровина е отговорен за процесите, протичащи в клетката, участва във формирането на зъбите, ускорява съсирването на кръвта и осигурява бързо свиване на мускулите. Използва се и като профилактично средство в случаи на простатит и нисък имунитет.

За жени

1. Постоянното включване на този продукт в диетата на жените помага за нормализиране на менструалния цикъл и възстановяване на хормоналния фон. В тиквата има много фитоестрогени, които стимулират синтеза на хормони. Ако консумирате семената на този плод всеки ден, момичето никога няма да има менструално разстройство, а жената се предпазва от неприятните прояви на менопаузата.
2. До известна степен тиквените семки премахват безплодието и увеличават шансовете за зачеване на дете.
3. Семената съдържат и антиоксидантни вещества, които пречистват организма от различни токсини и предотвратяват запушването на порите. Тези съставки предпазват дермата от преждевременно стареене и помагат за изглаждане на фините линии и бръчки.
4. Козметолозите съветват да включите този деликатес в ежедневното си меню. Благодарение на мастните киселини, които се съдържат в тиквените семки, се поддържа здравето на кожата, къдриците и нокътните плочки. Тези зрънца предпазват дамите от появата на пърхот, осигуряват избелване на ноктите и помагат за изчистването на мастните запушалки.
5. Ако сте предразположени към акне, се препоръчва да консумирате по 40 грама тиквени семки на всеки 2 дни. Този прост метод ще предотврати образуването на пустули и други обриви по дермата. Това се постига чрез подобряване на метаболитните процеси в организма.
6. Тази суровина е особено популярна сред момичетата, които следят за теглото си. Това е така, защото семената помагат на организма бързо да усвои различни хранителни вещества, които поддържат тялото сито за дълго време, и са отлични за задоволяване на глада. Загуба на тегло обаче се наблюдава само ако семената се консумират в малки количества.

За мъже

Мъжете се нуждаят от цинк повече от жените. Липсата на този компонент предизвиква уголемяване на простатната жлеза, което впоследствие води до развитие на аденом на простатата. Често такъв проблем срещат мъжете над 50 години. За да се предотврати развитието на това заболяване, да се спрат началните му симптоми или да се преодолеят вече съществуващи проблеми, е необходимо да се консумират около 45 г тиквени семки на ден.

Имайте предвид, че този продукт помага за облекчаване на болката, ако имате затруднения при уриниране. Освен това семената помагат за намаляване на риска от заболявания на мъжките полови органи, включително безплодие.

Вредите от тиквените семки

Полезните зърна на този зеленчук, както и на всеки друг продукт, са само когато се спазват нормите за дневна доза. В противен случай, поради високото съдържание на калории, наддаването на тегло не може да бъде избегнато.

1. Възможно е да се появи индивидуална непоносимост, тъй като продуктът се счита за многокомпонентен.
2. Големите количества от деликатеса, консумирани на празен стомах, често водят до лошо храносмилане. Това води до подуване на корема, диария или запек. Можете да пиете малко вода, за да облекчите тези неприятни симптоми.
3. Консумацията на тиквени семки трябва да се ограничи, ако имате стомашно-чревно разстройство. Това е така, защото те съдържат салицилова киселина, която има дразнещо действие върху лигавицата на епигастриума.
4. Трябва да се внимава при кърмене. В противен случай те могат да предизвикат непоносимост у бебето.

Друго противопоказание е заболяване на чревния тракт. Ако това се пренебрегне, състоянието само ще се влоши.