Как да приготвите лилави картофи бързо и вкусно

Пурпурните картофи са много необичаен продукт, какъвто едва ли ще откриете по рафтовете в обикновения супермаркет. Известен е с имената Vitality, Negro и Blue Truffle. Южна Америка се смята за родината на този необичаен сорт. Калорийната стойност на продукта е ниска - само 72 ккал на 100 грама. Съставът е богат на калций, калий, нишесте и витамини А, В, С, Е и К.

Лилави картофи: какво представляват, как изглеждат и какъв е вкусът им?

Как изглеждат те

Кожата и месото на картофите са тъмнолилави. Необичайният цвят се запазва дори след готвене, а благодарение на дебелата кожа зеленчукът издържа по-дълго от обикновено.

Какъв е вкусът

Вкусът на лилавите картофи е с ядков, земен привкус. Като цяло се отбелязва, че е много приятен и дори леко сладък.

Защо е лилаво

Необичайният цвят на картофите не е продукт на генното инженерство, а е резултат от кръстосването на блед сорт с южноамерикански див картоф (който естествено има лилави грудки). Продуктът съдържа антоцианини, каротеноиди и фенолни киселини, които са естествени оцветители. Благодарение на тях продуктът е точно с лилав цвят.

Къде да купите и колко да платите

Можете да поръчате зеленчука с необичаен цвят по интернет. Цената на килограм е средно около 150-200 рубли.

Особености на готвенето на лилави картофи

Лилавите картофи намират широко приложение в кулинарията: пекат се на фурна, варят се, пържат се, добавят се към салати, първи ястия, запеканки и яхнии. Грудките са идеални за картофено пюре. В този случай ястието се оказва не само вкусно, но и необичайно. Такива картофи се приготвят по същия начин като обикновените картофи.

Струва си да се отбележи, че зеленчукът съдържа много повече хранителни вещества и витамини от белия си събрат.

Как се пекат или варят лилави картофи

Пържени картофи

Няма специална тайна за приготвянето на лилави картофи. Ако ги изпържите, те придобиват много екзотичен и интересен вид.

За да изпържите тези картофи, се нуждаете от:

• 6 средно големи картофа;
• 3 супени лъжици слънчогледово олио;
• 1/4 чаена лъжичка сол;
• по желание - черен пипер, чесън и моркови.

Инструкции:

1. Измийте, обелете и нарежете картофите.
2. За повече цвят можете да нарежете моркови и малко тиква.
3. Загрейте слънчогледовото олио в тиган и добавете картофите. Запържете ги, като от време на време разбърквате с шпатула.
4. Когато картофите са почти омекнали, посолете и добавете нарязания чесън.

Сервирайте картофите горещи, като ги украсите със зеленина отгоре.

Картофено пюре

Съставки:

• 450 грама картофи;
• 2 супени лъжици зехтин;
• 3 чаени лъжички розмарин.

Рецепта:

1. Сложете картофите в тенджера и ги залейте с вода. Посолете и оставете да заври.
2. Гответе на слаб огън до 25 минути.
3. Междувременно загрейте тиган и изсипете зехтина, смесен с розмарина. Запържете за около минута, след което отстранете от огъня и оставете да се охлади.
4. Отцедете водата от картофите. Когато изстинат, ги нарежете на 4 части. Внимателно разбъркайте с маслото от розмарин. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Готово! Сервирайте ястието топло и се насладете на необичайния вкус.

9 рецепти с лилави картофи

Много домакини не обичат да белят картофи и това отнема много време. Друго предимство на лилавите картофи е, че не е необходимо да се обелват. Достатъчно е да ги изплакнете обилно и да отстраните влагата с хартиена кърпа. Картофените люспи съдържат много хранителни вещества, те са богати на витамин С и антиоксиданти.

Картофено пюре

Струва си да се отбележи: ако добавите сметана или мляко към пюрето, знайте, че ярколилавият цвят ще започне да бледнее и да избледнява. Така че вие решавате кое е по-важно - цветът или вкусът.

Съставки:

• 500 грама картофи;
• 2 супени лъжици зехтин;
• 1 супена лъжица масло;
• На вкус - сол, черен пипер, китка кориандър;
• 2 скилидки чесън;
• 1/2 вар или среден лимон.

Как се приготвя:

1. Сварете картофите в подсолена вода.
2. Отцедете излишната течност и добавете маслото.
3. Намачкайте картофите и ги сервирайте.

Салата

Готвачът Джейми Оливър съветва всички да си приготвят салата, в която се смесват лилави и обикновени картофи.

Съставки:

• 6 супени лъжици зехтин;
• Сок от 2 малки лимона, на вкус;
• 250 грама заквасена сметана;
• 500 грама лилави картофи и същото количество млади картофи;
• морска сол на вкус;
• пипер;
• 1 снопче ситно нарязани репички;
• 1 шепа нарязани листа мента;
• 1 шепа нарязан зелен лук.

Инструкции за готвене:

1. Пригответе дресинг от зехтин, лимонов сок и заквасена сметана.
2. Сварете картофите в подсолена вода. Когато картофите изстинат, ги нарежете на парчета.
3. Смесете готовия продукт с дресинга, след което добавете репичките и билките. Подправете с морска сол и разбъркайте. Готово!

Чипс

Със сигурност ще харесате сладките лилави чипсове. Особено ако добавите към него вкусен сос.

За приготвянето на соса са ви необходими:

• 2 супени лъжици соев сос;
• 2 супени лъжици оризов винен оцет;
• 1/4 чаена лъжичка сусам.

За чипса:

• 4 средно големи сладки картофа;
• 1,5 супени лъжици зехтин;
• 1/4 чаена лъжичка сол;
• 1,5 чаена лъжичка сусам.

Метод на приготвяне:

1. За соса смесете всички съставки.
2. Загрейте фурната до 250°C.
3. Нарежете картофите на тънки филийки.
4. Смесете картофите със солта и зехтина и ги наредете на един слой в тава, застлана с хартия за печене.
5. Печете за около 20 минути.

Прехвърлете в чиния за сервиране и поръсете със сусам. Поднесете чипса със соса.

Касерола

Ако търсите бързо и лесно за приготвяне ястие, сложете всички изброени по-долу съставки в тавичка за печене и оттам нататък се опре до фурната.

Съставки:

• 600 грама лилави картофи;
• 250 грама сирене;
• 250 мл мляко;
• 2 яйца;
• 50 грама масло;
• 0,5 чаена лъжичка сол;
• 2 скилидки чесън.

Рецепта:

1. Измийте, обелете и нарежете картофите.
2. Поставете половината от картофите в съда за печене.
3. Накълцайте чесъна и го смесете със солта.
4. Поръсете първия слой картофи с чесън, след това напълнете втория слой картофи и ги намажете със сместа от чесън и сол по същия начин, както първия.
5. Разбийте яйцата и добавете млякото.
6. Изсипете яйчената смес върху картофите.
7. Загрейте фурната на 180°C.
8. Втрийте маслото и сиренето и след това подложете картофите на обработка.
9. Печете във фурната в продължение на 45 минути.

Zrazy

Пригответе бързи, вкусни и икономични кюфтета zrazy. Тази проста рецепта винаги ще ви е от полза, ако не знаете с какво да изненадате близките си за вечеря.

За zrazy (кюфтета) пригответе:

• 1 килограм картофи;
• 1 яйце;
• 3 супени лъжици брашно;
• сол и черен пипер на вкус.

За пълнежа:

• 400 грама кайма;
• 1 глава лук;
• 1 малък морков;
• 200 грама гъби (могат да се заменят с други гъби);
• 3 супени лъжици слънчогледово олио;
• 1 скилидка чесън;
• шепа билки (магданоз, копър);
• сол и черен пипер на вкус.

Алгоритъм за готвене:

1. Първо сложете картофите да се сварят. Картофите могат да се варят, да се обелят или да се сложат в сака.
2. Докато картофите се варят, нарежете лука на ситно и го запържете в растително масло, докато омекне.
3. Добавете настърганите на едро ренде моркови към лука.
4. Измийте гъбите и ги нарежете на малки кубчета.
5. Добавете гъбите към лука и морковите. След това подправете със сол.
6. За повече сочност и по-деликатен вкус можете да добавите парче масло.
7. Запечете гъбите и зеленчуците за 5-7 минути. След това добавете каймата. Важно е пълнежът да се омеси, за да няма големи бучки.
8. Запържете каймата и зеленчуците също за около 5-7 минути на среден огън. Добавете сол и черен пипер на вкус.
9. Накрая изстискайте една скилидка чесън и добавете шепа нарязан копър. Пълнежът е готов. Отстранете от огъня и оставете да се охлади.
10. Когато картофите са сварени, трябва да ги намачкате на пюре. След това можете да ги намачкате. ВАЖНО: тайната на успешното картофено пюре се крие в това да отстраните възможно най-много излишна влага от картофите. Затова е необходимо да се отцеди абсолютно цялата вода от картофеното пюре и леко да се запържи в тиган.
11. След това към картофеното пюре трябва да се добави едно яйце. След това отново - сол, черен пипер на вкус. Добавете щипка сушени билки, за да я овкусите. Разбъркайте добре.
12. Добавете брашното и отново разбъркайте добре.
13. След това можете да започнете да оформяте питките. С лъжица поставете картофеното тесто и сложете плънката в него.
14. Загрейте тиган с растително масло и сложете в него питките. Запържете от двете страни до златисто кафяво.

Тъй като пълнежът е готов, те ще покафенеят много бързо, достатъчни са 2-3 минути от всяка страна.

Равиолите са готови! Достатъчно е да ги сложите в чиния и да сервирате със заквасена сметана!

Лилава крем супа

Опитайте тази невероятна лилава крем супа от сладки картофи в интересна рецепта!

Съставки:

• 1 супена лъжица зехтин;
• 2 нарязани глави лук;
• 350 грама нарязани тиквички;
• 1 нарязан на ситно джинджифил;
• 400 г печени, обелени и нарязани лилави сладки картофи;
• 500 мл вода;
• 100 грама кашу;
• 2 супени лъжици сусамови семена;
• сол, черен пипер, на вкус.

Стъпки за готвене:

1. Първо загрейте фурната на 200°C. Изплакнете добре няколко лилави сладки картофа и ги подсушете с кърпа. Поставете ги върху тава за печене и печете 30-45 минути в зависимост от размера им. Оставете картофите да изстинат, преди да ги обелите.
2. Крем: сложете сушеното кашу и 200 мл вода в мощен блендер и разбийте на висока скорост до гладка смес.
3. Супа: В голяма тенджера сложете 1 супена лъжица зехтин, нарязания лук и гответе на среден огън за 5 минути, докато лукът стане прозрачен. Добавете нарязаните тиквички и джинджифил и гответе на слаб огън още няколко минути.
4. След това добавете 400 г лилави сладки картофи, сметана от кашу, 450 мл вода и оставете супата да заври. Намалете температурата на котлона до минимум и оставете да къкри за около 15 минути. Разбърквайте от време на време.
5. Когато супата е готова, добавете 2 супени лъжици запечени сусамови семена. Можете да използвате потапящ пасатор, за да разбиете супата добре, или да я сложите в стационарен пасатор и да разбиете до гладка смес. Ако супата е твърде гъста, можете да добавите още вода. Сервирайте супата в купа и я украсете с кълнове от броколи, мащерка и препечени сусамови семена.

Печени картофи с батати

Batat - е много вкусен и здравословен кореноплоден зеленчук. Можете да ги купите в почти всеки голям супермаркет в раздела за продукти.

Опитайте се да приготвите много просто ястие с този продукт, което изисква минимални усилия от ваша страна и ще ви достави максимално удоволствие!

Съставки:

• 2 парчета ямс;
• 10 парчета лилави картофи;
• пакет босилек;
• розмарин; сол, черен пипер, на вкус;
• чесън на прах;
• риган (по желание);
• зехтин.

Инструкции:

1. Обелете бататите и картофите и ги нарежете на филийки.
2. Нарежете босилека и розмарина на ситно.
3. Поставете картофите и бататите в тавата, добавете 3 с.л. Намажете със зехтин, подправете на вкус и поръсете с босилек и розмарин отгоре.
4. Печете ястието във фурната до 50-60 минути на 180 градуса.

Добър апетит на всички!

Задушени картофи във вино

За да приготвите бързи картофи във вино, ще са ви необходими следните съставки:

• 800 грама картофи;
• 6 супени лъжици растително масло;
• 1 супена лъжица кориандър;
• 1 чаена лъжичка смлян анасон;
• 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 500 мл сухо червено вино.

Рецепта:

1. Запържете картофите в растително масло за 5 минути, без да ги обелвате. Добавете кориандъра, анасона и черния пипер.
2. Залейте с червеното вино и оставете да къкри под капак за 12 минути.

Риба и лилави картофи

За да приготвите 2 порции, са ви необходими

• 380 грама палтус (или друга риба);
• 240 грама лилави картофи;
• 400 мл кисело мляко;
• 20 грама кориандър;
• 6 грама смлян лют червен пипер;
• 4 грама копър;
• 2 грама къри;
• 10 грама лук;
• сол, черен пипер, на вкус;
• 80 мл растително масло.

Метод на приготвяне:

1. Първо пригответе чипса. Нарежете 40 грама лилав картофен чипс на тънки филийки и ги запържете във врящо олио. Отцедете чипса върху хартиена кърпа.
2. Сварете останалата част от зеленчуците и ги намачкайте с вилица.
3. Запържете палтус (или друга риба) в олио до леко златисто от двете страни. Посолете и поръсете с черен пипер на вкус.
4. Смесете киселото мляко, ситно нарязания кориандър, лука, чилито и кърито до гладка смес. Полейте картофите с половината от соса.

Поставете в чиния, украсете с чипса и копъра. Сервирайте с останалата част от соса.

Лилавите картофи се срещат все по-често на пазарите и по рафтовете на веригите магазини. Но тези грудки обикновено се купуват заради цветовия акцент на ястието, а не заради вкуса.

Снимка на лилави картофи