Как да приготвяме гъска във фурната: 12 рецепти

Месните ястия във фурната винаги са успешни. Те са ароматни, хрупкави, с деликатен вкус и хрупкава коричка. Обикновено те се готвят в собствения си сок, така че самите ястия са сочни, но по-малко мазни и калорични.

Защо гъшето месо е полезно

Погрешно е да се смята, че гъшето месо е тежко и не е подходящо за диетично хранене. Кулинарната употреба на гъшето месо доказва, че то е полезно за човешкото здраве. Например във Франция гъските се отглеждат в големи количества и броят на болните от рак и сърдечносъдови заболявания значително е намалял. Този факт е потвърден от учени, провели изследвания във френските провинции. Именно там черният дроб, месото и други ястия от гъски присъстват постоянно в менюто на жителите.

Не може да се каже, че страничните продукти и месото от домашни птици са лесно смилаеми, но редовната им консумация допринася за подобряване на човешкото здраве и укрепване на имунитета:

• увеличава хемоглобина;
• активира защитните функции на организма;
• нормализира храносмилането;
• Повишава устойчивостта на стрес;
• успокоява нервната система;
• укрепва костната тъкан;
• регулира кръвната захар;
• понижава холестерола.

Имайте предвид, че при приготвянето на ястия за деца се използва бяло или постно месо. Препоръчва се за бременни жени и кърмачки, както и за хора в напреднала възраст.

Как да изберем гъска за печене

Правилният избор на трупа ще определи колко вкусна ще бъде печената гъска, така че този процес трябва да се подходи много сериозно.

1. За печене е най-добре да изберете млада птица. Тримесечната гъска се приготвя по-бързо, но е по-слабо ароматна от шестмесечната, а последната може да се пълни. Възрастта се определя по стъпалата или гърдите. Ако краката не са подрязани, младата птица трябва да има жълти крака с мека паяжина, а по-възрастната гъска - червеникави крака. Гръдната кост на младата птица е хлабава, а на старата - твърда. Ако продуктът е замразен, е малко вероятно да се определи възрастта му, затова е по-добре да се предпочита охладен продукт. Свежестта се определя по обичайния начин - чрез натиск върху месото. Ако след натискане се върне в първоначалната си форма, значи всичко е наред. По кожата не трябва да има петна. Друг начин за определяне на свежестта е чрез миризмата. Ако има странна "миризма", това означава, че птицата не е първа прясна и не си струва да я купувате.
2. Ако е закупена замразена птица, тя трябва да се размрази в хладилника. Имайте предвид, че процесът на размразяване не е бърз и може да отнеме почти 24 часа. Преди да започнете да готвите, не забравяйте да проверите дали трупът е напълно сготвен. Това е важно, тъй като месото трябва да се изпече равномерно.
3. Препоръчително е да си купите мъжка гъска, а не женска. Мъжката гъска не се храни дълго време, защото не е рентабилна, така че има голям шанс да се сдобие с млада птица. Месото му ще бъде крехко, постно и вкусно. Обикновено тежат повече от гъските и са по-големи по обем.
4. Теглото на гъската се определя от броя на хранещите се и обема на фурната. Ако вземете 6-килограмов труп на гъска, готвенето ще отнеме повече от 5 часа и няма да се побере в тавата. Оптималният избор е от 2 до 4 кг. Имайте предвид, че това ще се отрази на времето за готвене. Ето защо е необходимо предварително да се знае колко време ще трябва да се готви птицата. За 1 кг е необходим приблизително 1 час.

Как да подготвим гъската за печене

Обикновено в супермаркетите и магазините за бързооборотни стоки се продава предварително сготвено птиче месо. То е изкормено и изскубано, така че няма бъркотия. Всичко, което трябва да направите, е да го изплакнете под течаща вода.

Фермерската гъска изисква допълнителна подготовка. Трябва да се отървете от косъмчетата, за да можете да го изпечете с хрупкава и ароматна коричка. Кипнете вода в дълбок съд и потопете трупа за краката за една минута. След това повторете процедурата, като държите врата.

Ако възнамерявате да го изпечете цяло, не е необходимо да го разрязвате отново. Остава само да премахнете излишните мазнини. Ако желаете, можете да отрежете краищата на крилцата и лапичките, тъй като те могат да изгорят по време на печенето. Възможно е да не ги отрязвате, но ще трябва да ги покриете с фолио, когато приготвяте птицата.

Как да мариноваме гъска

Много хора смятат, че гъшето месо е твърдо. Но ако го приготвите правилно, то ще бъде меко и крехко. Не е нужно да се страхувате да опитате. Гъшето месо е не само здравословно, но и вкусно. Но кулинарните експерти съветват да го мариновате предварително. Има много начини да го мариновате.

Ето някои от тях:

1. Много прост начин. Трупът трябва да се измие и подсуши, след което да се натрие със сол. Използвайте 1 ч.л. сол на 1 кг месо. Разтривайте не само отвън, но и отвътре. Можете да добавите към солта каквито подправки предпочитате. По желание може да се добави и черен пипер. Използвайте всякакви билки, които харесвате, например провансалски билки. Увийте гъската във фолио или я сложете в торбичка и я оставете в хладилника за известно време. Това ще отнеме поне 10-12 часа. Ако гъската е голяма, това ще отнеме малко повече време.
2. Вторият метод също е прост. Разредете топла вода в тенджера, добавете малко сол и ябълков оцет. Можете да използвате лимонов сок вместо оцет, около 1 ч.л. на 1 литър вода. Потопете трупа в нея и го накиснете за 6 часа. В този случай не се нуждаете от хладилник. Достатъчно е хладно място в къщата.
3. Третият вариант. Натрийте гъската със сол, поставете я в съд и я залейте с вино, за предпочитане бяло. Добавете сок от червена боровинка или черна арония. Поставете в хладилника и мариновайте по този начин за 10-11 часа.

Има и други начини за приготвяне на гъска, както ще научите от рецептите по-долу.

Пълнената гъска може да се приготви върху решетка за печене. Ако е с плънка, може да се използва касерола или тавичка за печене.

Напълнете гъската с плънка преди печене - не я пълнете предварително с плънка. Не пълнете прекалено много плънка, защото в противен случай месото няма да се изпече добре. Достатъчно е да напълните 2/3 или повече от плънката. Не забравяйте да запечатате дупката с конец или да използвате клечка за зъби за затваряне. Важно е пълнежът да не се разпадне по време на готвенето.

Как да сготвим гъска във фурната: рецепти

В почти всички рецепти се препоръчва гъската да се маринова. Това може да бъде течна марината или натриване на трупа със смес от билки и подправки. Мариновайте птицата в продължение на един ден, така че месото да стане крехко и равномерно пропито.

В маринатата

Тази рецепта включва предварително натриване на трупа. Приготвя се много лесно. Достатъчно е да смесите всички съставки и да намажете птицата със сместа.

Ще имаме нужда от:

• гъска - 3 кг;
• сушен чесън - 1 ч.л;
• Италиански билки - 1 ч.л;
• сол - 3 ч.л;
• червен пипер - 1 ч.л;
• смлян черен пипер - 0,5 ч.л;
• сушен босилек - 1 ч.л;
• масло - 2 с.л;
• мед - мазнина;
• ябълка - 2 средно големи ябълки;
• лук - 1 луковица;
• моркови - 1 бр. (средно);
• оранжев - 1 бр.

Приготвяне:

1. Първо пригответе сместа за натриване на трупа. За да направите това, вземете сухите съставки от списъка, смесете ги с растителното масло и разбъркайте добре. Сместа трябва да е хомогенна.
2. Важно: внимавайте с подправките. Не добавяйте нищо друго, тъй като не искате да прекалите. Когато готвите гъска за първи път, можете да използвате само смлян черен пипер, сух чесън и сол.
3. Разстелете трупа на подготвено място върху маса или дъска и започнете да разтривате добре птицата със сместа, не само отвън, но и отвътре. Пълнежът трябва да е ароматен, така че месото да се абсорбира по-бързо отвътре и да бъде много вкусно. След това поставете натритата гъска в обикновена торбичка и я запечатайте или завържете плътно. Оставете я да се маринова в хладилника за 24 часа.
4. След 24 часа изваждаме гъската и я пълним с предварително нарязани ябълки и портокали. Предварително обелете плодовете. Уверете се, че по портокала не са останали бели ивици, защото в противен случай може да се получи горчивина. Използва се само месестата част на портокала.
5. Натрийте повърхността на трупа с портокалови кори и го намажете с мед. Не забравяйте да направите няколко малки разреза по кожата, за да може медено-оранжевият аромат да проникне вътре. Оставете го да се накисне за половин час.
6. Вземете клечки за зъби и канап и затворете с тях дупката, в която е плодът. Завържете лапите и крилата заедно. За връзването е необходим конец.
7. Нарежете лука на полукръгове. Нарежете морковите на лентички жулиен. Извадете фолиото, сложете върху него трупа и подредете отстрани нарязаните лук и моркови. Увийте няколко слоя около трупа ни. Три или четири слоя са достатъчни, не повече. Местата, където ще стърчат клечките за зъби, трябва да се покрият с фолио, прегънато няколко пъти.
8. Намажете тава за печене с масло или я застелете с пергамент. Сложете върху него гъска във фолио. Загрейте фурната до 230°C и печете птицата в продължение на 1 час. След 1 час намалете температурата на фурната на 180-190°C и продължете да печете още 1,5 часа. Може да ви е необходимо повече време. Можете да го оставите да престои до 2 часа.
9. Извадете печената гъска и внимателно разгънете фолиото, като направите от него лодка. Извадете морковите и лука в отделен съд. Отцедете мазнината в чаша, но не цялата. Извадете четката и отново намажете повърхността на печеното птиче месо с мазнината и соковете, отделени по време на печенето. Загрейте фурната на 200°C и оставете птицата да се пече около 20 минути, за да се зачерви добре коричката.

Завършено! Завършете гъската с ароматно, крехко месо и хрупкава коричка. Можете да поканите гости на масата.

Целият

Това със сигурност ще бъде впечатляващо ястие, което със сигурност ще бъде център на вниманието на масата.

Имаме нужда от:

• гъска - 3 кг;
• сол - 6 ч.л;
• подправки на вкус;
• смлян черен пипер - по преценка на домакинята.

Приготвяне:

1. Измийте размразения труп и го подсушете добре с хартиена кърпа. Не забравяйте, че много излишни мазнини се натрупват около тила на гъската. Това е ненужна мазнина и е по-добре да я отрежете.
2. Направете пробождания на местата, където се натрупват подкожни мазнини. Това ще гарантира, че нежеланите мазнини се изхвърлят навън. Тези места се намират в близост до връзката между крилата и гърдите, след това са отстрани, над краката и в близост до връзката между гърба и гърдите. Направете няколко пробождания с игла.
3. Натрийте трупа със сол. Използвайте 2 ч.л. сол на 1 кг. Разтривайте не само отвън, но и отвътре. Поставете ги в торбичка и ги оставете в хладилника за 2 часа, за да се осолят.
4. След изтичането на това време извадете птицата, направете малки разрези по повърхността и я натъркайте с подправки и черен пипер.
5. Увийте краищата на крилата и бутчетата във фолио.
6. Извадете тавичка за печене, намажете я с мазнина и сложете в нея гъската. Ако обемът е голям, можете да поставите фолио върху тава за печене и да поставите гъската върху него.
7. Загрейте фурната на 180°C и печете. Времето за готвене при тази температура е 1,5 часа. По време на целия процес изваждайте гъската поне 3 пъти и изсипвайте мазнината отгоре върху фолиото или формата.
8. След това извадете гъската и намажете цялата ѝ повърхност с мазнината и соковете, които са пуснати с помощта на четка. Увеличете температурата на 200°C. Извадете гъската от формата и я подредете върху тава за печене.
9. Поставете във фурната за още 60 минути, за да се запече коричката от всички страни.

Гъската е изпечена. Като гарнитура можете да поднесете картофи или зеленчуци. Гъшето месо може да се комбинира с всякакви зеленчуци, зърнени храни или да се консумира като отделно ястие.

С ябълки

Тази рецепта със сигурност ще зарадва гастрономите. Те ще опитат крехко месо с вкус на мед и цитрусови плодове, изпечено вътре в трупа с ябълки. Сокът, който ще се освободи от плода, ще напои гъската и ще ѝ придаде изтънчен вкус.

Ще имаме нужда от:

• гъска (труп) - 3 kg;
• мед - 2 с.л;
• ябълки - 2 бр;
• оранжев - 1 бр;
• горчица - 3 супени лъжици;
• сол - 2 супени лъжици.

Приготвяне:

1. Първо подгответе трупа. Измийте го и го подсушете с хартиени кърпи или кърпа.
2. Пригответе марината в отделна купа. Смесете съставките: мед, горчица, сол. Можете да добавите малко смлян черен пипер.
3. Натрийте трупа със сместа. Ако сместа е твърде гъста, можете да добавите още мед. Намажете гъската и вътрешността ѝ с маринатата. Поставете ги в торбичка или в купа и ги мариновайте за 60 минути в хладилника.
4. Докато гъската се маринова, пригответе плодовете. Обелете ябълките, извадете сърцевината със семките и ги нарежете на филийки. Не режете ябълките на дебели резени, а на тънки. Обелете портокалите и отстранете белите жилки. Разделете го на отделни филийки.
5. Извадете гъската и започнете да я пълните с приготвените плодови резени.
6. Когато е готова, заздравете краищата и затворете отвора с клечки за зъби. Можете да го зашиете с конец. Важно е плодовият пълнеж да не се разпадне по време на готвенето, а да остане вътре в гъската.
7. Можете да приготвите гъската в ръкав. Ако някой не го харесва, можете да се справите и без него.
8. Загрейте фурната до 180°C и изпечете птицата. Времето за готвене е 2,5 часа.
9. Ако готвите в ръкав, извадете гъската 40 минути преди да е готова, отрежете ръкава отгоре, за да "освободите" птицата, и я върнете обратно във фурната, за да се изпече хрупкава коричка. Ако готвите върху тава, покрийте птицата отгоре с фолио и го отстранете 40 минути преди готвенето, за да стане коричката хрупкава.

Всичко е готово! Гъската се приготвя с хрупкава и ароматна коричка. Месото е не само крехко, но маринатата и плодовете му придават деликатен вкус. Зарадвайте семейството си и то ще оцени вашия кулинарен шедьовър.

Със сини сливи

Тази рецепта е най-добре да се приготви в ръкав. Тя ускорява процеса на готвене и запазва вкуса. Благодарение на него месото се приготвя в собствения си сок, а сушените сливи ще му придадат кисело-сладък вкус.

Ще имаме нужда от:

• гъска - 3 кг;
• сол - 3 ч.л;
• ябълков оцет - 3 с.л;
• сини сливи - 300 г;
• смлян черен пипер - 1 ч.л;
• растително масло - 1 супена лъжица.

Приготвяне:

1. Полейте трупа с вода. Залейте я с оцет и я мариновайте за 5 часа в хладилника.
2. Извадете гъската, избършете я с хартиени кърпи или кърпа и я натъркайте със сол и черен пипер. Оставете за около 20 минути, за да може месото да попие.
3. Изплакнете сините сливи и отстранете семките. Ако е твърда, залейте я с гореща вода за 2-3 минути.
4. Напълнете гъската с накиснати плодове и зашийте дупката с конци. Завържете краката.
5. Намажете със слънчогледово олио ръкав за печене и поставете гъската в него. Завържете го и го прободете с клечка за зъби, за да предотвратите разкъсването на фолиото по време на печенето.
6. Загрейте фурната до 200°C и печете 60 минути. След това намалете газта, намалете температурата на 180°C и продължете процеса за още 1,5 часа.

Всичко е готово! Можете да извадите гъската и да я сервирате с отстранен конец. Наслаждавайте се!

С елда

Такава рецепта може да се счита за оригинална руска рецепта. Веднага се сещате за празничната трапеза, на която семейството се събира за Коледа.

Ще ни трябват:

• 3 килограма гъска;
• Разсол - 5 литра.

За маринатата:

• горчица - 25 г;
• сушен чесън - 1 ч.л;
• смлян черен пипер - по преценка на домакинята.

За плънката:

• елда - 300 г;
• гореща вода - 600 ml;
• гъби - 300 г;
• лук - 200 гр;
• масло - 30 г
• слънчогледово олио - 20 г
• соев сос - на вкус;
• сол - една щипка.

Приготвяне:

1. Това ястие се приготвя старателно. Един ден преди готвенето гъската се накисва в саламура. Можете сами да приготвите саламурата. Вземете 5 литра вода, смесете я с 370 грама сол и разбъркайте всичко добре, докато се разтвори. Можете да загреете малко водата, тогава солта ще се разтвори по-бързо. Накиснете птицата в него за 24 часа.
2. Пригответе смес за натриване на трупа. Смесете горчицата с черен пипер и чесън и натрийте с нея вътрешната и външната страна на гъската. В тази рецепта не изпращаме гъската да се маринова в хладилника, а я оставяме в кухнята за 3 часа. Температурата трябва да е стайна.
3. Запечете елдата в тиган и след това я оставете да къкри, докато омекне. Отцедете водата и опитайте. Добавете сол или соев сос. Тук всеки може да избира според вкуса си. Разбъркайте.
4. Нарежете лука и го запържете до полуготовност.
5. Докато елдата се вари, нарежете гъбите. Нарежете ги на средно големи парчета, добавете ги към лука и продължете да пържите. Доведете всичко до пълна готовност и добавете сварената елда. Разбъркайте добре.
6. Напълнете гъската с плънка и зашийте отвора с конец, за да предотвратите разпадането на плънката. Можете да го закрепите с клечка за зъби.
7. Използвайте конци, за да закрепите краката.
8. Извадете фолио и увийте гъската в него.
9. Загрейте фурната на 180°C и я сложете да се пече. Времето за готвене е 3,5 часа.
10. Половин час преди да е готова, извадете гъската от фолиото и я върнете обратно във фурната, за да се запече коричката, когато е открита. Температурата на фурната може да се увеличи до 200°C.

Вашите гости ще бъдат доволни и добре нахранени. Получавате крехко месо с изключителна гарнитура вътре в птицата. Това е истинско руско ястие, което може да се сервира на трапезата при всякакви празнични поводи.

С ориз

Това е бърза и лесна рецепта, която не изисква предварително мариноване. Пълнената с ориз гъска е украса на всяка маса. Винаги можете да го разбъркате малко и да добавите към ориза ябълки, нарязани на малки парченца. Не се страхувайте да експериментирате, да творите в кухнята си и да радвате близките си с нови ястия.

Имаме нужда от:

• гъска - 2 кг;
• ориз - 1 чаша;
• сол за ориза и за гъската - на вкус;
• майонеза - 4 супени лъжици;
• Подправки и смлян черен пипер - по преценка на домакинята.

Приготвяне:

1. Сварете ориза, изплакнете го с вода и оставете водата да се отцеди напълно. Опитайте и подправете със сол и черен пипер, ако желаете, и добавете подправки, ако искате. Можете да се справите и без подправки. Гъската ще бъде отлична и без тях.
2. Изплакнете добре трупа и го подсушете добре с хартиени кърпи. Ако е необходимо, можете да изгорите пуха, ако има такъв. Натрийте птицата със сол от всички страни и отвътре.
3. Започнете да пълните гъската с ориза. Приберете всичко равномерно и зашийте отвора с конец. Можете да използвате клечка за зъби, за да я задържите на място.
4. Поставете птицата върху тава за печене и намажете повърхността ѝ с майонеза.
5. Увийте гъската във фолио.
6. Загрейте фурната на 180°C и печете в продължение на един час.
7. Когато времето изтече, извадете гъската, махнете фолиото и печете непокрита още 20 минути. През това време коричката трябва да стане хрупкава и румена. Тя трябва да има златист оттенък.
8. Поставете готовата гъска в чиния и отстранете конците. Гарнирайте гъската с билки и зеленчуци.

Поканете гостите на масата и ги почерпете. Месото ще бъде много крехко и ароматно, а коричката - хрупкава. Насърчете гостите си да опитат гъската с ориз и пържения ориз.

С картофи

Картофите са предпочитани от много хора. Подхождат чудесно на месо, риба и зеленчуци. Нека опитаме да напълним гъската си с този универсален зеленчук.

Ще имаме нужда от:

• гъска - 2 кг;
• вода - 2 л;
• 2 супени лъжици сол за маринатата;
• риган - 2 ч.л;
• майонеза - 3 супени лъжици;
• картофи - 8 единици;
• сол и червен пипер - при необходимост.

Приготвяне:

1. Тъй като гъската има дебел слой мазнина, най-добрият начин за осоляване на месото е накисването на трупа в саламура. Сол в количество 1 с.л. на 1 кг. Съхранявайте трупа в зависимост от обема му - от 1 до 3 дни.
2. Извадете голяма купа, налейте в нея вода, добавете сол и разбъркайте, докато се разтвори. Пригответе саламурата по този начин. Потопете в нея предварително измитата гъска и я оставете на хладно място за 24 часа. Важно е цялата птица да е напълно потопена във водата. Ако гъската тежи много, можете да я оставите в саламурата за повече от 24 часа.
3. Когато времето изтече, извадете трупа, потопете го в хартиени кърпи или кърпа, за да се отървете от влагата вътре и по повърхността.
4. Направете соса. Смесете риган и майонеза и покрийте всички страни на птицата. Оставете да попие за около 20 минути.
5. Обелете картофите и ги нарежете на малки парчета. Можете да ги нарежете на филийки. Ако е необходимо, ги посолете и поръсете с черен пипер. Разбъркайте добре.
6. Вземете гъската и я напълнете с варени картофи.
7. Вземете тенджерата за патици, сложете в нея гъската и картофите. Ако са останали картофи, можете да ги сложите около гъската в тенджерата с патици. Покрийте с капак.
8. Загрейте фурната до 170°C и поставете тавите за патици във фурната. Времето за готвене е 2 часа.
9. След изтичане на времето извадете съда за печене и опитайте месото. За да проверите месото, го прободете с нож и вижте колко сок излиза. Ако не е розово, гъската е печена. Ако сокът е червеникав или розов, можете да продължите печенето.
10. Не забравяйте да пробвате месото за твърдост. Ако все още е твърдо, увеличете времето за печене под капак.
11. Ако е готова, отворете капака и върнете птицата във фурната, за да се запече.

Ако птицата е голяма, може да се пече върху тава за печене, покрита с фолио. Това обаче може да увеличи времето за готвене. Опитайте да сготвите гъската в тенджерата за патици с картофи. Можете да приготвите гъска с картофи като характерно ястие и основно ястие за празничната трапеза.

С гъби

Това е рецепта за задушено птиче месо по беларуски. Ако гъската е млада, тя може лесно да се изпържи в тиган и след това да се задуши. Това ще отнеме по-малко време, отколкото печенето. Тази рецепта може да се хареса на някого. Гъбите ще придадат на ястието нов облик и ще го изпълнят с горски аромат.

Ще имаме нужда от:

• гъска - 2 кг;
• пресни гъби - 450 гр;
• зехтин - 3 супени лъжици (може да се замени с мазнина от бекон);
• вода - 1 чаша;
• лук - 1 бр;
• пилешки бульон - 2 с.л;
• мащерка - 1 супена лъжица;
• чесън - 2 скилидки;
• черен пипер - по желание на домакинята;
• картофи - 6 бр.

Приготвяне:

1. Нарежете гъската на парчета.
2. Нарежете гъбите на ситно, а лука - на ситно.
3. Нарежете билките и чесъна на ситно.
4. Загрейте олиото в тиган и запържете парчетата гъска от двете страни, докато се зачервят добре.
5. Добавете вода и започнете да задушавате.
6. Добавете кубчетата бульон, чесъна, лука и мащерката към гъската.
7. Сложете капака и оставете да къкри за 1,5 часа. След 1 час можете да опитате вкуса на месото. Ако не е прекалено твърда, ястието е готово.
8. Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.
9. Добавете билките 40 минути преди готвенето.
10. Нарежете картофите на кубчета и ги добавете половин час преди да са готови.
11. Поръсете с пресни билки и сервирайте.

Когато приготвяте това ястие, трябва да опитвате през цялото време, за да не го пресолите. Бульонът на кубчета съдържа достатъчно сол, така че в тази рецепта тя може да не е необходима изобщо. Ако солта е твърде много, може да се добавят обелени сурови моркови, които да поемат излишъка.

В тази рецепта се добавят картофи по желание на домакинята. Можете да готвите без него и да сервирате зеленчуци, паста, ориз и т.н. като гарнитура.

С гъби

Това е рецепта за приготвяне на цяла необелена гъска в касерола. Приготвя се на принципа на предишната рецепта, но все пак има известна разлика. През зимата невинаги е възможно да се намерят пресни гъби, но в магазина могат да се купят гъби през всеки сезон.

Ще имаме нужда от:

• гъска - 2 кг;
• заквасена сметана или майонеза - 1 чаша;
• шамфъстъци - 500 г;
• масло - 3 супени лъжици;
• ябълки - 1 кг;
• винен оцет - половин чаша;
• брашно - 1 ч.л;
• чесън - по желание;
• сол - по преценка на домакинята.

Приготвяне:

1. Разделете трупа на части и отстранете големите кости.
2. Натрийте месото със сол и чесън и го оставете да се осоли за 2,5 часа на хладно място.
3. Измийте гъбите, нарежете ги на ивици жулиени, запържете ги в масло и ги задушете. Сложете ги в тавичка за готвене.
4. Оваляйте парчетата гъска в брашно и ги изпържете в масло. Кората от всички страни трябва да е хрупкава и кафява. Сложете ги върху гъбите. Изсипете оцета отгоре. Покрийте и задушавайте, докато омекнат. Ако е необходимо, добавете вода.
5. Изсипете заквасената сметана в приготвения съд, като я смесите с брашното, и продължете процеса на слаб огън. Оставете да заври и изключете котлона.
6. Разпределете я в чиния, залейте я със соса и наредете отстрани ябълки, нарязани на филийки или на големи парчета.

Месото просто ще се разтопи в устата ви. Заквасената сметана ще придаде неповторим вкус. Почерпете близките си със здравословна и вкусна храна.

Коледна гъска

Смята се, че приготвянето на гъска за Коледа е католическа традиция. Според древна легенда английската кралица Елизабет I обявява гъската за коледно ястие на Коледа през 1588 г. Докато го яде, тя получава добрата новина за победата над испанския крал. Кралицата решила, че това е късмет, и въвела традицията да се приготвя печена гъска за коледната трапеза.

Цяла гъска на Коледа
Съществуват много рецепти за приготвяне на "празничната" птица. Ще се запознаем с някои от тях. Но можете да съставите свои собствени рецепти според предпочитанията на семейството си, да премахнете някои съставки и да добавите свои. Това ще бъде вашето авторско ястие, с което ще можете да изненадате гостите си и да зарадвате близките си.

Рецептата не е бърза, но си заслужава. Трябва да започнете да я приготвяте вечер. Пригответе саламурата и накиснете трупа, а след това, по време на обяда, пригответе основното ястие за коледната трапеза.

Имаме нужда от:

• гъска - 3 кг;
• мед - 2 супени лъжици;
• соев сос - 100 ml;
• 2 супени лъжици лимонов сок;
• чесън - 3 скилидки;
• саламура - 3 л.

За саламурата:

• вода - 3 л;
• захар - 2 супени лъжици;
• сол - 3 супени лъжици;
• черен пипер (грах) - щипка.

Приготвяне:

1. Подгответе гъската: отстранете тлъстината, отрежете шията. Отстранете крилата, но не напълно. Запазете предните фаланги. Направете пробождания с вилица или игла в местата на натрупване на подкожна мазнина и в областта на гърдата.
2. Направете саламура. Изсипете солта и захарта във водата, разбъркайте добре, за да се разтвори всичко. Добавете към саламурата нарязания чесън и чушките. Можете да добавите подправки. Поставете птицата тук, така че да потъне напълно, и я оставете да се маринова за 24 часа в хладилника или на хладно място в къщата. За предпочитане е да обърнете птицата за една нощ.
3. Извадете гъската от саламурата и я подсушете с хартиени кърпи или кърпа.
4. Смесете соевия сос с меда. Накълцайте или смелете чесъна и го добавете към соса. Разбъркайте и поръсете с лимонов сок. Маринатата е готова.
5. Намажете гъската от всички страни и отвътре с маринатата. Увийте във фолио и поставете в тава за печене.
6. Загрейте фурната на 180°C и поставете тавата с гъската за 2,5-3 часа. Ако гъската тежи по-малко от 3 кг, това ще отнеме по-малко време.
7. Половин час преди гъската да е готова, отворете фолиото и опитайте месото. Ако всичко е наред и месото не е твърдо, увеличете температурата на фурната на 200°C и върнете гъската да се пече. Можете да поставите малки картофи до гъската, така че да се изпекат заедно. Намажете повърхността на гъската с мазнината и сока, останали във фолиото.
8. След половин час коричката трябва да е хубаво оцветена и хрупкава.

Извадете гъската и я сервирайте. Въпреки че рецептата не е бърза, тя се приготвя лесно. Оказва се, че е вкусно ястие.

Коледна гъска с ябълки в ръкава
Доста оригинална рецепта. За направата му са необходими много продукти, а нашата гъска ще бъде изпечена в ръкава. Месото е чудесно и пикантно с ябълки, сини сливи и сос от темпе.

Пече се по специален начин. Гъската е сготвена без кости. Всяка домакиня може да го издълбае, така че няма от какво да се страхувате.

Ще имаме нужда от:

• гъска - 3 кг;
• ябълки - 500 г;
• пилешко филе - 1 бр;
• сини сливи - 200 г;
• заквасена сметана - 4 с.л;
• сос tkemali;
• горчица - 2 ч.л;
• сол - според желанието на домакинята.

Приготвяне:

1. Разрежете птицата по протежение на гърдите, без да засягате костите. Ножът трябва да е много остър, защото трябва внимателно да изрежете цялото месо от костите. Ако гъската е добре размразена, можете да отделите месото с ръце и да използвате нож само в определени зони.
2. Запазете крилата и краката върху костите, за да изглежда готовата гъска цяла. За целта опипайте ставите и внимателно ги разрежете с нож.
3. Извадете костите от трупа и мариновайте гъската.
4. Първо натрийте месото от всички страни със сол.
5. Ако не разполагате с ткемали, можете да използвате аджика или любимите си сухи подправки. Поръсете месото обилно със соса tkemale.
6. Нарежете ябълките на едро. Извадете сърцевината. Кожите могат да се оставят. Накиснете сушените сливи във вряла вода за няколко минути, ако са сухи.
7. Разстелете трупа върху дъска и подредете плодовете в средата.
8. Нарежете пилешките филета на филийки и ги подредете между плодовете. Налейте отгоре соса tkemale. Ако желаете, подправете с черен пипер.
9. Сега зашийте гъската, за да не се разпадне пълнежът. Не слагайте прекалено много плънка, тъй като при печенето шевовете могат да се разпаднат.
10. Смесете заквасената сметана с горчицата и солта. Намажете птицата отвън с тази смес и я поставете в ръкава.
11. Загрейте фурната на 180°C и печете гъската в продължение на 2,5 часа.

Непосредствено преди сервиране поръсете птицата с мазнината, останала в ръкава. Птицата ще бъде лъскава. Можете да сложите картофите в ръкава с мазнината и да ги изпечете във фурната. По този начин ще си направите допълнителна вкусна и необичайна гарнитура. Добър апетит!

В мултикукъра

Тъй като месото на гъската е твърдо, приготвянето ѝ отнема много време. Мултикукърът може лесно да се справи с този проблем. При това готвене месото става меко и крехко, а най-важното е, че се запазва ароматът на подправките и зеленчуците.

Ще имаме нужда от:

• гъска - 1,5 кг;
• лук - 1 бр;
• моркови - 1 бр;
• заквасена сметана - 3 с.л;
• червен пипер - 2 ч.л;
• черен пипер - една щипка;
• дафинов лист - 1 лист;
• кориандър - 1 ч.л;
• сол - една щипка;
• черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Нарежете трупа на парчета и го сложете в купа. Овкусете със сол и черен пипер и оставете за половин час. Не го слагайте в хладилника!
2. Накълцайте лука на ситно, а моркова настържете с едри зъби.
3. Настържете сланината от гъската на ситно и я поставете на дъното на купа за мултикукър. Включете режима за печене и го разтопете.
4. Сложете морковите и лука в разтопената мазнина и ги задушете, докато станат прозрачни.
5. Разпределете гъшите части и заквасената сметана отгоре.
6. Залейте месото с гореща вода. Поставете птицата в режим на задушаване и я задушете за 60 минути.
7. След един час проверете твърдостта на месото. Ако няма достатъчно време, продължете да задушавате.
8. Сложете подправките 15 минути преди да е готов. Можете да сложите билки или сухи билки.
9. Разпределете парчетата гъска в чиния, украсете ги с билки и ги залейте с останалия сос.

Месото е готово. Месото е отлично и може лесно да се отдели от костите.

Заключение
Въпреки че гъшето месо се приготвя дълго време, то е крехко и вкусно. Но най-важното е, че тя е много полезна за човешкото здраве. Редовното му консумиране ще облекчи много заболявания, ще ви даде жизненост и просто ще ви накара да се чувствате добре. Гответе с удоволствие и бъдете здрави!

Снимка на печена гъска