Как да приготвите крема за профитероли: 13 рецепти

Профитеролите са малки продукти, които се състоят от кремообразно тесто. Могат да се приготвят с абсолютно всякакъв пълнеж. Те могат да бъдат сладки или солени, в зависимост от вкусовите ви рецептори и предпочитания. Най-разпространеният вариант са профитеролите с пълнеж от сметана. Има много варианти за приготвяне на крема. В тази комбинация сметаната допълва идеално кремавия вкус на крема.

Класически Profiteroles Custard

Тази рецепта се смята за класическа. За да приготвите профитеролите с крем, трябва да смесите внимателно съставките в определен ред, като внимавате млякото да не загори.

За да приготвите крема, са ви необходими:

• 2 големи яйчни жълтъка;
• 250 мл високомаслено мляко;
• 25 г брашно, смесено с равна част нишесте;
• 50 г захар;
• 30 мл ликьор;
• ванилин.

Приготвяне: Извършете следните действия:

1. Загрейте млякото на слаб огън.
2. Добавете брашното и нишестето към разбитите жълтъци и захарта. След това добавете млякото към сместа.
3. Разбъркайте добре сместа.
4. Добавете сместа на малка струя към врящото мляко.
5. Оставете я да заври за 1 минута.
6. Добавете малко ликьор и ванилия към сместа.

Сега изчакайте сместа да изстине. След известно време можете спокойно да нанесете крема, за да напълните профитеролите.

Крем за профитероли с кондензирано мляко и масло

Необходими са ви само няколко съставки, за да приготвите правилно крем от подсладено кондензирано мляко.

Съвет! За по-здравословен десерт можете да използвате самостоятелно приготвено кондензирано мляко при приготвянето му. За целта поставете буркана в голяма купа и го напълнете с вода. След като заври, трябва да го варите около 2 часа. Най-важното е да се уверите, че водата не е изкипяла напълно. Трябва редовно да я изсипвате в купата.

За крема с кондензирано мляко са необходими само 2 съставки:

• Сварено кондензирано мляко, 200 г.
• Масло с тегло 150 г.

Рецепта:

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да извадите маслото от хладилника. Маслото трябва да се разтопи и да стане меко.
2. Ако приготвяте кондензираното мляко сами, дайте му време да се охлади. Ако е купен от магазина, просто отворете буркана.
3. Добавете маслото в голяма купа.
4. Прехвърлете кондензираното мляко от буркана с кондензирано мляко в купата и извадете купата на миксера.
5. Продължавайте да разбивате до получаване на гладка смес в продължение на 5 минути.

Полученият крем с кондензирано мляко може да се напълни в сладкиша.

Рецепта за крем за профитероли

За да приготвите тази версия на десерта, ще ни трябват:

• 300 г сметана;
• 50 г пудра захар.

Самата процедура на готвене се състои от няколко етапа:

1. Първо трябва да охладите крема до -5 градуса.
2. След това го прехвърлете в чаша, която също трябва да е с понижена температура.
3. Разбийте сметаната до хомогенност.
4. Добавете пудрата захар и разбъркайте добре.

Кремът за профитеролите е готов.

Как да приготвите крем "Plombière" за профитероли

Горепосоченият вариант се счита за най-често използвания и най-бюджетния. За да приготвите този крем, не е необходимо да купувате сметана, можете да използвате заквасена сметана. Най-важното е, че в него има висок процент мазнини. За да стане кремът още по-мек, добавете масло. Тогава вкусът му ще бъде неразличим от този на леко разтопен сладолед.

За крема са ви необходими:

• 2 кокоши яйца;
• захар 150 г;
• ванилова захар на върха на ножа;
• 2 супени лъжици брашно;
• заквасена сметана 350 г;
• масло 250 г.

Рецепта:

1. Извадете маслото от хладилника, за да достигне стайна температура.
2. Пресейте брашното през сито.
3. Добавете 2 яйца и захар в тенджера и разбъркайте всичко заедно.
4. След това добавете брашното и заквасената сметана.
5. Разбъркайте добре и оставете на водна баня за 10 минути.
6. Оставете сместа да се охлади.
7. Разбийте маслото в голяма купа.
8. Комбинирайте всичко и разбъркайте отново с миксер.
9. Оставете в хладилника за 40 минути.

Крем маскарпоне за профитероли

Маскарпоне е чудесна вариация на чийзкейка. Въпреки това крема сиренето също се съчетава добре с профитеролите. Най-важното е да изберете двойно крема сирене.

Съставки:

• 33% сметана - 300 г
• маскарпоне - 300 г;
• захар за глазура - 100 гр.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Първо разбийте предварително охладената сметана с пудрата захар в голяма купа.
2. Следващата стъпка е да се добави маскарпонето.
3. Смесете всички съставки - сирене, сметана и пудра захар.

След като получите хомогенна маса от горепосочените продукти, все пак разбъркайте консистенцията, за да стане кремът равномерен.

Приготвяне на крема сиренето за профитеролите

Прекрасно изглеждащо и вкусно допълнение към печените изделия е крем сиренето. Този вкусен десерт може да се консумира с лъжица или да се намаже върху сладкиш. Кремовият чийзкейк се приготвя лесно. Отнема 15 минути от времето ви. И, разбира се, основните съставки трябва да са с подходящо качество. За предпочитане е маслото да е с високо съдържание на мазнини.

За да приготвите крема сиренето, ще ви е необходимо:

• извара - 300 г;
• масло - 130 г;
• Глазурна захар - 100 г.

Самият процес се състои от няколко стъпки:

1. В голяма купа сложете разтопеното масло.
2. Изсипете пудрата захар и сиренето, омесете продуктите и ги разбъркайте с миксер.
3. Разбивайте в продължение на 5 минути, докато сместа стане гладка.
4. След това поставете купата в хладилника за около 30 минути.

Съвет! Можете да сложите сместа в сладкарски плик и да покриете горната част. Тогава сиренето със сигурност ще придобие богат вкус.

Допълнителни рецепти за крем от профитероли

Посочените по-горе варианти за приготвяне на крем за профитероли не са единствените. Има още много разнообразни примери за вкусни десерти, за които ще ви разкажем.

Nutella и крем маскарпоне

За да приготвите рецептата, ще са ни необходими следните съставки:

• Паста с нутела, приблизително 30 г
• маскарпоне 250 г;
• сметана с високо съдържание на мазнини (от 33%);
• захар;
• ванилин.

Как да се подготви:

1. Разтопете сметаната с Nutella. Охладете в хладилника за 2 часа. Разбийте с миксер.
2. След това в друга купа разбийте заедно захарта и маскарпонето.
3. Комбинирайте двете готови смеси и разбъркайте всичко заедно до гладка смес.

Кремът с нутела и маскарпоне е готов.

Крем от извара

За приготвянето на този десерт са необходими следните съставки:

• 250 г извара;
• 200 г сметана с висок процент;
• 50 мл мляко;
• 200 г пудра захар;
• ванилин на върха на ножа.

Стъпки за подготовка:

1. Първо трябва да смесите изварата и пудрата захар.
2. Добавете млякото и разбийте добре с миксер.
3. Оставете крема в хладилника да се охлади за известно време.
4. След като се охладят, ги добавете към сместа с извара, като бъркате непрекъснато с шпатула.

Шоколад

За приготвянето на шоколада са ви необходими следните съставки:

• 50 г шоколад;
• 350 г сметана с висок процент;
• 150 г пудра захар.

Алгоритъм за приготвяне:

1. В купа смесете сметаната и пудрата захар.
2. Смесете съставките до гладка и хомогенна паста с миксер.
3. Разтопете шоколада и го оставете да се охлади. След това можете да го добавите към сметаната.
4. Смесете всички съставки. Шоколадовият крем е готов!

С портокалов сок

Кремът върху портокалов сок се оказва изключително вкусен и красив за гледане, защото изглежда ярко на фона на останалото.

Съставки:

• портокалов сок - 0,5 л
• захар - 150 гр;
• пилешки яйца - 2 бр;
• брашно - 2 супени лъжици
• масло - 50 гр.

Процесът на готвене се състои от следните стъпки:

1. Смесете няколко кокоши яйца, захарта и брашното в голяма купа. Разбъркайте добре, за да се освободите от бучките.
2. Изсипете портокаловия сок в приготвената смес от яйца и захар и поставете на котлона. Оставете течността да заври при непрекъснато разбъркване, след което намалете котлона до минимум и оставете сместа да къкри за 2-3 минути, докато се сгъсти.
3. В самия край добавете маслото, като разбърквате интензивно, за да се разтвори, и свалете съда от котлона.

Като последна стъпка покрийте тенджерата с фолио и изчакайте да се охлади, за да започне да се сгъстява кремът.

Крем с ягоди

Ягодовият крем се съчетава добре с профитероли. Освен че е вкусен, кремът е и здравословен, тъй като се приготвя от натурални пресни или замразени плодове, в зависимост от годишното време.

Съставки:

• ягоди - 500 г;
• вода - 50 ml;
• захар - 4 супени лъжици
• желатин - 2 супени лъжици.

Метод на приготвяне:

1. Първо накиснете желатина във вода, след което го оставете да се накисне за 5 минути.
2. След това разбийте плодовете на пюре.
3. Смесете гладката смес от горски плодове с желатина и захарта в малка тенджера и я поставете на котлона.
4. Важно е хомогенната смес да се разбърква непрекъснато, за да се предотврати нейното кипване.
5. Изчакайте желатинът да се разтвори - около 5 минути.
6. Поставете съда със съдържанието върху охладената повърхност.

След като кремът се стегне, можете да го използвате за профитеролите.

Крем от шам фъстък

Профитеролите с ярък изумруден пълнеж ще имат също толкова зашеметяващ вкус. За разнообразие можете да ги гарнирате с шоколад.

Съставки за крема с шамфъстък:

• 400 мл мляко;
• 2 супени лъжици нишесте;
• 100 г захар;
• 100 г шамфъстък;
• 100 г масло;
• 150 г сметана.

Рецепта:

1. Смесете две супени лъжици мляко с нишестето.
2. Изсипете останалото мляко в тенджера, добавете захарта и оставете да заври.
3. Добавете нишестето малко по малко, като продължавате да разбърквате консистенцията.
4. След като започне да ври, отстранете тенджерата от котлона.
5. Изчакайте масата да изстине.
6. Разбийте го с маслото и добавете шамфъстъка.

Крем за пудинг

За този вариант са ви необходими следните съставки:

• мляко - 400 л;
• захар - 4 супени лъжици;
• пудинг - 40 гр;
• масло - 200 гр.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Първо разредете пудинга в 150 мл мляко. Разбърквайте, докато не се образуват бучки.
2. Добавете захарта към останалата част от млякото. Изсипете го в тенджера и го оставете да заври.
3. Гответе на слаб огън, докато сместа придобие гъста консистенция, като разбърквате през цялото време.
4. Оставете сместа да се разтвори и да се охлади.
5. Извадете маслото, добавете го към готовата смес и постепенно разбийте.

ВЪПРОСИ И ОТГОВОРИ

Вероятно имате още няколко въпроса. Ще се опитаме да ги познаем предварително.

Какво представляват профитеролите и от какво са направени?

Профитеролите са малки (с диаметър по-малко от 4 см) френски ястия от кремообразно тесто с различни пълнежи (както сладки, така и солени).

Какви пълнежи се предлагат за профитеролите?

Както беше споменато по-горе, има огромен брой пълнежи за профитеролите. Той може да бъде от горски плодове, гъби, плодове, зеленчуци, извара или месо.

Класическата рецепта за профитероли

За приготвянето на най-простия сладкиш са ви необходими следните съставки:

• вода - 200 мл;
• масло - 80 г
• брашно - 150 г
• кокоши яйца - 5 яйца.

Както вече знаете, профитеролите са кулинарни продукти, приготвени от кремообразно тесто. Обикновено се произвеждат с малък диаметър - около 4 cm. Размерът на тестото обаче зависи от вас.

Рецепта:

1. Първата стъпка е да налеете вода в тенджера и да добавите масло. Оставете сместа да заври.
2. След това добавете брашното към приготвената смес.
3. Следващата стъпка е да разбъркате сместа в тигана с помощта на лъжица или шпатула, за да се освободите от бучките.
4. Отстранете тенджерата от котлона и оставете тестото да се охлади.
5. Когато се охлади, можете да започнете да добавяте яйцата едно по едно.
6. Внесете яйцето, след това го разбийте в тестото и така 5 пъти.
7. Готовото тесто се поставя в торбичка за пипети.
8. Застелете тава за печене с пергаментова хартия или я намажете с масло.
9. Изтеглете топчетата на разстояние едно от друго.
10. Изпечете профитеролите във фурната за 30 минути на 180 градуса.