Как да приготвяме пилешки джоланчета във фурната и в тигана

Пилешките бутчета или крачета са популярни сред домакините, тъй като с тях лесно се изхранва семейството - и вкусно, и евтино. Ако проявите въображение или използвате предложените рецепти, от месния продукт можете да приготвите много вкусни и питателни ястия не само за делничните дни, но и за празничните трапези.

Как да изберем правилните бутчета за готвене

За да не излагате семейството си на риск от хранително отравяне, при избора на продукт се запознайте с техническите изисквания, посочени в националния стандарт.

Характеристики на качествените пилешки бутчета:

• джобовете изглеждат големи, добре нахранени или със задоволително развити мускули;
• Миризма на прясно пилешко месо без чужди примеси;
• цвят на месото - светлорозов;
• текстура - лъскава, леко мека;
• възможно е да има жълтеникава мазнина под кожата.

Теглото на единия крак не трябва да е по-малко от 100 g; пера и кожени люспи са недопустими.

Предпочитат се охладени джолани, тъй като те се идентифицират по-лесно. Ако пилето е замразено, обърнете внимание на наличието на глазура. Колкото по-гъста е глазурата, толкова повече пъти е замразявано пилешкото месо. Белият лед на повърхността е признак за премръзнали пилешки части.

Как да разберете дали даден продукт е развален

Разваленото пилешко месо се различава лесно от прясното.

Признаци на храна, негодна за готвене:

• цветът на месото се променя от розов в сив;
• Появата на жълти петна, които се запазват при готвене;
• Остра, отблъскваща миризма на водороден сулфид; кисела, подобна на амоняк миризма;
• кожата е покрита с хлъзгав, лепкав филм;
• наличие на зеленикави или черни петна от плесен.

Ако забележите поне един от тези признаци, отървете се от краката, без да съжалявате. Разваленото месо съдържа опасни бактерии, вируси, стафилококи и салмонела.

Ползи от пилешкото месо

1. Фосфорът и калцият в продукта правят костите и зъбния емайл по-здрави, предотвратяват развитието на остеопороза и кариес.
2. Витамин А подпомага адаптацията към полумрака, остротата на зрението и възпрепятства развитието на катаракта.
3. Пилешкото месо е богато на цинк и пантотенова киселина. Тези елементи подобряват качеството на семенната течност, ускоряват активността на сперматозоидите и повишават мъжката плодовитост.
4. Холинът участва в метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, а пиридоксинът укрепва имунната система и регулира нервната система.
5. Аминокиселините в пилешкото месо регулират енергийния метаболизъм, съня, апетита, ускоряват регенерацията на тъканите, повишават умствената и физическата активност, укрепват и изграждат мускулната тъкан. Хората, които ядат пилешко, имат нормален метаболизъм и кръвообращение, а тревожността, честотата и интензивността на главоболието им намаляват.

Лекарите препоръчват лесносмилаемото пилешко месо да се включва в диетата на диабетици, при хронични стомашно-чревни заболявания, бременни и кърмещи жени, деца, спортисти и възрастни хора.

10 рецепти за готвене на пилешки бутчета във фурната

За да изпечете пилешките бутчета във фурната, ще ви е необходима тава, глинено гърне, тиган или тавичка.

Печените на фурна джоланчета са по-малко калорични от пържените и са подходящи за хора, които се хранят здравословно. Освен това печеното месо запазва повече хранителни вещества в себе си. Храната е по-сочна и по-ароматна.

Пилешки джоланчета в хляб пита

За крехки пилешки джоланчета в пита пригответе набор от съставки:

• 0,4 кг дръжки;
• 0,8 л кефир;
• 20 г хляб пита;
• 80 мл мляко;
• 50 г сирене
• По 1 ч.л. провансалски билки, горчица, смлян черен пипер, сол.

Как да се подготви:

1. Добавете горчицата, солта, черния пипер и сухите билки към кефира и разбъркайте. Залейте измитите джоланчета с ферментиралата напитка и ги оставете да се мариноват за един час.
2. Нарежете едната част на пита на ленти, а другата - на правоъгълници.
3. Накиснете парчетата в мляко. Покрийте дъното на формата за печене с правоъгълниците и подредете лентите така, че краищата им да висят надолу.
4. Разположете маринованото пиле, като покриете краищата.
5. Запечатайте формата с лист фолио.
6. Печете бутчетата в продължение на половин час във фурна, загрята до двеста градуса.
7. Отстранете фолиото и гответе още 10 минути.
8. Поръсете с настъргания кашкавал и запечете за още няколко минути, докато кашкавалената коричка стане хрупкава.

Поднесете пилешките джоланчета в пита със салата от пресни зеленчуци, печени картофи и домашни картофи.

Пилешки джолан в картофено тесто

Пилешките бутчета, приготвени по тази рецепта, могат да се сервират като предястие на празнична трапеза. Пилешкият джолан в картофено тесто ще изненада гостите с необичайния си вид.

Съставки:

• 7 броя джолани;
• 0,5 кг картофи;
• сол, черен пипер, смес от подправки за пиле;
• 2 с.л. пшенично брашно;
• едно яйце, яйчен жълтък;
• 120 г масло;
• сушен копър.

Метод на приготвяне:

1. Обелете и сварете картофите в подсолена вода. Намачкайте с масло и копър.
2. Когато изстине, добавете брашното и разбитото яйце. Замесете тесто.
3. Сложете тенджера с вода на котлона заедно със стъблата. Сложете бульона да заври, подправете със сол и черен пипер и оставете да къкри за половин час, докато омекнат.
4. Извадете джоланите от тенджерата и ги охладете. Обелете кожата.
5. Разделете картофеното тесто на седем части. Направете тортили от всяка от тях и увийте бутчетата в тях.
6. Загрейте фурната на 180°C.
7. Застелете тава за печене с пергамент. Поставете кнедлите, намажете ги с жълтък. Увийте част от костите, останали непокрити с картофите, във фолио.
8. Гответе ястието за 25-30 минути.

Съвет! Картофеното тесто няма да полепне по ръцете ви, ако периодично ги поръсвате с брашно или ги напръсквате с растително масло.

Пилешки бутчета в галета

Панировката запазва месото сочно отвътре и образува вкусна коричка отгоре.

Подгответе се:

• 0,5 кг пилешки бутчета;
• 80 г галета;
• 100 г майонеза или натурално кисело мляко;
• 50 г горчица;
• 2 скилидки чесън;
• яйце.

Стъпки за подготовка:

1. Отстранете кожите от бутчетата.
2. Смесете майонезата с горчицата и счукания чесън. Разбъркайте, за да се комбинират. Намажете пилешкото месо от всички страни с маринатата.
3. Загрейте фурната до 200 градуса.
4. Постелете тава за печене с пергаментова хартия.
5. Потопете маринованите бутчета последователно в разбитото яйце, оваляйте ги в галетата и ги поставете в чинията.
6. Гответе в продължение на един час до златисто кафяво.

Забавен факт! Заменете сухарите с овесени ядки, неподсладени корнфлейкс или натрошени крекери.

Печени бутчета в бутер тесто

Ястие с минимално количество продукти се харесва много на децата.

Съставки:

• 10 крака;
• 1 кг бутер тесто;
• 40 мл мляко;
• 50 мл растително масло;
• 2 ч.л. сусамови семена;
• сол, черен пипер, сушен чесън.

Инструкции за готвене:

1. Натрийте всяко бутче със смес от сол, черен пипер и чесън. Намажете с четка с растително масло.
2. Разточете тестото и го нарежете на 10 равни ленти.
3. След два часа мариноване увийте джоланите в застъпващи се ленти от тесто, поръсете със сусам.
4. Застелете тава за печене с пергамент. Навлажнете хартията с мляко.
5. Печете пилешките бутчета в продължение на 50 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Поднесете джоланчетата в бутер тесто като отделно ястие върху салатен лист.

Пилешки джоланчета с вкус на бекон

За да разнообразите менюто, можете да приготвите джоланчета с вкус на бекон.

Съставки:

• 6 дръжки;
• 100 г бекон;
• 2 супени лъжици. соев сос;
• сол, черен пипер, чесън.

Как се пече:

1. Смесете соевия сос с чесъна, солта и пипера.
2. Измийте пилешките бутчета. Намажете с маринатата и оставете за 30 минути, като покриете купата с фолио.
3. Нарежете бекона на тънки филийки.
4. Загрейте фурната до 180 градуса.
5. Увийте джоланчетата в лентички бекон и ги поставете в тава за печене.
6. Гответе 40 минути.

Съвет! За да бъдат джоланите лесни за консумация, при отстраняване на кожата направете кръгъл разрез в долната част, като отделите кожата заедно със ставата.

Пълнени пилешки крачета

За да приготвите вкусни пълнени пилешки бутчета, ще ви трябват:

• 4 пилешки бутчета;
• лук;
• 2 яйца;
• 2 скилидки чесън;
• 50 мл растително масло;
• 4 супени лъжици. Лъжица галета.

Как да се подготви:

1. Нарежете лука на малки кубчета. Запържете в тиган с олиото.
2. Отстранете кожата от джолана и внимателно отрежете края на джолана.
3. Отстранете месото от костта. Преминете през месомелачка.
4. Разбъркайте мляното пилешко месо, яйцата, галетата, наситнения лук и нарязания чесън. Подправете със сол и черен пипер.
5. Натъпчете каймата в свалената кожа. Закрепете го с клечки за зъби.
6. Печете пълнените джоланчета във фурната за половин час на 180°C.

Сервирайте с картофено пюре, зеленина и пресни зеленчуци.

Пилешки бутчета в тайландски стил

За печене на две порции джоланчета върху легло от зеленчуци пригответе:

• 4 дръжки;
• 2 броя. моркови, лук;
• 6 картофени грудки;
• 2 скилидки чесън;
• 100 ml соев сос;
• 30 г сусамови семена;
• сол, черен пипер, куркума.

Алгоритъм за готвене:

1. Отстранете кожата от бутчетата.
2. Пригответе маринатата. Нарежете лука на полукръгчета и го сложете в купа. Изсипете соевия сос в купата и го овкусете със сол и подправки. Изсипете маринатата върху джоланите, разбъркайте и оставете за 2-3 часа.
3. Обелете и нарежете морковите и картофите, нарежете лука. Подправете със сол, черен пипер и смлян чесън.
4. Поставете зеленчуците в плик за печене, а отгоре - пилешките бутчета, поръсени със сусам. Завържете торбичката и я прободете на няколко места с вилица или клечка за зъби.
5. Печете пилешките бутчета за 50 минути във фурна, загрята до 180 градуса.

Ястието, изпечено в торбичка, запазва всички здравословни свойства на пилето. Соевият сос и сусамовите семена подправят вкуса.

Пилешки бутчета в сметанов сос

Сосът в ястието придава на сочните джоланчета деликатен кремообразен вкус.

Съставки:

• 1 кг пилешки бутчета;
• 300 г сметана с 20% масленост;
• 2 скилидки чесън;
• сол, черен пипер;
• 20 ml растително масло.

Как да се подготви:

1. Измийте и подсушете пилешкото месо. Подправете със сол и черен пипер.
2. Обелете и смачкайте чесъна с преса за чесън.
3. Поставете джоланите в тиган с горещо олио. Печете от всяка страна по 5 минути.
4. Загрейте фурната на 200°C.
5. Изсипете сметаната в тенджера, добавете черния пипер, солта и чесъна. Оставете да заври, като разбърквате непрекъснато.
6. Върнете бутчетата от тигана във формата за печене и ги залейте със соса.
7. Печете във фурната в продължение на 30 минути.

Преди сервиране поръсете ястието с нарязан магданоз и копър.

Съвет! Ако нямате под ръка сметана, използвайте течно мляко.

Фило с пилешки бутчета

Яркият вкус на пилешки бутчета в слоеста паста с пълнеж от домати и сирене не разочарова и най-взискателните гастрономи.

Съставки за 4 порции:

• 4 дръжки;
• 0,5 кг тесто фило;
• 4 домата;
• 100 г твърдо сирене;
• 1 яйце;
• По 50 г масло, растително масло;
• сол, черен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Измийте и подсушете пилешките бутчета. Сол и черен пипер. Пържете в тиган за 15 минути.
2. Нарежете доматите на ситно. Настържете сиренето. Отделете жълтъка от яйцето и го разбийте.
3. Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий.
4. Нарежете тестото на 4 равни квадрата. Сложете по една четвърт от нарязаните домати и сирене във всяка от тях. Поставете краката вертикално в центъра. Увийте тестото около месото, като прикрепите краищата му към костта с конец.
5. Намажете заготовките с жълтък и ги поставете върху тава за печене.
6. Печете половин час.

При сервиране поръсете пилешките бутчета във фило тестото със ситно нарязан зелен лук.

Шиш кебап

Ако не можете да печете на барбекю, можете да приготвите пилешки шиш кебап във фурната.

Изплакнете джоланите под течаща вода, подсушете ги с хартиени кърпи и ги поставете в купа. Полейте пилето със зехтин, поръсете с черен пипер, куркума, суха горчица, кориандър и червен пипер. Добавете дафиновия лист и сушения босилек.

След половин час набучете бутчетата на шишове, натопени в студена вода, и ги поставете в тавата за печене. Печете във фурната на 220 градуса за 40 минути. Периодично поръсвайте месото с мазнината, която капе във формата.

Как да приготвите пилешки бутчета в тиган бързо и вкусно

За да намалите щетите от пърженето, изберете тиган с незалепващо покритие и масло, което е устойчиво на високи температури. Мазнините с висока точка на димене включват кокосово масло, рапично масло, ленено масло, зехтин, рафинирани и дезодорирани масла.

Котлети от пилешки бутчета

Биреното тесто прави ястието сочно, пухкаво, пикантно и пикантно.

За да изпържите котлетите, са ви необходими:

• 4 крака;
• Четвърт чаша светла бира;
• 100 г пшенично брашно;
• едно яйце;
• Подправка за пиле, сол;
• 200 мл растително масло.

Как да се подготви:

1. Размразете бутчетата и отстранете кожата. Разрежете по дължината на костта и отделете месото.
2. Поставете в найлонов плик, разбийте, посолете, поръсете с черен пипер, натрийте със сместа от подправки.
3. Разбийте яйцето с бирата, щипка сол и добавете брашното. Направете тестото.
4. Загрейте тиган с олио.
5. Потопете котлетите в тестото и ги изпържете от двете страни, докато се получи хубава коричка.

Сервирайте върху листа от салата и украсете със стръкче копър. Поставете отстрани чери доматите, разрязани наполовина.

Крака в соев сос

За да приготвите пържени пилешки джоланчета в соев сос, ще ви трябват:

• 4 дръжки;
• По 3 супени лъжици сос и олио за готвене;
• 2 скилидки чесън;
• сол, червен пипер, смлян черен пипер.

Как се пече:

1. Натрийте месото със сол и подправки.
2. След половин час изпържете бързо в тиган с олио на максимална температура, докато се зачервят.
3. Изсипете соевия сос и нарязания на ситно чесън и сложете капака. Намалете температурата.
4. Гответе за четвърт час, като от време на време обръщате котлетите.

Съвет! За да проверите дали месото е готово, го прободете с вилица. Ако се появи светла прозрачна течност, това означава, че джоланите са готови за консумация.

Chahohbili

Ароматно и пикантно ястие, което може да приготви дори начинаеща домакиня.

Съставки:

• 1 кг пилешки бутчета;
• чаша доматен сок;
• 100 г масло;
• 1 кг зрели плодове домати;
• 250 г лук
• луковица чесън;
• 1 ч.л. кориандър, хумелсунели;
• сол;
• чили.

Инструкции за готвене:

1. Подгответе стъблата. Обелете и нарежете лука и чесъна.
2. Изплакнете пресните домати във вряща вода. Обелете, почистете и нарежете на кубчета.
3. Запържете джолана на горещ тиган без масло, сложете го в казан или дебелостенна тенджера. Добавете доматите, солта и доматения сок. Гответе за 10 минути.
4. Запържете половин глава лук в масло и я поставете в казан.
5. След четвърт час добавете останалите съставки (чесън, подправки). След 5 минути отстранете казана от котлона. Оставете ястието да престои половин час.

Сервирайте чахохбили със зеленчуци, варени или печени картофи.

Готвене на пилешки бутчета в мултикукъра

В мултикукъра можете бързо и лесно да създадете кулинарен шедьовър от пилешки бутчета, като запазите полезните свойства на месото.

Пилешки джоланчета със заквасена сметана

За да приготвите пилешки бутчета с вкус на гъби, пригответе съставките:

• 5 дръжки;
• 0,5 кг гъби;
• 250 г нискомаслена заквасена сметана
• 3 глави лук;
• 50 мл растително масло;
• един дафинов лист;
• сол, куркума;
• 2 ч.л. къри.

Как да се подготви:

1. Запържете осолените джоланчета в купата на мултикукъра до златисто.
2. Добавете нарязания на кубчета лук и нарязания на ситно лук. Гответе в същия режим на пържене, докато зеленчуците се карамелизират.
3. Нарежете гъбите на филийки. Добавете ги в купата с бутчетата. Продължете да пържите.
4. След 5 минути добавете заквасената сметана и подправете. Гответе за половин час на режим на задушаване.

Пилешките бутчета, задушени в заквасена сметана, могат да се комбинират с варени картофи.

Пилешки бутчета във фолио

Това ястие се приготвя в мултикукъра в режим "Печене", без да се добавя масло, което не увеличава калоричността му и запазва естествения му вкус и полезност.

Съставки:

• 0,5 кг пилешки бутчета;
• 2 скилидки чесън;
• 50 г заквасена сметана;
• 1 ч.л. горчица;
• билки;
• сол, черен пипер, кориандър.

Метод на приготвяне:

1. Размразете, измийте, подсушете и сложете стъблата в дълбока купа.
2. Обелете, нарежете чесъна по какъвто и да е начин.
3. Овкусете пилешкото със сол и черен пипер, горчица и заквасена сметана. Разбърквайте, докато маринатата покрие равномерно месото.
4. След един час поставете бутчетата върху лист фолио и запечатайте краищата.
5. Гответе в мултикукъра в продължение на час и половина.

Сервирайте пилешките джоланчета във фолио с пресен хляб или пита.

Диетични ястия с пилешки джобове

Нискомасленият, хранителен продукт се препоръчва от диетолозите да се включи в менюто при затлъстяване, за да се поддържа стройна фигура. Внимателно приготвените пилешки бутчета могат да се консумират за закуска, обяд и вечеря.

Тиквичка с пилешко месо и билки

Въпреки ниската калоричност на порцията (81 kcal), ястието с аромат на розмарин е бързо и трайно и подхранва организма със здравословни елементи.

Съставки:

• 8 дръжки;
• 1 бр. тиквичкиМоркови, лук;
• две стъбла целина;
• клонче розмарин;
• черен пипер, сол;
• 2 скилидки чесън;
• 0,5 супени лъжици. зехтин;
• Чаша вода (пилешки бульон).

Как да се подготви:

1. Обелете чесъна, целината, морковите и лука. Прекарайте чесъна през пресата и нарежете останалите зеленчуци, включително тиквичката, на кубчета. Нарежете листата на розмарина.
2. Измийте и подсушете стъблата. Натрийте с подправки и билки.
3. Запържете джоланите в олио за пет минути.
4. Извадете от тигана. Задушете морковите и лука в същото олио.
5. Добавете чесъна и тиквичката.
6. След 5 минути сложете зеленчуците в тиган за соте. Поставете джоланите отгоре. Налейте вода или бульон.
7. Задушавайте за 20 минути.

Ястието е съвсем самостоятелно и не изисква гарнитура.

Пилешки джоланчета, приготвени на пара

Приготвянето на пилешки бутчета на пара е лесно. Измийте джоланите под течаща вода и ги подсушете с хартиени кърпи. Натрийте го със сол, червен пипер и къри, за да подобрите цвета му. Поръсете със зехтин. След 10 минути сложете бутчетата в тенджерата за пара. Гответе 40 минути.

Как да сварим добре пилешко дръжче

Сварете пилешки бутчета, за да приготвите бульони и супи, добавете ги към гарнитури или ги използвайте в салати.

Съвет! За да запазите сочността на джоланите, извадете готовия продукт от бульона непосредствено преди консумация.

Ароматни варени пилешки бутчета

За да приготвите ароматни варени джоланчета, ще ви трябват:

• две дръжки;
• 3 зърна черен пипер;
• 2 дафинови листа;
• 1 ч.л. италиански билки;
• сол.

Стъпки за готвене:

1. Поставете изплакнатите джолани в тенджера със студена вода. Поставете тенджерата върху готварската печка.
2. След като заври, намалете котлона и отстранете пяната.
3. Гответе 25-30 минути. Добавете билките, дафиновите листа, солта и пипера 5 минути преди края на готвенето.

Подходяща гарнитура са варените картофи.

Въпросът и отговорът на потребителя

Най-често задаваните въпроси за пилешките джоланчета са свързани с това как да ги сервираме правилно, кога да ги приготвяме и колко дълго да ги съхраняваме.

С какво могат да се сервират пилешките джоланчета?

Пилешките джоланчета се консумират като самостоятелно ястие или с различни зърнени храни и зеленчукови гарнитури. Пилешкото месо може да се комбинира с натрошен ориз, елда, макаронени изделия, варени, печени картофи или картофено пюре.

Бутчетата могат да се поднесат с маруля, зелена салата, салата от пресни зеленчуци с маслен дресинг, кетчуп, соев сос, заквасена сметана.

Колко време готвите джоланите?

Времето за готвене на пилешките бутчета е 25-60 минути. Бутчетата за бройлери се готвят за не повече от половин час, а пилешките части се готвят поне 45 минути.

Сварете пилето на слаб огън за 40-45 минути, за да се получи бульон.

Как, къде и колко дълго се съхранява готовото пиле?

Съгласно санитарно-епидемиологичните правила и разпоредби печените, пушени пилешки части запазват потребителските си качества в домашен хладилник при температура 2-6°C в продължение на 72 часа.

Вареното, задушеното и пърженото пиле се съхранява два дни. Бутчетата в сос са годни за консумация само 12 часа.

Максималният срок на годност на приготвения продукт при стайна температура е 6 часа.

Пилешкото месо в тенджера със супа или бульон се съхранява на рафта в хладилника в продължение на 3-4 дни.

Пилешките бутчета могат да се съхраняват след пълното им охлаждане. Пилешките бутчета, поставени в херметически затворен контейнер или плътно увити във фолио, сгънато на няколко слоя, запазват вкуса и полезните си свойства по-дълго. В найлонови торбички, хранително фолио джоланчетата се развалят по-бързо.

Какво представлява сотиран лук?

Пасирането е метод на готвене, при който зеленчуците се запържват леко в тиган с олио до полуготовност.

Ако семейството ви или гостите ви предпочитат яркия, пикантен вкус на пилешкото, добавете лют червен пипер при готвене. Във всеки случай вкусът на пилето ще бъде по-добър, ако преди готвене продуктът се маринова в сос от мед и горчица, заквасена сметана, портокал или лимон.