Как да проверим свежестта на яйцата: 5 начина

Яйцата са отлична основна храна, без която не може да мине нито една семейна закуска, обяд или вечеря. Често се консумират като самостоятелно ястие, с майонеза, хляб, колбаси и други продукти, както и яйца с глазура, омлети, разнообразни сладки десерти на тяхна основа и много други вкусни ястия. Поради недостиг на време много домакини се запасяват с яйца в големи количества и след това ги използват според нуждите си.

Днес в магазините за хранителни стоки и супермаркетите се предлага огромна гама от различни категории яйца. И, разбира се, не всички се продават в един и същи ден, така че срокът им на годност винаги е различен. И много жени понякога се съмняват в тяхната свежест, когато купуват яйца. В края на краищата именно това ще определи вкуса на ястието, което приготвяте. Как да разберете колко са свежи, когато в магазина всички изглеждат еднакво? В тази статия са описани някои чудесни начини за проверка на свежестта на яйцата, които лесно могат да се направят в домашни условия, както и някои правила за съхранение на продукта и удължаване на срока му на годност.

Колко дълго можете да съхранявате яйца

Свежестта на пилешкото яйце зависи от начина на съхранение при производството му. Съществуват следните видове:

1. Диетични - много пресни, при ниски температури срокът на годност не трябва да надвишава една седмица.
2. Трапезни - със средна свежест, срокът им на годност в нормална стая или кухня може да достигне до 1 месец, а в хладилник - до три месеца.

Някои домакини обичат да варят яйца за семейството си за закуска. И много често се варят, не се консумират напълно и остават в хладилника. В този вид те могат да се съхраняват перфектно до 2 седмици, ако са твърдо сварени, но не повече от 48 часа, ако са меко сварени.

Понякога, след като купите яйца, се натъквате на много напукани яйца или яйца с леко начупени черупки. Препоръчително е да ги съхранявате само в хладилник и за не повече от три дни. Същото важи и за обелените варени яйца и счупените сурови яйца.

Яйцата, боядисани с лучени люспи и великденска боя, трябва да се съхраняват в хладилника за не повече от 14 дни. Ако оцветяването се извършва с изкуствени оцветители, периодът на съхранение може да се увеличи с 1-2 дни. В случай на декориране с цветно термично фолио, което не пропуска въздух и силно намалява свежестта на яйцата, се препоръчва те да се консумират напълно след три дни.

Срокът на годност на домашно приготвените яйца може да бъде до три месеца, но само при съхранение на студено. Ако домашните яйца са купени на пазара, дори от познат продавач, не е препоръчително да се съхраняват дълго време, тъй като може да не са събрани наведнъж, а на части през няколко дни.

Подходящо място за правилно съхранение на яйцата

Почти всички съхраняват яйцата на вратата на хладилника, на специално определен рафт. Въпреки това те не трябва да се съхраняват на това място, тъй като вратата често се отваря и има значителна промяна на температурата, което има отрицателен ефект върху свежестта и по-нататъшния вкус. За най-подходящо място за съхранение се смята специално отделение за зеленчуци или затворен контейнер, който не позволява навлизането на топъл въздух при отваряне на вратата. Подходящата температура за яйца трябва да се поддържа между +2 и +4 градуса.

Яйцата не трябва да се мият преди поставянето им в хладилника, тъй като срокът им на годност ще се намали с няколко седмици. Когато се измие, защитният филм изчезва, порите се отварят и по този начин микробите имат възможност да проникнат. Яйчените черупки са твърде порести и бързо абсорбират различни миризми, поради което се препоръчва да се съхраняват само в затворени кутии или контейнери. Яйцата трябва да се поставят в контейнера с върха надолу; това положение задържа жълтъците в средата и позволява на кислорода да проникне по-добре в съдържанието.

Някои жени съхраняват яйца в шкафове и килери, като ги поставят в метални саксии или други съдове. Такова съхранение е възможно само ако температурата в помещението не достига 20 градуса по Целзий. Яйцата могат да останат пресни до 21 дни. Добре е всяко яйце да се увие във вестник или друга хартия и да се постави с острия край надолу. Нерядко се препоръчва използването на солен разтвор, който може да се приготви по следния начин: налейте вода в кофа, като измерите с чаша, и изсипете 1 супена лъжица сол на един литър. Потопете яйцата в този разтвор и ги поставете в хладно и тъмно помещение. В този случай периодът на съхранение се увеличава на 30 дни.

Как да разберете дали яйцата са пресни

Можете бързо и лесно да проверите свежестта на яйцата у дома. Има няколко начина за това, които са изпитани в продължение на десетилетия.

Чрез етикетиране

Яйцата, които са произведени в птицеферма, т.е. снесени от кокошки за производство, винаги са маркирани със специална маркировка, указваща датата на производство и пускане на пазара. Благодарение на тази маркировка е лесно да се разбере колко пресен е продуктът.

Различните видове яйца са маркирани с различни цветове: диетичните яйца са маркирани в червено, а трапезните - в синьо. Освен времето на пускане на пазара се посочват и следните категории яйца: CB - най-висока (големи до 75 g); CO - избрана (средна големина от 65 до 74 g); първа (C1) - от 55 g, втора (C2) - от 45 g, трета (C3) - от 35 g. Когато купувате, винаги гледайте внимателно датата на производство и купувайте яйца от фирми във вашия регион.

От lumen

Със специално устройство, наречено овоскоп, можете лесно да проверите яйцата за свежест. Но ако не разполагате с такава машина, всяко яйце може просто да се държи под мощна лампа. Ако се вижда, че жълтъкът е в средата, продуктът е пресен и годен за консумация. В случай на видимо потъмняване продуктът е престоял една или две седмици, но все още може да се консумира. Ако яйцето изобщо не е прозрачно, то е развалено и вече не е годно за консумация.

Яйцата могат да се развалят и ако разстоянието между черупката и защитното фолио е по-голямо от 9 мм или ако има кръвен пръстен или големи кръвни съсиреци (допускат се обаче малки кръвни петна, които лесно могат да се отстранят с вилица или нож). С помощта на ултравиолетова лампа прясното яйце се разпознава по яркочервения цвят, а разваленото - по светловиолетовия или сивия цвят.

Като го потопите във вода

Може би най-лесният и популярен начин да разберете дали едно яйце е прясно, е да го потопите във вода. Използвали са го в старите времена всички баби и прабаби, когато не е имало къде да се съхраняват яйца и никой не е знаел правилата на ГОСТ. Необходима ви е висока чаша, пълна до половината със студена вода. Яйцата се потапят във водата едно по едно. Прясното яйце лежи настрани на дъното, наскоро снесеното яйце ще лежи под ъгъл, едноседмичното яйце ще остане в средата с остър или тъп връх, дву- или триседмичното яйце ще лежи в центъра, с тъпата страна надолу, а разваленото яйце ще лежи на повърхността. Черупката на яйцето е тънка, така че вътре попада много въздух. Влагата обаче бавно изчезва и остава само въздух, който я извежда на повърхността. Така може да се заключи, че колкото по-дълго е престояло едно яйце, толкова по-високо ще се издигне в чашата.

Външна проверка

Разгледайте внимателно яйцата, които току-що сте купили. На допир те трябва да са леко грапави, с матово покритие. Ако се вижда лек блясък или лъскавина, яйцето е развалено. Допускат се малки пукнатини, които могат да се получат при небрежно пренасяне в чанта или кофа. Пресните яйца имат лек мирис на вар. Ако се усеща миризма на сероводород, те са загнили.

Разклатете леко яйцето. Ако се чува леко бълбукане, тя е загнила. Ако яйцето е прясно, няма да се чуе звук.

Разбийте яйцето и го изсипете в чиния. Белият цвят може да има зеленикав или леко жълтеникав оттенък от въглеродния диоксид, който го прави такъв. Жълтъкът има кръгла, изпъкнала форма и не се разстила. Ако жълтъкът е хлабав, леко сплескан, а белтъкът е прозрачен, яйцето все още може да се консумира, но срокът на годност наближава.

Доброто прясно яйце може да има малки петънца кръв или съсиреци, които са нормални и могат просто да се отстранят с нож или вилица. Понякога краищата на жълтъка могат да бъдат осеяни с тънки белтъчни камшичета, които са необходими за по-доброто задържане на ембриона вътре. Наличието им също така показва свежест. Ако се счупи застояло яйце, се усеща неприятна миризма, жълтъкът е с плоска форма, а белтъкът е рохък.

По цвета на черупката не може да се определи дали едно яйце е прясно, тъй като цветът му винаги варира. Това зависи от породата на пилето и от това с какво е било хранено.

Метод на усукване

Това е най-простият и лесен метод. Просто трябва да вземете яйцето в ръце и да го завъртите на масата. Ако то почти не се върти, яйцето е прясно; ако е така, то е престояло доста дълго време, така че консумацията му не е препоръчителна.

Проверка на свежестта на пъдпъдъчите яйца

Повечето хора много обичат да ядат пъдпъдъчи яйца. Вкусът им е по-деликатен и по-хранителен и не могат да се използват за заразяване с опасни болести. Те се смятат и за най-здравословни, тъй като съдържат повече витамини и микроелементи. Свежестта на пъдпъдъчите яйца може да се определи почти по същия начин, както е описано по-горе за кокошите яйца, но най-лесният начин е да се претеглят на везна. Нормалното тегло на едно прясно пъдпъдъче яйце е 12 г. Ако обаче след претеглянето не достигне това тегло, той се счита за развален, най-вероятно продуктът е престоял много дълго време в магазина на щанда.

Препоръчва се също така да съхранявате пъдпъдъчите яйца в хладилника, в отделението за зеленчуци. Не забравяйте да ги изплакнете с топла вода, преди да ги консумирате. За разлика от кокошите яйца, те могат да се консумират дори сурови.

Какви вреди могат да причинят застоялите яйца

Яйцата са на трето място в списъка на нетрайните продукти след месото и млечните продукти. Отравянето на яйцата може да бъде причинено от развитието на бактерии Salmonella. Инкубационният период е само 72 часа, патологията се развива за минути и жертвата може да умре, ако не се окаже първа помощ. Най-голям е шансът да се заразите със салмонела при консумация на сурови яйца, в които бактериите се намират под защитния слой (на вътрешната черупка).

В днешно време потребителите често консумират пъдпъдъчи яйца. От тях е невъзможно да се хванат бактерии на салмонела, защото яйцето, което се получава от пъдпъдъчите яйца, е с температура 40 градуса, при която всички бактерии и микроби умират. Затова в наши дни е най-добре да използвате пъдпъдъчи яйца за студени закуски и салати, те са питателни и имат добър вкус. Единственият им недостатък е високата цена, която не всеки може да си позволи.

Ако имате чести алергични реакции към някоя храна, трябва да се използва диетично прясно яйце. Колкото по-дълго е престояла, толкова по-вероятно е да се появи алергия. Ако отидете в магазина или на пазара, избирайте чисти яйца без следи от кокоши изпражнения, тъй като мръсотията е признак на лоша хигиена и лошо отглеждане на домашните птици.

Заключителни бележки

В тази статия са описани всички правила за отглеждане на кокоши и пъдпъдъчи яйца, както и необходимите препоръки за закупуването им и няколко прости начина за проверка на тяхната свежест. Ако спазвате тези прости и много лесни правила, ще можете бързо и внимателно да проверите яйцата за свежест, като по този начин предпазите себе си и близките си от опасни последици. В днешния свят най-важното нещо е качеството и чистотата на храната, което от своя страна гарантира безопасността на човешкото здраве и общото благосъстояние. Ако след закупуването на яйцата се съмнявате в качеството и свежестта им, първо ги счупете в чиния, преди да ги добавите към ястие, сладкиш или друга закуска, за да се уверите, че са сто процента пресни. След като ги счупите, разгледайте внимателно външния вид на яйцето, дали е течно или има неприятна миризма. Плътният жълтък трябва да е яркожълт, с лека прозрачност, а бялото не трябва да е размазано. Веднага изхвърлете черупките, за да предотвратите попадането на бактерии в основното ястие.

Ако в рецептата се изисква добавяне на яйца в суров вид, задължително използвайте само диетични, пресни или домашно приготвени яйца. Когато купувате яйца на пазара или в магазина, винаги питайте за срока на годност, избирайте само пресни яйца и избягвайте яйца, чийто срок на годност е към края си. Бъдете внимателни и се грижете за здравето си и за здравето на семейството си.