Как да проверим свежестта на пъдпъдъчите яйца

През последните десетилетия пъдпъдъчите яйца придобиват все по-голяма популярност. Това е така, защото този продукт съдържа много ценни компоненти, минерали и дори витамини. Важно е яйцата да се консумират пресни, за да може организмът да се възползва максимално от тях. Имайте предвид, че застоялият продукт може да бъде опасен за човешкото здраве.

Как да избираме пъдпъдъчи яйца за хранене

За да сте сигурни във високото качество, пълната безопасност и свежест на закупените яйца, трябва да вземете предвид някои критерии за подбор.

1. На първо място, трябва да се помни, че продуктът не трябва да се съхранява на топло място по време на продажбата, а в хладилник или в хладно, защитено от светлина помещение при температура от 20 градуса. Не е препоръчително да се купуват пъдпъдъчи яйца на пазара през лятото.
2. Освен това продуктът не трябва да е мръсен, т.е. да не съдържа земни частици, пух или слама.
3. Качественият продукт трябва да е с непокътната черупка, тъй като пукнатините, дори и най-малките, могат да доведат до проникване на опасни микроорганизми в яйцето. И, разбира се, трябва да имате предвид, че черупките на пъдпъдъчите яйца са много по-тънки от тези на пилешките. Когато купувате този деликатес от лице, различно от частно лице, трябва да е налице срокът на годност, отпечатан върху опаковката.
4. Преди да закупите, е необходимо да проверите датата на производство и срока на годност; между тези два показателя не трябва да има повече от два месеца. Продуктът трябва да се съхранява в хладилник.

Независимо от това къде са закупени пъдпъдъчите яйца, човекът вкъщи задължително трябва да ги провери отново за свежест, ако има и най-малкото съмнение за качеството им.

Как да проверим свежестта на пъдпъдъчите яйца

При определянето на безопасността на този продукт свежестта е от първостепенно значение. Това се дължи на факта, че яйчният белтък има висока концентрация на лизозим - вещество, което е естествен антибиотик от животински произход. Същият компонент се съдържа и в човешкото тяло. Той е отговорен за предотвратяване навлизането на бактерии. В застоялото лакомство лизозимът се разрушава, което води до активно размножаване на бактериите както в жълтъка, така и в белтъчната част. Поради тази причина едно старо пъдпъдъче яйце може да доведе до салмонелоза или други инфекции.

Проверката на свежестта на пъдпъдъчите яйца в домашни условия е доста лесна. За целта ви е необходима чаша вода. След това трябва да пуснете яйцето в този съд. Ако тя потъва, това означава, че продуктът е пресен, а ако изплува нагоре, означава, че деликатесът е стар. Това се обяснява с факта, че структурата на старото яйце започва да изсъхва отвътре, което води до повече въздух в тях.

Можете да използвате и кухненска везна, за да претеглите яйцата. Не забравяйте, че пресният продукт е много по-тежък от стария. Например, ако теглото е 10 g или повече, то определено е подходящо за консумация, но ако е под тази стойност, е по-добре да го изхвърлите. Едно застояло яйце обикновено тежи около 8 г.

Друг начин за проверка на пъдпъдъчите яйца е да се изследват белтъкът и жълтъкът. За да направите това, трябва да счупите една от тях върху чиния и да разгледате внимателно съдържанието при добра светлина. И двете части на яйцето трябва да запазят формата си. Границата между белтъка и жълтъка в пресния продукт е ясна. Бялата част трябва да покрива равномерно цялото пространство около жълтъка. Ако тази граница е заличена и яйцето се разпилее в чинията, това означава, че то вече не е годно за консумация.

Как да разберете дали едно твърдо сварено яйце е прясно

Твърдо сварените яйца са най-вкусните и най-здравословните от всички. Любителите на този деликатес обаче трябва да помнят, че срокът им на годност не е толкова дълъг. Като начало трябва да се отбележи, че яйцето може да се съхранява само ако е твърдо сварено. Трябва също да се отбележи, че след готвене продуктът трябва да се увие в хартия, за да се предпази от удари и напукване на черупката.

Сварените пъдпъдъчи яйца могат да се съхраняват просто у дома на стайна температура, но не повече от 10 часа. Що се отнася до съхранението в хладилника, тук те могат да престоят една седмица, но при условие че оригиналният деликатес е бил пресен и черупката не е повредена. Ако външната обвивка не е повредена, срокът на годност е само 2-3 дни.

Затова прясно свареното яйце има ясно изразен жълт цвят на жълтъка. Ако около жълтъка има зеленикав кант, това е признак, че яйцето е било варено дълго време или че във водата има голямо количество желязо. Ако в жълтата част се открият червени петна, кръвоносните съдове са разрушени. Не е необходимо да се притеснявате, защото тези свойства на готвения продукт не са опасни за здравето.

Друг показател за свежест е трудността при обелването на черупката. И в този случай причината е, че фолиото не е имало време да се отлепи от външния слой и не е проникнал въздух. Старо яйце се обелва много по-лесно.

Ако при почистването на варено яйце усетите миризма на сероводород или ако забележите потъмняване на бялата част на яйцето и почерняване на жълтъка, суровината е застояла. Освен това в някои случаи при продължително съхранение настъпва спонтанна експлозия.

Полезни свойства на пъдпъдъчите яйца

Яйцата са сред продуктите, които имат най-ценния състав от гледна точка на съдържащите се в тях химични вещества. Този продукт се използва широко в човешката диета. Може да се консумира като отделно ястие или да се добавя към различни салати и закуски.

В днешно време хората по-често консумират пилешки продукти, но продуктите от пъдпъдъци също стават по-популярни. Това се дължи на факта, че е установено, че последният съдържа повече полезни вещества.

Ползите от

1. На първо място трябва да се отбележи, че в състава на този деликатес има много антиоксидантни вещества. Тези компоненти предпазват организма от негативните ефекти на радионуклидите, отстраняват от него солите на тежките метали, прочистват органите от токсини. В комбинация с това се предотвратява развитието на сериозни заболявания, включително тумори.
2. Пъдпъдъчите яйца са от съществено значение за укрепване на защитните функции на организма, особено извън сезона. Обогатени с витамини и минерали, те спомагат за синтеза на антитела, които предпазват клетките от негативното въздействие на патогените.
3. Специалистите по хранене препоръчват редовното включване на тази съставка в диетата, тъй като тя води до прочистване на кръвоносните съдове от холестеролни плаки, а оттам и до укрепване на кръвоносната система. Отбелязани са и благоприятните ефекти на тази суровина върху органите на храносмилателния тракт, а именно способността ѝ да възстановява увредените лигавици.
4. Този деликатес е полезен и за женската половина на човечеството. Тъй като пъдпъдъчето яйце съдържа токоферол и ретинол, които взаимно подсилват действието си и са антиоксиданти, те са необходими на момичетата за запазване на младостта, подобряване на дермата и красотата на косата.
5. Ако искате да се отървете от излишните килограми, е важно да се храните правилно. В такъв случай храната трябва да се балансира с умерено количество мазнини. Изследваната суровина отговаря на тези изисквания. Пъдпъдъчето яйце може да засити и същевременно да попълни някои дефицити, въпреки че калорийната му стойност е само 15 единици.
6. Продуктът е полезен и по време на планирането на бременността. Тъй като пъдпъдъчите яйца съдържат много витамини, по-специално витамини от група В, те осигуряват правилното вътреутробно развитие на бъдещото дете. Това помага да се нормализира психоемоционалното състояние на жената през този период.
7. Полезна за бременни жени е и фолиевата киселина в състава на суровините. Той участва активно в нормалното развитие на плода. Ако има недостиг на това вещество, бебето може да развие определени аномалии.
8. Наличието на желязо в пъдпъдъчите яйца се цени от хората, страдащи от анемия и ниски нива на хемоглобина.
9. Изследваният продукт се препоръчва да бъде включен в диетата на представителите на силния пол. Това е така, защото съдържа цинк, който е отговорен за ефикасността. Аминокиселините и протеините в комбинация с минерални елементи предотвратяват сексуалната импотентност, като същевременно повишават мъжката сексуална издръжливост и осигуряват синтеза на тестостерон. Яйцата имат благоприятен ефект и върху сърдечносъдовата система.
10. Пъдпъдъчите яйца са важни и за децата. Те оказват положително въздействие върху умствената дейност, костната и нервната система на детето. Това позволява на тялото на детето да се оформи правилно.
11. Продуктът съдържа глицин, който осигурява облекчение при емоционално изтощение, т.е. премахва съединенията, които водят до раздразнителност при хората.
12. Ако детето е твърде разсеяно, не може да се концентрира върху определени неща, такова ястие също трябва да бъде включено в диетата му.

Освен това не бива да се забравя наличието на ретинол, който е необходим за здравето на кожата, ноктите и косата. Бета-каротинът в суровината укрепва зрението, костите и калция.

Harms

При употребата на този продукт трябва да се проявява специално внимание от лица с чернодробни и бъбречни патологии. Нащрек трябва да бъдат и тези, които страдат от диабет, атеросклероза, повишени нива на холестерола, холелитиаза.

Трябва да се отбележи, че пъдпъдъчите яйца съдържат протеини, които могат да доведат до алергични реакции. Затова, ако сте склонни към алергии, ще трябва да се откажете от този деликатес.

Норми и правила за пъдпъдъчи яйца

Що се отнася до децата, на малко дете не трябва да се дава повече от 1/2 яйце на ден. От тригодишна възраст на децата могат да се дават по 2 яйца дневно. От 10-годишна възраст броят на яйцата може да се увеличи до 3. Възрастните могат да ядат по 4 яйца на ден.

Препоръчително е да изядете поне едно сурово пъдпъдъче яйце на гладно. Ако не можете да я консумирате сурова, можете да я обработите термично. Сварете яйцето за не повече от 5 минути. Ако яйцето е било съхранявано в хладилник, оставете го за няколко минути на стайна температура. След това трябва да се изплакне с гореща вода. Това се прави, за да не се напука крехката обвивка при варене под въздействието на висока температура.

Мненията относно консумацията на сурови яйца са разделени. Някои хора смятат, че този продукт, както и пилешкият му аналог, може да е носител на различни заболявания. Трябва да се отбележи обаче, че телесната температура на пъдпъдъците обикновено е 40-42 градуса, което означава, че в яйцата просто не може да има никакви бактерии.

Как да съхраняваме пъдпъдъчи яйца

За да получите безопасен хранителен продукт, не е достатъчно да купувате пресни суровини, важно е и да ги съхранявате правилно. Съхранявайте го в хладилника в отделен контейнер, а не на един рафт с други яйца, риба, месо и млечни продукти.

Пресните суровини могат да се съхраняват на хладно място в продължение на един месец, а на рафта в хладилника продуктът ще издържи два пъти по-дълго. Ако имате твърдо сварено яйце с ненарушена черупка, срокът му на годност е 7 дни. Извън хладилника продуктът трябва да се използва по предназначение в рамките на 10-12 часа.

Във фермите, в които често липсват хладилни съоръжения, работниците използват стария, изпитан метод на намазване на пъдпъдъчите яйца със свинска мас или слънчогледово олио, след което ги поставят в картонени кутии с предварително направени дупки. На дъното на такъв съд трябва да се поставят хартия, стърготини или сено, а яйцата трябва да се поставят така, че да не се допират едно до друго.

Известен е и друг метод за удължаване на периода на съхранение до една година. За целта поставете суровината в стъклен, керамичен или порцеланов съд и след това го напълнете с негасена вар. Пригответе сместа в съотношение 1:5 с вода. Разтворът трябва да покрива яйцата изцяло, като остава още няколко сантиметра. След това изпратете препарата в мазето или в друго помещение, където температурата варира от +1 до +10 градуса.