Как да проверите дали изварата е естествена

Млечните продукти станаха популярни преди много години и се превърнаха в неразделна част от хранителния режим на повечето потребители. В тази гастрономическа категория има много видове продукти, но изварата е един от най-популярните. Консумира се както в чист вид, така и като част от всякакви ястия.

Напоследък хората са много загрижени за храненето си, особено в условията на лоша среда и изобилие от нездравословни храни. Затова за много хора е особено важно да купуват извара, за да са сигурни в нейната естественост. Всеки производител иска да направи по-гръмко изявление, за да убеди потребителя, че продуктът му е натурален, но тези аргументи не винаги са подкрепени с факти. Ето защо всеки човек, който се грижи за здравето си, трябва да знае как да провери дали изварата е натурална.

Основни признаци на истинската извара

На пръв поглед изварата, която лежи на щанда в магазина, може да изглежда апетитна и съвсем достойна да претендира за титлата натурална. Но съвременните технологии позволяват да се подобри външният вид на всеки продукт с помощта на различни добавки. Така че търговецът на дребно, който познава основните характеристики на натуралната извара, може с увереност да даде гаранция за качество. Трябва да придобиете необходимите умения, за да знаете как да проверявате за естественост, за да не се налага да бъдете заблуждавани.

GOST или TU

Днес в Русия има два вида стандарти за производство на хранителни продукти - ГОСТ и ТУ. Именно тези показатели помагат на потребителя да провери качеството на стоките. По принцип всички марки се подлагат на изследвания, за да се потвърди съответствието или отклоненията от регулаторните документи.

GOST означава държавен стандарт за качество, определен от държавните изисквания за качество на продукта. Тази система е въведена още в СССР, като основната ѝ цел е да регулира производството на стоки.

Основният акцент е върху качеството и видовете суровини, техния произход, производствения процес, условията на съхранение и етикетирането. Това е сложният път, който един продукт изминава, докато се трансформира от суровина до готов продукт. GOST винаги има номер, който показва автентичността на документа за продукта и гарантира технологията на приготвянето му в съответствие с държавния стандарт. В този случай изварата има номер по ГОСТ 31453 2013.

TU са спецификациите, които производителят е изготвил за своя продукт съгласно ГОСТ. Като се имат предвид всички правила и стандарти, трябва да се спазват изискванията относно опаковането и съхранението на изварата в определен съд за потребителите. На опаковката трябва да е посочено, че продуктът е произведен от краве мляко или други млечни продукти, предназначени за консумация.

ТУ трябва да включва определени диапазони на химичния състав в проценти. Например протеиновата маса е 14-16%, влагосъдържащият компонент е 60-76%, а киселинността е 200-230 градуса по Тернер. При избора си струва да обърнете внимание на композицията. Според TU изварата не трябва да съдържа фосфатаза или пероксид. Тези компоненти имат способността да увеличават срока на годност, като същевременно нарушават необходимите физико-химични показатели. Потребителят трябва да помни, че когато купува извара, той има право да поиска от продавача документ, потвърждаващ качеството на продукта, в който трябва да е посочена датата на производство. Освен това върху опаковките на едро винаги има етикети, които купувачът може да поиска да прочете.

Съдържание на мазнини

Известно е, че изварата може да бъде купена от магазина или приготвена в домашни условия. Последните обикновено се продават във фермерските магазини или от бабите на улицата. Всеки има право да се доверява на когото и да било, включително на производителя. Но е по-добре да се провери, а за целта просто трябва да имате познания, за да определите естествеността на даден продукт по съдържанието на мазнини в него.

По рафтовете на магазините се предлагат три вида извара - обезмаслена, класическа и мазна. Всички те могат да бъдат естествени или с добавки. Това може да се определи не само по GOST, защото процентът на мазнини играе огромна роля.

Например обезмаслената натурална извара не трябва да има 0% съдържание на мазнини, тъй като основният ѝ показател е 1,8%. В същото време запазва в себе си всички полезни качества в пълен обем. Отличава се единствено с ниското си съдържание на калории, лесното си храносмилане и способността си да бъде отличен диетичен продукт.

В класическата натурална извара съдържанието на мазнини не трябва да надхвърля 5-15%. Маслеността на изварата е до 23%. Това е максималното съдържание на мазнини, което може да има продуктът.

18% извара се счита за най-популярната, тъй като се използва в детските храни. Нарича се още полумаслено. Но трябва да се разбере, че информацията върху опаковката не винаги отговаря на действителността, така че в този случай тя трябва да се сравни с наличието на ГОСТ и ТУ.

Опитните купувачи на пазара обаче твърдят, че колкото по-бяла е изварата, толкова по-малко мазнини има в нея. Продуктът с високо съдържание на мазнини ще има кремав или светложълт цвят. Теоретично това е вярно, но най-надеждната информация може да бъде получена само чрез лабораторен анализ.

Цвят

За да не се заблуждавате, като изучавате предлагания гастрономически продукт, можете да определите степента на неговата естественост визуално, защото външният вид на изварата може да каже много. Като начало трябва да обърнете внимание на неговата последователност. Качествената натурална извара трябва да има зърнести частици с различна големина. Когато се смесят, трябва да са ронливи и да не са лепкави. Ако частиците са еднакви по размер и гладки, това се счита за неестествено за добър ферментирал млечен продукт. В него очевидно има примеси и обектът на гастрономията спокойно може да се нарече фалшификат.

След като се провери консистенцията, трябва да се обърне внимание на цвета на самата извара, който играе важна роля. Естественият продукт може да бъде чисто бял или с кремав оттенък. По-горе беше посочено, че това оцветяване показва степента на масленост. Когато говорим за естествеността на изварата, трябва да сте особено внимателни. Факт е, че жълтият, не много естествен цвят може да означава нискокачествен продукт, който много клиенти приемат за високо съдържание на мазнини, а търговците на дребно с удоволствие приемат тази хипотеза. Всъщност жълтото оцветяване може да бъде опасно за здравето, тъй като може да е резултат от недопустими добавки.

Ако продуктът има леко розов оттенък, по-добре е изобщо да не го купувате, тъй като дори топлинната обработка няма да помогне. Розовият цвят показва разваляне. Възможно е тя да е била поставена на рафтовете чрез специална обработка, която убива стафилококовите бацили. Не е възможно да се отровите от него, но не можете и да очаквате, че ще ви донесе някаква полза. Освен това, когато ядете този вид извара, в организма ви ще навлязат огромно количество химикали. В този случай не трябва да говорите с продавача за никакви етикети. Качественият продукт не трябва да има неестествени подозрителни оттенъци.

Съставът на

Един от важните признаци, че изварата е натурална, е нейният състав. Когато разглеждате информацията върху опаковката на продукта, си струва да обърнете внимание на първо място на срока на годност. От значение е не само колко прясна е изварата, но и общото време, отделено за консумирането ѝ. Ако срокът на годност е по-дълъг от 7 дни, въпросният продукт не е натурален. Първоначално той съдържа консерванти и други химически примеси, които изкуствено удължават срока на годност.

Прекалената сухота или неестествената течна консистенция показват нередности при производството. Така някои производители, разчитайки на некомпетентността на потребителите, представят продукт от извара или маса от извара за естествена извара.

Добрата извара не трябва да съдържа растителни мазнини. Ако на етикета на състава е посочено наличието на палмова или кокосова мазнина, значи при производството просто е спестено и в този случай то не притежава полезните свойства и никакви микроелементи, характерни за ферментиралите млечни продукти.

Истинската извара не трябва да съдържа нишесте. Някои производители го добавят, за да увеличат теглото. Ето защо, когато купуват един килограм натурална извара, много хора не осъзнават, че тя е само наполовина натурална.

Когато четете информацията за продукта, имайте предвид, че марките, които са получили етикет за качество, не могат да съдържат антибиотици, хранителни добавки или регулатори на киселинността в изварата си. Наличието на такива съставки показва лошо качество. Освен белтъчини, мазнини и въглехидрати добрата извара съдържа витамини А, В1, В2, С, РР, желязо, калий, калций, магнезий, натрий, фосфор и много полезни за червата бактерии. Основните му съставки трябва да са качествено мляко, закваска, масло и сметана. Най-важното е, че колкото по-малко са съставките, толкова по-добре.

Опасностите, които крие консумацията на продукт с лошо качество

Сиренето е продукт от животински произход. Всеки знае, че първоначално то произхожда от мляко, което се произвежда от животни. И както всяка храна, богата на животински протеини, замърсената извара може да бъде изключително опасна. То може да бъде вредно не само поради срока на годност, но и поради неподходящи производствени техники и лошо качество на състава. Какви могат да бъдат опасностите от консумацията на нискокачествена извара?

Инфекциозни заболявания

Ако при производството на извара е превишено съдържанието на мая, както и ако срокът на годност е 10 дни или повече, консумирането на такъв продукт може да предизвика сериозно отравяне и ще се наложи да прекарате няколко седмици в инфекциозно отделение. Подобна технология обикновено води до появата на невидими плесени и E. coli.

Увеличаване на теглото

Цветните етикети, достойни да рекламират своя производител, привличат вниманието на потребителя. Когато вземете в ръка такъв пакет извара, можете да оцените освен приятния външен вид и приличното тегло на продукта. Нишестето, което дава този ефект, няма нищо общо с полезността. Това не е нищо друго освен празен брашнен продукт, който прави вкуса на изварата неутрален и свежда до нула наличието на полезни вещества. Ето защо употребата на такава нискокачествена извара може да бъде само добра предпоставка за натрупване на излишни килограми.

Онкологични заболявания

Високото съдържание на фосфати, което е открито в някои марки, не е добро предзнаменование за човешкото здраве. Такива химични елементи са в състояние да се натрупват в организма и при неблагоприятни външни фактори, като лоша екология, неправилно хранене, могат да провокират развитието на тумори. И тук е погрешно да се твърди, че колкото по-скъп е продуктът, толкова по-добър е той. В края на краищата много недобросъвестни производители определят доста високи цени за своите стоки.

Сърдечно-съдови заболявания

Сиренето, което има неестествен жълтеникав цвят и много нишесте в състава си, може да има много негативен ефект върху стените на кръвоносните съдове, като ги запушва с лош холестерол. Такива продукти буквално развалят кръвта. По-късно това може да доведе до тромбофлебит, инсулт или, като начало, просто до хипертония.

Оказва се, че последиците от консумацията на нискокачествена извара са доста сериозни. Ето защо, преди да спестите пари или да вземете първата опаковка от щанда, като се доверите на думата на производителя, си струва да приложите всички знания относно проверката на качеството на продукта.

Как да проверим качеството на изварата в домашни условия

Невинаги, когато купувате извара в магазина или на пазара, можете да проверите напълно качеството и естествеността на продукта. По правило съмненията остават и се запазват до момента на потреблението. Но дори и тогава не всеки може да разбере дали това е правилният продукт или не. Има много методи, с които можете да проверите натуралността на изварата в домашни условия, без специални тестове.

Проверка на изварата за наличие на растителни мазнини

Наличието на растителни мазнини в даден продукт може да се провери чрез дегустация. След като изядете малко извара, може да получите усещане за омазняване в устата. Това несъмнено означава, че продуктът е с лошо качество. Но има и друг начин за визуална проверка на резултата. За да направите това, вземете чаша, налейте в нея топла вода и добавете малка щипка закупена извара, разбъркайте и оставете настрана за известно време. Наличието на растителни мазнини се доказва от характерния жълт филм на повърхността на водата и от утаяването на изварата на дъното на чашата.

Ако на повърхността на водата все още няма филм, можете да проверите качеството по друг начин. За да направите това, поставете малко извара в чиния, без да я поставяте в хладилника за дълго време. Ако в продукта все още има мазнини, той трябва да промени цвета си за кратко време до жълт, без да променя вкуса си. При този тест естественият продукт ще се държи по различен начин - няма да промени цвета си и ще има леко кисел вкус.

Друг начин за проверка на маслеността на изварата е да поставите малко парче в загрят съд без масло. Ако се разтопи, можете да сте сигурни, че съдържа растителни мазнини. Ако изварата се сгъсти и се появи суроватка, това означава, че продуктът е натурален.

Проверка на изварата за наличие на нишесте

Оказва се, че добавянето на нишесте към изварата е финансово изгодно за недобросъвестен производител. Но това далеч не е приятен факт за потребителя. Но проверката за наличие на нишесте е лесна с помощта на йод. Просто вземете малко извара и капнете няколко капки йод върху нея. Ако продуктът се оцвети в синьо, това може да означава само наличието на нишесте в него. Ако обаче изварата е запазила цвета си на мястото, където е добавен йодът, можете да сте сигурни в качеството на продукта.

Проверка на изварата за наличие на тебешир и сода за хляб

Понякога недобросъвестни производители добавят креда в изварата. Причината за това е, че е богат на калций и има бял цвят. Някои лабораторни изследвания могат да покажат голямо количество калций в изварата. Но ако се задълбочите, ще разберете, че това е просто хитър трик. Добавя се сода, за да стане продуктът пищен. За да установите наличието на креда и сода в изварата, трябва само да направите експеримент у дома. Вземете малко извара и я залейте с оцет или лимонов сок. Ако има тебешир и сода за хляб, трябва да възникне химическа реакция и да се разнесе. Ако реакцията не се прояви, в сиренето няма такъв компонент или наличието му е минимално.

Защо изварата е полезна за вас

Фактът, че изварата е полезна за човешкия организъм, е известен още от древни времена. Ненапразно той е показан при изграждането на подходящ хранителен режим и е включен в почти всички медицински диети. Тези, които се грижат за себе си и за здравето на близките си, трябва да се запознаят с полезните свойства на изварата.

Богат на протеини

Изварата е чудесен източник на протеини, които са от съществено значение за изграждането на мускулна маса, премахването на признаците на стареене и развитието на здрави тъкани в организма. Затова често се консумира от спортисти, жени с красива кожа и хора, които просто искат да си набавят протеини.

Укрепва костната тъкан

Не напразно майките се опитват да дават извара на децата си от ранна възраст. Той влияе върху образуването на костите още в първите етапи на тяхното формиране. Калцият е от съществено значение и за възрастните хора, които са склонни към недостиг на калций в организма. Ето защо консумацията на извара е препоръчителна на всяка възраст.

Прочистване на черния дроб

Този орган е този, който понася основната тежест на всички увреждания, причинени на организма ни от различни фактори. Консумацията на алкохол, неправилното хранене, лошата екология, заседналият начин на живот - всичко това влошава състоянието на черния дроб. И именно изварата е в състояние постепенно да я възстанови, като я насити с всички необходими микроелементи, като по този начин повлияе на цялостното здраве.

Подобрява храносмилането

В света има много хора със заболявания на стомашно-чревния тракт. При заболявания като язва, гастрит, панкреатит и дисбактериоза изварата е съществена част от лечебната диета. Той помага за по-доброто функциониране на органите, като ускорява пълното възстановяване на чревната микрофлора.

Облекчава подуването

Калциевите соли, които са в изобилие в изварата, създават диуретичен ефект, както всеки млечен продукт. Хората, склонни към подуване, могат да се отърват от подпухналото лице, като редовно консумират извара, възстановявайки нормалната функция на лимфната система.

Придава красота

Лечебните свойства на продукта придават на човека красива коса, кожа и нокти. А ако го използвате не само под формата на храна, но и като маски, ефектът ще бъде много по-бърз.

Превенция на рака

Благодарение на научните изследвания е доказано, че редовната консумация на извара може да предотврати образуването на злокачествени тумори. Тъй като организмът бързо и напълно се насища с калций, продуктът активно унищожава свободните радикали, които са опасни за човека. Именно те са причината за развитието на рак.

Защитава сърдечносъдовата система

Редовната консумация на извара предотвратява образуването на холестеролни плаки. Особено важно е да го включите в диетата си, когато сте по-възрастни. Това ще намали риска от инсулти, инфаркти и кръвни съсиреци.

Свойствата, които притежава изварата, могат не само да наситят организма с липсващите микроелементи, но и да го предпазят от опасни заболявания. Такава добродетел трябва да се счита, че всеки човек не е безразличен към здравето си и заслужава да въведе продукта в диетата си.

Ползите от нискомаслената извара

Съществува схващането, че колкото по-малко е съдържанието на мазнини в изварата, толкова по-малка е ползата от нея. И съответно много хора смятат, че обезмасленият продукт е изключително безполезен за организма. Вярно ли е това?

Благодарение на многократни проучвания е доказано, че нискомаслената извара има същите ползи за здравето като някои видове сирене (като бринза и гръцко). Този продукт се предписва активно от диетолозите, тъй като е лесно смилаем. Съдържащият се в изварата калий подобрява работата на сърдечносъдовата система, а витамините от група В укрепват нервите при хипертония. Единственият недостатък на този продукт е минималното съдържание на калций, което обаче не влияе по никакъв начин на качеството му. Не е препоръчително да консумирате извара със съдържание на мазнини под 5%, когато сте на строга и изтощителна диета.

Когато търсите натурална извара, трябва да имате предвид не само правилата за проверка на качеството на продукта, но и цената. Въпреки че някои производители и търговци необосновано завишават цената, истинският продукт не може да бъде евтин. С всяка изминала година по рафтовете се появяват все по-малко натурални продукти и все повече заместители и нездравословни храни. Затова, грижейки се за здравето си, трябва да се стремите да консумирате това, което природата безкористно дава на човека.