Как да разделим кокосов орех у дома

Деликатният, леко сладък вкус на кокоса е много ценен, освежаващ и ухаещ на тропически аромат. А понякога искате да се насладите на истинския вкус на кокоса или да украсите празничната трапеза с екзотична порция. Но тропическият плод е много твърд и не е лесно да се разчупи. Разбира се, не се нуждаете от бормашина или циркуляр. Но ще трябва да положите известни усилия, особено ако искате да запазите ядката за гурме сервиране.

Счупване на кокосов орех с фурна

Това е класическият и най-известен метод. Това е добър начин за запазване на добрия външен вид на черупките, за да служат за украса или орнаменти. Методът е съвсем прост, изисква фурна и остър нож или нож за пестене.

Първоначално трябва да изцедите сока от плода. Ако това не се направи, кокосовият орех ще заври и плодът буквално ще се взриви. Масата от целулоза и черупки ще се загуби и фурната ще трябва да се почисти добре. Изцеждането на кокосовия сок е много лесно. Трябва да обърнете страната на плода, където има няколко малки вдлъбнатини - обикновено това е горната част. Именно чрез тях кокосовият орех се е появил от палмата. Сега внимателно с остър нож намерете най-мекото място. Тук ножът трябва да се забие решително, като се завърти на дълбочина 1,5 cm. Можете да улесните задачата, като използвате чиста отвертка.

Сега бързо обърнете кокосовия орех върху чаша или чаша и следете дали не излиза течност. Ако сокът е започнал да капе, депресията е достатъчна и ще трябва да изчакате само още малко. В зависимост от вида на плодовете това може да отнеме от няколко до десет минути. Обемът на сока от един кокосов орех е 120-160 ml. Между другото, тук можете да разберете колко пресни и подходящи са плодовете. Ако сокът е бистър и сладък, той е от най-висок клас. Малка мътност все още е приемлива. Ако сокът е с мазна консистенция, кокосовият орех вече е развален и не трябва да се консумира.

По-добре е кокосовият орех да се отвори при най-високата температура. Колкото по-висока е температурата, толкова по-добре и по-бързо ще се напукат плодовете. Кокосовият орех трябва да се постави върху решетка, за да не се запече и изгори, а да се нагрява равномерно наоколо. Обикновено 10 минути са достатъчни. След това трябва да го извадите и да го разгледате внимателно. В черупката трябва да се открие голяма пукнатина или няколко малки пукнатини. Ако няма такива, трябва да продължите да го загрявате.

Увийте напукания кокосов орех в тънка кърпа или найлонова торбичка и го ударете няколко пъти по масата с вече повредената страна. Първоначалната пукнатина ще бъде слабо място, така че черупката ще се напука. Остава само да го повдигнете с нож и с люлеещи движения да отворите плода. Месото трябва да се обели до бяло с помощта на остър нож или нож за пестене. Цялата, неповредена ядка е готова за сервиране. Черупката обикновено е разделена на 2-3 парчета и може да се използва за украса на чиния или маса.

Почистване на кокосовия орех с микровълнова фурна

Техниката е възможно най-близка до метода на фурната, но има някои разлики. Основният е качеството на отстраняване на самия кокосов сок. Отцедете възможно най-много влага, като се препоръчва ядките да се разклатят няколко пъти. Това трябва да отнеме около 10 минути.

Дори когато сокът е правилно отстранен, кокосовият орех може да експлодира в микровълновата печка. Затова трябва да поставите плода вътре за 2 минути на максимална мощност, да го извадите бързо и да го разгледате. Ако няма големи пукнатини, поставете я за още 40 секунди. Продължете по този начин, докато черупката не бъде достатъчно увредена.

След това увийте плода в торбичка или тънък плат и ударете няколко пъти по масата точно от страната, където се е появила пукнатината. Пукнатината може лесно да се извади с нож, затова ядката се отваря с люлеещо движение. След това остава само да обелите целулозата. Методът отнема по-малко време от този във фурната, но специалният ефект на микровълновата печка изпича малко пулпата, което леко променя вкуса и аромата на пресния кокос.

Разбийте кокосовия орех с чукче

Това е най-бруталният, но доста ефективен метод. Не е необходимо да отцеждате кокосовата вода, просто увийте плодовете с хартиена кърпа и плат. Опаковането трябва да се извърши внимателно, като е желателно да се увие всичко, така че плодът да е здраво закрепен. Опакованият кокосов орех трябва да се постави хоризонтално върху маса или твърда повърхност.

С лявата ръка трябва да държите здраво края на плода, а с дясната - да го ударите рязко с чук. Най-добре е да уцелите центъра на кокосовия орех. Можете също така леко да завъртите плода след всеки удар, така че да се появи кръгла пукнатина и черупката да се раздели на две красиви парчета. Те могат да се използват за украса на масата или за сервиране на ястието. Ако ударите в една точка, ядката може да се счупи, без да се разцепи.

Когато плодът се напука или се разпадне на две или три парчета под ударите, трябва да развържете кърпите, да преместите всичко под купата и да отворите черупката. Ще се отделят около 150 мл течност. Месото вече трябва да е освободено от останалата част на черупката. Малките парченца могат просто да се извадят с остър нож. Ако има половинки или краища, поставете ги на ръба и ги ударете с чук още няколко пъти, но не прекалено силно.

При цепенето трябва да държите здраво с ръка върха на кокосовия орех и да го ударите с чука в една точка, по възможност в острия край. Разпадналата се пулпа може лесно да се отстрани с нож.

При изчукването му трябва да се направят много леки движения по цялата област. Целта е пулпата да се отдели от черупката, за да може да се извади на едно парче с нож или лъжица. Целулозата все още има тънка външна кора и трябва да се обели с нож за пестене или с остър нож. Като цяло методът е много бърз, опитен готвач може да извърши процедурата за малко повече от минута. За целта обаче са необходими умения, опит и известна физическа сила.

Счупване на кокосов орех с кухненски чук

Освен строителен чук може да се използва и обикновена кухненска резачка. А за някои този метод е най-лесният и най-бързият за усвояване. Цялата техника е идентична с обичайното разбиване. Единственият нюанс е, че е по-добре сокът да се изцеди, тъй като пулпата ще се разпадне и течността ще се разпръсне из цялата кухня.

Отцеждането на кокосовата вода е стандартно. Трябва да пробиете най-меката от трите дупки с тънък нож или отвертка, след което да я обърнете в чаша или купа. Обикновено се отцеждат около 150 мл сладка и ароматна вода.

Сега можете да разчупите плодовете. За целта задръжте кокосовия орех на място с една ръка и го ударете с чукче от страната с големите шипове. Най-ефективната техника: представете си талията и нарисувайте линия от върха до края. С резки, умерено силни удари потупвайте цялата талия, като движите и завъртате кокосовия орех. Постепенно тя ще се напука равномерно и точно в този момент. Друг метод е да нанесете силни удари в една област. Това може да доведе до напукване или счупване на черупките и пулпата. Отстранете излишните парчета и продължете да чупите, като разрушавате съседните области.

Отстранете месото от вътрешната обвивка с остър нож, най-добре със специален нож за филе. Той е тънък и се огъва добре, така че можете лесно да изрежете кокосовата пулпа дори от големите цепнатини, без да я счупите допълнително.

Разцепване на кокосов орех с отвертка

Това е сравнително прост метод, при който се получава доста прилична кокосова черупка. Необходима е плоска, широка отвертка или длето. Дори нож или кухненска брадва са подходящи, стига продуктът да е достатъчно здрав, за да се огъва. Обикновеният кухненски нож може просто да се счупи и да нарани ръката ви.

Изцедете сока, като пробиете дупка около трите вдлъбнатини, и поставете плодовете в купа или чаша за 5 минути, за да изтече водата. Плодът може да се откъсне и директно от същото око. Вкарайте отвертка под лек ъгъл и разхлабете, като разширите отвора. След това завъртете отвора един до друг и трябва да се образува пукнатина. Целият плод може да се счупи. Ако не бързате, можете да го разделите почти идеално на две.

Друг начин е да усетите шева в областта с три вдлъбнатини и да забиете отвертка в него, като разхлабите черупката в точката на сливане. Най-добрият начин да съберете пулпата от такива парчета е да поставите вече напукания кокосов орех в микровълновата фурна за 1 минута. След това с помощта на нож или специално наточена здрава десертна лъжица съберете пулпата и я извадете. Можете да улесните задачата си, ако я нарежете на по-малки парчета до черупката с нож (така ще се изискват много по-малко усилия).

Пилене - запазване на черупките за сервиране

Почти всички от горепосочените методи включват неконтролирано или условно контролирано разрушаване на обвивката. Понякога обаче е необходимо да го запазите непокътнат за украса на масата. В този случай се използват различни техники за разрязване на плодовете.

Всеки ръчен трион е подходящ. Не бива да се използват циркуляри и ножици за рязане на болтове, тъй като те са трудни за контролиране при работа с кокосов орех и освен това силно замърсяват целулозата. Най-доброто решение е ръчен прободен трион или трион за метал. Колкото по-малки са зъбите, толкова по-добър и гладък е срезът.

Можете да режете надлъжно или напречно, важното е да закрепите добре гайката. Можете да увиете незасегнатата част с кърпа за по-добро фиксиране. Съществуват няколко техники:

1. Преминаване през рязане. При това се изрязва целият плод.
2. Кръгово рязане на черупката. Разрязва се само цялата периферия на черупката. След като фиксирате една част от плода, отрязаното парче трябва просто да се завърти и да се отдели от пулпата.

Най-трудната част обаче предстои, защото ако искате да запазите черупката, ще бъде трудно да извадите пулпата. Най-добре е да имате специална френска лъжица, която е тънка и остра. С нея в ресторантите се изстъргва пулпата от различни плодове. Можете също така да наточите единия край на обикновена десертна лъжица. Областта в близост до разреза може да се отдели с нож, като просто се постави между пулпата и черупката и се разреже с кръгови движения. Месото трябва да се извади по-дълбоко с помощта на лъжица, като се изважда постепенно, на пластове, за да не се повреди черупката в самия край. Това може да отнеме много време, особено ако разрежете една трета от ядката напречно. Но резултатът е перфектният орнамент или празнична украса за маса.

Разликата в температурата може да улесни малко извличането на пулпата. Това няма да помогне за разчупване на ядката, а за отделяне на пулпата от черупката поради различната скорост на промяна на размера. Вече разрязаният кокос трябва да се покрие с чиния и да се постави в микровълновата фурна за 2-3 минути, а след това във фризера за 2-3 минути. Целулозата ще се отдели от черупката много лесно, почти сама. Тази обработка обаче ще притъпи донякъде вкуса на кокоса, което определено трябва да се има предвид.

Заключение
Въпреки очевидната трудност, има много методи за бързо и ефективно отваряне на черупката. Инструментите, с които вече разполагате в кухнята си, са достатъчни. Разбира се, не искате да хвърляте сочен плод на пода. Въпреки че работи, тя може да разлее сок и пулпа из цялата стая. Достатъчни са фурна или микровълнова печка, обикновен нож, отвертка и лъжица. С този комплект можете бързо и безопасно да извлечете вкусна тропическа кокосова пулпа.

Ако е необходимо професионално сервиране или украса на масата, ще ви е необходим чук или трион. Тези инструменти вече могат да се използват за оформяне на счупването или просто за отрязване на гайката по желание. Ако се спазват инструкциите, няма опасност от увреждане на плода, черупката или нараняване. От друга страна, можете да сервирате екзотично ястие в ресторант със звезда "Мишлен".