Как да разтопите захаросан мед

Всеки знае съветския анимационен филм за Мечо Пух и неговите приятели. Разбира се, всеки, който го е гледал, не може да не забележи безкрайната любов на мечката към меда. Само в карикатурата не каза, че красивият мед може един ден да отиде на захар, но така, и лъжица ще бъде трудно да се получи, да не говорим за изсипване във ваза.

Какво представлява медът и откъде идва

Медът е продукт, който се произвежда от пчелите с помощта на медена роса от различни растения. Цветът му варира от светложълт до тъмнокафяв.

Медът може да се класифицира по своята консистенция:

• течност;
• дебели;
• Твърда (захаросана).

Съществуват много разновидности на меда. Някои от тях са лесно достъпни във всички региони. Има 7 популярни сорта, които се търсят:

1. Липа. Източникът на тази разновидност е дребнолистната липа. Светложълт цвят, а понякога дори почти безцветен. Смята се за лечебно средство.
2. Медът от елда се получава от цветовете на растението елда. Тъмнокафяво на цвят, с необичайно сладък вкус, който накрая преминава в тръпчив. Полезна при заболявания на кръвта поради високото съдържание на желязо.
3. Кестеновият мед е продукт на кестеновите цветове. Тъмночервен мед с по-тъмен цвят. Има горчив вкус, помага при заболявания на пикочно-половата система и прочиства жлъчния мехур.
4. Слънчогледовият мед се произвежда от цветовете на слънчогледа. Слънчогледовият мед се отличава с красивия си кехлибарен цвят. То е най-често използваното в кулинарията заради сладкия си вкус и приятната си миризма. Той повишава имунитета, помага за справяне с респираторни заболявания.
5. Флорална (пъстра трева/трева) - получава се от полета с разнообразни цветя. Най-често светложълт на цвят. Сладък, той се използва при различни простудни заболявания, респираторни заболявания, широко използван е и в козметиката.
6. Най-известната е майската, събрана от първите пролетни цветя. Често е прозрачен или светъл на цвят. Вкусът е сладък, но не захарен. Той помага при заболявания на гърлото и има антибактериални свойства.
7. Honeycomb - мед, приготвен от нарязана пчелна пита. Цветът и вкусът зависят от мястото на добиване. Смята се за един от най-здравословните и благодарение на восъка в пчелната пита може да укрепи венците. Пчелната пита се използва като дъвка за лечение на венците.

Всяка от горепосочените разновидности на меда е фалшифицирана от недобросъвестни търговци:

1. Медът се смесва със захарен сироп, а понякога чист захарен сироп може да бъде представен като мед.
2. Смесване на няколко вида мед - в незрелия и нискокачествения мед се добавя част от добрия. Такъв продукт е безполезен и с течение на времето може да започне да ферментира и да се разслоява. Този мед ще кристализира, но на повърхността му ще се образува излишна влага.
3. Хранене на пчелите със захарен сироп - насекомите, които са се хранили със сироп, няма да могат да произвеждат полезен мед. Този мед се смесва с истински мед за цвят и мирис.
4. За подобряване на външния вид на меда могат да се добавят добавки - желатин, картофено нишесте и дори креда. Тези добавки правят продукта мътен и вискозен.
5. Разтопяване - старият, миналогодишен мед може да бъде разтопен и да се представя за нов, но той вече не съдържа толкова витамини, колкото пресния мед. Единственото, което остава, е привлекателният външен вид.

Как да различим истинския мед от фалшивия.

Най-доброто място за закупуване на мед е от доказани производители и пчелари, които прилагат отговорен подход към бизнеса си. Но ако не можете, има няколко съвета, които можете да използвате.

1. Добрият мед може да бъде течен само през лятото, след събирането на реколтата. Ако в края на есента или през зимата се задържи хубаво върху лъжицата, това трябва да предизвика подозрение.
2. Захаросаният пчелен продукт може да има светли петна по повърхността - това е глюкоза, външният вид на този мед е естествен и неравномерен.
3. Добрият продукт без излишна влага има лепкава текстура.
4. Един литър мед тежи 1 кг 400 г или повече. По-ниското тегло показва, че продуктът е лошо сглобен.

Полезен съвет: Ако медът е съмнителен, може да се провери за наличие на добавки. Смесете вода с мед в съотношение 1:1. Ако падне утайка, тя не е без тебешир. За да го проверите, можете да капнете оцет - ако в разтвора има тебешир, ще се образува пяна. Ако няма депозит, можете да добавите йод. Ако цветът на разтвора е станал син - това означава, че към меда е добавено нишесте.

Защо медът е захаросан?

Кристализацията или захарификацията е признак за естествен мед. Когато се разглеждат под микроскоп, те представляват малки кристали, които са плътно слепени един към друг. След известно време те се съединяват и медът започва да се втвърдява поради увеличаването на кристалите. Кристализацията започва средно след 7-8 месеца. Изключение прави майският мед, който може да остане течен до 10 месеца.

Промяната в консистенцията е процес, който потвърждава, че продуктът е бил добит правилно и в точното време. Рано събраният мед няма време да се захаризира, тъй като е с ниско съдържание на глюкоза и високо съдържание на вода. Тя само ще започне да ферментира и да се окислява.

По време на кристализацията медът придобива по-светъл цвят, а когато се разтопи, отново придобива по-тъмен цвят. Това свойство имат както естественият, така и изкуственият пчелен мед, така че не е препоръчително да се съди само по цвета.

Съобразителен съвет! За да се запази медът течен за по-дълго време, той трябва да се съхранява на стайна температура. Основните условия за съхранение - тъмно място без пряка слънчева светлина, температура не по-висока от 30 градуса.

Как да разтопим мед

Кристализиралият мед понякога е толкова твърд, че е невъзможно да се вземе с лъжица. Това повдига въпроса как да го разтопим. Вторият важен въпрос е дали продуктът ще загуби качествата и лечебните си свойства след варене. Високата температура унищожава не само лошите, но и добрите бактерии и микроорганизми, затова не бива да се прибягва до варене. За да възстановите консистенцията на меда, трябва да изберете метод с по-мек температурен режим. Нормалната температура на топене е не повече от 50 градуса.

Оставяне на контейнер с мед на слънце

Излагането на слънчева светлина нагрява добре меда. Ето защо се препоръчва да го съхранявате на тъмно място. Повишаването на температурата я прави отново течна. Недостатъкът на този метод е времето. Промяната на общото състояние на меда отнема много време. Разтопяването на меда на слънце през късната есен и зимата е почти невъзможно.

Гореща вода

През зимата могат да се използват отоплителни радиатори. Температурата може да достигне до 75 градуса. Бурканът трябва да се постави върху или близо до радиатор, за да се разтопи. Големият недостатък на този метод е, че няма как да се контролира температурата.

В мегаполисите чешмяната вода е доста гореща. За да разтопите меда под налягането на водата, поставете меда в малък стъклен съд и настройте температурата на около 50 градуса. След кратко време ще бъде отново готов за употреба.

Водна баня

Най-известният начин за връщане на меда в течно състояние е с водна баня. За целта са необходими две саксии с различен диаметър. В съда с по-голям диаметър се налива вода, а след това в него се поставя по-малкият съд. Тя също трябва да се напълни с вода. В малкия съд се поставя буркан с мед. За предпочитане е бурканът да бъде покрит - тогава температурата в него ще бъде по-равномерна. Основното условие е тиганите да не се допират един до друг със стените или дъната си.

След като поставите цялата система на газовия котлон, водата в тенджерата с буркана трябва да се загрее до 50 градуса. Препоръчително е да използвате термометър, за да проверите температурата. Когато водата достигне необходимата температура, изключете газта. Ако медът не се разтопи дълго време, газта може да се включи отново. Основното условие е да се следи температурата и да не се превишава градусът на водата.

Полезен съвет! Използвайте само малки порции за загряване на мед. Когато кристализира, запазва всички свои свойства. Ако разтопите меда повече от веднъж, той губи не само витамини, но и структура и вкус.

Микровълнова фурна

Най-бързият начин за разтопяване на меда е да използвате микровълновата фурна. Една минута е достатъчна, за да се разтопи една супена лъжица кристализиран мед. Водата в меда се нагрява и отдава топлината си на заобикалящите я елементи. Това е най-бързият, но неефективен метод. Отдавна е доказано, че микровълните променят хранителната стойност на храните. Медът, разтопен в микровълновата печка, ще бъде само сладка добавка към чая, тъй като всички полезни свойства ще бъдат загубени.

Забавен факт! Лимонът може да се използва за разтопяване на захаросан мед, като просто се добавят няколко бучки към меда и химическата реакция ще доведе до разтопяването му. Но този метод е подходящ само за тези, които се нуждаят от малко мед в чая си. Чай с лимон и мед - не само вкусен, но и много здравословен!

Multicooker

Готвенето се е развило и днес почти във всяка кухня може да се намери мултикукър. Изобилието от различни програми и температури направи възможно използването на тази техника за разтопяване на мед. Много домакини споменават 2 приложения на меда.

1. Подгряване на. Ако трябва да разтопите малко количество мед, няколко супени лъжици или половин чаша, режимът на нагряване може да спаси ситуацията. Но имайте предвид, че средната температура в този режим е 65 градуса. Затова медът не трябва да се оставя за дълго време. Поставете меда в студения съд на мултикукъра, включете режима на нагряване и го изключвайте, докато медът се разтопи, докато температурата се повиши значително. След това затворете капака и оставете меда в топлата купа, докато се разтопи напълно.
2. Мултикукър. Собствениците на мултикукър с този режим имат късмет. Те могат да настроят температурата на 50 градуса и да оставят меда да се разтопи, без да рискуват да загубят лечебните му свойства.

Недостатъкът на топенето на мед с мултикукър е изобилието от мръсни прибори. Освен съда, в който е бил съхраняван медът, трябва да замърсите купата на мултикукъра и лъжицата. Но понякога само този метод може да бъде полезен.

Купуване и съхранение в пластмасов контейнер

В повечето случаи медът се съхранява в стъклени буркани. Но много пчелари предпочитат пластмасовите контейнери; те имат много предимства:

1. Тегло - пластмасата е лека, което улеснява транспортирането на продукта.
2. Форма - медът в този контейнер може лесно да се изложи на рафтовете.
3. Дръжка - За разлика от бурканите, повечето пластмасови контейнери имат дръжки, което ги прави лесни за пренасяне.
4. Устойчивост - Всеки буркан ще се счупи или напука, ако бъде изпуснат, дори ако височината е малка. Висококачествената пластмаса може да издържи по-добре на такива натоварвания.

Разбира се, както при стъклото, така и при пластмасата, добрият мед в крайна сметка ще кристализира. Поради своите качества и двете могат да се нагряват с гореща вода, както е описано по-горе.

Мед в пчелна пита

Щастливите собственици на пчелни пити се съветват да не отделят меда от рамката. Може да се съхранява само в хладилник, защото в противен случай ще свърши. Не разтапяйте такъв мед. Пчелните продукти са източник на витамини и минерали благодарение на прополиса и пчелния восък. Восъчната пчелна пита поддържа зъбите и венците ви здрави. Добре сдъвканата пчелна пита може просто да се изплюе, но не е необходимо да се страхувате, че ще попадне в стомаха. Организмът ще ги изхвърли без никакви последствия.

Такъв полезен, хранителен и лечебен продукт трябва да има във всеки дом и апартамент. Ползите от него са доказани не само от бабите и дядовците, които са се лекували с него в продължение на много години. Учените, провели много различни експерименти, са доказали, че медът може да помогне при много заболявания. През есента и зимата той може да лекува настинки без последствия, а през пролетта и лятото укрепва имунната система. Не се страхувайте да използвате захаросан мед, той винаги е вкусен и здравословен под всякаква форма.