Как да омекотим изсъхнал фондан за торта

Сладките сладкиши се използват за идеално гладка повърхност, за украса на торти и сладкиши с надписи, рисунки или обемни форми. Бързо втвърдяващите се продукти с желатин са подходящи за декориране на малки детайли, с нишесте - за оформяне на цветя, а с кондензирано мляко - за гладки повърхности. Най-меките и вискозни мастила са марципанът и медът. Най-често домакините откриват, че мастиката "плува", но понякога възниква и обратният проблем. Ако пластмасовата маса се е вкаменила при съхранението, не бързайте да я изхвърляте. Съществуват няколко начина за съживяването му, за възстановяване на първоначалната му структура.

Защо фонданът изсъхва: Причини

Мастиката запазва експлоатационните си качества в запечатан контейнер без достъп на въздух, влага или влажност. При нарушаване на условията на съхранение или неспазване на рецептата за приготвяне сладката маса губи пластичност и става камениста.

Как да омекотите суха мастика за торта

Закупеният твърд фондан в неотворена опаковка може просто да се омеси с ръце. Ще ви е необходимо търпение и силиконова подложка. Отделете малки парченца от сместа и месете добре, докато изчезнат и най-малките бучки. Фанданът с високо съдържание на какаово масло се нагрява особено добре от топлината на ръцете и става еластичен.

Възможности за възстановяване на структурата на изветрял сладкиш, който не е бил съхраняван правилно:

1. Поставете изсушеното тесто в плътна полиетиленова торбичка и завържете с възел по краищата. Потопете торбичката със съдържанието ѝ в съд с гореща вода. След половин час извадете торбичката, омесете вискозната маса в ръцете си и я използвайте по предназначение.
2. След като загреете пастата в гореща вода (както в първия случай), добавете лимонов сок. Киселината омекотява състава, като улеснява по-нататъшната работа с материала.
3. За да съживите продукта, добавете малко растително масло, масло или глицерин в торбичката с мастика. Оставете за няколко часа, за да може омекотяващото средство да попие. След това омесете тестото за поне пет минути.
4. Ако сладката маса се е втвърдила от дългото съхранение, увийте я във фолио и я поставете в съд с влажна памучна салфетка. Затворете с капак и оставете на масата. След един ден смачкайте съдържанието на контейнера с ръце.
5. Много твърдата захарна мастика може да бъде възстановена в микровълнова фурна. Сложете сушените бучки в торбичка и ги поставете в микровълновата фурна. Загрявайте продукт с тегло до 0,5 кг на импулси в продължение на 10 секунди. Ако твърдата паста е по-голяма, ще са необходими до 20 секунди. При по-дълго време на загряване сладката маса ще се разтопи.

Важно! Не съживявайте напълно изсъхналия фондан, който се разпада, разпада се.

Сладкишът с желатин изсъхва по-бързо от другите, той е най-лесен за реанимиране. Глюкозният фондан се втвърдява по-рядко, но отнема повече време да се затопли в гореща вода или микровълнова фурна.

Сладкарите не препоръчват да се купува предварително мастика или да се приготвя дълго преди приготвянето на тортата, за да не се налага да се възстановява. Продукт, който започва да се втвърдява, трябва да се използва възможно най-скоро.

Как да съхранявате мастиката, за да не изсъхне

Съхранявайте мастиката в оригиналната ѝ опаковка на тъмно и сухо място при температура не по-висока от 20 градуса до изтичане на срока на годност, посочен от производителя.

Ако имате нужда от част от продукта, отворете опаковката, внимателно отрежете парче с помощта на шпатула, увийте остатъка плътно във фолио или го поставете в херметически затворен контейнер. В това състояние сладката маса с консерванти, оцветители и стабилизатори се съхранява в продължение на 30 дни. Ако продуктът се постави във фризера, срокът на годност се удължава до четири месеца.

Домашните сладкиши се приготвят изключително от натурални продукти. Увита във фолио и опакована в съд с плътно прилепващ капак, тази фонданова смес ще запази своята полезност само 2-3 седмици в хладилника и 3 месеца във фризера.

Ако не възнамерявате да използвате сладкия продукт скоро, напръскайте го с растително масло, преди да го увиете във фолио или фолио.

Размразявайте мастиката постепенно. Първо поставете контейнера със сладката смес на рафта в хладилника. Когато продуктът омекне, поставете го на кухненската маса. Когато се размрази напълно, не забравяйте да го омесите с ръце.

По-лесно е да се работи с пресен пластмасов мастик. Но понякога се налага да използвате продукт, който е изсъхнал. В този случай е добре да се възползвате от услугите на професионалистите.