Как да разреждате мляко на прах: полезни съвети

Млякото се характеризира със своята полезност и хранителна стойност, затова трябва да се пие от хора на всякаква възраст. Преди много време е изобретена технологията на млякото на прах, която успешно замества естествения му аналог. Прахът се използва както в производството, така и в домашната кухня. Чрез разреждане на праха е лесно и просто да се получи вече възстановено мляко, готово за консумация и готвене, което всъщност не е по-лошо. Важно е обаче да знаете как правилно да разреждате сухото мляко във вода, така че продуктът да не загуби своята полезност или да стане вреден.

Технология на сушене

Може да изглежда, че млякото на прах е химия. Но всъщност това е естествен продукт. Той се произвежда в специално оборудване чрез изсушаване на течно мляко. В резултат на това прахът има по-малко тегло и може да се съхранява много по-дълго от течната версия. Не се изискват специални условия за съхранение, поради което прахът често се използва от предприятията. За тях е по-изгодно да купуват продукта и да не се притесняват за съхранението му, тъй като той може да се съхранява до 9 месеца на сухо място, докато течното мляко трябва да се съхранява в хладилник и то само за кратко време.

Прахът се използва широко и в домакинството. В големия град е трудно да се получи натурално мляко от крава, а в магазините продуктът се различава значително от истинското мляко в селото. Ето защо много домакини купуват сухо мляко, за да могат при нужда да си набавят течно мляко за пиене или готвене.

Не е необходимо да се притеснявате, че млякото скоро ще се развали. Често хората смятат, че изсушеният продукт не може да бъде натурален. Разбира се, трудно е да наречем някой прах напълно естествен. Технологията на сушене обаче е такава, че в процеса на сушене водата се отстранява от течния продукт. Активните съставки се запазват, така че рядко е алергизиращ. Технологията се използва успешно още от 19-ти век. Няма нужда да се притеснявате за качеството, ако купувате продукта от надежден производител.

За производството на прахообразния аналог се използва само натурално краве мляко. Благодарение на специалното оборудване течността първо се сгъстява, а след това се изсушава при висока температура и се кристализира.

Състав на продукта

Лесно е да се види стойността на прахообразния продукт, ако се проучи неговият състав. Прахът има калорична стойност до 550 ккал на 100 г тегло. Обезмаслената версия е с ниско съдържание на калории - до 370 kcal.

Продуктът съдържа приблизително 26 г протеини, което е привлекателно за бодибилдърите, 27 г мазнини и 38 г въглехидрати. Причината за този контраст с течното мляко е проста: след като се разреди с вода, количеството на FAME и други елементи ще намалее, ако се смята от 100 мл от готовия продукт.

Такова мляко е богато на витамини: А, група В, D, C, PP, E. То е богато на калий, натрий, желязо, йод, калций, манган, сяра, селен, калий, магнезий и незаменими аминокиселини.

Съставът на праха се различава в зависимост от вида:

1. Пълнозърнесто брашно. Прахът се отличава с най-висок процент мазнини в състава си. Въпреки това се смята за най-хранителното. Поради високото си съдържание на мазнини срокът на годност на пълномасленото мляко на прах е кратък в сравнение с други видове. Този вид прах обикновено се използва от домакините при готвене.
2. Изчистено. Името му подсказва, че съдържанието на мазнини в него е много ниско. Технологията е такава, че за производството на прах се използва пълномаслено мляко, но след като предварително се отстрани излишната мазнина от него. След това обезмасленото мляко се изсушава в съоръжения. В резултат се получава обезмаслено мляко на прах, което може да се съхранява до 9 месеца. Обикновено се използва за добавяне към сладкарски изделия. Но често се консумира и у дома, тъй като крие по-малко опасности за здравето. Прахът се търси и от фабриките за сирене.
3. Бързоразтворим прах. Обикновено се използва при производството на бебешки храни и продукти, за които е важно да се разтварят възможно най-бързо. Прахът е богат на всички съединения, описани по-горе. Технологията просто се променя: получените компоненти се смесват, навлажняват и изсушават отново след първото сушене.

Как да разреждате правилно млякото на прах

Като странична бележка:

• 1 чаена лъжичка с пързалка - 12 г;
• 1 ч.л. без парченцето - 5-7 г;
• 1 супена лъжица с резен - 25 г;
• 1 супена лъжица без резен - 20 г.

Всъщност това е просто, защото трябва да върнете сухото мляко в течно състояние, затова много хора просто разреждат сухото мляко с вода "на око". Въпреки че има нюанси в подготовката, които е важно да се знаят.

Пропорциите трябва да се спазват. Самите производители препоръчват съотношението да бъде 8 (вода) към 1 (прах). Например, ако използвате 200 ml вода, трябва да разтворите около 5 чаени лъжички (25 g) мляко на прах. Трябва да използвате хладка вода, за да бъде процесът на разреждане правилен. Но това е относително, тъй като пропорциите могат да варират в зависимост от целта на домакинята.

Някои хора дори съветват да го разреждате в съотношение 10 към 1. Но това е прекалено много, за да не се получи прекалено мазно мляко.

Съвети за подготовка:

1. Млякото на прах се разтваря много добре в топла вода. Ако използвате студена течност, част от праха ще се превърне в "бучки", от които е трудно да се отървете по-късно.
2. Не е необходимо да използвате гореща вода, тъй като прахът ще се съсири. Затова е най-добре да използвате топла вода, но не веднага след като е била преварена. Почти винаги преварявате вода, тъй като не всеки има филтър вкъщи. Ето защо трябва да изчакате водата да не се опари след кипване.
3. Не е препоръчително да използвате миксер в процеса на приготвяне, освен ако не желаете да получите млечна пяна вместо мляко.
4. Когато разреждате сух прах в домашни условия, трябва да се спазва следната препоръка: постепенно добавете хладка вода към праха и разбъркайте добре. Това е водата в праха. Ако направите обратното (т.е. изсипете праха във водата), ще отнеме много време да се освободите от бучките.
5. За пълното разтваряне на праха е необходимо време. Затова млякото трябва да се остави да престои известно време.

Съществува схващането, че млякото на прах изобщо не е мляко. Това е грешка и можете да използвате такъв разреден продукт по същия начин, както обикновено, защото ползите не изчезват. Всъщност компетентното разреждане на праха е процесът на възстановяване на предишното му състояние. Затова не е необходимо да се страхувате да го консумирате.

Съществува и мнение, че сухото мляко е вредно и опасно. Въпреки че това е погрешно схващане, дори купеното мляко често съдържа прах. Всички големи млекопреработвателни предприятия използват в производството си и мляко на прах, тъй като през зимата винаги има проблеми с осигуряването на необходимото количество натурално сурово мляко.

Трябва да се отбележи, че разреденото мляко има малко по-малко полезни свойства от млякото, получено от крава. Но това в никакъв случай не е вредно. Единствената вреда е лактозата за тези, които не я понасят. Съдържа се и на прах. Хората с непоносимост към лактоза обаче не трябва да пият обикновено мляко.

Ако трябва да избирате между натурално селско мляко и възстановено мляко на прах, първата опция е по-добра. Но ако избирате между обикновеното пастьоризирано мляко от магазина и разреденото мляко на прах, няма почти никаква разлика. Затова не бива да смятате, че сухото мляко е априори вредно.

Но има нюанси. Факт е, че дори и тук има недобросъвестни производители, които си позволяват да добавят растителни мазнини към праха, за да заменят млечния протеин. Ето защо е много важно да прочетете състава на опаковката на продукта в магазина, защото подобни добавки не само лишават млякото от много полезни свойства, но дори са опасни за организма.

Технология за производство на сухо мляко в домашни условия

Млякото е необходимо за различни нужди, така че технологията на приготвяне може да се различава. Това трябва да се вземе предвид, за да се получи продукт, годен за пиене.

За да получите чаша (200 мл) готово мляко с 3,2% масленост, трябва да добавите 6-7 чаени лъжички прах към водата. Ако е твърде мазна, броят на лъжиците трябва да се намали на 5. Тогава маслеността на готовото мляко ще бъде около 2,6 %. За да направите точно изчисление, трябва да знаете съдържанието на мазнини в самия прах (посочено на опаковката) и да разполагате с мерителна лъжица.

След като домакинята определи количеството на праха, е време да се подготви водата. Добре е да имате филтър. В противен случай можете да кипнете водата и да изчакате, докато се охлади до около 60 градуса.

Вземете съд с подходяща дълбочина и изсипете в него премерено количество мляко на прах. След това постепенно налейте там водата на тънка струя, като едновременно с това разбърквате сместа с лъжица. Продължете по този начин до пълното му разтваряне, след което излейте останалата вода. За да се сготви напълно, оставете всичко за 10-15 минути.

Значение на пропорциите

Съществуват различни видове ястия, за които е необходимо мляко с различни мазнини. За да бъде храната вкусна и здравословна, трябва да разредите млякото на прах правилно, т.е. като вземете предвид пропорциите. Горепосоченият вариант е да се възстанови млякото на прах от първоначалното му състояние. Обикновено това е течност за пиене. Но домакините често приготвят ястия с мляко, така че можете да импровизирате.

Палачинки

Например за приготвянето на палачинки прахът дори не е необходимо да се разтваря във вода. По-лесно е да добавите правилните съставки (сол, захар, яйца) и да разбъркате всичко добре. Едва след това можете да добавите топла вода към сместа.

Необходими са ви 2-3 яйца, щипка сол, няколко лъжици захар и 5-7 лъжици мляко на прах. След разбъркване се наливат 300 ml вода. Отново добавете вода към сместа, а не обратното. Постепенното добавяне на вода и разбъркване в същото време ще доведе до получаване на хомогенна маса без бучки.

След това добавете 1-2 чаши брашно и разбъркайте всичко отново до хомогенност. Накрая сипете още постни масла. Класическата рецепта за палачинки е готова. Всяка домакиня има своя собствена рецепта, така че частите на съставките могат да се променят по желание.

Овесена каша

За приготвяне на каша с мляко пропорциите на разреждане трябва да се основават на крайното съдържание на мазнини в крайния продукт. Както беше споменато по-горе, за да се получи оптимално мляко с масленост 2,6 %, са необходими около 5 супени лъжици на 200 ml вода (или 6 супени лъжици на 1 литър). Това количество трябва да е достатъчно за приготвяне на грис, ориз, елда и др. Ако някой иска да е по-мазен, никой не забранява да се добави още малко прах, но производителите посочват, че за да се получи каквото и да е количество възстановено мляко, трябва да се спазва съотношението 8 към 1.

За една стандартна порция овесена каша от 200-300 г е необходима чаша вода и 5 ч.л. прах. Съответно за 4 порции вече са необходими един литър вода и 6 супени лъжици прах.

Процесът на разреждане е същият като този на възстановяване на млякото: към праха постепенно се добавя топла вода при непрекъснато разбъркване. Единствената разлика е, че не е необходимо да оставяте свареното мляко навън за 10-15 минути. Когато след разбъркването се получи хомогенна маса, зърнените храни могат да се изсипят веднага и кашата да се сготви до пълна готовност.

Бебешка храна

Млякото на прах също често се използва за бебешка храна, както като част от специални формули, така и в обичайния си вид. Има случаи, когато момичетата нямат собствено мляко, с което да се хранят, или майката просто е решила да спре да кърми. Друга ситуация е, когато бебето се нуждае от повече мляко, докато расте, а майката няма достатъчно. Лишаването на малко дете от здравословни съставки не е решение. Затова сухото мляко помага за решаването на проблема, тъй като в него няма нищо вредно. Това е удобно по принцип, тъй като прахът може да се съхранява дълго време.

Първото нещо, което трябва да направите, е да се уверите, че продуктът е от надежден производител и че не съдържа подозрителни вещества като растителни масла (особено палмово масло).

Винаги трябва да се консултирате с Вашия лекар, който ще вземе предвид индивидуалните изисквания на Вашето бебе. Ако няма специални изисквания за съдържание на мазнини, можете спокойно да приготвите мляко за детето съгласно инструкциите на опаковката.

Много е важно да посетите лекар. Може да се окаже, че детето е алергично към мазно мляко. След това пропорциите ще трябва да бъдат внимателно коригирани.

Възможни вреди и противопоказания

Разреденото мляко може да бъде вредно. Но причината не е в това, че млякото е на прах, тъй като нормалното мляко също е вредно. Трябва само да внимавате за пропорциите, за да не се получи прекалено мазен продукт. Останалото зависи от консумираното количество и индивидуалната поносимост. Ако човек обича да пие литри мляко всеки ден, това може да бъде вредно, независимо от първоначалното му състояние.

Често причината за проблемите е твърде мазното мляко. Ако човек е разтворил не 6, а 8 чаени лъжички в литър вода, е ясно, че това е голяма доза холестерол, която може да навреди на организма, ако продуктът се консумира ежедневно или в големи количества.

Друг проблем, свързан с прекалено мазното възстановено мляко в резултат на лоши пропорции, е атеросклерозата. Това включва и увреждане на сърцето и кръвоносните съдове и общо влошаване на състоянието.

Не е препоръчително да се пие разредено мляко преди лягане или сутрин след тренировка. Съдържа казеин, който се обработва от организма за около 2 часа.

Грешки, които повечето домакини допускат при разреждането на праха

1. Разреждане на продукт от небрежен производител или пренебрегване на съдържанието на праха.
2. Използване на продукт, който е бил съхраняван неправилно или е с изтекъл срок на годност.
3. Използване на студена вода при разреждане. Това определено ще доведе до лошо и непълно разтваряне, образуване на бучки. Това не само е неприятно (дъвчене на бучки в устата), но и не целият прах ще се разтвори, което означава, че млякото няма да се получи според очакванията.
4. Използване на вряла вода. Наливането на вода с температура над 60 градуса със сигурност ще доведе до съсирване на млякото накрая.
5. Използването на електрически уред ще направи млякото на пяна, а прахът също няма да се разтвори. Всичко трябва да се прави на ръка.
6. Неправилна последователност. Желаният резултат се постига само чрез постепенно добавяне на вода към сухото мляко, а не обратното. В противен случай няма да бъдат избегнати същите бучки.
7. Неспазване на пропорциите. Това ще доведе до получаване на мляко, което не е полезно, а дори вредно.

Вместо заключение
Няма разлика между течното мляко от магазина и изсушеното. Технологията на сушене е такава, че се отстранява само водата. Само неправилното разреждане може да причини вреда, като доведе до твърде мазен продукт. След консумацията може да се появят и здравословни проблеми.

Ако е направено правилно, възстановеното мляко ще бъде само от полза. Изключение прави индивидуалната нетърпимост.

Много момичета се притесняват от калорийното съдържание на праха. Пълномасленото мляко на прах има стойност до 500 kcal. Това е много, но всички забравят, че прахът все пак трябва да се разреди. Ако вземете 120 г прах и го разтворите в един литър вода, ще получите около един литър мляко. Така че в 100 ml ще има само около 40-50 kcal. И това е точно толкова, колкото и в купеното в магазина мляко. Затова не бива да се страхувате за фигурата си.