Какво прави оризът с тялото ви?

Оризът е основна съставка на ориенталската кухня. В много азиатски страни тя се използва за приготвяне на много вкусни и здравословни ястия. Но ползите за здравето от оризовите зърна зависят до голяма степен от начина на тяхната обработка.

Кой ориз е по-здравословен

Рафтовете на съвременните магазини за хранителни стоки са пълни с изобилие от различни сортове зърнени храни. Същото важи и за ориза. Зърнените храни се предлагат в кафяв и кафяв цвят. Традиционната бяла зърнена култура се предлага и в различни цветове. Пакетите с ориз се подреждат равномерно:

• смачкани;
• полирани;
• на пара.

Затова е съвсем естествено много потребители да се чудят кой вид ориз да изберат за домашно готвене. Учените са отговорили на този сложен въпрос след провеждането на многобройни проучвания. Най-полезни за здравето, според тях, са цветните сортове, защото в черупката им са концентрирани всички полезни компоненти.

От белите сортове зърнени култури се разпределят на пара, а по-малко полезни са смлените зърна, тъй като по време на обработката им се отстранява външната обвивка.

Химически състав

Съвсем ясно е, че цветът на зърното влияе на неговия състав. Например кафявият ориз е с най-високо съдържание на минерали, а дивият ориз е с много по-голямо съдържание на фибри. Червеният ориз е богат на желязо, което обяснява необичайното му оцветяване. Но различните сортове ориз съдържат следните вещества:

1. Витаминен комплекс (по-специално витамини от група В).
2. Минерали: молибден, кобалт, селен, силиций, хром.
3. Пепел и нишесте.
4. Мастни киселини (наситени и ненаситени).
5. Растителни протеини.
6. Монозахариди и няколко други вещества, които са от голяма полза за човешкия организъм.

Струва си да се обърне внимание на факта, че калорийната стойност на цветния ориз е почти три пъти по-ниска от тази на белите сортове. Ето защо много диети, особено диетите на слабите хора, се основават на наименованието на гриса - червен или черен.

Полезни свойства

Независимо от цвета, всички разновидности на оризовия грис притежават следните полезни свойства:

1. Осигуряват на тъканите на тялото енергия и храна.
2. Нормализиране на храносмилателните процеси.
3. Стабилизиране на баланса на чревната микрофлора.
4. Със своите изразени антиоксидантни свойства той премахва токсичните продукти от организма.
5. Регулиране на нивата на холестерола.
6. нормализирайте ендокринната система.
7. Оказват положително въздействие върху нервната система.
8. Притежават леко диуретично свойство, което е полезно при отоци.
9. Благодарение на съдържанието на нишесте помага за нормализиране на изпражненията при чревни разстройства.
10. Укрепва сърдечния мускул благодарение на наличието на калий.
11. Регулиране на метаболитните процеси.

Неотдавна беше установено, че антиоксидантните свойства на ориза противодействат на увреждането от свободните радикали, така че той спомага за намаляване на риска от рак. Високото съдържание на невротрансмитери в кафявия ориз помага за предотвратяване на болестта на Алцхаймер при възрастни хора.

Към този списък с предимства трябва да се добави и фактът, че той е храна, която бързо утолява глада. Това свойство се използва широко в терапевтичната диететика. Оризът е включен в диетичните програми при много заболявания.

Например при гастрит и пептична язва на пациентите се предписва течна оризова каша по време на остри състояния, която е подходяща за обгръщане на стените на стомаха, намаляване на болката и дискомфорта. Зърното е полезно за здравето на мъжете, тъй като съдържанието на цинк и селен стимулира производството на тестостерон.

Въпреки че няма преки противопоказания за употребата на ориз, с изключение на индивидуална непоносимост, на диабетиците не се препоръчва да използват бели сортове в диетата си поради високото им съдържание на нишесте. За тях е по-добре да се приготвя храна от кафяви и зърнени храни. Оризът трябва да се употребява с повишено внимание и от хора, които са склонни към запек. Това правило важи особено за пациенти, страдащи от хемороиди и ректални фисури.