Как да направим застоялия хляб мек: 7 начина

Хлябът е универсален продукт, който по един или друг начин може да се намери на трапезата на почти всяко семейство. Много хора знаят, че няма нищо по-хубаво от аромата на току-що изваден от фурната пресен хляб. Въпреки ценния си вкус, продуктът изветрява доста бързо. Това до голяма степен се дължи на неправилно съхранение. Но е възможно да удължите този период с няколко прости съвета.

Защо хлябът изветрява бързо

Широко разпространено е мнението, че хлябът губи свежестта си, защото от него се отделя влага. Изглежда очевидно: хлябът може да стане сух и доста твърд, ако се остави без опаковка на масата. Но това е голяма заблуда. Факт е, че хлябът застоява, защото започва да поглъща твърде много влага. Трудно е да се повярва, но е вярно: основните съставки са вода и брашно. Това означава, че в този продукт има голямо количество нишесте. То започва да абсорбира влагата и постепенно кристализира.

Това води до това, че трохите бързо губят своята еластичност и мекота, стават твърди и започват да се трошат. Този процес се нарича "ретроградация на нишестето". Скоростта, с която се развива, зависи от вида на произвеждания продукт. Пшеничният хляб например започва да се разваля много по-бързо от ръжения. В последния случай тази реакция е малко по-бавна, тъй като киселината, съдържаща се в продукта, е защитена (благодарение на закваската).

Как е полезен застоялият хляб

Много от нас обичат хляб и го включват често в менюто си. Въпреки това само малка част от хората са наясно, че от медицинска гледна точка застоялият хляб е най-здравословният хляб. Това е пряко свързано с въздействието му върху стомашно-чревния тракт и неговата функция. Факт е, че мекият, току-що изпечен хляб все още не е имал време да загуби елементите на естествената ферментация. Именно те могат да окажат вредно въздействие върху функционирането на някои човешки органи. Например, такъв продукт се счита за много тежка храна за панкреаса, който започва активно да произвежда инсулин, което има отрицателен ефект върху нивата на кръвната захар. Именно поради голямото натоварване на стомаха хлябът не се препоръчва на хора, които страдат от различни патологии на храносмилателната система.

На свой ред трохите и застоялият хляб са почти идентични по състав с пресния вариант, но поради липсата на ферментационни елементи те стават абсолютно безопасни дори за тези, които имат различни проблеми със стомашно-чревния тракт. Въпреки това никой не ви кара да консумирате сух хляб в непроменения му вариант. Възможно е да се приготвят различни ястия на негова основа. Най-успешни са крутоните: чудесен вариант, който ще бъде не само вкусен, но и здравословен.

Как да омекотим застоялия хляб

Дори хлябът да е застоял и твърд, не трябва да бързате да го изхвърляте. Много домакини знаят, че някои тайни могат да направят хляба отново мек и свеж. Вече има много различни начини да направите хляба отново мек бързо и лесно. По-нататък ще говорим за тях.

В микровълновата фурна

Застоялият хляб може да се възстанови в първоначалното си състояние, като се загрее в микровълновата фурна. Напръскайте леко филийките с вода, след което ги поставете в микровълновата фурна. След това загрейте хляба за 15-20 секунди. Добре е да използвате специален пластмасов капак - това ще ускори процеса. Много е важно филийките да не се препекат.

Не нагрявайте повторно за повече от минута, в противен случай продуктът ще стане твърд и отново ще изсъхне. Този съвет е полезен само ако планирате да консумирате продукта веднага. Само след няколко минути хлябът ще се върне към първоначалното си състояние, като отново ще стане сух и твърд.

Във фурната

Друг начин да върнете първоначалната мекота на хляба е да го загреете във фурната. Първото нещо, което трябва да направите, е да загреете добре фурната; температурата трябва да е между 120 и 140 градуса по Целзий. Застелете тава за печене с пергамент, върху който малко по-късно ще поставите филийките хляб. След това ги покрийте с влажна кърпа. След 5-7 минути извадете продукта от фурната.

След като леко се охлади, може да се консумира. Въпреки това не трябва да се забравя, че след няколко минути продуктът отново ще стане застоял и твърд. Ето защо тази мярка трябва да се извърши преди директното ядене на хляба, в противен случай няма да се постигне очакваният резултат.

В парахода

Дори най-твърдият хляб ще възвърне мекотата си, ако се остави в кошницата за пара за няколко минути. Интервалът от време обаче не трябва да се удължава, тъй като хлябът може да изсъхне и да стане негоден за консумация. 3 до 5 минути са достатъчни, за да стане застоялият хляб отново мек. Времето зависи от размера на продукта: колкото по-голям е той, толкова по-дълго трябва да продължи, но не повече от 10 минути, защото в противен случай резултатът няма да е такъв, какъвто очаквате.

В тигана

Друг ефективен и бърз начин да направите застоялия хляб отново мек е да го загреете в тиган. Важно е да предпочетете тиган с дебело дъно. Чугуненият тиган е идеален за тази цел. Навлажнете филийките хляб с малко вода от пулверизатор и ги поставете в тигана. Топлината трябва да се поддържа на умерено ниво. След 2 минути обърнете филийките и от другата страна. Не бива да забравяте, че сухият хляб се запарва доста бързо и ако го препечете, ще изгори. Но не очаквайте да запазите продукта свеж и мек дълго време след тази процедура. Трябва да се консумира в рамките на няколко минути, тъй като много скоро ще се върне в предишното си състояние.

В хартиена торбичка

Хартиената торбичка е чудесен вариант да направите хляба отново мек. Хлябът трябва да бъде предварително нарязан на филийки и след това опакован в торбичка, като се запечата добре с тиксо (максимално плътно). Това се прави, за да се гарантира, че няма да се изпарява влага. Поставете торбичката с хляба в хладилника и я оставете там за 5 или повече часа, през които тя ще омекне. След това просто поставете хляба в микровълновата фурна за 20-30 секунди: той ще бъде мек и топъл, сякаш току-що е бил приготвен.

В тигана

Можете да възстановите мекотата на хляба или на всеки друг хляб с помощта на обикновена тенджера. Но освен него ще ви е необходимо и сито. Ако не разполагате с такъв, метален гевгир ще свърши работа. Налейте малко количество вода в тенджера: около 200-300 мл. Когато започне да ври, поставете върху него гевгир или сито. След това сложете в него нарязания на парчета хляб и изчакайте около 5-7 минути. Все пак трябва да следите внимателно процеса, защото ако прегорите хляба, той ще стане доста мек и ще започне да се слепва. Подобен продукт едва ли ще предизвика апетита на някого. Поради тази причина процесът трябва да бъде контролиран.

На водна баня

Тази опция е полезна, ако не разполагате с микровълнова печка или уред за готвене на пара. Идеята е проста: налейте вода на дъното на тенджера и изчакайте да заври. След това прикрепете към него гевгир (той трябва да е метален: пластмасата може да започне да се топи от излагането на пара и твърде високи температури). Поставете подсушените филийки хляб в цедка и изчакайте парата да ги омекоти. Това ще отнеме около 3-5 минути.

Използване на застоял хляб

Когато застоялият хляб започне да се разваля и изсъхва, не е нужно да го изхвърляте веднага. Все още може да бъде доста полезен за хранене.

Например застоялият хляб може да се изсуши и да се превърне в галета. Трябва само да нарежете хляба на малки парчета и да ги смелите с миксер или месомелачка. Не забравяйте обаче, че това важи само за печива, приготвени от пшенично брашно. Много важна подробност: те не трябва да съдържат никакви ароматизатори или добавки, в противен случай това неминуемо ще се отрази на вкуса и аромата на ястието по-късно. Едва ли някой оценява вкуса на сладките котлети. Ръженият хляб също не е подходящ за галета. Това е така, защото съдържа закваска, която придава на хляба леко кисел вкус. Тя ще остане там, когато хлябът изсъхне до хрупкав вид. Освен това трохите ще бъдат доста твърди, което може да развали вкуса на готовото ястие с такива трохи.

Едно от най-лесните и бързи приложения на сушения хляб е приготвянето на крутони. Те могат да бъдат в различни варианти. Например за сладки крутони трябва да се използва подсладена със захар вода. Чудесен вариант са изсушените филийки хляб, накиснати в смес от мляко и яйце. Това е обилна закуска, която всеки член на семейството ще оцени. Друг плюс е, че се приготвя бързо и лесно.

Сушеният хляб може да се използва не само като съставка за кайма, но и за риба. Просто го накиснете във вода или мляко. Така ястието става по-сочно и по-крехко.

Можете да приготвите домашно приготвени кюфтенца с помощта на галета. Смелете сушения хляб на трохи. Могат да се добавят подправки. Комбинацията от чесън и червен пипер работи добре. Нарежете пилешките гърди на малки парчета. Дебелината не трябва да е повече от 1,5 cm. В противен случай панировката ще покафенее, преди месото да се е сготвило. Потопете гърдите в разбито яйце, след което ги оваляйте в галета. След това запържете парчетата от двете страни на слаб огън. Кюфтенцата са хрупкави и апетитни, покрити със златиста коричка и са готови след 20-30 минути.

Как да предпазим хляба от застояване

За да запазите хляба възможно най-дълго, трябва да спазвате някои прости правила.

1. Първо, абсолютно забранено е да съхранявате хляб без опаковка на открито. По този начин той ще изсъхне само за няколко часа, а освен това това ще се отрази негативно на вкуса на този популярен продукт. По-доброто решение е да си купите машина за хляб. Това компактно устройство ще ви помогне да удължите срока на годност на хляба си, като го запазите в перфектно състояние. Днешната широка гама от продукти в тази категория ви позволява да изберете качествен и стилен вариант. Най-добрите кошници за хляб обаче са изработени от дърво - екологично чист материал, който е предпочитан още от зората на времето. Най-добрият начин за съхранение на хляба е в кутия за хляб - той не мухлясва и не се разваля преждевременно.
2. Вместо целофанови торбички препоръчваме използването на специални торбички за съхранение на хляб, изработени от естествена материя. Този прост метод помага за удължаване на срока на годност на продукта, като запазва вкуса и приятния му аромат.
3. През лятото, когато има гореща вълна, е препоръчително хлябът да се съхранява в хладилник, тъй като в противен случай той бързо ще мухляса или ще застоява. Първият вариант се появява, когато влагата няма къде да се изпари - торбата е твърде тясна. Вторият вариант е характерен за съхранението на хляб на открито. Въпреки че плесенясалият хляб не бива да се консумира, леко застоялият хляб винаги може да се освежи. Например достатъчно е да загреете застоялите филийки в микровълновата фурна за 10 секунди, преди да ги сервирате. Те няма да изгубят нищо от вкуса си, като същевременно ще бъдат меки и ароматни.

Един прост съвет: Хлябът в хартиена торбичка издържа много по-дълго. Ето защо трябва да го извадите от целофановата опаковка по-рано.

Какво можете да приготвите с престоял хляб

Понякога застоялият хляб не може да стане отново застоял. Но не бързайте да изхвърляте привидно разваления и негоден за сервиране хляб. Всъщност има много прости и вкусни рецепти, в които тя е полезна.

Например можете да направите крутони. Има няколко бързи и лесни рецепти, от които всеки може да избере в зависимост от вкуса си. Например можете да потопите застояли филийки хляб в сладка вода и да ги изпържите в тиган с тънък слой растително масло. Някои хора предпочитат да потопят застоялите филийки в смес от пилешки яйца и мляко. Добавете малко билки и настърган кашкавал - това е обилна и проста закуска за по-малко от пет минути.

Малко хора знаят, че от застоял хляб може да се получи чудесен натурален квас. Необходими са ви следните съставки:

• 500 грама застоял хляб;
• 25 грама захар;
• 2 чаени лъжички суха мая.

Залейте хляба с три литра вряла вода и изчакайте, докато сместа изстине. След това го прецедете през марля и добавете захарта и маята. Поставете сместа на топло и тъмно място (без пряка слънчева светлина). След 12-14 часа прецедете сместа още веднъж, след което я изсипете в стъклен съд. Не само бутилки, но и буркани са подходящи. След това оставете кваса в хладилника, за да се разтвори. След три дни напитката ще бъде готова за пиене.

От престоял хляб може да се приготвят галета. Те определено са полезни при приготвянето на много ястия - пастети, кексчета, панирано пиле и т.н. Но тук трябва да се спомене, че не всеки хляб е подходящ за тази цел. Препоръчително е да не избирате черен хляб или сладки хлебни изделия. Това е така, защото може да окаже отрицателно въздействие върху вкуса на приготвените ястия: хлебните изделия придават неподходяща сладост, а черният хляб има кисел вкус. Сухият хляб може да се смели с помощта на блендер. Друг вариант е обикновена месомелачка. Ако са необходими фини трохи, можете просто да натрошите сместа два пъти.

Към каймата може да се добави престоял хляб, като се накисне във вода или мляко. Тези котлети ще бъдат по-сочни и по-крехки, дори ако месото е било твърдо.