Как да си направим ябълков чипс: 5 рецепти

Децата обичат сладкиши и други сладкарски изделия, понякога неконтролируемо, но те не са заместител на нормалното хранене. Те не са и особено полезни, тъй като съставките често включват ароматизатори, оцветители, стабилизатори и други подобни вещества. Много по-здравословно за децата и за сладкодумците от всички възрасти е да се хранят с лакомства, произведени от естествени продукти. Много хора обичат обичайните сушени плодове, без да осъзнават, че могат да приготвят и по-изтънчени и богати на вкус видове, като например ябълков чипс.

Уникалният вкус на ябълките

Поговорката "новото е добре забравено старо" е отлично описание на кулинарните открития и изобретения. Често рецептата на даден автор просто повтаря отдавна известна версия, като се различава от нея в незначителни детайли. Веригата за бързо хранене McDonald's умее да представя традиционните ястия по красив начин, като им придава красива опаковка и им прави страхотна реклама, както в случая с ябълковите резени. По същество един прост продукт, който между другото е труден за разваляне, но лесен за приготвяне дори за начинаещи, се превърна в модна линия в менюто.

Въпреки това рецептата е на няколко хиляди години, ползите от сушените ябълки на тънки резени са били известни отдавна и продуктът се е използвал не само като десерт, но и като превантивна мярка срещу авитаминоза, нисък имунитет, при липса на микро- и макроелементи в организма. Тяхната полезност е много по-висока от тази на всеки ирис или шоколадов бонбон.

Как и кои ябълки да изберете

Ябълковото дърво се смята за едно от първите дървета, които човекът опитомява и започва да отглежда в промишлени мащаби. По този начин са създадени огромен брой сортове и видове. Някои от тях са пуснати дори за много сухи райони и за обширните пространства на Сибир и Далечния изток, където има силни студове.

Вкусът на плодовете също варира значително. Сортовете се различават по сезона на плододаване - летни, есенни и зимни. Можете да изберете суровини за приготвяне на чипс от всяка категория, стига да не са прекалено сухи и ронливи. Те няма да създадат добър продукт. Идеалният избор е реколтата от собствената ви вила или градински парцел. Тогава не е нужно да мислите за сортовете и периодите на зреене, а просто да отидете до дървото, да откъснете и отхапете плод и да видите дали е подходящ за сушене. Струва си да се има предвид, че нивото на сладост не се променя много при топлинна обработка, така че ако ябълката първоначално е кисела, чипсът ще бъде същият, освен ако не добавите захар, мед и други подсладители и не приготвите продукта в естествената му форма.

Ако нямате възможност да използвате собствени ябълки, за предпочитане са местните ябълки. Никой от изнасяните продукти не може да се сравнява с тях по отношение на здравословност и вкус. Отбелязано е, че вносните плодове не са носители на гъсенични червеи. Те имат изострено чувство за химикали и за разлика от хората нямат намерение да развалят телата си.

Още щом започне сезонът на ябълките, можете да се погрижите за плодовете и постепенно да си създадете витаминен резерв за зимата.

Летни сортове

Не трябва да се използват най-ранните сортове, като например White Ripe. Бързо преминават границата на сочността и ако малко пропуснете срока, месото става трошливо. Подходящи за приготвяне на сушени плодове са:

• Лятно райе;
• Мелба;
• Медена роса;
• Захаросани.

Особено поради това, че те не лежат добре, ако реколтата е голяма, трябва да я преработите бързо, а ябълковият чипс изисква голям първоначален обем, като от половин кофа пресни плодове се получават само няколко деликатеса.

Есенни сортове

Най-многобройната група, в която можете да избирате между сладки, кисело-сладки сортове, като избирате оптималната сочност и плътност на плода. Но също така си струва да се има предвид, че те трябва да са прясно набрани, тъй като имат по-добра издръжливост от летните ябълки, но и те не са отлични. А развалените, набръчкани или меки ябълки не са подходящи за чипс. На първо място в списъка:

• Ивици;
• Стрейк;
• Есенна радост;
• Победители в конкурса за слава;
• Mekintosh;
• Канелено райе;
• Россошанское.

Тези сортове имат плътно месо, устойчив вкус, много сочни са и понасят добре транспорта. Те са отлични за приготвяне на чипс в натурален вид или с подправки.

Зимни сортове

По принцип могат да се използват, но не са желателни. Особеността на повечето от тях е необходимият период на зреене след откъсване от клоните. Прибраните култури трябва да се приберат в изба или мазе или на друго хладно и тъмно място за 30-50 дни. Това е принудителна мярка, своеобразно заплащане за факта, че ябълките от тези сортове в прясно състояние могат да се ползват почти до средата на пролетта. Първоначално те са много твърди, почти без аромат и сухи. Ако се опитвате да ги изсушите на тънки резени, си струва да изберете:

• Севернокоремна бумка;
• Шафранов пепин;
• Уелси;
• Подкрепа;
• Ranet бергамот.

Тези, които не искат да се объркват от имена и характеристики, трябва да обърнат внимание на чисто практическата страна на избора. Ябълките за чипс трябва да бъдат:

• в домашни условия;
• Прясно набрани;
• без видими външни дефекти;
• имат постоянен и приятен вкус;
• За предпочитане е плътно, фино зърнесто, сочно месо.

Плодовете, които имат признаци на натъртване, вече са омекнали и са били съхранявани дълго време, не са подходящи.

Ползи и вреди от ябълковия чипс

На първо място, продуктът е напълно естествен, което означава, че е здравословен. Няма консерванти и подобрители на вкуса, както и захар в първоначалната ѝ форма, а само фруктоза. Голямото количество фибри напълно засища и действа като метла, като изхвърля отпадъците от тялото, премахвайки чревния застой. При сушене без продължително нагряване повечето хранителни вещества се запазват. В състава:

• група витамини K, C, E, P, B почти изцяло;
• йод;
• магнезий;
• калий;
• фосфор;
• желязо;
• Натрий;
• цинк;
• мед;
• калций;
• селен;
• манган;
• флавоноиди;
• антиоксиданти;
• пектини;
• етерични масла;
• катехини;
• органични киселини.

Интересно: В пресните плодове, които са предназначени за дълго съхранение, с течение на времето количеството на полезните вещества намалява, някои от витамините се разпадат, докато в ябълковия чипс, приготвен чрез сушене при спазване на технологията, те се запазват много по-дълго.

Предимствата на деликатесите са в тяхната естественост и богат състав, могат да се използват за закуска, да се добавят към ястия и спокойно да се наслаждавате на вкуса им, докато гледате любимия си филм.

Сушените плодове, както и пресните плодове, подпомагат нервната и сърдечносъдовата система, предотвратяват авитаминозата, укрепват костната тъкан, нормализират стомашно-чревния тракт, неутрализират токсините и ускоряват метаболизма. Те също така подобряват кръвообращението, извеждат излишната вода и помагат за намаляване на гаденето при бременни жени с токсикоза.Това са доста основателни причини да отделите малко време през сезона на ябълките и да си направите чипс у дома, като осигурите на себе си и на близките си отлични витаминни запаси за зимния студ.

Как да си направим ябълков чипс у дома

По същество те са сушени плодове, но все пак има разлики от традиционния вариант. Докато първите се приготвят в естествени условия, през лятото на сянка в навес, и процесът отнема няколко дни, чипсът не се нуждае от толкова дълъг период и е позволено използването на кухненски уреди.

Във фурната

Ако температурата на нагряване е спазена, лакомствата се получават ароматни, хрупкави и много вкусни. За целта зрелите и сочни ябълки се изплакват под течаща вода и се подсушават с кърпа. За бързо готвене плодовете трябва да са много тънки и е най-добре да бъдат нарязани с резачка за зеленчуци. Можете да използвате и нож, но това ще отнеме много повече време. Филийките се поставят върху пергаментова хартия и се сушат при 100 градуса. Можете да изберете и по-висока, но тогава има риск да залепнат.

С канела и джинджифил
Подправките допълват основния вкус, като го овкусяват и повишават полезността му. За приготвянето на храната ще ви трябват:

• големи ябълки - 4 бр;
• 1 лимон;
• вода - 2 чаши;
• Смлян джинджифил и канела на вкус.

Изстискайте сока от лимона, смесете го с вода и нарежете ябълките на тънки филийки. След това потопете филийките в лимоновата вода за няколко секунди и веднага ги поставете върху пергаментова хартия в тавата за печене. Поръсете подправките върху вече готовите и подредени филийки. Поставете десерта във фурната с открехната врата. За предпочитане е парчетата да не се обръщат по време на процеса на сушене, като нивото на нагряване се регулира едновременно за горните и долните сегменти.

В микровълновата фурна.

Методът е лесен и бърз. Подготвените филийки се подреждат върху решетка в един ред, поставен на минимална мощност за 2-3 минути. След това трябва да проверите състоянието на плодовете и, ако е необходимо, да ги доизсушите на кратки сесии до желаното ниво. Ако ябълките са кисели или ако искате да направите десертна версия, тогава първо резените се потапят в смес от канела и захар, а след това се разстилат, но вече върху форма, тъй като почти веднага започва да се отделя сок, който ще оцвети дъното на микровълновата фурна.

В електрическата сушилня

При термичната обработка на храната се губят повечето от хранителните вещества. Те се разграждат от топлината. Плодовите усуквания изискват добавяне на захар, което е нежелателно при някои заболявания в диетата. Друга възможност е да използвате електрическа сушилня. В него ябълковите резени запазват аромата си и пълния набор от хранителни вещества. При този метод на готвене е препоръчително ябълките да се обелят, тъй като при сушенето те стават много твърди. Тънките филийки се нареждат върху тави, като колкото по-тънки са, толкова по-бързо ще се получи крайният продукт. Това ще отнеме средно от 12 до 24 часа.

Предимствата на този метод на готвене са отличното качество на продуктите, хигиената и ниските разходи. Недостатъците са фоновият шум и високата консумация на енергия. Но здравето е по-скъпо и е много по-добре да приготвяте сами сушени плодове, отколкото да ги купувате в магазина, защото резултатът ще е по-добър и по-евтин.

В мултикукъра

Ако внимателно нарежете ябълките на тънки кръгчета, без да отстранявате сърцевината, при сушенето в мултикукъра ще получите очарователни вълнообразни резени, наподобяващи цветя. Най-добре е да се суши върху пергамент за храна. Има няколко възможности:

• естествен, без добавки;
• с канела и захар;
• с лимонов сок и ванилия.

Принципът е същият, но имайте предвид, че всяка добавка ще доведе до изстиване на сока от плодовете за няколко минути, така че не е препоръчително да ги държите в съда. След като филийките са оваляни в захар или напръскани с лимонов сок, ги поставете да изсъхнат веднага. Програмата "Печене" се настройва за 20 минути, след което плодовете се обръщат наобратно и процесът се повтаря.

В тигана

Ако вкъщи нямате уреди и искате да ядете ябълков чипс, тогава чудесно решение е обикновеният чугунен тиган. Моделите с тънко дъно не са подходящи. Можете да използвате тефлонов тиган с дебело дъно. Ябълките, нарязани на тънки филийки, се разстилат върху сух и топъл тиган и се изсушават. Трябва да стоите до печката и внимателно да обръщате филиите. Ако нямате търпение да ги изчакате да изсъхнат във фурната, методът е полезен.

Какво можете да добавите към ябълковия чипс

Ябълките се съчетават добре с канела и ванилия - това са класически варианти. Потапянето им в мед не се препоръчва, тъй като пчелните продукти губят полезните си свойства при повишени температури, а медът на открит огън също може да се запали.

Ако наистина искате да сте сладки, можете да направите чипс в глазурата. За целта вземете 5 супени лъжици на чаша вода с добавен 10 мл лимонов сок. Сиропът първо се сварява, след което се охлажда до стайна температура. Поставете тънки резенчета ябълка в сиропа и го залейте, докато се насити напълно. Могат да се добавят счукани орехи, за да се обогати вкусът. Поставете ги върху кърпа, за да отстраните излишната течност, след това ги поставете върху застлана с пергаментова хартия тава и ги поставете във фурната с открехната врата и температура 70 градуса. Щом станат сухи и вълнообразни, те се изваждат и се оставят да изсъхнат на стайна температура. Съхранявайте готовия продукт в буркани с плътно затворени капачки. Ако в къщата има деца, шансовете им да оцелеят до съхранението са малки, тъй като ароматните резенчета веднага се изяждат от сладкодумците.

Срок на годност и условия на съхранение

Ябълковите чипсове могат да се съхраняват до една година, до нова реколта, ако са приготвени без други съставки. По-добре е да ги опаковате в платнени торбички. Пластмасата не задържа продукта и много бързо мухлясва. За деликатеси с подправки или добавен сироп най-добрият вариант е стъклен буркан с плътно затваряне, поставен на тъмно и хладно място.

Ябълковият чипс се смята за почти универсален продукт. Единствените ограничения са индивидуалната непоносимост, която се среща много рядко, и обострянето на стомашно-чревни заболявания. Иначе чипсът се консумира без добавки или се слага в каши и мюсли, потапя се в мед и се консумира пълноценно. Между другото, ароматът на ябълки облекчава последиците от стреса и хроничната умора и създава романтично настроение независимо от възрастта.