Как да си направим кокосови стърготини

Днес е лесно да се купят кокосови стърготини в магазина. Можете дори да го закупите в цветна форма. Но колко полезен е продуктът, закупен от магазина? По принцип кокосовите стърготини се произвеждат от отпадъчна кокосова маса. По същество това е торта, лишена от всякаква полезност.

Приготвянето на собствено кокосово мляко не е труден процес, но изисква известна подготовка. Ако не го направите правилно, вместо вкусно лакомство може да се получи разочарование.

Избор на подходящи ядки

Като начало трябва да изберете "достоен претендент". Какво е толкова трудно? Но има някои нюанси.

1. Първо, вземете ядката в ръце. Тежък ли е? Изглеждаше ли по-лек на плота? Добре, че премина първия тест.
2. След това разклатете кокосовия орех близо до ухото си. Какво чувате? В идеалния случай трябва да се чуе приглушено бълбукане, което означава, че ядката е пълна с течност. Това също е добре. Ако звучи така, сякаш няма достатъчно течност, това е първият признак, че ядката е започнала да изсъхва. Ако не се чува никакво движение на течността, поставете кокосовия орех обратно и тествайте друг. Защото тази вече е близо до края си и няма голяма полза от нея.
3. Гледайте появата. Желаната от вас гайка не трябва да е начупена, вдлъбната или с мокри петна. Ако е така, това означава, че целулозата вероятно също е повредена.
4. След това разгледайте трите отвора. Те трябва да са сухи и малко по-тъмни от основния цвят на кокосовия орех. Натиснете ги малко. Но не прекалено трудно. Ако ядката се е развалила, повърхността на дупките ще бъде много мека, дори може случайно да намокрите пръста си във ферментиралата кокосова вода. Ако забележите, че повърхността на отворите не е еластична при натискане, по-добре оставете гайката настрана и потърсете следващата. Бяло или розово петно на тези дупки (или дори на цялата черупка) е първият признак за развален продукт. Това е просто плесен.
5. Помиришете го. Напълно запечатаният продукт практически няма мирис. Възможно е да има само мирис на естествената влакнеста повърхност. Всеки аромат, излъчван от плода, и още повече остър, показва, че целостта на обвивката е нарушена.

Как да отворим "твърд орех"

Не е достатъчно да донесете у дома перфектния кокосов орех. Сега въпросът е как да го отворите. За целта е необходимо:

• пирон, отвертка или шило;
• сламка за коктейл;
• голяма и стабилна повърхност за рязане;
• чук или трион.

1. Открийте същите три тъмни кръга, които вече проверихме в магазина. С помощта на заострен дълъг предмет, например пирон, направете дупка в двата кръга. Можете да си помогнете с чук. Едната дупка ще пропуска кокосовата вода, а другата - въздух. След това извадете течността от кокосовия орех или просто я изпийте с приготвената сламка. Ако искате да запазите кокосовата вода за по-късно, не забравяйте да я съхранявате в хладилника за не повече от един ден. След това започнете да отваряте гайката. Поставете кокосовия орех върху твърда повърхност за рязане и просто го разпилете. Ако не е необходимо черупката на плода да се запази цяла, можете да поставите кокосовия орех в дебела найлонова торбичка или да го увиете с дебела кърпа и просто да го ударите с чук.
2. Вместо чук може да помогнете със секира. Просто трябва да нарежете кокосовия орех с него.
3. По-хуманният метод е да отворите кокосовия орех с добър и здрав кухненски нож. Вземете го в ръцете си. С обратната страна на ножа ударете кокосовия орех добре. След това завъртете малко гайката и ударете отново. Продължавайте да правите това, докато звукът при удар се промени. Това означава, че в черупката има пукнатина. Удряйте я още няколко пъти, за да се счупи гайката напълно.
4. Друг метод за отваряне с нож. Поставете острието на силен нож в една от дупките и ударете дръжката с чук. След това внимателно завъртете ножа.
5. Метод за нагряване на ореха. Загрейте фурната до 180 градуса. Отстранете течността от кокосовия орех и го поставете в огнеупорен съд с високи стени. Оставете кокоса да се "запече" за 20 минути. Можете да използвате и микровълновата печка. В този случай това ще отнеме 5 минути. След това го поставете във фризера за 15 минути. След всички манипулации почукайте с чук по шева на гайката. Черупката ще се напука и ще се разцепи на две части, а с този метод ще е по-лесно да се извади пулпата.
6. За да се разчупи черупката и да се извади безпроблемно пулпата, целият кокосов орех трябва да се почука с гърба на силен нож или с чук. Оставете около 1/3 от кокосовия орех отгоре. Не трябва да го удряте прекалено силно, което улеснява процеса за хора без много физическа сила. Но трябва да удряте много дълго време. Когато по повърхността на черупката се появят пукнатини, тя може да се разчупи и целулозата да се извлече лесно.
7. Много подобно на предишния метод. Ако не разполагате с никакви инструменти, можете да намерите твърда повърхност, по която да почуквате дълго и монотонно. Рано или късно гайката ще се поддаде.

Предпазните мерки за безопасност не са отменени. В никакъв случай не се опитвайте да разрежете плода с нож. Черупката е много твърда, така че ножът може да се изплъзне, да пореже ръцете ви или да доведе до още по-лоши последствия. Ако използвате брадва, внимавайте и за безопасността на себе си и на хората около вас.

Отново обърнете внимание на плътта вътре. Тя трябва да е твърда и бяла. Ако има прозрачни, розови или меки петна, ядката е развалена. Ако вкусът на пулпата или кокосовата вода е кисел или просто неприятен, продуктът е развален.

Как да извадим пулпата от кокосовия орех и да направим стърготини

След като кокосовият орех се разпадне и напука, трябва да извадите пулпата. Отделянето на целулозата може да изглежда сложен процес, но обикновеният нож ще ви помогне. Не е нужно да сте перфекционисти и да се опитвате да отделите месото от черупката изцяло, а не на парчета. Не е нужно да се стига до такива неща. Така или иначе ще трябва да го раздробите след това.

След това по месестата част остава малко количество люспи. Това може да се отстрани с нож, белачка за зеленчуци или ренде. След това не забравяйте да изплакнете обеления кокос във вода, за да отстраните всичко излишно. Използвайте същото ренде, за да настържете добре обелената кокосова пулпа. Най-добре е да изберете малки или средни по размер дупки. Можете да направите нещо по-просто и да прекарате пулпата през кухненски робот.

Получените стърготини не са крайният резултат. Ако го опитате, ще забележите, че е малко по-твърдо и не толкова сухо, колкото купеното в магазина. За да подобрите вкуса, можете да подсладите чипса с ванилия или пудра захар.

Обикновена хранителна боя може да помогне за промяна на цвета. Поставете кокосовите стърготини в торбичка или херметически затворен съд. Добавете оцветителя на прах и разбъркайте добре. Не забравяйте, че оцветителите за храна не са много полезни. Няма да се запази дълго, тъй като това не е краят на рецептата.

Изсушаване на кокосовия орех

Последната стъпка е сушенето. Най-добре е да използвате естествен процес на сушене - просто на въздух. За целта разстелете настърганата кокосова маса на тънък слой върху хартия за мазане. Достатъчни са няколко часа на стайна температура. Тя трябва да е топла, защото тогава пулпата едва ли ще изсъхне. Но ако искате да приготвите кокосовия орех възможно най-бързо, можете да използвате фурната.

Това може лесно да се направи в режим "сушене" или "вентилатор", но ако разполагате с обикновена фурна, просто я оставете на минимална температура за няколко минути. Поставете пергаментова хартия или силиконова подложка върху тавата за печене. След това разстелете тънък слой настъргана кокосова каша и я подсушете, като оставите вратата отворена.

Как да разберете кога е време да го извадите? Можете да го познаете по цвета или миризмата. Ако цветът започне да потъмнява, значи е време. Миризмата на изгорял кокос също ви подсказва, че е време.

Електрическата сушилня също може да помогне. Трябва да инсталирате телена мрежа, предназначена за маршмелоу. Разпределете стърготините на тънък слой. Настройте го на 70 градуса и изчакайте. Лесно можете да разберете кога е готов, като го опитате. Препоръчително е да го извадите, преди кокосът да стане хрупкав.

Ако не искате да усещате миризмата на изгорели ядки, можете да загреете фурната до около 120 градуса, да я изключите и едва тогава да поставите тавата със стърготините в нея. След като изстине, проверете дали е готов. Ако времето не е достатъчно, настройте я на 50 градуса и я оставете да съхне още половин час.

След като се сварят, охладете ядките и ги сложете в пластмасов или стъклен съд. Съхранявайте на тъмно и хладно място за максимум 3 месеца. Пряката слънчева светлина и влагата просто ще развалят готовия продукт. Освен това трябва да избягвате да съхранявате чипса с продукти, които имат остри и силни миризми.

Полезно е да знаете

1. След като извадите кокосовата вода от ядката, можете да я съхранявате за не повече от 48 часа. Така че, ако имате нужда от течност, бъдете готови скоро да използвате и пулпата. Малък трик: съхранението може да се удължи до пет дни, като пулпата се залее с вода. Без вода той просто ще изсъхне. Между другото, течността, която се съдържа в ядката, се нарича кокосова вода, а не мляко. Кокосовото мляко се получава от самата пулпа.
2. Ако използвате радикални начини за отваряне на черупката, без да спазвате предпазните мерки, можете да се нараните, освен че малки и големи частици от черупката ще се разпръснат навсякъде.
3. Когато разбивате кокосовия орех, можете да увиете плодовете във фолио или торбичка и да ги покриете с кърпа. Това предотвратява изплъзването му и го прави много по-лесен за хващане.
4. Същата безопасност е необходима и при пробиването на дупки. По-добре е да поискате помощ, за да задържите гайката.
5. Ако счупите ядка, без да отстраните течността преди това, няма да можете да я запазите.
6. Можете да съхранявате ядковата каша до шест месеца, като я замразите. Стружките трябва да се приготвят по удобен начин, да се разделят на порции и да се съхраняват във фризера. Кокосовият орех трябва да се консумира, без да се размразява, защото в противен случай ядката ще стане мека и водниста. Повторното замразяване не е разрешено при никакви обстоятелства.
7. Ако отваряте ядката с фурна, не само е препоръчително, но и необходимо да отстраните течността, в противен случай кокосовият орех ще експлодира.
8. Цяла ядка може да се съхранява до три месеца, без да се повреди.
9. Останалите черупки също могат да бъдат полезни. Може да се използва като саксия за цветя, свещник, чаша за моливи или кутия. Ако партито е тематично, кокосовите черупки са подходящи за чаши за коктейли. За целта трябва да изпилите малко долната част с помощта на нож за рязане на болтове или обикновена пила. Тогава полученото ястие няма да падне. Основното нещо е да не прекалявате и да не отрязвате твърде много.
10. Няма да можете да ядете много кокосова маса. Високото съдържание на мазнини го прави много засищащо.
11. Не се препоръчва злоупотреба с кокос за хора, които следят за фигурата си. Също така трябва да избягвате тази ядка за тези, които страдат от диария или алергии към веществата в състава.

Състав на кокосовите влакна: витамини и минерали

Кокосовите стърготини съдържат витамини С, Е, К, РР и група В. Продуктът е най-полезен поради наличието на следните витамини:

1. B5. Човек, който яде 100 г кокосови стърготини, получава 14,4 % от този витамин в дневната си доза. Ползите от това съединение за организма са участие в метаболитните реакции, активиране на окислително-редукционните процеси, стимулиране на производството на надбъбречни хормони, участие в образуването на антитела.
2. B6. От 100 грама кокосови стърготини в човешкия организъм се получава 13,6 % от дневната нужда от това съединение. Действието на витамина е да регулира функцията на периферната и централната нервна система, да участва в метаболизма на ненаситените мастни киселини, аминокиселините, да понижава нивата на холестерола в кръвта.

Кокосовите стърготини съдържат и различни макро- и микроелементи. От тях внимание заслужава манганът. Той не е много в 100 g от продукта - само 2475 mg. Това количество микроелементи обаче напълно покрива дневната норма за един човек. Важно е организмът да не страда от недостиг на манган. При недостиг костите стават чупливи, растежът се забавя, а репродуктивната система е увредена.

Други полезни минерали в кокосовия орех:

1. Мед - 31,3% от дневната доза в 100 г продукт. Микроелементът участва в различни процеси в човешкото тяло. Недостигът му се отразява негативно на хемопоезата, мускулната функция, синтеза на колаген и функцията на имунната система.
2. Селен - 30,4% от дневната доза в 100 г продукт. Този микроелемент има имуномодулиращи свойства. Той участва и в регулирането на хормоните на щитовидната жлеза.

Ползите и вредите от кокосовия чипс

Кокосът е полезен при инфекциозни, вирусни заболявания, тъй като витамините и минералите от състава му допринасят за по-бързото възстановяване на организма. Препоръчва се този продукт да се консумира и за укрепване на имунната система, което повишава устойчивостта на организма към патогенни агенти. Някои експерти смятат, че кокосовите стърготини намаляват риска от рак.

Продуктът съдържа несмилаеми растителни влакна. Те имат положителен ефект върху храносмилателния тракт и облекчават запека.

Други свойства на продукта:

1. Поддържане на здравето на сърцето, намаляване на риска от сърдечносъдови заболявания. Например консумацията на кокосови стърготини намалява вероятността от развитие на хипертония, болестта на Кешан.
2. Положителен ефект върху развиващия се плод. Стърготините се препоръчват за бременни жени. Съставът на медта допринася за нормалното формиране на сърдечносъдовата система и скелета на плода, а цинкът предотвратява появата на малформации.
3. Поддържане на нормалното състояние на кожата. Кожата има здрав вид само когато тялото получава всички необходими хранителни вещества. Ако те липсват, се появяват дерматит, екзема, акне и бръчки. Кокосът е добър начин за борба с кожните проблеми благодарение на полезните си вещества. Витамините и минералите овлажняват епидермиса, предпазват го от агресията на околната среда, намаляват възпалението и ускоряват заздравяването на увредената тъкан.

Кокосът има приятен вкус. Благодарение на него този продукт подобрява настроението ви, спасява ви от депресия и възстановява силите ви.

Кокосът не може да навреди на тялото. Той не е токсичен за хората. При нагряване не образува вредни странични продукти. Противопоказание за употреба е индивидуалната непоносимост, която се проявява чрез алергии. Не се препоръчва също така чипсът да се дава на деца на възраст под 1,5 години. На тази възраст организмът все още не е в състояние да усвои такъв продукт. След навършване на 1,5-годишна възраст може да се дават стърготини, но само в рамките на разумното и при липса на алергична реакция у детето.

Използване на кокосови стърготини в традиционната медицина

Кокосовите стърготини се използват в традиционната медицина. Лечителите препоръчват този продукт да се използва за следните цели:

1. Намаляване на нивата на холестерола в кръвта. Този ефект се постига чрез ежедневна консумация на 1 ч.л. чипс преди хранене.
2. Лечение на жиардиаза при деца. Стружките трябва да са пресни, затова трябва да се купи кокосов орех. След това трябва да го разделите на 4 части, да сложите 3 части в хладилника, а останалата част да настържете. Дайте приготвените стърготини на детето сутрин на гладно. След това в продължение на 4-5 часа не яжте и не пийте нищо. Препоръчителният курс на лечение с кокосови стърготини е от 10 до 14 дни.

Когато използвате кокосови стърготини, е важно да помните, че те не могат да заменят лечението, предписано от лекаря.

Какво може да се приготви с кокосови стърготини: Рецепти

За да функционира правилно храносмилателната система и да сте винаги в добро настроение, трябва да ядете ястия с добавка от кокосови стърготини.

Пшенична каша

Съставки:

• 30 г грис;
• 200 грама мляко;
• 1 супена лъжица. лъжица кокосови стърготини;
• 10 г масло;
• шоколад, сол и захар (на вкус).

Сложете тенджера с мляко на огъня, за да приготвите ястието. След като заври, добавете гриса, кокосовите стърготини, солта и захарта. Преди да сервирате, поръсете готовата каша с малко масло и настърган шоколад.

Сладка салата

Съставки:

• 200 г макаронени изделия;
• 1 с.л. слънчогледово олио;
• 1 с.л. кокосови стърготини;
• 1 банан;
• половин ябълка;
• 100 г черно грозде;
• 1 с.л. гроздова захар;
• Щипка канела (на върха на ножа);
• 1 с.л. лимонов сок;
• 1 фиг;
• 2 дати;
• 20 г бадеми;
• 20 г орехи;
• 20 г шоколад;
• 150 г резенчета мандарина от консерва.

Сварете макароните в голямо количество вода. Уверете се, че не е прекипяла. Изплакнете готовата паста в цедка със студена вода. Сложете пастата в купа и я намажете със слънчогледовото олио.

В друга купа нарежете един банан на кръгчета, а половин ябълка - на тънки резени. Добавете гроздето, като преди това сте разрязали плодовете и сте ги почистили от костилките. Поръсете плодовата/ягодовата смес с гроздова захар и канела и напръскайте с лимонов сок. Също така нарежете на ситно фурмите и смокините в купа. Добавете нарязаните ядки и шоколада. Поставете сместа в купата с макароните. Добавете консервираните мандарини с малко сироп. Поръсете готовото ястие с кокосовите стърготини.

Домашно приготвени барове Bounty

Тези вкусотии са не само полезни за организма. Те помагат и в борбата с депресията и стреса. Крънчърите с маршмелоу са направени от 3 съставки:

• 200 мл кондензирано мляко;
• 200 г черен млечен шоколад;
• 140 г кокос.

Смесете кондензираното мляко и кокоса в купа. Разбъркайте добре сместа. Уверете се, че млякото е попило напълно в чипса. След това поставете сместа върху пергаментен лист и я оформете като правоъгълник (оптималната дебелина е около 1 см). Нарежете кокосовата смес на 12 парчета. Отделете кокосовите блокчета едно от друго и ги оформете на кръгчета. Поставете ги във фризера за 30 минути.

Разтопете шоколада на водна баня. Извадете кокосовите квадрати от фризера. Набодете с вилица една от кокосовите плочки, потопете я за няколко секунди в разтопения шоколад и я върнете върху пергамента. Повторете с останалите кокосови пръчици. Баровете ще са готови, когато шоколадът се стегне напълно. За тази цел е препоръчително да ги поставите на тъмно и хладно място или в хладилника.

Как да си направим кокосово мляко от кокосови стърготини

Убеждението, че кокосът съдържа мляко, е погрешно. Плодът съдържа само бялата пулпа, от която се произвеждат чипсовете. Може да съдържа и малко вода, но наличието ѝ е знак, че плодът не е узрял.

Кокосовото мляко е резултат от готвене с кокосови стърготини. Залива се с вряла вода, оставя се да престои половин час и след това се смила в блендер на висока скорост. Сместа трябва да се прецеди през памучна кърпа.

Кокосовото мляко може да се пие самостоятелно или да се добавя към кафето. От кокосовото мляко могат да се приготвят вкусни и здравословни каши и супи.

По този начин кокосовото мляко е уникален продукт. Той е полезен в умерени количества, така че си струва да го въвеждате по-често в диетата си.