Как да си направим нишесте у дома

Всяка домакиня има в кухнята си един незаменим инструмент - нишестето. Употребата му е широко разпространена не само в кулинарията, но и в грижата за кожата и дори при различни простудни заболявания. Но какво трябва да направите, ако имате нужда от нишесте и не можете да го купите в магазина? В такива случаи съветите за приготвяне на нишесте в домашни условия могат да помогнат.

Нишестето е насипен прах с бял или понякога жълтеникав цвят. По същество то е същото като брашното, но не съдържа глутен, така че приготвянето на печива с това "брашно" е проблематично. Произвежда се от продукти, съдържащи нишесте. Сред тях са грудковите картофи, царевицата и пшеницата. В допълнение към тези три продукта могат да се разграничат ориз, ечемик, грах и ръж. Но тези продукти рядко се използват за производство на нишесте.

Използването на нишесте започва в Русия в началото на XVIII век, първоначално в шивашките фабрики, а основата му е пшеница. Продуктът от картофи не е широко разпространен. Царевицата не се използва за нишесте до средата на XIX век. Разпространението в чужбина започва много по-късно, отколкото в Русия.

Къде се използва нишесте

Това е доста универсален продукт. Свойствата му са известни не само в кулинарията, но и в много други отрасли. Опитните домакини знаят поне 10 интересни свойства на картофеното нишесте и могат да го използват за най-необичайни цели. Картофеното нишесте се използва за почистване на храни, за да се премахнат неприятните миризми.

Готвене

Използването на нишесте в кухнята не се ограничава само до кисел. С него могат да се приготвят много различни сосове и десерти. Използва се за панировка, която прави коричката вкусна и хрупкава. Често се добавя към крем супи, за да ги направи по-гъсти. Използва се и в печени изделия поради способността си да абсорбира течности. С него бисквитите, рулата и сладкишите стават още по-пухкави.

Полезен съвет! Ако към брашното е добавено нишесте, тестото трябва да се замеси с мляко и много подправки, тъй като вкусът на нишестените печени изделия е неизразителен.

Медицина

Много почитатели на народната медицина активно използват нишестето за лечение на простудни заболявания. Използва се за гаргара на гърлото и за приготвяне на напитки с мед и яйца. Помага и при заболявания на сърдечно-съдовата система и на стомашно-чревния тракт.

Козметология

Нишестето помага за подмладяване на кожата на ръцете, намалява възпаленията и омекотява загрубялата кожа.

Грижа за животните

Използва се при разресване на козината на животните.

Използване в домакинството

Домакините активно използват нишесте в дома си. Той се използва за почистване на ризи, дървени мебели и плюшени играчки.

Видове нишесте

Въпреки големия брой продукти с изразено съдържание на нишесте, популярни са само три основни вида. Не е трудно да се намерят в магазините и да се приготвят у дома.

1. Картофеното нишесте е най-разпространеното и лесно достъпно. Почти всички картофи са подходящи, с изключение на младите зеленчуци.
2. Царевичното нишесте е нишесте на базата на царевица. За разлика от картофеното нишесте то се използва най-често в кулинарията. Той има по-ниска степен на сгъстяване, което прави печените изделия по-пухкави.
3. Пшеница - произведена от пшеница. Използва се рядко, но пшеничното нишесте е по-вкусно от картофеното. Затова се използва за приготвяне на различни ястия и подобряване на качеството им.

Как да си направим нишесте у дома

Приготвянето на ястия с някой от горните продукти се ограничава до три основни съставки:

1. Продуктът, от който ще се произвежда нишестето (картофи, царевица или пшеница).
2. Студена вода.
3. Естествен плат (за предпочитане памук).

Времето, разбира се, е от съществено значение. За да бъде нишестето идеално ронливо, да не губи свойствата си дълго време и да се съхранява безпроблемно, то трябва да се остави да изсъхне добре. Единственият недостатък е, че пълното изсъхване отнема много време. Най-малко три дни.

Картофи

Количеството на нишестето зависи пряко от броя на картофените клубени. Така че колкото повече картофи - толкова повече нишесте.

Първо трябва да обелите грудките, да отстраните всички развалени части, "очите" и да ги измиете с течаща вода. Ако картофите са малки, е достатъчно да ги измиете с твърда четка. Само нишестето от суровите картофи е с по-тъмен цвят.

Картофите трябва да бъдат настъргани. Фино ренде, блендер или месомелачка ще свършат работа. Сложете настърганите картофи в голяма купа, залейте ги със студена вода и разбъркайте добре. Прецедете картофите и водата през марля, сгъната наполовина. Изстискайте добре твърдата част (пулпата) и я извадете. Вече няма да ви е необходима за производството на нишесте.

Полезен съвет! От остатъците от картофи може да се приготви вкусно ястие - драники, които много хора познават като картофянки. За да направите това, трябва да добавите яйце, сол, черен пипер, пресован чесън и малко брашно или готово картофено нишесте към кашата и да разбъркате всичко добре. Запържете картофите в олиото с помощта на лъжица. Запържете от двете страни до златисто кафяво. Сервирайте със заквасена сметана, за предпочитане гореща.

Оставете водата да престои около 20 минути, за да може нишестето да потъне на дъното при контакта си с водата. След това трябва да отцедите водата, като на дъното остане утайка с кафяв цвят - това е нишесте. Долейте вода, разбъркайте добре и оставете отново да престои. Изплакнете нишестето средно 3-4 пъти, докато водата стане чиста и продуктът придобие бял или светложълт цвят.

Поставете полученото нишесте на тънък слой върху пергамент или кърпа от естествен памук (може да се използва чиста кухненска кърпа) и оставете да изсъхне на стайна температура.

След 10-12 часа разбъркайте нишестето. Необходимо е много време, за да изсъхне напълно - около три дни. Готовият продукт може да се смели с кафемелачка и да се постави в съд с плътно затварящ се капак. Картофеното нишесте е готово.

Царевично нишесте

Царевичното нишесте не е същото като картофеното нишесте. При него се използват определено количество вода и царевица и не се изисква висока температура.

1. Изплакнете добре царевицата и я смелете добре.
2. Залейте я със студена вода, като спазвате пропорцията. За една чаена лъжичка царевица е необходима една супена лъжица вода.
3. Разбийте разредената царевица с бъркалка или блендер, налейте чаша гореща вода и разбъркайте, докато се сгъсти.
4. Сложете гъстата смес на котлона и оставете да къкри за една минута. Високата температура ще ви помогне да се отървете от послевкуса.
5. Оставете сместа да се охлади и я разстелете върху кърпа, докато изсъхне напълно, както при картофеното нишесте.

Течно нишесте за дрехи

За рецептата са ви необходими царевично нишесте и вода.

1. Изсипете 60 милилитра студена вода в купа и добавете 8 грама сухо царевично нишесте. Разбърквайте, докато сухото нишесте се разтвори напълно.
2. Кипнете 480 милилитра вода в тенджера, разбъркайте я и добавете сместа от вода и сухо нишесте на тънка струя, без да сваляте тенджерата от огъня.
3. Няколко капки етерично масло могат да се добавят към нишестето, за да му придадат лек аромат. Изберете масло въз основа на неговите свойства. Лавандулата успокоява, лимонът подобрява настроението, а смърчът е идеално средство за облекчаване на стреса.
4. Варете сместа в продължение на една минута.
5. След като се охлади, изсипете сместа в дозатора. Ако по време на готвенето е добавено масло, използвайте стъклен съд. В противен случай маслото може да доведе до корозия на пластмасата.

Това нишесте е много лесно за използване, просто го напръскайте върху дрехите след пране и ги оставете да изсъхнат. За големи количества плат можете да го изплакнете в течно нишесте, да го изстискате добре и да го изгладите. При тази употреба ще трябва да увеличите количеството на съставките за готвене.

Пшеница

Получаването на нишесте в домашни условия от пшеница е доста трудно, затова домакините са намерили хитър начин да го получат от брашно. Процесът е доста трудоемък и отнема много време. Но пшеничното нишесте е високо ценено в кулинарията. В същото време, поради трудността на получаването му, е трудно да се намери по рафтовете в магазините. Цената на готовото пшенично нишесте е по-висока от тази на картофеното и дори на царевичното нишесте.

За да бъде продуктът с добро качество, трябва да се погрижите и за качеството на брашното, от което ще бъде направен. За нишестето е подходящо екстра върджин брашно.

Пшеничното брашно трябва да се смеси с вода, докато тестото не стане прекалено гъсто. След това идва забавната част - тестото трябва да се измие. Изсипете студена вода в голяма купа и омесете тестото в нея. Когато водата стане бяла, излейте я в отделен съд и налейте чиста. Повтаряйте процедурата, докато цветът на водата спре да се променя.

Оцветената вода трябва да престои известно време, докато на дъното на съда се появи утайка. Водата трябва да се източи и утайката да се изсуши.

Полезен съвет! Не изхвърляйте останалата част от изплакнатото с нишесте тесто. Такова тесто се нарича "сейтан" или "пшенично месо", както го наричат вегетарианците. То няма вкус, но структурата му е доста плътна и хранителната му стойност е висока. Сейтанът се сварява във вода с любимите ви подправки и след това се приготвя като обикновеното месо, като времето за готвене се съкращава. Сейтанът се пържи, добавя се към салати, кебапчета и много други ястия.

Защо нишестето трябва да се съхранява в контейнер, след като е изсъхнало

След приготвянето на всякакъв вид нишесте, то трябва да се изсипе в стъклен или пластмасов съд и да се съхранява в шкаф, където не може да бъде изложено на слънчева светлина. Неспазването на тези правила ще доведе до развалянето му. Нишестето абсорбира влагата и губи свойствата си.

След отваряне на опаковката е добре да я изсипете в контейнер или да затворите торбичката с хартиени щипки, за да предотвратите попадането на влага в нея.

Нишестето също така абсорбира миризмите. Следователно, ако е абсорбирало миризмата (например на чесън), всички храни, приготвени с това нишесте, ще миришат на чесън - печени изделия, киш и крем супа.

Различните дребни насекоми, които могат да попаднат в брашно, захар или ориз, също нямат нищо против да живеят в нишесте.

Условия и срокове на съхранение

Условията за съхранение на нишестето в домашни условия не се различават много от тези за всеки друг насипен продукт:

1. Нишестето трябва да се съхранява в затворен, херметически затворен контейнер или в оригиналната си опаковка.
2. За съхранение е най-добре да изберете тъмно и хладно място с температура не по-висока от 25-30 градуса и влажност не по-висока от 75%.
3. В хладилника трябва да се съхранява само нишесте в запечатан оригинален контейнер.

Различните видове имат различен срок на годност:

• картофеното нишесте може да престои и да не се разваля в продължение на две години;
• царевичното нишесте може да се съхранява максимум година и половина;
• пшеничното нишесте е с най-кратък срок на годност - една година.

Отварянето на опаковката не оказва влияние върху срока на годност на продукта. Използването на нишесте с изтекъл срок на годност е възможно, но не е препоръчително. Разбира се, ако се съхранява правилно, свойствата на продукта няма да се загубят, но цената на пакет нишесте не е толкова голяма, че да се използва продукт с изтекъл срок на годност.

Това е универсален продукт, който ще ви помогне в много ситуации. Тя трябва да бъде във всеки дом. В днешно време е лесно да се купи картофено или царевично нишесте. Но понякога имате съмнения относно закупения продукт. Ето защо наличието на нишесте у дома, приготвено без различни добавки, е не само удобно, но и полезно, особено след като процесът не изисква много усилия.

Снимка на нишестето