Как да си направим бадемово мляко у дома

Когато думата "мляко" веднага предизвиква стереотип, че това е продукт, получен от крава. Но има много случаи, в които името е запазено, а животното няма нищо общо с него, и като цяло произходът на напитката е растителен. Бадемовото мляко е един от тези случаи. То не предизвиква алергия към лактоза, но е доста хранително и нискокалорично. Можете да го купите в магазин, като разчитате на честността на производителите, или да не рискувате и да си го приготвите сами у дома.

Какво представлява бадемовото мляко

За много храни има ограничения за консумация по време на Великия пост или по здравословни причини. Бадемовото мляко е подходящо за почти всички, тъй като се получава без термична обработка от растителна основа. Освен по цвета, то не се свързва с обичайното краве мляко. Но има осезаема полза, която е доказана от векове, тъй като напитката не е измислена вчера. То е познато още от Средновековието и се е използвало като заместител на кравето мляко, тъй като е можело да се съхранява по-дълго и не е изисквало температурен контрол. Нямаше опасност да се заразите с някоя от болестите, от които често страда добитъкът. В Русия той е известен под името оршад.

След това за дълго време бадемовото мляко беше почти забравено, а за вегетарианците остана само соевото мляко. Преди около 15 години започва нов подем в популярността на продукта.

За първи път бадемовата напитка в промишлен вариант се появява в САЩ. Започва да се пренася в региони, в които преобладаващата част от жителите са испанци. Според статистиката именно тази част от населението е силно алергична към лактозата. След това изследванията на здравословните ползи от бадемите се засилват. Оказва се, че древните рецепти са били много ефективни и продуктът е бил търсен в кулинарията, като лечебна храна и мощно козметично средство. Бадемовото мляко е добре познато в СССР и популярно като отлично почистващо и овлажняващо средство.

За какво е полезно бадемовото мляко?

Композицията му е много интересна и богата. Съставките му включват:

• витамини A, C, E, D, почти цялата гама от група B;
• фосфор;
• калций;
• магнезий;
• калий;
• Натрий;
• йод;
• желязо;
• цинк;
• мед;
• нишесте;
• аргинин;
• триптофан;
• лизин;
• омега киселини;
• антиоксиданти;
• стероли.

И не търсете холестерол там, той не съществува. Калорийната стойност е ниска - само 80 ккал на 100 грама продукт. Напитката е отличен източник на калций и е лесно смилаема. Не се препоръчва да се прекалява с употребата му. Излишъкът му в храната в някои случаи води до появата на гуша. Но в разумни граници на бадемовото мляко се наблюдава значителна полза. Препоръчително е да се включи в седмичното меню на:

• укрепват зъбния емайл и намаляват чупливостта на костите;
• премахване на повишен риск от сърдечен удар или коронарна болест;
• забавяне на стареенето;
• намаляване на риска от рак;
• поддържане на зрителната острота;
• намаляване на очното налягане, ако е повишено;
• елиминиране на токсините;
• стабилизиране на стомашно-чревния тракт;
• помага за намаляване на телесното тегло.

При жените и мъжете бадемовото мляко има приблизително еднакъв ефект, но има и разлики. В красивата половина на човечеството фокусът е върху поддържането на красотата, а това помага за високите нива на витамин Е. Ниското съдържание на калории в бадемите е причината кравето мляко да се замени с бадемово, като се запази количеството на хранителните вещества в диетата.

За мъжете е по-важно да се стимулира производството на тестостерон, бързото засищане и намаляването на вредата от постоянния стрес. Добра идея е да се премине към тази напитка и за тези, които не се движат много поради естеството на работата си.

Важното е: Цинкът и селенът са най-ценните вещества в тази напитка за мъже, тъй като спомагат за стабилизиране на хормоналния баланс и подобряване на сперматогенезата.

Няма противопоказания за деца с изключение на индивидуална непоносимост и алергия към ядки. За много бебета с непоносимост към лактоза то ще бъде добра алтернатива на кравето мляко, но няма да замени кърменето.

Използване на бадемово мляко при готвене

По принцип бадемовото мляко е отлична основа за сладолед и коктейли, а може да се използва и в други ястия.

Палачинки

Направете рядко тесто от 1 чаша растително мляко, 150 г брашно, 2 с.л. смляно ленено семе и 5 г тръстикова захар. Набавете сол и сода за хляб. Оставете готовото тесто да престои 4-5 минути, за да набъбнат ленените семена, след това добавете содата и можете да изпечете тънки, пухкави палачинки в тиган, загрят с растително масло.

Мързелива овесена каша

Смесете половин чаша бадемово мляко с 50 мл гръцко кисело мляко. Добавете 60 г овесени ядки в чаша овесена каша. Тиквени стърготини и ядки на вкус. Смесете двете части заедно и оставете в хладилника за 1 час. Преди употреба можете да обогатите вкуса с мед и щипка канела.

Майонеза

Готви се бързо, калориите са малко, а вкусът е отличен. Необходими са ви:

• По 200 мл бадемово мляко и растително масло;
• По 100 г тофу и кокосово масло;
• По 3 с.л. сок от лайм и дижонска горчица;
• Опитайте и подправете със сол и бял винен оцет.

Сложете всички съставки в купа и ги разбийте добре с миксер. Подправете със смлян черен пипер и нарязани билки. Оставете в хладилника за не повече от 2-3 дни.

Коктейл .

Нарежете 2 банана на малки парченца, добавете 1 чаша охладено бадемово мляко, 1 с.л. всякакви плодове. Разбийте сместа с миксер до получаване на гъста хомогенна маса, изсипете я във висока чаша и украсете с настърган шоколад или кокосови стърготини.

Козметични приложения

Бадемовото мляко е богато на витамини, особено на Е, D, А и група В. Те спират свързаните с възрастта промени, укрепват съдовите стени, намаляват неблагоприятното въздействие на външните фактори. Поради тази причина бадемовото мляко е една от най-полезните съставки, които могат да бъдат включени в почти всички видове домашни маски. Продуктът се използва и в марковата козметика за грижа, но няма гаранция, че съставът е напълно натурален. Затова е по-евтино и по-ефективно да си направите сами маска или почистващ продукт на бадемова основа.

Избелване

Необходими са 2 с.л. мляко, добавя се яйчен белтък и 1 ч.л. прясно изцеден лимонов сок. Разбъркайте добре, докато се получи хомогенна маса. Нанесете равномерен слой върху лицето и оставете да действа 20 минути. Ако кожата е чувствителна и суха, времето се намалява наполовина.

Подхранване

На 2 супени лъжици. Вземете 1 супена лъжица бадемово мляко и 50 мл вода. Сместа се разбива на лека пяна, нанася се върху лицето с кръгови движения, масажира се нежно и се оставя за 5 минути. През това време е най-добре да заемете спокойна поза и да мислите за хубавите моменти. След това маската се изплаква с хладка вода.

След използването на продукти на основата на бадемово мляко не е необходимо допълнително овлажняване и подхранване.

С какво бадемовото мляко е по-добро от кравето?

Не е съвсем правилно да се сравняват продукти от животински и растителен произход. Но ако се ориентираме по степента на въздействие върху организма, разликите са ясно видими:

1. Той не предизвиква ферментация в червата.
2. Не съдържа лактоза и холестерол.
3. Няма противопоказания за алергии, с изключение на непоносимост към ядки.
4. Може да се използва при заболявания на стомашно-чревния тракт, с изключение на периоди на обостряне.
5. Продуктът се съхранява по-дълго.
6. Позволено е да се добавя към диетични ястия.
7. Ниското съдържание на калории в млякото го прави подходящо за използване в програми за намаляване на теглото.

Продуктът се препоръчва на спортисти за увеличаване на издръжливостта и ускорено натрупване на мускулна маса. Диабетиците също се възползват от него, защото повишава чувствителността към инсулина.

Как да изберем подходящите бадеми

Те могат да се приготвят само от пресни ядки и не трябва да се пекат. Изборът на ядки трябва да се основава на приятна миризма на ядки, без никакви чужди вещества, кремав цвят и закръгленост. Не купувайте начупени, полуобелени или със зеленикав оттенък: те не са с най-добро качество. Освен това трябва да се откажете да ги купувате, ако ясно виждате потъмнели участъци и усещате миризма на плесен.

Можете да закупите продукта на тегло или в опаковка, но във втория случай тя трябва да е прозрачна, за да можете да видите "лицето на стоката". Срокът на годност трябва да се спазва. Обелените бадеми се съхраняват 6 месеца, а в черупката - една година.

Как да си направим бадемово мляко у дома

Процесът на подготовка е много лесен. Ядките се обелват, заливат се с вода и се оставят да покълнат за една нощ. През това време започва процесът на покълване, но само в началния етап, въпреки това ядката вече е активирала естествените си сили. След това ядките се прехвърлят в купа и се смилат с миксер, като се добавя вода. Количеството вода може да се променя. Съотношението между ядките и водата е 1:3. След това масата се прецежда през марля. Млякото се изсипва в съдове, а сладкишът се използва за приготвяне на хляб, бисквити, сладкиши, като добавка към салати, така че продукцията се оказва практически безотпадна.

Срокът на годност на бадемовото мляко не е дълъг - от 3 до 5 дни. Най-здравословен е прясно приготвеният. За подобряване на вкуса може да се добави ванилова захар или мед. То може да се вари, както кравето мляко, и да се използва за приготвяне на супи, каши и десерти.

5 интересни факта за бадемите

1. В Китай растението се смята за символ на просперитет.
2. Фестивалът на цъфналите бадеми се провежда на 16 февруари.
3. Бадемовото масло е в основата на много масажни и козметични композиции.
4. По отношение на състава си бадемовото мляко се смята за едно от най-богатите сред напитките на растителна основа.
5. Ликьорът "Амарето" и десертът "Бланкманж" се произвеждат от ядките на тази ядка.