Как да си направим галета: 3 начина за приготвяне на галета

Трохите са в основата на много пържени ястия. Морските дарове, месото и зеленчуците са сочни и вкусни, защото не губят соковете си. Самите галета се превръщат в румена и апетитна коричка, на която е трудно да се устои. Не е задължително обаче да купувате готовата смес в хипермаркет. Много е лесно да се направи у дома. В този случай можете да сте напълно сигурни, че за направата на галета са използвани висококачествени галета, така че отличният резултат е гарантиран.

Какво представляват трохите

Традиционните галета се приготвят от пшеничен хляб. Това става, като предварително изсушите бял хляб и го нарежете на малки парчета. сухарите се използват за покриване на различни пържени продукти като месо, зеленчуци и риба. Те придават на храната привлекателен вид с хрупкава коричка отгоре. Тези ястия са много сочни, тъй като месото и рибата не губят влагата си по време на готвене. Освен това използването на галета намалява до минимум риска от залепване на храната по повърхността на пържене.

Съществува съществена разлика между галета и смесена галета. Вторият вариант съдържа освен хляб и брашно или зърнени продукти. Освен това галетата е по-фина, за да бъдат галета възможно най-тънка и мека.

Хлебните трохи са най-популярното покритие за галета. Използват се в популярни ястия като zrazy, шницели и кюфтета. Котлетите, както рибните, така и месните, са немислими без галета. Те се използват и за някои видове печени изделия и сладкиши, като им придават хрупкава коричка и запазват деликатната текстура на продукта вътре.

Тайната на използването на галета се крие в специална смес, която е необходима, за да може тя да се залепи здраво за продукта. Най-често се използва яйчен прах с мляко. Кефирът или сметаната също са подходящи за тази цел. Важно е да се подчертае, че млечните продукти не трябва да се пропускат в рецептата. Факт е, че ако използвате само яйца, панировката ще се получи доста твърда и груба.

Какви са предпоставките за паниране?

Сухарите придават на пържените ястия естетичен вид, който събужда апетита. Освен това използването им значително подобрява качеството на приготвената храна. Хрупкавата коричка спомага за задържането на влагата, което осигурява богат и сочен вкус.

Не забравяйте обаче, че само някои видове хляб са подходящи за галета. Нуждаете се от хляб, приготвен само от най-високия вид брашно. Други видове галета не могат да се използват за тази цел, тъй като галета, направена от други видове хляб, е твърде груба и не е подходяща за пържене.

По-грубите галета се препоръчват за готвене на домашни птици или риба. За ястия, в които се използва мляно месо, за предпочитане са фино смлените галета.

Хлебните трохи могат да се използват за следните ястия:

• Пилешки котлети Kiev;
• zrazy;
• кюфтета;
• шницели;
• самородни парченца;
• рибни пръчици;
• пръчици сирене;
• топчета от картофено пюре;
• крокети със сирене;
• котлети;
• различни видове котлети (от месо, риба и зеленчуци).

Това не е целият списък. Има още много възможности за добавяне към него. Освен това галета се използва и в някои десерти.

Например в много рецепти за киш дъното на формата трябва да се поръси с галета, за да се предотврати залепването на сладкиша.

Галета може да е полезна и при приготвянето на сос. Освен това има дори дресинг на основата на галета. Това е така нареченият "сос от галета" (поднася се към месни или рибни ястия).

От какво можете да приготвите галета

В много вериги магазини има готови варианти. Панировката обаче може да се приготвя и самостоятелно, ако се спазват прости правила на рецептата.

В повечето рецепти се използва бяла галета. За тази цел идеално подхожда хляб или багета. Могат да се използват и различни багети и хлебчета. Много е важно обаче да запомните, че продуктът не трябва да е сладък. Това се дължи на факта, че вкусът на панировката ще се влоши, тъй като сладостта няма да се запази.

Струва си да се подчертае, че най-добрите сухари са от въздушни сухари - те са по-нежни и хрупкави.

За направата на галета обикновено се използват застояли хлебни трохи. Леко престояли хлебчета и други продукти, направени от брашно с висока скорост, могат да бъдат отлична основа.

Напоследък в много части на света особено популярни са цветните галета. Много често в магазина може да се видят полуфабрикати от месо и риба, които са покрити с ярки галета, придаващи на ястието привлекателен вид. Готовата смес от галета е доста скъпа. Въпреки това е лесно да си направите сами галета. Основното предимство на приготвянето на домашно оцветени галета е, че могат да се използват само естествени и пресни продукти, които няма да навредят на здравето ви. Обикновено се използват естествени багрила. За тази цел са подходящи паприка или куркума. Паприката ще придаде на ястието яркочервен оттенък, а куркумата - оранжев. Просто добавете избраната подправка към готовите за консумация пшенични галета. След това трябва само да разбъркате добре получената смес.

Как да си направим галета у дома

В микровълновата фурна

Понякога се случва така, че галетата е свършила, но все още има кайма за котлети. Повечето домакини веднага отиват в магазина, за да купят нова опаковка. Но има и друг начин за това, който ще ви отнеме много по-малко време.

За да приготвите 150 г галета, ще са ви необходими около 8-10 филии обикновен бял хляб или филия (можете да използвате и двете едновременно). Те трябва да се разпределят в чиния, така че да не лежат една върху друга. Ето защо е по-добре да разделите съществуващия хляб на няколко парчета, като повторите тази процедура няколко пъти.

Поставете чинията с хляба в микровълновата фурна, като предварително настроите режима на мощност на 800 W. Панировката ще се запържи за 4-5 минути. Много е важно да следите за цвета на хляба: той трябва да покафенее, но да няма прекалено тъмна коричка. Това ще придаде на галетата горчив вкус.

Когато времето изтече, извадете галетата и изчакайте да изстине. След това ги нарежете по обичайния начин - с миксер или месомелачка. Обикновена дървена точилка или точилка също е подходяща, но ще отнеме малко повече време.

Не забравяйте, че галета може да се приготви само от хляб за мъфини. За тази цел не трябва да се използва черен или сив хляб: трохите ще бъдат прекалено твърди и груби, а освен това ще имат кисел вкус.

В тигана

Галета може да се приготви и в обикновен тиган за пържене. За предпочитане е обаче чугунената версия. Този тиган е най-лесният начин за приготвяне на галета. Освен това те не залепват.

Хлябът трябва да се нареже на тънки филийки и да се постави в тигана. Те не трябва да се докосват един друг. Това е много важно, тъй като ако лежат едно върху друго, ще се получат мокри участъци. Когато галетата се натроши, тя неминуемо се превръща в бучки влажен хляб. За пълното им отстраняване ще трябва да се отдели значително време.

Много е важно да се уверите, че хлябът не е изгорял, дори и от едната страна, по време на процеса. Обърнете го, като се уверите, че не се е появила черна коричка. След като хлябът покафенее, охладете го и го смелете на трохи с какъвто и да е уред (месомелачка, кухненски робот, миксер).

Във фурната

В началото хлябът трябва да се нареже на филийки. Те трябва да са с приблизително еднакъв размер. След това се поставят върху тава за печене, която се покрива с пергамент.

След това изпечете хляба за около 15 минути във фурната. След 5-8 минути е препоръчително да обърнете всяко парче с главата надолу. Температурата трябва да е 180-190 градуса (не по-висока, защото в противен случай хлябът ще изгори бързо). Хлябът трябва да покафенее достатъчно и да стане крехък. Много е важно да не се допусне прегаряне, защото в противен случай галетата ще стане много горчива и ще развали ястието.

След като хлябът е достатъчно препечен, извадете галетата от фурната и я оставете да се охлади на стайна температура. След това ги разбийте на по-малки парчета и ги нарежете. За тази цел обикновено се използва кухненски робот или блендер с приставка за нарязване. Обикновена месомелачка също ще свърши работа. Вторият вариант също ще наточи ножовете.

Размерът на галетата може да се регулира. Ако е необходима по-груба версия, периодът на нарязване трябва да бъде по-кратък. Когато са необходими по-малки трохи, се препоръчва трохите да се смилат по-дълго време. Ако се използва месомелачка, получените трохи могат просто да се разточат два пъти.

Добре е да добавите в галетата сол, подправки и любимите си подправки. Това ще спести време по-късно.

Панировката трябва да се съхранява в стъклен съд, който е плътно затворен. Много е важно съдът да е херметически затворен, защото в противен случай галетата може да изсъхне или да мухляса.

От 500 г бял хляб може да се приготвят около 300 г галета. Въпреки това тези стойности могат да варират леко, тъй като много зависят от качеството на галетата, използвана за основа.

Как да заменим галетата в готвенето

В много от пържените ястия се използва галета, за да се придаде приятен хрупкав вид. Това е простата тайна, за да бъде крайният продукт сочен и вкусен. Но понякога трохите свършват в най-неподходящия момент, а времето е много ограничено.

Малцина знаят, че този проблем има просто решение: галетата може да се замени с някои други продукти.

Например можете да използвате следната проста рецепта: смесете брашно и грис. При този вариант лесно ще получите тънка и деликатна коричка. Друго предимство на тази рецепта е, че отнема буквално няколко секунди и не изисква допълнителни стъпки.

Много домакини предпочитат грис като материал за панировка. Тази смес е по-деликатна и фина от стандартните галета.

Вторият метод е доста оригинален. Представлява смес от брашно и натрошени овесени ядки. Тази комбинация придава на ястието фин и приятен вкус. Трябва само да смелите овесените ядки до получаване на трошлива маса. За целта можете да използвате кафемелачка или миксер с приставка за разбиване. Добавете брашно в съотношение 1:1 към получената смес.

Следващият метод идва от Запада. Можете да го приготвите със солени крекери, чипс или царевични пръчици. Всичко, което трябва да направите, е да ги натрошите до трошлива консистенция. Все пак трябва да имате предвид, че най-предпочитаният вариант е този без ароматизатори. Това може да има далеч не толкова благоприятен ефект върху готовото ястие: ще се появи странен или неприятен послевкус, а изкуственият ароматизатор ще заличи вкуса на рибата или месото.