Как да си направим крутони: 11 рецепти

Вероятно няма човек, който никога да не е опитвал крекери. Но много малко хора се замислят за ползите и вредите, които те могат да нанесат на здравето. Положителните и отрицателните свойства на такъв продукт зависят до голяма степен от състава и метода на приготвяне. За да не навредите на тялото си, трябва да разберете качествата на сухарите и да се научите да ги приготвяте сами. Също така е важно да знаете кога е чудесна закуска и кога е по-добре да я избягвате.

Какво представляват крутоните

Крутоните са продукт, който се приготвя от нарязан и изсушен хляб от различни видове.

Много по-лесно е да се приготви тази закуска от леко изсъхнал застоял хляб. В този случай галетата няма да се разпадне, когато се нареже на филийки. По този начин се запазва и желаната форма на хляба.

Ако разполагате само с пресен и хрупкав хляб, препоръчително е да го поставите в хладилника, преди да го нарежете, като отстраните торбичката или защитното фолио. След няколко часа престой на студено можете да използвате продукта по предназначение.

Срокът на годност на хляба, използван за производството на галета, играе важна роля. Например продуктът не трябва да има неприятна миризма или да плесенясва, тъй като това може да бъде опасно за здравето.

При нарязването на сухарите трябва да се има предвид, че готовите сухари трябва да са добре изсушени от всички страни, както и точката, в която са удобни за консумация в готовия си вид. Ако трябва да се приготвят като добавка към пюрето, е възможно да се направят сухари с продълговата форма, а към пилешкия бульон се препоръчва да се приготвят под формата на кубчета.

Подборът на подправките изисква специално внимание. Повечето домакини предпочитат да използват смеси от подправки. Но е възможно да използвате и една подправка. В такива случаи най-често се използват сол и черен пипер, чесън, червен пипер и др. За да накиснете сухарите в такива подправки, смесете ги с вода и след това напръскайте всеки сухар с получения разтвор с помощта на пистолет за пръскане.

Химичен състав и калории

Такава закуска е хляб, нарязан на равни филийки, който се изпича отново във фурната или в тиган. Основата за галета може да бъде ръжена, пшенична, можете да използвате и галета на основата на овесено, грахово брашно.

Те са богати на витамини и минерали. Тук могат да се намерят ретинол, токоферол, ниацин и различни витамини от група В. Освен това трохите съдържат органични съединения като фибри и нишесте. Те съдържат и цял списък от минерали, включително калций и калий, желязо, фосфор, магнезий, йод, цинк, селен и други.

Всички тези ценни елементи участват в поддържането на нормално храносмилане. Те подобряват обмяната на веществата, попълват енергийните запаси и регулират фосфолипидния метаболизъм в черния дроб. Липсата на всички тези компоненти има отрицателен ефект върху функцията на червата и храносмилането. Поради тази причина много диетолози препоръчват да се използват галета вместо пресни хлебни изделия, които са много по-здравословни.

Трябва обаче да се помни, че тази закуска се характеризира с доста високо съдържание на калории, така че трябва да се спазват дози. Тази цифра зависи от рецептата на основата. Например, ако за направата на сухари са използвани сладки кифлички със султани и шоколад, тези съставки съответно осигуряват по-висока енергийна стойност на продукта и увеличават броя на калориите в него. Подобно лакомство не би било здравословно, особено ако се използва по време на отслабване.

Черните хлебни трохи са с по-ниско съдържание на калории от белите. Те имат и нисък гликемичен индекс, което е много важно за хората с диабет. Освен това закуската от черно брашно съдържа по-малко прости въглехидрати и се характеризира с богат витаминен комплекс. Този вариант е подходящ за слаби хора. В 100 г се съдържат 330 ккал. Тези сухари не са вредни, а освен това обогатяват човешкия организъм с фибри, които подобряват храносмилането. Трябва да се има предвид, че е невъзможно да се отслабне само с този продукт, въпреки че той има редица полезни качества. Необходимо е да се контролира количеството на консумираните сухи сухари, тъй като те съдържат много калории.

Лакомството от бял хляб е с по-малка степен на полезност. Основата от пшенично брашно съдържа повече прости въглехидрати, които водят до по-високи нива на глюкоза в кръвта. Калорийната стойност на такъв продукт варира от 200 до 400 ккал на 100 г. Тези стойности предполагат, че подобни сухари могат да бъдат опасни, тъй като водят до натрупване на мазнини.

Видове

Класификацията на този продукт зависи от неговите ценни и вредни свойства. Въз основа на това галета се разделя на обикновена и галета за мъфини.

В първия случай се използва ръжено и пшенично брашно. Използва се малко по-малко вода. Първоначално се изпича тестото, което се разпределя в специални форми. След като се охладят, парчетата тесто трябва да се нарежат на равни филийки. По време на сушенето влажността на въздуха не трябва да надвишава 10%. Опаковайте готовия продукт в сашета.

Що се отнася до галета, направена от бисквитено тесто, нейната полезност се намалява от използването на допълнителни съставки. За приготвянето на такава основа се взема бяло брашно от най-висок клас. Тя може да съдържа също захар, мазни съставки, парченца плодове и други съставки. Процесът на приготвяне е същият като при обикновеното тесто.

Какви са ползите от галетата?

Тъй като е с по-лека структура, той има повече ползи за стомаха. Те са по-лесни за храносмилане от организма и нормализират функцията на червата. Ползите от крутоните за възрастните хора включват способността им да премахват метеоризма.

Процесът на сушене променя структурата на закуската, като я прави по-лека за стомаха, което я предпазва от претоварване.

Хлебните трохи се характеризират с богат химичен състав. Например цинкът и селенът, които се съдържат в продукта черен хляб, могат да защитят кожата, а витамините от група В са отговорни за здравето на косата и ноктите.

Друго полезно свойство на хлебните трохи е, че те допринасят за намаляване на риска от рак и диабет.

При отслабване

Диетолозите препоръчват на спазващите диета да използват сушени ръжени филийки вместо кифлички и хляб. Това е така, защото човешките клетки могат да функционират правилно само ако са снабдени с въглехидрати, които са основният източник на енергия. Пресните продукти съдържат много повече от тези елементи, отколкото един по-слаб човек може да си позволи. Следователно е възможно да се консумират сухари като алтернатива, т.е. количеството на сушените филийки не е пропорционално на прясната кифла. А последният продукт е известен с това, че стимулира апетита, което кара човек да започне да се храни в големи количества.

От друга страна, крутоните, в които са запазени всички ценни вещества, са питателна и същевременно здравословна добавка към различни диетични ястия.

При бременност

Що се отнася до ползите от тази хрупкава вкусотия по време на бременност и кърмене, има някои нюанси. Бъдещата майка трябва да мисли не само за своето здраве, но и за това да не навреди на здравето на нероденото дете. В такъв случай трябва да се откажете да купувате чипс с вкус на хайвер и раци и различни добавки. По това време не е препоръчително да се консумират продукти със султани и други добавки.

При кърмене

По време на периода на кърмене също така не е известно как бебето може да реагира на компонентите, които са били използвани в процеса на приготвяне на такова лакомство. В този случай трябва да се има предвид, че някои недобросъвестни производители използват застояла основа като суровина за своите продукти, което не само не носи никакви ползи, но в същото време може да доведе до неприятни последици.

Вредата за детето се състои не само в развитието на диатеза, но и в появата на сериозни храносмилателни разстройства.

Трябва да се допускат само галета, приготвена вкъщи от обикновен хляб. Идеален е хлябът, направен със собствените ви ръце. Такава основа трябва само да се нареже на кубчета и да се изсуши във фурна или на котлон. Някои домакини препичат филийките хляб в тостер и след това ги нарязват на малки парчета с остър нож.

За деца

Повечето родители обичат да дават на децата си разнообразни сладкиши и нездравословни храни и този сух продукт не прави изключение. Особено често се случва детето да бъде изложено на суха храна за първи път по време на никненето на зъбите.

Педиатрите препоръчват да се спазват определени правила. Ако продуктът е закупен от магазина, някои от тях могат да съдържат протеини, които предизвикват алергична реакция у бебето. Одобрен е за употреба само при деца след едногодишна възраст. Ако детето ви има непоносимост към глутен или друга съставка в продукта, ще трябва да се откажете от него.

Освен това закупените от магазина крекери съдържат много ароматизатори, подобрители на вкуса, захар и различни други добавки. Детето трябва да получи такова лакомство едва след тригодишна възраст.

Трохите, които включват само брашно, вода, сол и мая, могат спокойно да се дават на детето ви. Най-добре е да приготвите такъв деликатес у дома, защото само тогава можете да сте сигурни в ползите и безопасността на приготвените лакомства.

Често, за много болезнени състояния, купувайте този продукт. Въпреки това трябва да знаете, че има патологии, при които подобно ястие не трябва да се включва в диетата. Също така трябва да познавате всички свойства на този продукт и да го консумирате, като се съобразявате с препоръките на експертите.

За гастрит и язви

Преди да купите галета, трябва да изключите варианти, съдържащи ароматизатори и подобрители на вкуса, както и някои подправки и овкусители. Вместо това при тези заболявания трябва да се консумират само сухари без никакви добавки. Дневната доза за такъв продукт не трябва да надвишава 200 g. Не ги яжте сухи, а ги комбинирайте с лека гарнитура или ги залейте с вода. Пшеничните сухари се препоръчват при различни видове гастрит.

Панкреатит

Това заболяване предполага отхвърлянето на много продукти, като що се отнася до сушените продукти, могат да се консумират само пшенични продукти. Забранени са хлебните трохи, направени от кифли, ръж и подправки. Този деликатес може да се консумира с кефир, чай или да се използва като добавка към супи и бульони. Лекарите разрешават приемането на такава храна само след като са минали две седмици от обострянето, за да не се увреди възпалената лигавица на органа.

Със захарен диабет

За това заболяване не трябва да се използват купени от магазина сухари, тъй като те съдържат опасни консерванти и соли, които причиняват подуване, влошаване на сърдечната и отделителната функция. Именно тези органи са по-податливи на неблагоприятни последици от нарушените нива на глюкоза в кръвта.

Специалистите посочват, че най-безопасни и здравословни са ръжените сухари, приготвени от пълнозърнести и овесени продукти. Тези продукти имат нисък гликемичен индекс и не водят до повишаване на нивата на захар в организма.

Кое е по-здравословно: пресен хляб или галета

Многобройни проучвания показват, че сухарите имат най-голям процент ползи за здравето в сравнение с прясно изпечения хляб. Освен това меките и пресните хлебни изделия са забранени в началните етапи на заболяванията на храносмилателния тракт.

Крутоните се смятат за по-здравословни поради няколко свойства, като например по-дълъг срок на годност и способност да облекчават подуването на корема. Тези домашно приготвени лакомства могат да помогнат на стомашно-чревния тракт да се възстанови след отравяне, тъй като са лесно смилаеми и не натоварват стомаха.

Специалистите съветват да се откажете от продуктите от брашно, различните сладкиши и вместо това да включите в диетата си всеки ден крутони, които ще бъдат лека и същевременно питателна закуска.

Как да приготвите крутони у дома

Към днешна дата познаваме много варианти за приготвяне на здравословни сухари със собствените си ръце. И за това не са необходими специални устройства. Приготвянето на сухари в домашни условия включва получаването на готов продукт, който е вкусен, безопасен и здравословен, тъй като в този случай можете да контролирате добавянето на подправки и различни спомагателни компоненти.

Във фурната

Можете да използвате фурната, за да приготвите ароматни и хрупкави крутони. За целта ще ви трябват вчерашен бял или ръжен хляб, 4 с.л. доматено пюре и същото количество зехтин, както и билки и подправки по желание.

Първо направете дресинга, като смесите пастата, олиото и подправките. Нарежете хляба на филийки и го намажете със сместа. След като са готови, филийките трябва да се поставят в тава за печене и да се запекат в предварително загрята фурна за половин час.

В тиган

Ръжените сухари се приготвят много лесно. Просто трябва да нарежете черен хляб на малки кубчета. Тези парчета хляб трябва да се поставят в нагорещен тиган и да се запържат на среден огън, като се разбъркват от време на време. След 10 минути добавете чесъна, сиренето, сушените билки и различни подправки на вкус. След това пригответе галетата за същото време.

Отцедете върху хартиени кърпи и оставете да почине за няколко минути. Когато хрупкавите филийки изстинат, можете да се насладите на ароматния вкус на галетата.

В микровълновата фурна

Сушените крутони се приготвят много лесно в микровълнова фурна. Необходими са ви един хляб, няколко билки, щипка сол и 2 с.л. растително масло. Започнете процеса на приготвяне на крутони, като смесите подправките и солта. След това нарежете хляба на тънки филийки, като за предпочитане е да отстраните кората с нож. След това смесете филийките с подправките в купа. Сега изсипете малка лъжица масло на дъното на тавата за печене и го разпределете равномерно. Сложете тук галетата и я разбъркайте с вилица, за да се абсорбира маслото в хлебната основа. Повторете с останалата част от растителното масло, като го изсипете на дъното на тавата, а не върху брашното.

След това прехвърлете хрупкавия хляб в подходящ за микровълнова фурна съд и го оставете да изсъхне за няколко минути, като включите максималната мощност на уреда.

След две минути разбъркайте съдържанието и го оставете за същото време. Повтаряйте процедурата, докато трохите започнат да пукат. След това изсушете продукта за още няколко минути, за да придобие желания руж.

С бял хляб

Необходимите съставки са 1/2 от хляба, чесън, 4 с.л. растително масло, сол и подправки на вкус.

Нарежете основата от брашно на малки парчета и я поставете в подходящ по размер съд, като за целта можете да използвате обикновена торбичка. Добавете нарязания чесън, олиото, подправките, сушените билки и червения пипер, за да получите пикантен хрупкав вкус. Сега затворете кутията и я разклатете, докато всички съставки се разпределят напълно.

Поставете кубчетата върху тава за печене и я сложете във фурната, загрята до 200 градуса. Същевременно разбърквайте съдържанието от време на време. Така се гарантира, че галетата ще стане румена от всички страни. Времето за готвене в този случай зависи от личния вкус.

С черен хляб

Друг вариант за идеална закуска е да си направите галета от черен хляб. В такъв случай трябва да се приготвят 700 г черен хляб, сол и подправки на вкус.

Първо разрежете хляба на две части и отстранете всички корички. След това от останалия хляб нарежете бъдещите трохи на кубчета или филийки. Сега сложете галетата във форма и я смесете с подправките и солта.

След това включете фурната и я загрейте на максимална температура. Поставете тавата с галета във фурната и задайте температура не по-висока от 60 градуса. Препоръчително е да оставяте вратата на уреда отворена. Така ще се постигне подходяща атмосфера. Тъй като хлябът съдържа много влага, тя трябва да излезе по време на процеса на сушене. След два часа извадете лакомството от фурната. След като изстине, можете да се насладите на ароматните галета.

С чесън

Приготвянето на чеснови галета у дома не отнема много време. По-бързо е да си ги приготвите у дома, отколкото да пазарувате за тях. Освен това ръчно изработените продукти се отличават със своята естественост, без използване на ароматизатори и различни вредни добавки. Такива крутони са подходящи за чай, бира, както и за включване в салати.

Необходими са 250 г хляб, няколко скилидки чесън, 60 мл зехтин, щипка сол и черен пипер на вкус.

Първо отстранете кората на хляба, след което го нарежете на кубчета или пръчици. След това обелете чесъна и го смачкайте. Смесете чесновата смес, всички подправки и зехтина в малка купа. Докато фурната е загрята до 200 градуса, сложете галетата в получения сос. Същевременно разбъркайте добре бъдещите галета с чесновата смес. След това разпределете равномерно готовите филийки върху тава и я изпратете във фурната за 15-20 минути.

Подправени

Хрупкавите галета с подправки също са много лесни за приготвяне. За целта са ви необходими половин филия хляб, по 2 с.л. подправка "хопли сунели" и растително масло, както и сол на вкус.

За да приготвите тези галета, първо нарежете хляба на малки кубчета. След това включете фурната. Докато се загрява, добавете подправките и солта към галетата. Разбъркайте добре всички съставки. След това изсипете маслото и разбъркайте съдържанието отново. Поставете готовите кубчета върху тава за печене и ги изпечете във фурната за половин час на 180 градуса. През това време разбъркайте крутоните 2 или 3 пъти.

Със сирене

За да приготвите ароматна закуска със сирене, 400 г хляб, 3-4 с.л. олио, 1 ч.л. сух чесън, същото количество смес от подправки, сладък червен пипер, сол и 50 г сирене.

Нарежете филия хляб на малки кубчета. Най-добре е да използвате леко изсушен хляб, за да се получи гладка галета. Смесете олиото, подправките и солта в отделна купа. Когато добавяте солта, имайте предвид, че сиренето е солен продукт и повечето подправки, използвани за него, също съдържат тази съставка. Съставът на подправките може да се регулира според вкусовите предпочитания на домакинството.

Сложете нарязания на филийки хляб в торбичка или съд с капак, смесете го с приготвената смес и разбъркайте, така че подправките да се разпределят по кубчетата хляб.

Поставете готовите галета върху застланата с пергамент тава за печене. Сега поставете галетата във фурната, загрята на 150 градуса. Печете, като разбърквате от време на време, за не повече от 20 минути, докато галетата стане твърда и хрупкава. През това време пригответе сиренето. Настържете сиренето и го поръсете върху галетата. След това поставете тавата във фурната за още 5 минути на 220 градуса, докато сиренето се разтопи.

За салатата Цезар

За да украсите ястието с галета, нарежете един хляб на филийки с дължина 1-2 см. Поставете филийките върху хартия за печене, поръсете ги с малко смлян черен пипер, може да подправите и с червен пипер. След това поставете филийките във фурната на 180 градуса.

Можете да ги приготвите и на котлона в обикновен тиган, без да добавяте олио. Температурата трябва да е средно ниска. Обръщайте крутоните периодично, за да изсъхнат равномерно и да придобият кафяв цвят, защото в противен случай няма да станат хрупкави в готовото ястие. Добавете ги към салатата като последно ястие преди сервиране.

За супата

Много супи се сервират и консумират със сухари. Те могат да допълнят и подобрят вкуса на тези първи ястия. По-добре е да ги поднесете в отделна купа, за да не станат веднага мокри.

За приготвянето на галета са ви необходими три филии хляб, 10 г масло, 10 мл растително масло, 3-4 скилидки чесън и сол на вкус.

Разтопете маслото в тиган, добавете към него растителния продукт, след това добавете нарязания чесън и го запържете, докато потъмнее. След това го извадете от маслото. Добавете нарязания на кубчета хляб към чесновата смес и запържете, като разбърквате от време на време. Подправете галетата с малко сол на вкус и сервирайте.

С бира

За да приготвите предястие за тази алкохолна напитка, е необходимо само 1/2 от хляба, 50 мл растително масло, 1 с.л. билки и сол на вкус.

Първо трябва да нарежете брашното. След това смесете олиото (най-добре зехтин), подправките и солта в малка купа. За любителите на пикантното може да се добави щипка черен пипер или червен пипер. Изсипете галетата в сместа. Разбъркайте съставките, така че всяко парче да се напои със соса. Сега изпратете изпечените галета във фурна, загрята на 220 градуса, за 15-20 минути.

Как да съхранявате домашно приготвените крутони

Следва да се отбележи, че най-дълъг срок на годност имат продуктите, произведени от хляб, приготвен от брашно с най-високо качество, или продуктите, които не съдържат мазнини в състава си.

Влажността на въздуха не трябва да надвишава 75%. Във влажни условия закуската започва да се вкисва и да се размива. Сухият въздух също оказва отрицателно въздействие върху качеството на сухарите. Това ги кара да станат твърди и крехки.

Някои домакини използват специални сухари или съдове за съхранение на сухари. Не е препоръчително да ги съхранявате в найлонови торбички, тъй като по този начин продуктът няма да може да диша. За тази цел могат да се използват кутии за бебешка храна.

Противопоказания и вреди от хлебните трохи

Тази закуска има много ползи за здравето, но има и някои ограничения. Това се дължи на факта, че закупеният продукт съдържа различни консерванти и изкуствени добавки.

Неконтролираната консумация на такова лакомство може да доведе до увеличаване на теглото, развитие на чревен застой и обостряне на язви.

Захарните хлябове са противопоказани при стомашно-чревни заболявания по време на обостряне и при хронични чревни патологии. Трябва да се отбележи, че продуктите от черен хляб се характеризират с висока киселинност, която може да има дразнещ ефект върху лигавицата на стомаха. Също така трябва да избягвате да консумирате такъв продукт, ако имате чести киселини в стомаха. Ако човек често се сблъсква с подобно заболяване, го съветваме да си приготви най-простите сухари у дома.

Снимка на галета