Как да обелим домат: 6 начина

Доматът е един от любимите зеленчуци на много хора. Често се добавя към различни ястия: супи, сосове, яхнии, салати и др. Той придава на ястията голяма пикантност, лека, приятна киселинност и несравним вкус. В повечето рецепти обаче се препоръчва да се добавят домати без кората, което не е много полезно и прави ястието леко горчиво и с неприятен вкус. В допълнение към неприятния вкус, доматените люспи често се забиват между зъбите, прилепват към небцето и напълно разрушават апетита. Но какво да правите, ако кожата е твърде дебела и плътна, за да се отстрани лесно. Дори и след топлинна обработка невинаги е лесно да се отстрани кожата.

В следващата статия са описани някои чудесни начини за лесно и бързо обелване на домати, без да се уврежда месото. Дадени са и няколко основни съвета за най-добрия начин на работа. Но първо искаме да ви разкажем малко за ползите и вредите за здравето от доматената кора.

Полезни свойства на доматите

Известно е, че доматите се състоят почти изцяло от вода. Но те съдържат и много полезни за човека витамини и микроелементи. Освен всичко това доматите се смятат за нискокалоричен зеленчук. Така на 100 грама месо се падат само 20 ккал. Освен това доматите съдържат такива полезни вещества:

1. Протеин - подпомага правилния метаболизъм.
2. Фибри - извеждат холестерола и вредните токсини от кръвта.
3. Въглехидрати - подпомагат добрата защитна функция на организма и образуването на нови клетки.
4. Органични киселини - премахват вредните токсини от организма.
5. Растителни мазнини - нормализират работата на черния дроб и червата.

Освен това доматите са богати на витамини А, С, В и други. Проучване на някои сортове разкрива, че тези зеленчуци имат високо съдържание на витамин С, наравно с портокалите и лимоните.

Доматите съдържат и малък списък от полезни микроелементи:

1. Мед - отговорна за нормалното функциониране на нервната система и двигателната функция на организма.
2. Желязо - предотвратява развитието на анемия.
3. Йод - премахва излишните мастни натрупвания и прави кръвоносните съдове по-еластични.

Какви са ползите от доматите?

1. Благодарение на доста високото съдържание на витамини и микроелементи доматите помагат на организма ни да се бори с агресивната среда, предотвратяват въздействието на различни бактерии и микроби.
2. Консумацията на домати помага за укрепване на имунната система. Те нормализират цялостното храносмилане и насърчават доброто храносмилане.
3. Доматите са отличен заместител на мазните храни, поради което често се препоръчват на хора, страдащи от хроничен хепатит или диабет.
4. Ежедневната консумация на този невероятен зеленчук допринася за добрата функция на сърдечносъдовата система и е особено полезна за хора с хронични сърдечни или съдови заболявания.
5. Употребата на домати помага и за нормализиране на кръвното налягане и намаляване на различни видове отоци.

Вредите от доматената кора

Много лекари често съветват пациентите да не ядат обелени домати. Тънката червена обвивка на доматите при консумация не се усвоява от стомаха и попада в червата, където полепва по стените им, което допринася за развитието на язви. Ето защо е по-добре да се суетите малко по време на готвене, отколкото да възнаградите тялото си с куп неприятни проблеми по-късно. Ето няколко начина за бързо отстраняване на кожата на доматите.

Начини за бързо белене на домати

Важно! За да се улесни отстраняването на кожата, първо трябва да се направи малък кръстовиден разрез в областта на стъблото.

Всички изброени по-долу методи за белене на домати са по същество прости, така че всяка домакиня би трябвало да може да се справи с тях само с няколко минути търпение и усилия. Ако го направите правилно, доматите няма да се деформират по време на обелването, а ще бъдат гладки и крехки.

Обелване с бланширане

Вероятно най-актуалният и лесен начин за обелване на домат е да го попарите с гореща вода. Това е подходящо само за домати с тънка кожа, тъй като доматите с дебела кожа не могат да се обработват по този начин. Бланширайте доматите, за да премахнете кожата им, както следва: Налейте гореща вода в дълбока купа, потопете зеленчуците в нея и оставете за 1 минута. Отцедете водата и оставете доматите да се охладят в чиния. Вземете охладения плод в ръце, внимателно издърпайте кората от дръжката и след това я обелете по цялата повърхност. За целта можете да използвате дори нож.

Важно! Когато доматите се обелят, задължително ги поставете в студена вряща вода, за да спрете процеса на готвене, в противен случай те могат да се разпаднат напълно и да се превърнат в каша.

От горещо към студено

Този метод е по-ефективен от бланширането, тъй като е подходящ за всички сортове домати. Може да се използва, когато нямате време да приготвите обяд или вечеря. Пилингът не е проблем. Налейте вода в метална купа и я оставете да заври. В същото време пригответе втори съд със студена вода и сложете в него няколко кубчета лед. Потопете готовите домати в горещата вода и ги оставете за половин минута. Бавно извадете доматите с помощта на решетъчна лопатка, след което ги поставете в студена вода и ги оставете за същото време. Извадете доматите от водата и бавно започнете да ги белите, като това става много лесно и бързо.

Важно! Дръжте доматите в гореща вода за не повече от 30 секунди, защото в противен случай те могат да станат прекалено меки и да се превърнат в картофено пюре.

Обелване на домати с микровълновата печка

Този метод е нетрадиционен. Включете уреда на най-високата степен на мощност. Поставете доматите върху плоска чиния и ги сложете в микровълновата фурна за 30 секунди. Този метод е подходящ както за домашно приготвени, така и за закупени от магазина плодове. Тя не само помага за бързото обелване на доматите, но и за запазването на повече витамини в тях. Този метод е подходящ, когато трябва да обелите голяма партида.

Обелване на домати с газова горелка

При този метод на белене на домати трябва да сте изключително внимателни и да знаете няколко правила, за да получите пресен, а не печен домат. Измийте добре доматите, изрежете дръжките и направете кръстовиден разрез. Настройте горелката на максимална мощност. Набодете плодовете с вилица или дървена пръчка. Набодете зеленчука с горелката, така че разстоянието между тях да е поне 3 см. Въртете зеленчука около горелката в продължение на половин минута, т.е. докато кожата се сплеска и се разпука. Поставете обелените плодове върху дъска за рязане, оставете ги да изстинат и след това започнете да отделяте корите, като започнете от разреза.

Съвет! Когато работите с домати с газова горелка, задължително носете ръкавици на ръцете си, за да предотвратите изгаряне.

Вместо газов котлон за това почистване можете да използвате електрически котлон, камина, огнище или скара.

Този метод трябва да се избягва при чери доматите.

Методът на печене

Ако имате голям брой домати, можете да ги изпечете. Методът не е сложен, просто измийте доматите, отрежете ги по дръжката, поставете ги върху тава, намазана с олио, и я сложете в гореща фурна на 180 градуса. Времето за печене зависи от това, кога ще започнат да се сбръчкват кожите. Следете процеса през цялото време, за да не се преварят доматите, защото в противен случай могат да изгорят. По този начин те запазват всички полезни витамини в перфектно състояние.

Съвет! Вместо в тава за печене можете да поставите доматите в обикновена дълбока тава.

Обелване на доматите с белачка за зеленчуци

Доматите могат да се обелят и без термична обработка. Ще ви е необходима познатата белачка за зеленчуци. Този метод е особено подходящ за много зрели домати с тънка кора и за случаи, при които се налага да се обелят един или два домата. Преди да се обелят, доматите трябва да се измият добре по същия начин, както при предишните методи, след което дръжката трябва да се изреже и да се направи кръстовиден разрез. Ако в рецептата се изискват нарязани домати, те могат да бъдат предварително нарязани на малки парчета, за да могат да се обелят по-лесно и бързо. За да направите този метод още по-прост и лесен, можете да замразите зеленчуците малко преди да ги обелите, като ги поставите във фризера за 15 минути. Но имайте предвид, че малка част от полезните витамини ще изчезнат от доматите след замразяването им.

Съвет! Ако в кухнята няма белачка за зеленчуци, тя може да се замени с обикновен нож, стига да е много остър.

Друг вариант е да използвате белачка за домати. След използването на това устройство те не изглеждат много красиви, така че ще са подходящи само за сосове, супи или доматен сок.

Съвет! Обелените доматени корички могат да се използват отделно с назъбения нож за домати като оригинална декорация за различни празнични салати и предястия. Тъй като обелените от назъбения нож люспи имат необичайна, красива спираловидна форма, при желание те могат да се нарежат на малки парченца и да се използват за украса на салати, като по този начин се имитират венчелистчета от рози.

Представените начини за обелване на доматите от кората им ще ви помогнат бързо, за броени часове, да създадете вкусно, оригинално ястие, без нищо, което да разваля апетита и да предизвиква отвращение към ястието при сервиране. Всичко, което трябва да направите, е да проучите всички методи и да ги прилагате в кухнята всеки път. Можете да изберете подходящ метод за почистване в зависимост от зрелостта на доматите и избраната рецепта. Надяваме се, че всички описани методи ще ви помогнат в кухнята.

Интересни факти за доматите

1. Много неврологични заболявания могат да бъдат избегнати чрез ежедневна употреба на домати в различни ястия.
2. При мъжете честата консумация на домати предотвратява появата на възпаление на простатата.
3. Най-изненадващото е, че този отличен на вкус зеленчук се отразява добре на настроението ви и е отлично средство за повишаване на настроението. Доматите са особено полезни за хора с чести нервни разстройства и депресия.
4. Изненадващо е, че доматите произхождат от Южна Америка, където са били консумирани преди 18-ти век. Плодът е представен в страната ни едва в края на 18 век. Но в днешно време нито един празник не може да мине без домати. Опитните домакини всеки ден приготвят разнообразни ястия с домати, както и различни зимни консерви на тяхна основа.
5. Името "домат" е измислено от италианците. На техния език тя се превежда като "златната ябълка".
6. В Европа доматите дълго време са били смятани за отровни и дори са се страхували да ги използват като храна. Много собственици на къщи ги отглеждат само за декоративни цели.
7. Първото ястие с домати е опитано в Неапол през 1692 г.
8. Корените на доматите се забиват на дълбочина до 1 метър в земята и растат на разстояние до 2,5 метра един от друг. А храстът понякога достига височина до 2 метра.
9. Плодовете на някои сортове домати достигат до 1 kg. Най-тежката реколта от домати е отгледана в САЩ, като теглото ѝ достига 2,9 кг.
10. Сред много градинари все още се спори дали доматът е зеленчук, плод или ягодка. Някои го смятат за плод. Само един съд в САЩ е определил доматите като зеленчук, но в Европейския съюз те все още се считат за плод.
11. Сушените домати се смятат за най-хранителни. Например за производството на 1 килограм сушени домати са необходими до 14 килограма пресни домати.
12. В един малък град в Украйна има висок паметник с надпис: "Слава на доматите".
13. В древните книги по градинарство са описани до 10 000 разновидности на доматите.
14. Доматите могат да бъдат червени, жълти, оранжеви, розови и дори черни. Черните домати, както и червените, се славят с високо съдържание на витамини и голяма хранителна стойност.
15. Всяка година в света се отглеждат до 60 милиона тона домати.
16. Около 95% от общото тегло на домата е течно.
17. Странно е, че топлинната обработка на доматите подобрява техните здравословни свойства. Така че можете спокойно да прилагате абсолютно всякаква топлинна обработка на доматите, без да се страхувате от загуба на витамини.