Как бързо да премахнете излишната сол от пресолената херинга?

В рибопреработвателните предприятия херингата се осолява в силна каша, за да се запази по-добре. А в магазините рибата често се предлага пресолена. За да приготвите вкусна закуска с лук и растително масло, трябва да накиснете херингата, преди да я сервирате.

Как да солим херингата по-малко

Херингата е популярна бюджетна риба с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, витамини, микро- и макроелементи. Но полезните му свойства се разкриват само при минимално количество подправки. Солената херинга повишава апетита, забавя изхвърлянето на течности от организма и повишава кръвното налягане. За да се избегнат здравословни проблеми и напълняване, се използва един от вариантите за балансиране на вкуса.

Възможности за накисване:

Напълнете с мляко

Нарежете рибата на филета, потопете 2 половинки херинга в млякото, така че течността да ги покрие напълно. Поставете съда със съдържанието на студено място, за да запазите свежестта на храната. Времето за накисване зависи от силата на солта, но средно от четири до осем часа са достатъчни. Ако филетата са силно осолени, сменяйте млякото на всеки 2-3 часа. След накисването на херингата изчезва нейната специфична миризма на риба и се появяват млечни нотки. Солената херинга става по-мека и крехка.

Накисване във вода

Ако не можете да използвате мляко и след това да го изхвърлите, накиснете парчетата херинга във вода. Сменяйте водата на всеки четири часа и след един ден рибата ще бъде леко водниста, но по-малко солена. За да ускорите освобождаването на натриевия хлорид от месото, добавете една част трапезен оцет към 10 части от течността.

Пригответе сладък чай.

Направете голям обем силен черен чай, добавете захар, разбъркайте, охладете до стайна температура. Залейте с напитката половинките на трупа откъм кожата за 1 до 2 часа. Ако е силно осолен, изсипете 50 ml черешов сироп или водка в чая и оставете да се охлади. Херингата трябва да престои в течността в продължение на 2-4 часа.

Подсладеният черен чай, който съдържа танини, поддържа мускулните влакна еластични и подобрява вкуса.

Бързо коригирайте пресоляването

Ако нямате време да изчакате рибата да предаде част от солта си на студено мляко, вода или чай, използвайте експресния метод. Потапяйте последователно херингата в гореща и ледена вода. Дръжте в гореща (но не вряща) вода за няколко минути, а под течаща вода за 7-10 минути. Херингата няма да стане леко солена, но вкусът ѝ ще се омекоти.

Как да премахнем солта от пресолената херинга, без да я накисваме

Този метод може да се използва, ако рибата не е прекалено осолена:

1. Нарежете лука на полукръгове, а филето - на парчета.
2. Комбинирайте съставките, разбъркайте ги и ги поставете в буркан.
3. Изсипете маслото върху съдържанието на буркана.
4. Покрийте буркана с капак и разклатете, за да се разпредели равномерно маслото.
5. Поставете го в хладилника до сутринта.

Част от солта от рибата преминава в олиото, а друга част се отделя от лука. Колкото повече лук добавите, толкова по-добре.

Рецепта за осолена херинга

Най-вкусната и най-тлъстата херинга е океанската херинга, уловена през зимата. За осоляването на две големи риби са ви необходими:

• 0,7 л вода;
• 20 г сол;
• 5 г захар.

Алгоритъм за готвене:

1. Размразете прясно замразена херинга на рафта в хладилника, отстранете хрилете и изплакнете труповете с течаща вода.
2. Пригответе саламура от водата и подправките и я охладете до стайна температура.
3. Поставете рибата в стъклена или емайлирана купа и я залейте със саламурата.
4. Покрийте с капак и оставете в хладилника за 48 часа.

Яжте леко осолена херинга с лук и масло, горчица и оцет, картофи, приготвени по всякакъв начин. От рибата се приготвят форшмак - рула със зеленчукова плънка. Продуктът се добавя към салати (винегрет, херинга под козина).

Диетолозите не препоръчват накисване. Водата и другите течности отмиват не само солта, но и полезните вещества - протеини, минерали. Накиснатата риба се използва веднага, тъй като продуктът не се съхранява за повече от един ден.