Как да изсушим кайсии у дома

Сушените кайсии (или кайсиите, както ги наричат) са най-хранителните от своите събратя. Такъв продукт се цени заради полезните си качества, които се запазват и след процеса на сушене.

В миналото приготвянето на кайсии от кайсии е отнемало много време. Най-напред плодовете се сортират, нарязват и почистват от костилките. След това се изсушават на топло. Те винаги са били покрити с плат, за да се предпазят от насекоми.

В днешно време тези сушени плодове се произвеждат по специална технология, като се използват химикали. Например, за да придобият сушените плодове ярко оранжев цвят, използваният разтвор за накисване съдържа серен диоксид.

За да бъдат кайсиите възможно най-безопасни и здравословни, те трябва да се приготвят у дома. За тази цел могат да се използват фурни, специални електрически сушилни и други устройства. Необходими са ви 500 г сурови кайсии, за да приготвите 150 г сушени кайсии.

Кайсиите се използват за украса на десерти. Те се добавят и към закуската като лека закуска. Кайсиите се използват за приготвяне на компоти и козунаци. И в този случай изобщо не е необходимо да добавяте захар. Но за да се насладите на всички свойства на кайсиите, те трябва да се приготвят при спазване на всички изисквания.

Състав и калории на сушени кайсии

Повечето кайсии се състоят от течност. Така в 100 грама сушени плодове има около 70 грама вода. Освен това тя съдържа много въглехидрати.

По време на сушенето кайсиите губят някои от полезните си елементи. Основно витамини. Но в същото време най-устойчивите от тях остават в продукта и се отразяват благоприятно на човешкия организъм. Сред тези силни вещества са витамин А, група В, а именно пиридоксин, пантотенова киселина, рибофлавин, тиамин. В кайсиите се съдържат още аскорбинова киселина и ниацин.

Стойността на сушените кайсии се дължи на наличието на макро- и микроелементи. Сушените плодове са богати на калций, калий, магнезий, фосфор, желязо, манган и фосфор. Те съдържат голям брой киселини от органичен произход. Кайсиите съдържат 12 аминокиселини, от които 7 са незаменими.

Трябва да се отбележи също, че около 80 % от всички кайсии се състоят от фруктоза, захароза и глюкоза. Въпреки това калорийната стойност на сушените кайсии се смята за ниска. 100 г плодове съдържат около 240 ккал. За да се осигурят на организма необходимите вещества, е достатъчно да се консумират 5 парчета дневно.

Как да изберем кайсии за сушене

За да се получат кайсии, е необходимо да се изберат кайсии, отгледани по културен начин. Дивите сортове не са подходящи за тази цел. Изберете сладки, зрели, но не воднисти екземпляри. Плодовете се обработват с вряла вода, така че да загубят по-голямата част от течността си. Също така имайте предвид, че плодовете трябва да са от по-късните сортове.

Сега плодовете трябва да се оберат и да се изхвърлят червивите, смачканите и изгнилите плодове. Не е препоръчително да се използват и презрели кайсии за този процес.

Плодовете трябва да се опипат. Те не трябва да са много меки. Най-добри са плодовете с ярко оранжев цвят.

Как да подготвим плодовете за сушене

След като ги изберете, можете да измиете плодовете.

1. Изплакнете плодовете с хладка вода, за да отстраните филма.
2. Обелете и почистете от костилките набраните кайсии и ги разделете на две. Важно е да се отървете от червеникавите плодове. В противен случай червеите могат да се възстановят по време на процеса на сушене. Не изплаквайте разрязания наполовина продукт.
3. За да придобият кайсиите по-светъл цвят, е препоръчително първо да ги поставите в гевгир и да ги запарите за 15-20 минути. Тази опция е валидна за всички методи на сушене, независимо дали става въпрос за фурна, електрическа сушилня или слънце.
4. Може да се използва и друг метод. Пригответе сироп от 200 г захар и една чаша вода. Потопете подготвения плод в разтвора за няколко минути.
5. След това разстелете кайсиите върху плоска повърхност и ги оставете за известно време да се отцедят от течността.

Как да изсушим кайсии за кайсии

Сушените кайсии са съкровищница от витамини, особено през зимата. В зависимост от това как точно се приготвя и суши суровината, има няколко разновидности на този деликатес.

Ако кайсията се разреже на две части, отстрани се костилката, след което плодът се изсуши, се получава кайсия. Ако плодът е измит и след това изсушен с костилката, това е сушена кайсия. Целият плод може да се почисти от костилките със специален уред и да се изсуши на слънце. Такива заготовки се наричат "kaisa".

Предупреждение. Сушените плодове се използват широко в кулинарията, медицината, включват се в различни диети.

Въпреки това, за да задоволите продукта с вкуса и външния му вид, както и да наситите тялото с полезни вещества, трябва да знаете как правилно да изсушите кайсиите.

Във фурната

1. Процесът на приготвяне на вкусно и здравословно лакомство трябва да започне с внимателна подготовка. Първо подредете плодовете, изплакнете ги и ги нарежете на равномерни парчета. Важно е да се има предвид, че кайсиите трябва да се изплакнат предварително. Не е препоръчително да правите това, преди да ги изсушите директно. В противен случай влагата няма да се изпари напълно.
2. Внимателно отделете костилките, за да не повредите кайсиевата месеста част. В противен случай кайсиите ще имат непривлекателен вид.
3. Поставете кайсиите в гевгир и ги запарете за четвърт час. След това го поставете върху памучна кърпа и оставете за около час. В този момент можете да подготвите формите. Постелете тавата с пергаментова хартия.
4. Сега поставете половинките на плодовете с резенчето нагоре. Загрейте фурната до 60 градуса. След това поставете тавата с парчетата във фурната за 8-9 часа.
5. На всеки 60-90 минути отваряйте вратата на устройството, за да се освободите от излишната влага. За по-голямо удобство можете да поставите малка дървена греда в отвора на фурната, която ще фиксира вратата.
6. От време на време изваждайте формата с плодовете, за да проверите дали деликатесът е готов.

Печеното месо не трябва да е прекалено сухо. Добре сварените кайсии трябва да имат наситен цвят и плътност.

В електрическа сушилня

При използването на специална сушилня е важно да се спазват препоръките на производителя на конкретното устройство.

1. Поставете предварително подготвените плодове върху решетката на сушилнята с прорезите, насочени нагоре.
2. Важно е плодовете да не се допират един до друг, тъй като могат да се слепят по време на сушенето. Поставете стойката вътре в уреда. След това задайте температура от 45 градуса по Целзий за два часа.
3. След изтичане на посоченото на уреда време увеличете температурата с 10 градуса и продължете сушенето за още 6 часа. След това настройте сушилнята отново на 45 градуса и продължете за още час и половина.
4. След всички процедури отворете уреда и поставете сушените плодове върху памучна кърпа. Когато кайсиите изстинат, те могат да се прехвърлят в дървена кутия или платнена торба с добра вентилация.

В микровълновата фурна

Процесът на готвене на кайсии с микровълнова фурна е съвсем прост, само трябва да се внимава с плодовете, тъй като твърде бързо пресните плодови половинки могат да се превърнат в изгорели парчета. Микровълните на такова устройство ще изсушат много бързо всеки плод.

За кайсиите, за този вид суровина е препоръчително мощността на уреда да не надвишава 300 W. Този процес отнема не повече от две минути. След това продуктът може да бъде проверен за готовност. Ако плодовете не са напълно изсушени, трябва да увеличите времето за сушене с още 30 секунди. Ако е необходимо, това време може да се удължи малко по малко.

На слънце

Този метод на добиване на кайсии се счита за най-естествения, тъй като кайсиите се сушат в естествени условия на слънчева светлина.

1. Необходимо е да подготвите плодовете, като ги измиете и нарежете. Както и при останалите продукти, повторете процедурата по накисване на кайсиите на пара.
2. Сега застелете дървени тавички с пергаментова хартия и свободно разпределете парчетата "попс" върху тях.
3. Първо излекувайте плодовете на сянка за 3-4 часа. Едва след това плодовете се излагат на жаркото слънце, докато изсъхнат до желаната степен. След залез слънце преместете сушените плодове в помещение и ги покрийте с марля. Това се прави, за да се предотврати повреждането на продукта от насекоми.

Сушенето на кайсиите по този метод обикновено отнема около десет дни, затова бъдете търпеливи. След приключване на следващия ден на сушене е препоръчително краката на тавата или подноса, върху които са поставени плодовите резени, да се поставят в съдове с вода. Това ще предпази продуктите от мравки.

Може да се използва и комбиниран метод. В този случай първо дръжте суровината под слънцето в продължение на четири часа, след това загрейте фурната до 65 градуса и изпратете кайсиите там за 60 минути. След изтичането на този период извадете суровината и я поставете на сянка до приключване на процеса на сушене.

Как трябва да изглеждат правилно изсушените кайсии

Готовността на сушените плодове може да се определи по няколко критерия:

1. Най-напред трябва да усетите сушените кайсии. Ако сушените кайсии са били правилно изсушени, те ще бъдат изсъхнали, но същевременно еластични. Всички кайсии трябва да са приятни на допир и малко по-тежки от напълно изсушените кайсии, тъй като в тях все още трябва да има малко течност.
2. За да проверите дали кайсиите са готови, е препоръчително да поставите сушените кайсии във вряща вода. Ако тя набъбне, това означава, че плодът е добре сготвен. В тях се съдържат много витамини и минерали.
3. При домашното сушене обикновено не се използват химикали. В резултат на това сушените плодове придобиват светложълт, кафяв или бледооранжев цвят.
4. Силно изразеното оцветяване на кайсиите показва, че в процеса на сушене са използвани химикали.

Как да съхраняваме правилно сушени кайсии

Първото нещо, което трябва да направите, е да разберете в какво е най-добре да съхранявате кайсиите.

1. В този случай могат да се използват торбички от памучен плат. Това е най-разпространеният метод в сравнение с останалите. Достатъчно е да поставите в тях сушените кайсии и да окачите чувалите на карамфил в помещение с оптимална влажност и защитено от слънчева светлина.
2. Можете да използвате и найлонови торбички. Този метод е по-практичен. Сложете сушените плодове в торбичка и я съхранявайте на хладно място. От време на време отваряйте торбичката и проветрявайте съдържанието ѝ.
3. Кайсиите могат да се съхраняват в картонен контейнер. Кутията се застила с хартия, след което сушените кайсии се нареждат на един ред.
4. Можете да използвате рафт в хладилника, за да съхранявате такъв препарат. Може да се съхранява и във фризера. При правилна опаковка сушените плодове могат да издържат до 1,5 години във фризера. Ако е необходимо, можете спокойно да размразите част от продукта и да го използвате по предназначение.

Оптималната температура за съхранение на сушени кайсии е максимум +15 градуса. Влажността на въздуха в помещението трябва да бъде около 70 процента.

Срокът на годност на сушените плодове зависи от условията и използваната опаковка. Ако се спазват изискванията за температура и материал на контейнера, кайсиите се съхраняват за един месец на рафта, за шест месеца на тъмно и хладно място. Ако продуктът се съхранява в хладилник, срокът на годност на деликатеса е 10 месеца. Ако се поставят във фризера, те могат да се съхраняват до 18 месеца.

Ако сушените кайсии се съхраняват във фризера, е препоръчително всеки месец да се проверява запасът от сушени плодове за наличие на плесен и увреждания от насекоми. Ако поне едно парче е развалено, ще трябва да изхвърлите всичко, тъй като спорите на плесените вече се намират върху останалата част от плода, дори и да не са видими в началото. Ако обаче в контейнера със сушени кайсии са се появили буболечки, част от продукцията все пак може да бъде спасена, като се отстранят само повредените плодове. Останалото количество кайсии трябва да се постави във фризера за един ден, а след това да се залее с вряла вода. След един час всички кайсии трябва да се изплакнат добре. Най-добре е да ги използвате за кратък период от време и да не ги оставяте да се съхраняват дълго време.

Полезни съвети

1. Не е препоръчително да съхранявате различни видове сушени плодове в един и същи съд. Всеки сорт има различно съдържание на влага и мирис. Например, ако сред тях има сини сливи, всички захаросани плодове ще миришат на сини сливи.
2. Някои източници съветват да не се купуват големи количества сушени кайсии наведнъж, а да се попълват запасите само при необходимост. Подобна препоръка е много съмнителна. Малко вероятно е някой в супермаркета да се интересува от съхранението на сушени кайсии. Освен това не е известно в какво състояние са били тези продукти, преди да стигнат до магазина. Ето защо, ако можете да намерите отлични сушени плодове, трябва да купувате в големи количества. В края на краищата у дома можете да сте сигурни, че стоката се съхранява при подходящи условия.
3. Ако са се появили насекоми, вместо варене може да се използва фурната. В този случай продуктите трябва да се изсипят върху тава за печене и да се изпратят за 40-45 минути в уред, загрят до 75 градуса.
4. Въпреки всички усилия кайсиите могат да станат по-меки. Това показва, че кайсиите са били изложени на прекомерна влага. За да се предпазят плодовете, те могат да се изсушат във фурна. Тук трябва да поставите и стъклените буркани, в които съхранявате бульона.

Какви са ползите от сушените кайсии

1. Вече споменахме, че кайсиите са обогатени с редица хранителни вещества, включително витамини С, РР и А, както и минерали като калий, магнезий, желязо, фосфор и други.
2. Експертите препоръчват използването на сушени кайсии за предотвратяване на заболявания на стомашно-чревния тракт. Често такива сушени плодове се предписват при изтръпване на крайниците.
3. Освен това този деликатес е в състояние да извади от вътрешните органи тежките метали, които обикновено се утаяват по стените на червата и стомаха. Благодарение на голямото количество пектини и киселини от органичен произход радионуклидите могат да бъдат елиминирани от човешкия организъм.
4. Редовната консумация на кайсии предпазва от запушване на кръвоносните съдове. Отбелязани са благоприятни ефекти на продукта върху работата на цялото тяло и сърцето.
5. Около 90 г сушени кайсии трябва да се консумират ежедневно, за да се стегне кожата, да се подобри кръвообращението и да се изгладят фините линии. Може да се консумира като самостоятелен продукт и да се използва като част от различни ястия.
6. Сушената кайсия има диуретични свойства. Затова се използва за приготвяне на отвара, която се предписва на хора с бъбречни патологии. Такъв разтвор е в състояние да отстрани пясъка и малките камъни от органа и да ги предпази от по-нататъшно отлагане.
7. Освен това този деликатес може да бъде включен в диетата на човек, страдащ от затлъстяване. Често тази съставка се консумира при спазване на различни диети, въпреки наличието на захари и степента на калоричност. В този случай дневната доза е не повече от 25 г. Консумацията на кайсии спомага за премахването на токсините и "лошия" холестерол.
8. Частично изсушените кайсии разреждат кръвта. Това предполага, че плодът е профилактично средство срещу образуването на кръвни съсиреци. Полезно е да го включите в менюто на хората с разширени вени. Този деликатес съдържа пектин, който осигурява извеждането на разпадните продукти от организма, а фибрите възстановяват метаболитните процеси.
9. Трябва да се консумират по няколко плода на ден, за да се регулира храносмилането. Трябва да се отбележи, че сушените продукти съдържат почти десет пъти повече фибри в сравнение с пресните кайсии. Именно този компонент регулира функционирането на ендокринната система и сърдечносъдовата система.
10. В кайсиите са открити много витамини, които помагат за укрепване на защитните сили на организма в случай на авитаминоза. Сушените плодове се препоръчват на деца и възрастни, за да се предпазят от паразити.
11. Сушените кайсии помагат за намаляване на телесната температура и са ефективни след тежко заболяване или операция. Установено е също, че сушените кайсии облекчават главоболието и помагат при настинка и грип.
12. Каротеноидите в плодовия десерт имат благоприятен ефект върху човешкото око, а именно намаляват вероятността от развитие на катаракта и укрепват мускулите на очната ябълка. Това свойство на кайсиите е особено ценено от пациенти с проблеми със зрението.
13. Сушените плодове повишават физическата издръжливост, което позволява да се използват в диетата на спортистите. Освен това те стимулират бързото натрупване на мускулна маса, подобряват настроението и повишават морала.
14. Кимионът се препоръчва при повишено умствено натоварване.
15. Отварите от сушени кайсии могат да се приемат при отоци. Това свойство на продукта се оценява от бременните жени, които често се сблъскват с подобни проблеми.
16. Ако при хипертония се използват не повече от 10 g сушени кайсии дневно, е възможно да се постигне намаляване на стойностите на кръвното налягане.

Какво можете да приготвите със сушени кайсии

Кайсиите могат да се използват за приготвяне на различни десерти, здравословни напитки и са включени в менюто на диетичните режими.

Сладкиши

Любителите на сладкиши със сигурност ще харесат бонбони от сушени кайсии. За приготвянето на този деликатес са ви необходими 100 г шоколад, по 70 г сушени кайсии, орехи и фъстъци, както и 1 с.л. сусам.

Нарежете ядките и кайсиите на трохи, като размерът им зависи от личния вкус.

След това разтопете шоколада в микровълновата фурна. Средно това отнема не повече от 1 минута и 30 секунди при максимална мощност.

Сега изсипете нарязаните ядки и сушени плодове в шоколадовата смес и разбъркайте. Когато сместа се втвърди малко, оформете топчета и ги оваляйте в сусама. Поставете в хладилника за 20 минути. В края на този период можете да се насладите на вкусно и здравословно сладко лакомство.

Jam

От изсушените кайсии може да се направи сладко. Използвайте 200 г сушени кайсии, 100 г султани, 150 г орехи, 150 мл вода и захар на вкус.

Накиснете кайсиите и султана във вода за половин час. След това ги сложете заедно с орехите в блендер, за да ги смелите. Някои хора предпочитат хомогенна смес, докато други предпочитат сладко с малки парченца съставки.

Поставете сместа в тенджера с дебело дъно и добавете вода. Ако ще използвате захар, добавете я на този етап. След това поставете съда със сладкото на котлона и гответе за не повече от 10 минути, докато водата се изпари и захаросаните плодове омекнат.

Сложете готовия конфитюр в буркан и го захлупете. Съхранявайте в хладилника за няколко седмици.

Печене

Пълнените кайсии могат да се използват в различни печива. За да приготвите сладкиш със сушени кайсии, пригответе 200 г масло, 200 г сушени плодове, 1 чаша заквасена сметана, 400 г брашно, 1,5 ч.л. бакпулвер, 200 г захар, щипка сол и ванилин на вкус.

Първо накиснете сушените плодове. След това настържете студеното масло, добавете брашното, солта и бакпулвера. Омесете всички съставки на трохи.

След това добавете заквасената сметана и замесете тестото. Увийте ги във фолио и ги оставете за половин час в хладилника.

През това време пригответе пълнежа. Смесете кайсиите и 100 г захар в блендер. Когато се получи гладка смес, добавете останалия подсладител. Пълнежът трябва да е сладък.

След това разделете тестото на две равни части. Разточете по-голямото парче тесто на кръг. Покрийте тавата за печене с пергаментова хартия, поставете разточеното тесто в тавата и оформете ръб. След това изсипете пълнежа. След това разточете тънко втората филийка и я прехвърлете върху плънката. Можете да направите ивици или прорези в тестото.

Поставете десерта във фурната за 40 минути на 180 градуса. Ако желаете, поръсете десерта с пудра захар.

Ориз

Кайсиите са подходящи и за приготвяне на сладък ориз. Пригответе 1 чаша ориз, 2 чаши вода, 1 ч.л. сол, 1 с.л. захар, 1 с.л. разтопено масло, 3 с.л. султанки, 6 с.л. сушени кайсии и подправки на вкус.

Първо измийте ориза и захаросаните кайсии. Сложете гриса в тенджера и го залейте с вряла вода. Добавете останалите съставки, с изключение на сушените плодове. Оставете сместа да заври и я оставете да къкри на слаб огън за около една трета от часа. Изключете котлона и оставете кашите да починат за 15 минути.

Разпределете сварения ориз в чиния. Поръсете всяка порция с нарязани на кубчета султани и кайсии.

Мъфини

Има и рецепта за кекс с извара и сушени кайсии. В този случай ще са необходими следните съставки: 200 г извара, същото количество брашно и захар, 150 г масло, 3 яйца, 2 с.л. заквасена сметана, 1 ч.л. ванилия и 1 ч.л. бакпулвер. За пълнежа пригответе 200 г сушени кайсии, а за пълнежа са необходими само 2 с.л. захар и 1 с.л. вода.

За да приготвите тестото, разтопете маслото, омесете изварата и разбийте яйцата със захарта и ванилията до получаването на бяла маса. Добавете пресятото брашно към яйчената смес. Добавете разтопеното масло, изварата и заквасената сметана. Добавете и бакпулвера. Тестото е гъсто, но не твърдо.

За да приготвите плънката, измийте накиснатите кайсии, накиснете ги във вряла вода, след което ги нарежете на малки парченца и ги смесете с тестото.

Поставете тестото в намаслена тава за печене. Поставете тавата във фурната, загрята на 180 градуса, за 40-45 минути.

Намажете готовата торта с разтвор от топла вряла вода и захар.

Как се сушат кайсиеви ядки

Първо, освободете ядките от твърдата обвивка. След това трябва само да ги изсушите за известно време във фурната при ниска температура. Можете също така просто да ги изпържите в тиган, като периодично проверявате дали са готови.

Трябва да се има предвид, че не трябва да се ядат повече от 40 зърна наведнъж, тъй като те съдържат отровно вещество.