Как да изсушим бананите у дома

Отдавна са отминали дните, когато бананите се смятаха за екзотика и не се намираха много по рафтовете на магазините. Днес тези плодове се продават постоянно, така че не е трудно да се купи този деликатес. Ако това е така, може да възникне логичният въпрос - защо тогава да сушим банани, след като всеки знае, че пресните плодове са много по-здравословни от преработените.

Сушенето е един от начините за запазване на зеленчуци, плодове и горски плодове, които се предлагат за ограничен период от време за дълъг период от време. По този начин се удължава срокът на годност и се запазват хранителните вещества, които могат да ви поддържат здрави и в добро настроение през студения сезон. Сушенето и консервирането на банани също има своите предимства:

1. От тях се получават вкусни сушени плодове, които могат да се използват за закуски, закуски и десерти.
2. Има хора, които не обичат пресни банани, но също така искат да се възползват от ползите за здравето, които те съдържат. В преработения си вид продуктът има интересен вкус и аромат, които се харесват на много хора.
3. Понякога се налага да запазите голяма партида плодове за бъдеща употреба. Например закупуването на продукти с отстъпка е изгодно. Това дава възможност да се запасите с вкусни лакомства, които след това могат да се използват при готвене.

Процесът на сушене на банани в домашни условия е съвсем прост и не се различава много от обичайния начин за консервиране на плодове, зеленчуци и плодове.

Как да изберем банани за сушене

За да получите качествен и вкусен продукт, първо трябва да изберете подходящите плодове. За сушене са подходящи само добре узрели банани. Най-добре е да не купувате зелени плодове, тъй като те ще бъдат безвкусни. Това ще бъде само загуба на време и усилия. Но в магазина можете да си купите и неузрели плодове. Просто трябва да изчакате, докато те са в подходящото състояние у дома. Те не могат да се съхраняват в хладилник. Бананите няма да се развалят по-бързо, но ще се развалят бързо. Увийте стъблата във фолио и ги поставете на тъмно място, за да узреят при стайна температура.

Когато купувате в магазин, обърнете внимание на външния вид на продукта. Кожата трябва да е равномерно оцветена, с няколко тъмни точки и ивици. Месото трябва да е светло, без петна и повреди, плътно и месесто.

Някои производители препоръчват сушене на презрели банани. Това е логичен избор. В края на краищата такива стоки често се предлагат за покупка с голяма отстъпка. Но това не е добър вариант. По това време пулпата губи вкуса и аромата си и става ронлива. Резултатът ще бъде много по-лош, отколкото ако вземете плодове с нормална зрялост.

Как да подготвим плодовете за сушене

1. Първо трябва да изплакнете бананите добре под течаща вода. За да отстраните излишната влага, ги разстелете върху хартиена кърпа или плат, оставете течността да се абсорбира и плодовете да изсъхнат, след което ги обелете. Някои препоръчват кожите да не се изхвърлят, а да се почистят от мекия вътрешен слой и да се изсушат по същия начин като плодовете. Твърди се, че прахът от изсушените кори се използва за наторяване на растенията или се добавя към тестото при печене, за да подобри вкуса му.
2. Следващата стъпка е разрязване на суровината за сушене. Тук е добре да помислите какво искате да получите. Ако искате меки сушени парченца, размерът на филийките трябва да е по-едър. Ако желаете сушени хрупкави плодове, те трябва да се нарежат на тънки филийки. Нарязването се влияе и от размера на бананите.
3. Когато е необходим изсушен продукт и плодовете са малки, като например миниатюрните сортове, те могат да се изсушат цели. Но имайте предвид, че времето за сушене трябва да се удължи. Големите банани трябва да се разрежат напречно на две части и след това всяка от тях да се нареже на филийки. Дебелината на резените не трябва да надвишава 1 см.
4. За чипса е най-добре да нарежете плодовете на тънки кръгли плочи с дебелина около 10 мм.

Бананите потъмняват бързо след разрязване, което се дължи на процеса на окисляване. Това не оказва влияние върху вкуса, но прави бананите да изглеждат невзрачни. За да запазите светлия цвят на целулозата, можете да я изсветлите, като я накиснете в киселинен разтвор, след като я нарежете. Киселината ще стабилизира цвета. Разредете сока на един лимон или лайм във вода и го заменете с лимонена киселина. Дозировката се определя на базата на сока от 1 лимон или 1 ч.л. лимонена киселина на 200 ml вода. Нарязаните парчета трябва само да се накиснат в киселинен разтвор за 10-15 минути. След това не забравяйте да ги подсушите върху хартиена кърпа или плат, докато влагата се изпари. Сега можете да продължите с процеса на сушене.

Как да изсушим правилно бананите

Месото на тези плодове е доста плътно и те губят 20% от влагата си по време на сушенето, така че процесът отнема няколко часа. Можете да избирате между няколко метода на сушене и да получите изсушен деликатес. Всеки метод има свои собствени характеристики, условия, които трябва да се спазват, температурен режим и продължителност на процеса. Всеки избира най-подходящия за него начин в зависимост от наличното време, обема на суровините и предпочитанията.

Във фурната

Това е един от най-бързите начини за получаване на крайния резултат, което е явно предимство на този метод. Но има и недостатъци. Колкото и голяма да е пещта, обемът на суровините, които могат да се обработват в нея, е доста ограничен. Методът е подходящ за тези, които трябва да получат сравнително бързо малко количество изсушен продукт. Използването на фурна също изисква периодично присъствие в кухнята. За да не загорят филийките, трябва да ги проверявате, да ги обръщате и да ги разбърквате. Ако се отпуснете, бананите ще започнат да се препичат.

След като сте подготвили плодовете и сте ги нарязали, поставете лентите или резените върху тава за печене. Препоръчително е да поставите лист хартия за печене отдолу. От бананите ще излезе сладък сок, който трудно ще се отстрани от дъното на тигана. За да осигурите добра циркулация на въздуха, разпределете филийките на разстояние една от друга и също така пробийте хартията с нож на няколко места. Ако разполагате с решетка, по-добре е да поставите плодовете върху нея, а след това върху тава за печене, застлана с пергаментова хартия. Така сушенето ще бъде много по-бързо.

Загрейте фурната до 70 градуса и, ако е възможно, включете вентилатора във фурната или режима на конвекция. Поставете тавите в отделението на фурната. За да обработите по-голямо количество, можете да използвате две тави и да ги поставите на двете нива на фурната. След това ще трябва периодично да ги сменяте. Времето за сушене ще се увеличи леко.

Процесът отнема около 2,5 до 3 часа. На всеки половин час тавите за печене трябва да се разменят и парчетата да се обръщат. Извадете парчетата от фурната за известно време и оставете вратата отворена, за да се изпари влагата. Целият процес трябва да се извърши при открехната врата на фурната. Това ще позволи на парата да излиза постепенно, а на температурата - да не позволи на бананите да започнат да се варят.

Имайте предвид, че филийките не изсъхват равномерно - някои по-рано, други по-късно. Затова премахнете тези, които са готови. След приключване на процеса оставете продукта да се охлади на стайна температура. Преди да ги поставите в съда за съхранение, оставете готовите филийки в купа на масата, за да се изравни влагата в плодовете.

В електрическа сушилня

Използването на сушилня е може би най-удобният начин за обработка на плодове, горски плодове, зеленчуци и билки. Процесът отнема значително повече време, отколкото при използването на фурна, но уредът има предимства, които компенсират този недостатък. Сушилните са по-енергийно ефективни. Те не изискват постоянно присъствие, а само от време на време трябва да следите какво се случва. Продуктът се обдухва внимателно с топъл въздух, така че ценните свойства на бананите не се губят при този метод. Много уреди позволяват да обработвате много повече плодове, отколкото фурната.

Подготвените филийки трябва да се поставят върху рафтовете на сушилнята, като се внимава да се остави разстояние между филийките, за да се предотврати слепването им и да се осигури по-добър въздушен поток. Настройте етажите, като настроите температурата на не повече от 70 градуса, и започнете процеса. Ако въздухът духа само отдолу нагоре, на всеки 1-2 часа е добре да променяте позицията на решетките - да повдигате долните и да спускате горните. По този начин процесът на сушене ще протече равномерно. В същото време можете да разбъркате филийките. Целият процес отнема 10-12 часа. Уредът може да се изключи през нощта и да се включи отново на сутринта.

След около 8 часа сред цялата маса могат да се появят отделни сушени плодове, които вече са готови и трябва да се извадят от сушилнята. Ако бананите са прекалено изсушени, те ще станат безвкусни.

След приключване на процеса готовият продукт трябва да изсъхне. Изсипете парчетата в дълбока купа и ги оставете да престоят за 1-2 часа. След това можете да ги приберете за съхранение.

В дехидратора

Този уред е подобрена версия на дехидратора. Той разпределя равномерно топлия въздух между етажите, така че храната се суши едновременно във всеки слой. Не е необходимо да променяте решетките между тях. По-скъпите уреди ви позволяват да зададете подходяща програма. В този случай процесът става още по-лесен. В противен случай процесът на сушене в дехидратор е почти идентичен с този в сушилня.

Поставете бананите, нарязани на филийки или резени, върху решетката, като оставяте разстояние между плодовете. Настройте температурата на 70 °C. Тъй като дехидраторът третира храната по-нежно и целият обем се изсушава едновременно, процесът отнема малко повече време. Това ще отнеме около 14-16 часа. При този метод обаче не е необходимо да присъствате през цялото време; можете да надничате от време на време, за да отстраните вече изсъхналите парчета.

Устройствата, които могат да бъдат програмирани, ще работят без човешка намеса и ще сигнализират, когато са готови. Въпреки това не оставяйте бананите напълно без надзор, като от време на време проверявате доколко са готови и разбърквате парчетата, за да осигурите циркулация на въздуха.

В сушилнята за въздух

Въздушната решетка означава, че по време на процеса на сушене не се налага да обръщате филийките. Всички уреди използват конвекция, която позволява на горещия въздух да циркулира по-добре. Освен това използването му значително намалява времето за сушене на бананите. Ако искате сушени филийки, те ще са готови след 2 часа. И накрая плодовите резени се сушат за 4-6 часа. Друго предимство на въздушната скара е възможността за контрол на процеса през прозрачното стъкло на купата. Не е необходимо да отваряте капака, да изваждате тавите или решетката, всичко се вижда ясно.

Първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите продукта по същия начин, както при другите методи на сушене. Поставете филийките върху всички налични решетки. Обикновено те са две. Настройте температурата на 85-95 градуса. Покрийте купата с капак, като оставите пролука, за да не може влажният въздух да се сгъсти, а да излезе навън. Може да се постави дървено шишче или шпатула.

Поставете изсушените банани в купа, оставете ги да се охладят, след което можете да ги консумирате или да ги приберете за съхранение.

В микровълновата фурна.

Това е най-бързият начин за сушене на банани. Отнема само няколко минути, което не може да се сравни с други методи. Но тя има и своите недостатъци. Първо, микровълновата печка не позволява да се сушат големи количества плодове. Уредът може да се използва, ако трябва да приготвите вкусно лакомство, което планирате да използвате или изядете в близко бъдеще. Освен това домакинята трябва да участва активно в целия процес и да не се отклонява твърде много.

Има два начина за сушене на банани в микровълнова фурна.

И в двата случая всичко започва с подготовката на продукта. Плодовете се измиват, обелват, нарязват, накисват се в кисел разтвор и се изсушават, за да се отстрани излишната влага.

Първият метод на готвене отнема 15 минути:

1. Подредете филийките в чиния, подходяща за микровълнова фурна, като оставяте разстояние между тях, без да ги натрупвате. Можете да използвате решетката, ако тя е в комплекта на фурната.
2. Поставете чинията в кухината на микровълновата фурна. Затворете вратата. Настройте режима на размразяване на 15 минути. Уверете се, че парчетата храна не са започнали да покафеняват. Ако започнат да изгарят, изключете фурната, извадете храната, оставете я да изстине и повторете процеса отново за по-кратко време.
3. Когато програмата приключи, не отваряйте веднага вратата. Оставете бананите да престоят 10-15 минути и леко да се охладят.
4. Ако се суши в микровълнова фурна, продуктът трябва да се изсуши на открито. Прехвърлете парчетата върху решетка и ги оставете на масата за 3 до 5 часа.

Вторият метод отнема 5 минути:

1. Поставете нарязаните банани в намаслена чиния за микровълнова фурна. Маслото трябва да се рафинира и дезодорира.
2. Поставете плочата във фурната, настройте мощността на 750 W, а времето - на 1 минута. След изтичане на определеното време извадете храната, обърнете парчетата, поставете ги обратно във фурната и я включете отново за една минута при същата мощност. Повторете тази стъпка около 5 пъти.
3. След като изсъхне, поставете почти готовия десерт върху теления рафт и го оставете да съхне за една нощ на стайна температура. След това можете да го изядете или да го поставите в контейнер за съхранение.

На слънце

Това е естественият начин за сушене на банани. На пръв поглед може да изглежда, че това е най-лесното, но това далеч не е така. Тя има редица условия и ограничения, които правят сушенето на банани на открито под пряка слънчева светлина много по-трудно.

Не във всеки регион климатът е подходящ. За да изсъхнат добре плодовете, е необходимо ясно и горещо време в продължение на 2-4 дни. Температурата трябва да бъде 25-30 градуса, а влажността - минимална. Внезапните валежи, повишаването на влажността или понижаването на температурите могат да разрушат цялата партида. Суровините, времето и усилията ще бъдат загубени.

За да предотвратите изсъхването на продукта през нощта, трябва да внесете палетите в сухо и топло помещение. На сутринта, когато росата е изсъхнала, ги извадете отново.

Продуктът трябва да бъде защитен и от прах и досадни насекоми. Те могат да причинят глисти и плесени. За целта е необходимо да покриете парчетата с марля и да я закрепите по краищата.

Самият метод е много прост и не изисква специални умения или познания.

1. Поставете нарязаните банани върху решетка, шперплат, дъски, тави или подноси на един слой. Покрийте горната част с парче марля и я поставете на добре осветено място.
2. На всеки 2 часа проверявайте процеса, като обръщате и разбърквате филийките. Внесете всичко на закрито за една нощ, за да се предпазите от роса.
3. След 2 до 3 дни съберете сушените плодове в дълбока купа, оставете ги да престоят още 2 до 3 часа и можете да ги поставите в съдове за съхранение или да ги консумирате.

Как да разберете дали храната е готова

Степента на готовност на продукта зависи от това какво очаквате. Когато се получават сушени бананови резени, бананите остават меки, леко влажни и лепкави, но са твърди и жилави. Когато се разчупят, те леко се разтеглят и наподобяват мек ирис. Месестата част не трябва да е толкова рохкава, колкото тази на пресен банан. При натискане те запазват формата си и са леко еластични.

Ако целта е да се получи тънък и хрупкав чипс, филийките трябва да са напълно лишени от влага. На пипане резените са сухи и твърди. При натискане филийките се раздробяват в ръцете ви. Ако все още са лепкави и меки, трябва да ги довършите.

Всеки метод има своите особености и определянето на това дали храната е сготвена или не също се различава. При сушене в микровълнова фурна парчетата не се изсушават напълно веднага; след приключване на процеса бананите трябва да се изсушат върху решетка при стайна температура.

Недостатъчно изсушените плодове няма да се съхранят дълго време и бързо ще се развалят. Но ако бананите са прекалено изсушени, те ще загубят вкуса и аромата си. Тук ще трябва да разчитате на собствените си усещания, предпочитания и опит.

Как да съхраняваме правилно сушени банани

Видът на съхранението зависи от това дали бананите са сушени банани или сушени чипсове.

Изсушените резени трябва да се съхраняват в съд с плътно затварящ се капак или в торба в хладилната камера. Това са оптимални условия. По този начин продуктът може да се съхранява до 6 месеца. Банановото джърки се съхранява добре във фризера за период до една година. Те трябва да се поставят в херметически затворен плик.

Сухите резени могат просто да се поставят в торбичка и да се съхраняват на рафт в кухненския шкаф. Чантата ще ги предпази от влагата във въздуха. Ако помещението е топло и сухо, можете да използвате хартиени или платнени торбички. И в двата случая периодът на съхранение ще бъде около 2-4 месеца.

Не е необходимо да съхранявате банановия плод твърде дълго. В магазините винаги се предлагат пресни плодове. Когато запасите започнат да се изчерпват, можете да купите няколко килограма банани и да изсушите нова партида.

Какви са ползите от сушените банани?

Сушените плодове са богати на витамини и микроелементи, които се запазват след преработката. Високата хранителна стойност го прави подходящ за похапване между храненията. Една малка порция сушени плодове е достатъчна, за да се набавят всички полезни за организма хранителни вещества.

1. Сушените банани се ценят най-вече заради високото си съдържание на калий. Този минерал спомага за извеждането на излишните течности от организма и има благоприятен ефект върху нервната и сърдечносъдовата система. Недостигът на калий има отрицателен ефект върху сърдечния ритъм, подуването и нарушенията на съня. Периодичната консумация на банани ще има положителен ефект върху здравето ви.
2. Съдържащият се в продукта витамин В6 спомага за възстановяването на нормалното функциониране на всички системи в организма и има благоприятен ефект върху метаболитните процеси.
3. Известно е, че бананите съдържат вещество, наречено серотонин. Известен е и като хормон на щастието. Банановите сушени плодове също го съдържат. Консумацията на такъв деликатес може да повиши настроението ви и да ви помогне да се справите със стресови ситуации.
4. Сушените плодове са полезни за стомаха и червата. Те се препоръчват при язви, гастрит, чревна непроходимост. Благоприятният ефект се дължи на високото съдържание на диетични фибри.
5. Бананите са богати и на аскорбинова киселина, която подпомага имунната система. Високото съдържание на желязо помага в борбата с анемията.
6. Консумацията на този продукт има благоприятно въздействие и върху кожата. Тя става по-чиста, по-стегната и по-хидратирана. Консумирането на умерено количество сушени плодове или заместването на сладкиши с тях също може да помогне за намаляване на теглото.

Но бананите могат да имат и отрицателно въздействие върху организма. Прекомерната им консумация може да доведе до увеличаване на теглото, тъй като са много калорични и съдържат много захар. Не трябва да се консумира от хора, които имат проблеми с високото съдържание на захар.

Какво може да се направи със сушени банани

Сушените банани също са вкусни за забавление. Това лакомство може да се използва като закуска или да се приготвят много вкусни ястия с него.

Чипсът и сушените банани се добавят при приготвянето на закуски, смутита, компоти и десерти. Те могат да се използват и за украса на торти и сладкиши. В някои кухни сушените банани се добавят към месни и рибни ястия и се използват като основа за сосове и дресинги за салати. Тази комбинация е доста необичайна, но със сигурност интересна и доста вкусна.

Най-логичното приложение на сушените банани е използването им за приготвяне на вкусни, полезни и ароматни каши. Овесените ядки със сушени плодове и какао например са вкусен начин да започнете деня.

Шоколадови овесени ядки със сушени банани и ядки

Съставки:

• 0,5 с.л. овесени ядки;
• 250-300 мл мляко;
• 40 г бананов чипс;
• 40 г орехи, орехови ядки или други ядки, които харесвате;
• 1 ч.л. ванилова захар;
• 0,5 с.л. какао;
• сол и масло на вкус.

Приготвяне:

1. Изсипете млякото в тенджера, добавете ваниловата захар, загрейте на среден огън и оставете да заври.
2. Прибавете овесените ядки и разбъркайте.
3. Разбъркайте какаото и намалете температурата. Разбърквайте непрекъснато и енергично.
4. Варете кашата на слаб огън в продължение на 5 минути, като разбърквате непрекъснато, за да не залепне. Подправете със сол.
5. Свалете кашата от котлона и добавете маслото.
6. Запечете ядките в сух тиган и ги накълцайте малко. Счупете или разрежете наполовина банановите стърготини. Добавете всичко към кашата.

Тази закуска прилича повече на десерт, така че можете да я поднесете в красива ваза или в кремвирш.

Млечен шейк с банан

Децата ще харесат млечен шейк със сушени бананови резени.

Съставки:

• 400 мл мляко;
• 1 яйце;
• 2-3 ч.л. захар;
• 3 сушени банана.

Приготвяне:

1. Добавете яйцето и захарта към 200 мл мляко. Разбийте сместа в блендер за една минута.
2. Нарежете сушените банани с нож. Добавете към останалата смес. Продължавайте да разбивате с миксера, докато бананите станат ситно нарязани.
3. След това прибавете останалото мляко и отново разбийте добре.
4. Изсипете в чаши. Готови сте да пиете.

Печенето с бананови сушени плодове има невероятен вкус и аромат. За банановата торта не са необходими много съставки, но резултатът ще ви накара да се зачудите.

Бананова торта

Съставки:

• 3 яйца;
• 1 супена лъжица захар;
• 2-3 пресни банана;
• шепа сушени банани;
• 1 с.л. брашно;
• 1 с.л. портокалова кора;
• 1 ч.л. сода за хляб;
• щипка сол.

Приготвяне:

1. В купа разбийте яйцата и захарта, докато станат гладки и пенести.
2. Добавете портокаловата кора. Разбъркайте внимателно.
3. Смесете брашното и содата за хляб и ги пресейте през сито в купата със сместа от яйца и захар. Разбъркайте, за да се получи хомогенна смес.
4. Подгответе формата за печене, като намажете дъното ѝ с олио или мазнина за готвене.
5. Поставете на дъното пресни банани, нарязани на тънки филийки. Изсипете тестото отгоре. След това подредете банановия чипс отгоре.
6. Печете тортата във фурната за 25-30 минути на 180 градуса. Проверете за готовност с дървено шишче.
7. Извадете тортата от фурната, докато се пече, охладете я и я извадете от формата. Можете да сервирате.

Бейкън и сушени бананови бисквити

Можете също така да зарадвате приятелите и семейството си с необичайна бисквита със сушени банани и бекон.

Съставки:

• 5 ленти пушен бекон;
• 60 г сушени банани;
• 1 с.л. брашно;
• 1 супена лъжица захар;
• 120 г масло;
• 2 яйца;
• 0,25 ч.л. сода за хляб;
• 0,5 ч.л. бакпулвер;
• щипка сол.

Приготвяне:

1. Първо изсушете и запържете бекона, за да стане хрупкав. Поставете лентите върху тава за печене. Застелете дъното с хартия за печене, за да се абсорбира мазнината, която се е изпарила. Загрейте фурната до 190 градуса. Сложете лентите бекон във фурната за 10 минути.
2. Извадете изсушения бекон и го поставете върху хартиена кърпа или салфетка, за да може излишната мазнина да се абсорбира.
3. Натрошете бекона, когато изстине. Нарежете на ситно и бананите.
4. Смесете брашното със содата, солта и бакпулвера и ги пресейте.
5. Изсипете захарта в купа, след това нарежете студеното масло на кубчета и го добавете в купата.
6. Разбъркайте с миксер, за да разбиете, след което добавете яйцата едно по едно, като разбърквате непрекъснато. Добавете пресятото брашно.
7. В друга купа смесете заедно нарязаните банани и бекона. Добавете сместа към тестото и разбъркайте добре.
8. Разточете тестото на топки от по 40 г всяка и ги поставете върху тава за печене, за да не залепнат бисквитите, и застелете дъното с хартия за печене, като оставите 10 см разстояние. По време на печенето бисквитите се разстилат и надигат.
9. Печете в предварително загрята на 190 градуса фурна за 8-10 минути до златисто.
10. Извадете тавата от фурната, изчакайте няколко минути, извадете я и я охладете върху решетка.

Или можете да си приготвите вкусна закуска, докато бананите все още се сушат. Ако поръсите канела върху още не напълно изсушените бананови резени, ще получите вкусно лакомство. Може да се консумира просто с поръсване с пудра захар или да се използва за украса на десерти и печени изделия.