Как да изсушим смокини у дома

Трудно е да се намери човек, който да не се интересува от вкуса на смокините. Смокинята или плодовете на тартара са полезни в прясно и сушено състояние. Въпреки че екзотичният плод вече се предлага във всеки супермаркет, много хора предпочитат да си изсушат деликатеса сами у дома. Това решение е оправдано по няколко причини: първо, правилното сушене ще запази възможно най-голяма част от хранителните вещества и второ, ще се контролира качеството. Тъй като основната грижа на всяка домакиня е да осигури безопасна храна за семейството, изборът на плодове за сушене и целият процес се контролират внимателно.

Предвид факта, че с помощта на полезни кухненски уреди е възможно да се приготви ценен продукт у дома, без да се натоварва много, този начин на приготвяне е изключително популярен днес. А подробното описание на методите за домашно сушене на смокини ще ви помогне да приготвите вкусно и много здравословно лакомство според всички правила.

Как да изберем смокини за сушене

Смокините или смокините са един от най-старите видове плодове. Известно е, че Александър Велики е вземал със себе си сушени смокини по време на дълги пътувания. Сушените смокини не заемали много място, но помагали на воините бързо да възстановят силите си по време на кратката си почивка. В наши дни учените са установили точния състав на библейския плод. За да се запази този уникален набор от хранителни вещества непокътнат, е необходимо да се знаят правилата за избор на натурален продукт за приготвяне на сушени плодове у дома.

На местата, където се отглеждат винени плодове, основният показател за зрялост е, когато плодът падне сам от дървото. Тъй като е невъзможно да се установи този факт в магазина, при избора на пресни плодове трябва да се предпочитат екземпляри със следните характеристики:

1. Плодовете с диаметър 4-5 cm са оптимални за сушене. По-малките смокини нямат зряла сладост, а по-големите са меки и сухи.
2. Високият ароматен профил се дължи на наличието на голям брой семена.
3. Цветът е без значение, тъй като той само показва сорта. Затова качествените смокини могат да бъдат кафяви, черни или дори жълтозелени на цвят.
4. От друга страна, тя изисква леко изсушена и матова кожа. Гладката и лъскава повърхност на плода показва, че той е бил обработен с консерванти, за да не се развали по време на дългото транспортиране.
5. Ароматът на плодовете също си заслужава да бъде оценен. Обикновено смокините имат смесен аромат на билки и сладост, но може да има и едва доловими нотки на йод.
6. Ако плодът има бяла обвивка, не е необходимо да се притеснявате, тъй като това е просто твърде много глюкоза. Но плодовете с кисел или солен вкус и суха груба кожа не са подходящи за сушене.

Това е интересно! В Кавказ се отглежда сортът "Кралска смокиня". Плодът се разпознава лесно по големия си размер и силно изразения йоден вкус.

Как да подготвим плодовете за сушене

За да имат сушените плодове най-благоприятно въздействие върху организма, не е достатъчно да се избере подходящата изходна суровина, а е необходимо тя да се подготви правилно за процеса на сушене.

1. На първо място, подредете плодовете. Отстранявайте прекалено твърдите екземпляри, както и плодовете с петна по кожицата и с нарушена цялост.
2. След това изплакнете подбрания материал под вода и подсушете добре всеки плод.
3. За предпочитане е закупените от магазина плодове да бъдат накиснати за 1,5 часа в чиста вода, за да се отстранят консервантите от повърхността им.
4. След като сте направили това, решете какъв вкус искате да получите на сушените плодове: ако искате да запазите естествения им вкус, можете да продължите процеса на сушене веднага.
5. Ако искате да получите сладък продукт, в такъв случай пригответе захарен сироп в размер на: 1 с.л. захар (пясък) на 3 с.л. вода. Оставете сиропа да заври, след което оставете плодовете да къкрят за 10 минути. След това отцедете смокините в гевгир, за да се изсушат добре на въздух.
6. След това изсушете сушените плодове по избрания метод.

Важен момент: трябва да се помни, че след изсушаването вече няма да е възможно да се почистват смокините или да се премахват евентуални разваляния. Ето защо към предварителната обработка на природните суровини трябва да се подхожда с най-голяма отговорност.

Как да изсушаваме правилно смокини

Има няколко начина за сушене на смокини в домашни условия. Но всички методи се основават на запазването на максимално количество полезни витамини и минерали. За ускоряване на процеса се използват домакински уреди. Например сушенето във фурната се счита за класически вариант, който най-често се използва от домакините.

Във фурната

Въпреки че приготвянето на сушени плодове от смокини е един от най-простите начини за запазване на витаминни продукти за зимата, има някои нюанси, които трябва да се спазват.

Във фурната могат да се сушат както цели смокини, така и смокини, нарязани на филийки. Пресните смокини или смокините, приготвени в захарен сироп, също са подходящи за този метод.

1. За да започнете, загрейте фурната на 60°C, което е идеалната температура за готвене. Ако на температурната скала не е показана правилната температура, настройте температурата на максимум 100°C.
2. По време на процеса на сушене обръщайте суровината на всеки 1,5 до 2 часа, за да изсъхне равномерно.
3. Когато сушите нарязани плодове, запазете резенчето отгоре.
4. Не използвайте тави за печене за сушене на смокини, а решетка, върху която можете да поставите плодовете на равномерен слой. При тези условия над суровината се разпръсква постоянна струя горещ въздух.
5. Дръжте вратата на фурната открехната по време на процеса на сушене, защото в противен случай смокините няма да се изсушат, а просто ще се изпекат в собствения си сок.
6. Времето за сушене може да варира от 8 часа до 2 дни в зависимост от партидата плодове.

Готовността на продукта се определя от неговия външен вид и консистенция.

Полезен съвет: За да предотвратите падането на плодовете през решетката, можете да я покриете с няколко слоя сгъната марля.

В електрическа сушилня

Приготвянето на сушени смокини в електрическа сушилня не отнема толкова време, колкото сушенето във фурна. Освен това при използването на уреда плодовете на смокинята придобиват красив златист оттенък и запазват сочността си.

Последователност на изпълнение:

1. Първо подгответе плодовете: нарежете ги на филийки или просто ги разделете на две части.
2. След това поставете плодовете върху чиста кърпа, за да може излишната влага да се отдели.
3. След като приключите тези две стъпки, поставете плодовете на тънък слой върху тавите на сушилнята.
4. Сушенето на малки парчета ще отнеме 10 часа, а на цели плодове - повече.
5. Оптималното време за сушене е между 55 и 60°C.
6. Сменяйте тавите на всеки 2-3 часа, за да се гарантира, че всички суровини изсъхват равномерно.

Забележка: Най-добре е черните смокини да се сушат в електрическа сушилня.

В микровълновата фурна

Готвенето на смокинови плодове в микровълнова фурна се счита за експресна техника за максимално намаляване на времето за сушене. Цялата операция отнема около час, ако следвате инструкциите:

1. Пригответе смокините: най-добре е да ги нарежете на плочки с дебелина 2-3 мм.
2. Поставете суровите плодове върху теления рафт на уреда.
3. Включете уреда, като зададете режим на размразяване. Настройте таймера за половин час.
4. В края на посоченото време проверете състоянието на сушените плодове и ако е необходимо, удължете времето за сушене с още 5-10 минути.

Информация! За този метод на сушене най-подходяща е микровълновата печка, оборудвана със специална решетка и конвекция.

На слънце

Въпреки че естественото сушене на слънце е много трудно, този метод прави сушените плодове много вкусни и сочни. Последователността на готвене включва няколко стъпки:

1. Разпределете подготвените плодове равномерно върху решетка, увита в марля. Това се прави, за да се предотврати проникването на прах и насекоми.
2. След това поставете стойката така, че парчетата смокини да са изложени на въздух от всички страни.
3. Ако плодовете са нарязани, за да се ускори сушенето, тези разрези трябва да са в горната част на решетката.
4. Освен това покрийте плодовете с марля, за да предпазите от мухи и други насекоми.
5. Времето, необходимо за сушене на плодовете на смокинята на открито, зависи от метеорологичните условия и влажността на въздуха. Факт е, че прекомерната влажност насърчава гниенето и плесенясването на плодовете. Но по правило в горещо време смокините достигат степента на готовност на 4-ия до 6-ия ден от сушенето на слънце.
6. След това завържете плодовете с конец и поставете снопчето сушени плодове на сенчесто място, за да изсъхнат докрай.

Важен момент: По време на естествения процес на сушене заготовките трябва да се приберат вътре за една нощ.

Как да съхранявате правилно сушени смокини

Също толкова важно е да се спазват всички правила, които ще гарантират запазването на ценния продукт. Можете да използвате един от следните три варианта за съхранение у дома:

1. Най-добре е сушените смокини да се съхраняват в тъкани, плътни торби. В този съд сушените плодове ще запазят аромата и сочността си. Освен това, ако се съхранява правилно, няма да се появи плесен. Съхранявайте продукта на сухо място. Срокът на годност е 1 година.
2. Някои домакини поставят сушените смокини във фризера. Тази опция е разрешена, но в този случай част от полезните свойства на природния продукт ще бъдат загубени. Сушените смокини могат да се съхраняват до 6 месеца в пластмасов или стъклен съд на рафта в хладилника.
3. Можете да съхранявате сушените плодове за кратък период от време в стъклен буркан с херметически затворен капак и след това да поставите съда в кухненския шкаф. За да предотвратите развалянето на сушените плодове, отваряйте буркана веднъж седмично, за да осигурите достъп на въздух.

Допълнителна информация: Ако на повърхността се образува бял филм, не изхвърляйте продукта, тъй като този филм не е нищо друго освен кристализирана глюкоза.

Какви са ползите от сушените смокини

Зрелите смокини, които на външен вид приличат на круша, са по-полезни. Зрелите плодове имат сладникав вкус, а съставът им съдържа максимално количество минерали и витамини. Основните групи активни вещества са:

• омега-3 и 6 киселини;
• влакна;
• Витамини: никотинова и аскорбинова киселина;
• Минерали: калий, желязо, натрий, магнезий;
• пектини;
• комплексни ензими, които се появяват едва след изсушаването на плодовете;
• антиоксиданти.

Но най-важната ценност на винените плодове се крие във високото им съдържание на триптофан. Това вещество влияе положително на емоционалното състояние, стабилизира нервната система, подобрява съня и настроението.

Интересно е, че в регионите, където се отглеждат смокини, т.е. в Югозападна Азия, смокините се дават на децата почти от раждането им. Педиатрите обаче са критични към толкова ранната възраст на въвеждане на витаминната добавка в диетата на децата, но след 3 години препоръчват да се дава на децата естествен лакомник.

Калорийната стойност на стограмова порция сушени плодове е 248 единици, което не е никак малко. Но като се има предвид фактът, че е трудно да се изяде такова количество сладост наведнъж, е възможно продуктът да се консумира дори от хора, които имат проблеми с теглото.

Какви ефекти имат смокините върху тялото
Богатият състав на плода и особено високото съдържание на триптофан превръщат екзотичния плод в изключително здравословен продукт. Поради това смокините са включени в редица лекарства, произвеждани от фармацевтичната индустрия. Например от листата се произвежда Psoberan - средство за лечение на плешивост, а плодовете се съдържат в слабителното средство Kafiol. Затова редовната консумация на няколко сушени смокини дневно ще осигури на организма достатъчно количество витамини и минерали. Смокините са не само източник на храна, но имат и следните терапевтични ефекти:

1. Почиства организма от токсични продукти, включително неутрализира въздействието на свободните радикали, които провокират развитието на рак.
2. нормализират нивата на хемоглобина, затова лекарите препоръчват консумацията на смокини при пациенти с анемия.
3. Ускорява заздравяването на рани.
4. Подпомага регенерацията на съединителната тъкан, което е от полза за болезнените стави.
5. Засилва чревната перисталтика, нормализира изпражненията.
6. Те имат противовъзпалително действие.
7. Укрепва структурата на кръвоносните съдове, като ги изчиства от холестеролни отлагания.
8. Насърчаване на умствената бдителност.
9. Нормализиране на съня.
10. Помага в борбата с последиците от стреса и депресията.
11. Подобряване на сърдечния ритъм.

Учените са доказали, че ориенталските жени боледуват по-рядко от рак на гърдата, защото винаги ядат смокини. Сушените екзотични плодове са много полезни за стомаха, тъй като в процеса на сушене в тях се образуват ензими, които подобряват храносмилането и усвояемостта. Полезен плод за мъжката и женската репродуктивна система.

Противопоказания
Разбира се, такъв впечатляващ арсенал от положителни качества е впечатляващ, но не бива да забравяме за съществуващите противопоказания. Сушените смокини не се препоръчват за консумация от хора, които имат:

• подагра;
• затлъстяване;
• захарен диабет;
• Стомашно-чревни заболявания в стадий на обостряне;
• склонност към диария;
• панкреатит;
• податливост към алергични реакции.

Но за тези, които са претърпели тежко заболяване или операция, сушените смокини могат да помогнат за бързото възстановяване на силите и връщане към нормалния живот. Лекарката препоръчва да се консумират смокини от хора с намалена поносимост към стрес. Плодът често се използва за домашна терапия от хора, страдащи от уролитиаза.

Накратко, смокините са много универсален продукт, който освен високите си гастрономически качества има и способността да оказва терапевтично въздействие върху някои органи и системи.

Предупреждение: Тъй като сушените смокини предизвикват повишено образуване на газове, хората, склонни към метеоризъм, е по-добре да се въздържат от консумацията им.

Какво да приготвяме със сушени смокини

Сушените смокини се използват широко в кулинарията. Те демонстрират отлично своите гастрономически характеристики както самостоятелно, така и като добавка към всякакви ястия. Ето някои възможни кулинарни приложения на сушените смокини:

• месни ястия;
• салати;
• плодови десерти;
• компоти;
• сосове;
• леки закуски със сирене и мед;
• пълнеж за пай;
• сладкарски изделия.

Ето няколко прости рецепти, които могат да помогнат на всяка домакиня да разнообрази семейната диета с минимално време.

Пикантна салата

Много вкусно ястие, което може да се приготвя поне всеки ден. Приготвянето ще отнеме само няколко минути, но финият леко пикантен вкус на тази салата ще се хареса на домакините. Основни съставки:

• Китайско зеле - 0,5 кг;
• шунка - 350 г;
• сушени смокини - 200 г
• твърдо сирене - 200-300 г;
• майонеза - за дресинг.

Целият процес на готвене се свежда до подготовката на съставките:

1. Нарежете зелето на лентички и шунката на кубчета.
2. Настържете сиренето на едро ренде.
3. Сега комбинирайте всички компоненти в контейнер, разбъркайте, намажете с майонеза.

Това е всичко. Можете да поднесете ястието и да се насладите на необичайната комбинация от вкусове на съставките.

Трюфели от рая Изкушение

Може би авторът на това ястие е изхождал от факта, че вкусът на смокините се е харесвал на боговете, поради което плодът е наречен библейски дарове. Но лакомството, което може да се приготви много бързо по предложената рецепта, наистина заслужава такова гръмко име.

Необходим е следният набор от продукти:

• шоколад - 1 блок;
• сушени смокини - 250 г;
• масло - 1 с.л;
• какао на прах - на вкус;
• счукани орехи - една шепа.

Алгоритъм на действията:

1. Първо накиснете смокините във вряща вода. Когато сушените плодове изстинат, ги подсушете със салфетка.
2. След това сложете шоколада на водна баня, но можете да го разтопите и в микровълнова фурна.
3. Когато шоколадът стане точно колкото трябва, добавете маслото.
4. Сега се върнете към смокините: направете кръстовиден разрез в долната част на всеки плод и запълнете пространството с шоколадово-ядковия пълнеж.
5. Омекналите във врящата вода смокини са лесни за оформяне. Потопете пълнените смокини в топлия шоколад и след това поставете трюфелите върху решетка.
6. Шоколадът постепенно ще се втвърди. Когато се стегне напълно, оваляйте всеки трюфел в какао и го украсете с ядка.
7. Поставете десерта в хладилника за няколко часа.

Десертът може да се използва като украса за празнична маса.

Бисквити с къс хляб

Такава версия на домашно приготвен сладкиш ще се хареса както на големите, така и на малките членове на семейството. Като се има предвид, че могат да се приготвят за около 20 минути, тази рецепта трябва да влезе в книгата с рецепти. Основни съставки за бисквитите:

• жълтъци - 2 бр;
• яйчен белтък - 1 бр;
• брашно - 1 супена лъжица;
• смокини - 5-6 сушени плода;
• масло - 150 гр;
• ½ чаша пудра захар;
• ядки.

Лесно е да се забележи, че пълнежът в тази рецепта е от смокини и ядки.

Последователност на готвене:

1. Разбийте маслото с пудрата захар.
2. Добавете брашното и жълтъците към сместа.
3. Омесете тестото.
4. Нарежете смокините и ядките (можете да ги смелите с месомелачка), добавете белтъка и разбъркайте.
5. Оформете тестото на тортили, сложете вътре 1 ч.л. от плънката и залепете краищата.
6. Изпечете бисквитите във фурна на 200°C.

Свинско месо със смокини

Разбира се, такова месно ястие с изискан вкус е по-подходящо за празнична трапеза. За приготвянето му трябва да приготвите следния набор от продукти

• свинско месо (врат) - 0,5 кг;
• лук - 1 глава
• сушени смокини - 0,2 кг;
• Провансалски билки - на вкус;
• бяло сухо вино - 100 мл;
• сол, черен пипер, олио за готвене - при необходимост.

Процес на готвене на етапи:

1. Първо запържете свинското месо с лука, нарязан на колелца.
2. Добавете виното. Гответе за 2-3 минути, след което добавете нарязаните смокини.
3. Накрая добавете сместа от провансалски билки.
4. Покрийте тавата за готвене с капак.
5. Задушавайте, докато смокините омекнат.

Овесена каша

Ако внесете малки корекции в рецептата, традиционното ястие за закуска ще придобие по-богат вкус. Тази обилна каша е идеална за диетични и детски ястия.

Комплектът храни включва следните съставки:

• инстантна овесена каша - 1 пакетче;
• ленено семе - 1 ч.л;
• овесени трици - 4 супени лъжици;
• сушени боровинки - 2 супени лъжици;
• смокини и султани - по 1 с.л;
• ядки - малко.

За тази рецепта е подходящ всеки вариант на плодово-ягодов кисел, който не е труден за приготвяне предварително. Но ако не разполагате с такава основа, можете да си купите пакетче разтворим кисел. Между другото, това може да ви спести много време при приготвянето на закуска. И така, последователността на кулинарните стъпки:

1. Сварете малко кисел.
2. Изсипете триците в купа, добавете плодовете и лененото семе.
3. Изсипете основата в горещата каша, разбъркайте всичко и покрийте купата с капак.
4. След три минути поръсете кашата с ядки и продължете със закуската.

Конфит с ядки

Ако домакинята сложи на масата десерт, приготвен по тази рецепта, тя ще повиши кулинарния си статус. А приготвянето на такава вкусотия няма да изисква много усилия и време. Основни съставки:

• смокини (всякакви) - 0,5 кг;
• лимонов сок - 4 супени лъжици;
• захар - 200 г;
• канела - на върха на ножа;
• портвайн - 100 мл;
• ядки (всякакви) - 70 г;
• лимонова кора - 1-2 с.л.

Схема на готвене:

1. Нарежете смокините на филийки. Можете да приготвите цели плодове, като за целта изсипете захарта в тенджера.
2. След това изсипете виното върху сушените плодове и добавете лимоновия сок. Оставете в това състояние за 2 часа.
3. След това поставете тигана на слаб огън, оставете да заври и оставете да къкри още 10 минути, като разбърквате непрекъснато. Сместа трябва да е гъста.
4. Накрая добавете лимоновата кора, ядките и канелата. Разбъркайте всичко и след това поставете готовия десерт в хладилника.

Десертът наистина има много ярък и уникален вкус. Поради това тя изчезва много бързо от масата.

Полезните свойства и високите гастрономически качества на библейския плод се използват от човека още от древни времена. Но ако в миналото сушените смокини са били скъпи като злато, днес този богат на витамини продукт е достъпен за всяко семейство. Остава само да подберете няколко рецепти, за да зарадвате семейството си с вкусно лакомство.

Снимка на сушени смокини