Как да изсушим ягоди у дома

Пресни ягоди обичат да ядат не само децата, но и възрастните. Времето за подобни кулинарни изкушения обаче е ограничено, тъй като периодът на зрялост на кралския плод трае само 2-3 седмици. Ето защо много прагматични домакини правят сладко от ягоди за зимата или замразяват реколтата от витамини. Дълго може да се спори за предимствата на този начин на подготовка, но той има и сериозни недостатъци. От друга страна, сушените или изсушените ягоди са продукт, който е напълно лишен от недостатъци. Съществуват и много възможности за приготвяне на такива деликатеси у дома. Така че всяка домакиня може да овладее тази проста техника.

За ползите от сушените ягоди са написани много научни статии, от които става ясно едно - този вид приготвяне ви позволява да запазите максимално ценния състав на естествения продукт. С други думи, сушените ягоди са източник на витамини, които ще помогнат за укрепване на здравето на големи и малки членове на семейството. Те могат да се добавят и към чайове и напитки, както и за приготвяне на питателни десерти и вкусни печива. Нека ви разкажем за начините за сушене на ягодите и възможностите за готвене с тях.

Как да изберем подходящите ягоди за сушене

Първото нещо, което трябва да направите, е да изберете добри ягоди за сушене. Тъй като времето за прибиране на реколтата е различно в различните климатични райони, е трудно да се определи конкретен период. Много зависи и от разнообразието на културата. Например в Мидландс ранните сортове достигат зрялост в началото на юни, а късно зреещите ягоди се берат до октомври. Когато сушите, избирайте ягоди, които са твърди, но не са презрели. Сочните ягоди не могат да се сушат, тъй като съдържат много влага. Сладките, маломерни плодове са идеални за този вид зреене. Сред най-добрите сортове за сушене са:

• Пегас;
• Кимбърли;
• Пандора;
• Роксана;
• Азия;
• Максим;
• Мармалад и някои други сортове.

За сушене на цели плодове са подходящи дивите сортове и дребните ягоди като Kupchikha и Divnaya.

В допълнение към селекцията на сортовете трябва да се отстранят загнилите плодове. Плодовете трябва да имат ярък аромат и вкус, но най-важният показател за качество е плътната структура. Сушенето се извършва, като стъблата са заедно.

Забележка: От изхвърлените ягоди може да се направи сладко или компот.

Как да ги подготвите за сушене

Ягодите трябва да се обработват веднага след прибирането им, защото в противен случай скоро ще станат воднисти и неподходящи за сушене. Максималното време за съхранение на пресни продукти е 5-6 часа.

Подготовката на плодовете за по-нататъшно сушене включва няколко етапа:

1. Първо, събраните плодове трябва да се сортират и почистят от остатъците. Поставете нестандартните в друг контейнер.
2. Следващата стъпка е да се отделят чашелистчетата, въпреки че това не е необходимо. По-малките плодове могат да се сушат цели или с прикрепени опашки.
3. След това изплакнете ягодите няколко пъти под течаща вода, като внимавате да не ги повредите. Това е най-важната стъпка от предварителната обработка. Ако не са измити правилно, останалият пясък и мръсотия по-късно ще натрошат зъбите им.
4. След обработката с вода плодовете трябва да се изсушат. Може да използвате хартиени кърпи, за да ускорите процеса.
5. Нарежете подготвените ягоди на еднакви резени или клинове. Използването на резачка за сирене ще улесни задачата. Малките плодове обикновено се сушат цели или се разрязват по дължина на две части.

Бланширане в сироп
Този метод на приготвяне на плодовата реколта не е необходим, но познавачите на витаминните продукти смятат, че в тази форма сушените плодове се оказват по-вкусни. Въпреки че тази техника се използва в Русия от древни времена, по някаква причина тя е популярна като тайландския метод. Предимството на бланширането на плодовите резенчета преди сушене е, че не се получават пресушени чипсове, а изсушен продукт, по-скоро като захаросан плод.

Последователността на тази стъпка:

1. Вземете 600 г кристална захар за 1 кг ягоди.
2. Поставете приготвените по гореописания начин плодове в дълбок съд и ги покрийте с част от захарта.
3. Поставете ги в хладилника за 1/2 ден.
4. След това пригответе сироп в следното съотношение: 400 г захар на 1 л вода.
5. Извадете ягодите от хладилника. Изсипете плодовете във врящия сироп и варете 8-10 минути.
6. Прехвърлете готовите ягоди в гевгир, за да се отцеди излишната течност.

След това можете да ги изсушите в избрания от вас цикъл на сушене.

Забележка: Този метод може да се използва, ако в семейството има малки деца. Полученото по този прост начин лакомство може да замени бонбоните, но е по-малко вероятно да увреди зъбния емайл.

Как да изсушим ягодите правилно

Сега е време да поговорим за начините за сушене на собствени продукти от горски плодове. Съществуват няколко такива варианта: някои включват използването на домакински уреди, а други се основават на естествения процес на сушене. А всички методи за сушене на плодове без консерванти позволяват получаването на естествен и много полезен продукт за семейната диета. Като има в резерв такъв витаминен арсенал, всяка домакиня може да снежна зима да подготви изключителни ястия и напитки, които ще помогнат за подобряване на здравето. Затова нека разберем ползите от всички известни методи за сушене на ягоди у дома.

Във фурната

Това е най-бързият и най-малко времеемък вариант, който отнема 8-10 часа. След изсушаване във фурната плодовете се получават с приятен характерен вкус и ярък аромат на ягодово сладко. Крайният продукт има вид, много подобен на чипс. Ето защо малките сладкари особено обичат да се наслаждават на тези плодове.

Не са необходими допълнителни средства за сушене във фурната. Просто следвайте инструкциите стъпка по стъпка:

1. Първо, подгответе тавите за печене: Те трябва да са чисти и сухи. Покрийте ги с пергамент или със специална хартия за печене, за да предотвратите изтичането на сока от плодовете.
2. Поставете измитите и подсушени цели плодове или нарязаните плодове върху тавата, така че да не се допират един до друг.
3. Настройте фурната на 60 градуса, загрейте я за кратко, след което поставете тавите с плодовете и затворете плътно вратата.
4. След час и половина извадете тавите и ги оставете на открито, докато изстинат напълно.
5. След това обърнете всяко парче от другата страна. Ако е необходимо, подменете пергамента с нов лист пергамент.
6. Продължете процеса на сушене на плодовете, но дръжте вратата леко открехната. Настройте температурата на фурната между 45 и 52 градуса.
7. Сушете плодовете до пълна готовност, но ги обръщайте внимателно на всеки час.
8. Повтаряйте процеса, докато плодовете се изсушат напълно. Ако желаете сушени ягоди, времето за готвене може да се намали с 2 до 3 часа.

Разбира се, подобен процес на сушене не е много удобен за домакинята, най-малкото защото дълго време трябва да сте близо до фурната, като постоянно обръщате плодовете. Допълнително неудобство причинява открехнатата врата на машината. Ето защо, ако в кухнята ви има електрическа сушилня, си струва да използвате този уред.

С електрическа сушилня

Този вариант се счита за най-добър както по отношение на времето, така и на качеството на продукта, получен в края на процеса. Ако използвате електрически уред за сушене на плодове, цялата процедура ще отнеме 6-8 часа. Всичко обаче зависи от това колко голяма е партидата плодове, които ще се сушат.

Как да сушим ягоди в електрическата сушилня:

1. Покрийте тавите с капронова телена мрежа, но можете да използвате и пергаментова хартия. Това се прави, за да се предотврати залепването на ягодовите резени по решетките на сушилнята. Това ще улесни и изваждането на готовите плодове.
2. Поставете готовите ягоди в тавите. Подредете плодовете плътно, но така, че да не се припокриват със съседните филийки.
3. Когато закваската е готова, включете уреда на температура 50-60 градуса.
4. Сушете плодовете в продължение на 1-1,5 часа в този режим.
5. Ако културата е заета от няколко тави, те трябва да се сменят през определен интервал от време (90 минути), така че сладките продукти да изсъхнат равномерно.
6. След първата смяна на тавите е добре температурата да се промени на 45-50 градуса и да се остави до края на сушенето.

Важен момент: не се изненадвайте, че в продукцията ще остане само една трета от първоначалния обем плодове.

В уреда aircooker

Основното предимство на сушенето на плодове във фурната е, че продуктът запазва пълния си естетически вид. Разбира се, вкусовите характеристики на изсушените на въздух ягоди също заслужават само най-високи оценки.

Алгоритъм на действие:

1. За сушене във въздушната печка избирайте сочни и силни екземпляри.
2. Измийте и подсушете добре плодовете.
3. Разполовете прекалено големите плодове или ги нарежете на филийки.
4. Разположете равномерно нарязаните плодове върху решетъчна или телена полица.
5. Настройте температурния индикатор на уреда на 60 градуса, а скоростта на вентилатора - на висока.
6. Сушете в продължение на 30 минути до един час, в зависимост от вида и обема на плодовете.
7. По време на процеса на сушене не забравяйте да оставите разстояние между колбата и капака, за да може горещият овлажнен въздух да излиза свободно.
8. Ако след това време плодовете не са добре сготвени, поставете ги във въздушната печка за още 10-15 минути.

Полезна информация: този метод на сушене е уникален с това, че запазва комплекса от вещества в крайния продукт, който се съдържа в пресните плодове. А вкусът на този деликатес не може да се опише с думи, защото продуктът напомня малко на мармалад, а малко на захаросани плодове. Сушените ягоди са подходящи за добавяне към чай, сладолед и плодови салати.

В микровълновата фурна

Изсушаването на всякакви плодове в микровълновата печка се счита за най-бързия начин за приготвяне на сладък десерт. Въпреки че количеството на витамините намалява след интензивната процедура на дехидратация, приятното допълнение към чаеното парти може да се приготви само за 5-8 минути, ако партидата от плодове е малка. Сушенето на голяма партида плодове отнема 1-3 часа.

Последователността на готвене в стъпки:

1. Поставете нарязаните плодове в чиния, която може да се постави свободно в кухината на микровълновата фурна.
2. За да предотвратите залепването на плодовете по повърхността на съда по време на готвенето, покрийте дъното му с хартия.
3. Подредете филийките така, че да не се допират.
4. Покрийте и горната част на чинията с пергамент.
5. Сега включете уреда в режим на размразяване и подсушете ягодите за точно 3 минути.
6. След това включете уреда на минимална мощност и сушете продуктите още 3 минути.
7. Много е важно плодовете да не загорят. Това е така, защото уредите от този клас се нагряват по различен начин, така че е възможно на някои места плодовете да изсъхнат по-бързо.
8. Изсушете плодовете на открито. Този процес ще отнеме между 1 и 3 часа.

Бележка: Понастоящем е широко разпространено мнението, че микровълновата печка на храна или отделни продукти е вредна за здравето. Предвид факта, че домакинята няма да суши ягоди всеки ден, тази техника е напълно приложима, когато няма свободно време. Всяка домакиня обаче може сама да реши кой метод на сушене е най-подходящ за нея.

На слънце

Сушенето на открито е най-трудоемкият метод, но е и най-подходящият за домашна употреба. Използването на тази техника не изисква допълнително оборудване. Въпреки това, за да се получи висококачествен продукт, домакинята или нейните помощници ще трябва да наблюдават плодовете в продължение на 4-6 дни. В най-добрия случай това е възможно, ако времето е благоприятно. Някои далновидни домакини, които не искат да зависят от капризите на климата, сушат плодовете на закрито. Този вариант също може да се счита за перспективен, при условие че помещението е добре проветрено.

Така че целият процес от подготовката до крайния продукт се състои от няколко етапа:

1. Пригответе предварително тави за печене, големи сита и тави.
2. Покрийте всички пособия, върху които ще се сушат ягодите, с хартия, но можете да използвате и ненужни вестници за тази цел. Поставете дебели листове хартия върху "възглавницата". Най-добре е да използвате парче памучна вата.
3. Разположете равномерно резените ягоди върху хартията. Резените ягоди не трябва да се допират един до друг.
4. В слънчев ден изсушете тавите с ягодите на сянка или под покрив. Хората, живеещи в "каменната джунгла", могат да приспособят балкона си за тази цел. Основното правило е слънчевите лъчи да не попадат върху плодовете.
5. Не забравяйте да проверявате на всеки 5-7 часа: ако хартиената подложка е станала влажна, заменете я с вестник и памучна вата. Обърнете плодовите резени един по един на другата страна.
6. За да не сменяте хартията безкрайно, нанижете плочите с плодове и ги изсушете по този начин.

Ако спазвате този режим, обикновено на 4-5-ия ден ягодите достигат готовност.

Между другото, заедно с плодовете, само че на друга тава, можете да изсушите и чашелистчетата. След това изсушената суровина е много полезна за добавяне към чаена запарка.

Забележка: Недопустимо е да се полагат плодове директно върху вестникарски листове, тъй като печатарското мастило е много токсично поради съдържанието си на олово. Той е мощен канцероген.

В общи линии тук сме описали подробно всички популярни техники за сушене на плодове и ягодоплодни продукти. Домакините трябва само да изберат от този кулинарен арсенал най-подходящия за себе си начин.

Как да се подготвим

Определянето на готовността на сушените ягоди не е трудно. В домашни условия може да се направи прост тест:

1. Огънете парче горски плодове. Ако те са твърди, но не крехки, продуктът е готов.
2. Ако ягодовите стърготини залепват при стискане с пръсти, трябва да продължите сушенето. Независимо от метода на сушене, готовите ягодови плочи трябва да бъдат: сухи, гъвкави и без следи от сок.

Това са трите основни признака на готовност. Но има някои сортове ягоди, които запазват леко мазна повърхност след изсушаване, което не е проблем. Най-важната цел на сушенето е да се отстрани влагата.

Как да съхранявате правилно сушени ягоди

Независимо от метода на сушене, сушените плодове трябва да се съхраняват при подходящи условия, за да имат дълъг срок на годност. Ето различните варианти и техните предимства:

1. Пластмасова торбичка. Такива опаковки за готовите продукти от плодове и ягоди са подходящи, ако след това те се поставят във фризера за съхранение. В този си вид продуктът ще се съхранява 2-3 години.
2. Стъклените буркани с херметически затворен капак също са подходящ съд за капризните продукти. В този вид, без достъп до влага, ягодовият чипс може да се съхранява до две години.
3. Ягодов прах. Някои домакини стриват на прах изсушените плодове. За тази цел се използва кафемелачка. Прахът от ягоди може да се съхранява и в буркан с плътно прилепващ капак за период до 2 години.
4. Керамичните съдове, хартиените торби и платнените торбички също са подходящи за съхранение на сушени плодове.

Важно: По време на дългосрочно съхранение плодовете трябва да се проверяват периодично, за да се открие появата на плесен. Продуктът не трябва повече да се използва. Най-коварният вредител по ягодите е плодовият молец. За да предотвратите развалянето на плодовия чипс от насекоми, трябва периодично да го проветрявате.

Какви са ползите от сушените ягоди?

Освен че се смятат за гурме деликатес, сушените ягоди са много здравословни. По време на сезонни грипни епидемии и вирусни инфекции те трябва да бъдат включени в диетата.

Сушеното плодче съдържа следните компоненти, които са от съществено значение за доброто здраве:

1. Налице е и витаминен комплекс, доминиран от аскорбинова киселина и никотинова киселина, както и витамини А и Е.
2. Минерали в големи количества: фосфор, цинк, магнезий, йод, калий.
3. Въглехидрати, представени от 80% естествени захари.
4. Антиоксиданти, които пречистват тъканните клетки от токсини и предотвратяват преждевременното стареене.
5. Пектини, които имат положителен ефект върху храносмилането.
6. Танини, които облекчават признаците на възпаление.
7. Органични киселини, които са от съществено значение за всички биохимични процеси в организма.
8. Фибри, които подобряват работата на червата.
9. Етерични масла.

Сушените ягоди съдържат и малки количества протеини и мазнини. Сто грама чипс с горски плодове съдържа приблизително 176 ккал, което се счита за приемливо за използване при отслабване.

Този впечатляващ набор от вещества осигурява редица ползи за здравето. Сушени ягоди, когато присъстват постоянно в диетата:

• укрепва имунната система;
• е мощен антидепресант;
• регулира процеса на хемопоеза;
• укрепва сърдечния мускул;
• е добър диуретик;
• има противовъзпалителни свойства;
• Възстановява нормалния водно-солеви баланс;
• нормализира кръвното налягане;
• стимулира кръвообращението;
• ускорява заздравяването на рани.

Лечебните свойства на този прекрасен плод могат да се изброяват безкрайно, защото той е полезен не само при лечението и профилактиката на различни заболявания, но и помага за запазване на младостта и красотата на жените. Доказано е например, че при редовна консумация на ягодов чипс организмът ще увеличи синтеза на колаген, а това ще има положително въздействие върху външния вид. Съдържанието на йод в плодовете е полезно за функцията на щитовидната жлеза. Само 10-15 сушени плода на ден са надеждна превенция на рака. В народната медицина има много уникални рецепти, включващи сушени ягоди. Например, екстракт на тяхна основа се използва за лечение на хемороиди. Плодът е безценен при настинка и бронхит, ревматизъм и просто при лошо настроение. Съществуват много необичайни, но много ефективни рецепти за сушени ягоди.

Ето защо включването в диетата на такова лакомство винаги е оправдано, освен ако човек не е склонен към алергии, което днес не е рядкост.

Какво може да се направи със сушени ягоди

Сушените ягоди са истинска находка за всяка домакиня. Този продукт е сякаш специално създаден за осъществяване на най-дръзките кулинарни фантазии. Например, когато го добавите към печени изделия, те придобиват невероятен цвят и вкус. А колко богат е вкусът на традиционния плодов компот с добавка на сушени ягоди. Те са безопасни за даване на малки деца в разумни количества. Но за да обобщим възможностите на сушените ягоди, този препарат е подходящ за готвене:

• каши;
• десерти;
• конфитюр;
• мусове;
• сладкиши;
• плодови салати;
• напитки (домашна лимонада).

Плодовете могат да се консумират като закуска или да се комбинират със заквасена сметана или кисело мляко.

Накратко, има толкова много начини да използвате здравословния продукт рационално. Ето няколко прости рецепти, които са идеални за практическа употреба в домашната кухня.

Бърза торта

Този вариант на печене принадлежи към категорията ястия "когато гостът е на вратата". Приготвянето му отнема общо около един час, а печенето - само 10 минути. Стартовият комплект за ароматен сладкиш с чай трябва да включва:

• яйце - 4 бр;
• растително масло - 70 мл;
• захар за глазура - 70 г;
• сол - една щипка;
• шампанско 120 ml
• брашно - 250 г;
• бакпулвер - 2 ч.л;
• сушени ягоди - 200 г;
• портокал - 1 плод.

Процес на подготовка:

1. Когато всички продукти са на масата, включете фурната и веднага я поставете на 180 градуса.
2. Докато фурната се загрява, изплакнете сушените плодове с топла вода и ги нарежете на малки кубчета.
3. Смесете яйцата, пудрата захар и солта в купа, след което разбийте.
4. Добавете шампанското и растителното масло към разбитите яйца. Разбийте яйцата отново.
5. Добавете брашното (не забравяйте да го пресеете) и бакпулвера.
6. Разбъркайте добре тестото.
7. Отстранете кората от един портокал и я нарежете на малки парченца.
8. Сега смесете портокаловата кора и ягодите и ги добавете към тестото.
9. Оставете тестото да престои около четвърт час и след това оформете мъфините, като разделите цялата порция на 6-8 части.
10. Сложете парчетата тесто във формите и ги сложете във фурната.
11. Сухата следа от мач е добър знак, че питата е готова.

Когато сладкишът се охлади малко, може да се нареже и да се сервира за чай.

Ягодови топчета с ядки

Прекарвайки минимално време, домакинята ще получи изненадващо вкусно лакомство, което децата и възрастните сладострастници с удоволствие ще изядат. Този десерт се приготвя много просто, само в няколко стъпки. Списък на съставките:

• сушени ягоди - 50 гр;
• лешници - 50 гр:
• сироп от агаве - 50 г;
• Сладко от ягоди "Махеев" - 1,5 с.л;
• орехи - 130 г;
• печени бадеми - 50 гр.

Самото изброяване на съставките на бъдещото лакомство предизвиква отделяне на стомашен сок. Но не се борете с това, защото по-нататъшният процес се състои от следните стъпки:

1. Запечете ядките.
2. Изплакнете ягодите с топла вода и ги подсушете.
3. Сега смелете плодовете и ядките с помощта на блендер.
4. Добавете сиропа и сладкото.
5. Разбъркайте добре.
6. Оформете топчета.
7. Поставете топчетата в чиния, застлана с домакинско фолио.
8. Поставете в хладилника за няколко часа.
9. Преди сервиране поръсете топчетата с какао на прах или кокосови стърготини.

Млечен коктейл с горски плодове

Тази рецепта също не е сложна, но от нея се получава много вкусен и здравословен десерт. За подсилване на вкуса сушените ягоди могат да се използват в комбинация с малини.

Пропорциите на основните съставки са:

• мляко - 1 супена лъжица;
• мед - 30 гр;
• ванилия - на вкус;
• ягоди и малини - по 50 г всяка.

Процедура:

1. Нарежете измитите плодове на половинки и ги подсушете.
2. Смесете с миксер плодовете, меда и ванилията.
3. Добавете млякото към сместа от плодове и отново я обработете с блендер на висока степен. Добавете малко захар, ако вкусът е недостатъчно сладък.

Овесени бисквити с ягоди и бял шоколад

И този кулинарен шедьовър не се срамува да бъде поднесен на празничната трапеза. Въпреки че по-често тази версия на сладкиша се консумира от привържениците на фитнеса и естественото хранене.

За вкусна бисквита с горски плодове ще ви трябват:

• яйца - 2 бр;
• сушени плодове: череши, боровинки, ягоди - по една шепа;
• захар - 120 г;
• брашно - 200 гр;
• масло - 120 г; шоколад (бял)
• шоколад (бял) - 40 гр;
• масло - 1 ч.л;
• сода - ½ ч.л;
• канела - ½ ч.л;
• овесени ядки - 4 супени лъжици;
• мляко - ¼ чаша;
• сол - една щипка.

Последователност на стъпките:

1. Загрейте фурната до 190 градуса.
2. Нарежете шоколада на малки парченца, но можете и да го настържете.
3. Смесете брашното с канелата, солта, бакпулвера и содата за хляб.
4. Добавете всички плодове и шоколада към сместа. Разбъркайте енергично още веднъж.
5. Разбийте маслото и захарта с миксер. Продължавайте да бъркате, като разбивате едно по едно яйцата и млякото.
6. Сега смесете сместа от брашно и плодове с яйчената смес.
7. Добавете овесените ядки към сместа и разбъркайте.
8. Разстелете лист пергамент върху загрята тава за печене и го намажете с растително масло.
9. С лъжица извадете тестото.
10. Поръсете останалите люспи върху малките питки.
11. Печете бисквитите в продължение на 15 минути.

Има много други вкусни десерти, които можете да приготвите със сушени ягоди. Клиновете от сушени плодове са чудесна комбинация за сладолед; сладките парченца могат просто да се комбинират с масло и да се оставят в хладилника. Полученият продукт може да се намаже върху хляб - вкусно и здравословно. Сушените ягоди се съчетават добре с пастата от извара. Сушените плодове не се нуждаят от допълнителна подготовка, тъй като сами по себе си са пълноценна закуска. Ето защо този ценен универсален продукт определено трябва да бъде запасен за зимата.