Как да изсушим шипки у дома

Повечето хора се опитват да пият чай с лимон, когато са настинали. Малко хора предпочитат да варят шипки в такива дни. Но в него се съдържа най-голямо количество витамин С, който успешно се бори с вирусната инфекция. Дори касисът не съдържа толкова много аскорбинова киселина, колкото плодовете на шипката.

Струва си да знаете! Това е добре познат факт от историята на Руско-турската и Великата отечествена война, когато плодовете на чудодейното растение, благодарение на полезните си свойства, спасяват живота на много войници.

След това ще научим как правилно да събираме плодовете за зимата, какви методи за сушене съществуват и какво може да се направи от тях.

Кога да събирате шипките за сушене

Шипките растат на цялата територия на нашата страна, така че няма ясна дата за прибиране на реколтата. Всичко зависи от региона и времето. В южната част на Русия плодовете узряват много по-бързо след прибирането на реколтата през август (някои започват в средата на месеца, други - в края). Що се отнася до времето за прибиране на реколтата, плодовете могат да се събират до първите слани. Затова в южните райони тя може да продължи до ноември, докато хората в Средните земи приключват с прибирането на реколтата през октомври.

Шипките се събират веднага след като узреят. Те не трябва да са презрели, тъй като колкото по-дълго престояват на клона, толкова по-малко полезни вещества съдържат. Те обаче ще имат по-добър вкус. Плодовете, които са презрели или са претърпели отрицателни температури, са с по-високо съдържание на захар. Затова трябва да определите целите си. Ако планирате да запазите плодовете за зимата, послушайте съвета и се придържайте към оптималното време за бране. Ако искате да направите нещо от тях в наши дни, оставете ги на храста и събирайте реколтата според нуждите.

Важно! Правилното събиране на реколтата е от съществено значение за приготвянето на храна за зимата. Ако не спазвате времето и губите време, късно събраните плодове ще имат многократно по-малко витамин С.

Общи препоръки:

1. Събирайте плодовете, когато узреят. Това е моментът, в който плодовете съдържат максимален брой важни и полезни вещества.
2. За да разберете, че плодовете са готови за бране, разгледайте внимателно състоянието на чашката. Ако е изпъкнала, значи е време за жътва.
3. Цветът е още един признак за зрялост. Зрелият плод е яркооранжев или червен. Можете да усетите плода и да определите дали е узрял. Ако са твърди, те са здрави и могат да бъдат откъснати.
4. Дивите шипки могат да се събират за съхранение през зимата преди настъпването на първите студове.
5. Ако възнамерявате да съхранявате плодовете дълго време, по-добре е да ги откъснете, преди да са напълно узрели. Неузрелите плодове съдържат много витамини и минерали и се съхраняват дълго време и се сушат добре. Те ще имат кисел вкус.
6. Най-добре е да събирате големи плодове за зимата, тъй като те се считат за най-здравословни.
7. Не откъсвайте дръжката, а я събирайте заедно с дръжката. След като изсъхне, тя ще се свали лесно.
8. Събраните плодове трябва да се изсушат възможно най-скоро, защото в противен случай ще се развалят.

Съвети за прибиране на реколтата:

1. Най-добре е суровината да се събира при сухо и слънчево време.
2. Не берете диви плодове от дървета, намиращи се в близост до пътища или железопътни линии, както и в близост до фабрики, складове за химикали или сметища.
3. Повредени или болни плодове не трябва да се съхраняват дълго време.
4. В процеса на работа трябва да предпазвате ръцете си колкото е възможно повече от увреждания, причинени от тръни. По-добре е да използвате дебели защитни ръкавици.

1 октомври се смята за Ден на Арина Шиповница. На този ден, според народните вярвания, трябва да се извърши прибиране на реколтата. Но тъй като не можем да оставим плодовете за дълго време, без да се изсушат, ще трябва да се подготвим, когато му дойде времето.

Прибирането на реколтата е само началото. Затова в следващия раздел ще разгледаме как да подготвим събраните плодове за сушене и как да ги изсушим правилно.

Как да ги подготвите за сушене

Що се отнася до стойността и хранителното съдържание на изсушените шипки, те са също толкова добри, колкото и прясно набраните. И може да се съхранява много по-дълго. Ако не можете да си ги купите сами, винаги можете да си ги купите на пазара, но обърнете внимание на състоянието на плода, за да не е с матов цвят или набръчкана текстура. Най-подходящото време за закупуването им е от септември до октомври. През октомври можете да ги купувате и берете само ако времето позволява и няма слана.

1. Най-напред съберете плодовете и отделете загнилите, повредените или сухите. След това ги почистете от остатъци и замърсявания.
2. В никакъв случай не ги мийте, защото в противен случай процесът на сушене може да се забави, ако не и да стане невъзможен.
3. Ако има спешна нужда от измиване, това може да се направи преди приготвянето на отвари или чайове, т.е. варенето.
4. Чашелистчетата не бива да се откъсват, тъй като те също съдържат полезни вещества, които ще преминат в плода, когато се изсуши. Те могат лесно да бъдат отстранени от сушените плодове.

Има още една причина да не се премахват дръжките: откъсването на чашелистчетата може да доведе до загуба на сок по време на процеса на сушене.

Как да изсушим правилно шипките

Ако нямате вила или къща, няма да можете да сушите реколтата на открито. Затова ще подготвим подготовка за зимата в апартамента. За целта ще ни е необходима фурна или електрическа сушилня.

Но внимавайте! При сушенето по-голямата част от влагата се губи, така че продуктът значително намалява размера си. От един килограм пресни плодове остават само 250 грама сушени плодове.

Във фурната

Този метод запазва всички важни и ценни за човека компоненти, а освен това е много по-бърз.

1. Подгответе плодовете, почистете ги от остатъците и отделете загнилите или повредени екземпляри.
2. Върху суха и чиста тава за печене разстиламе реколтата, като внимателно разпределяме всички плодове.
3. Поставете тавата за печене във фурната, настройте температурата на 40 °C и я увеличете на 50 °C за около час. Оставете вратата леко открехната, за да се отървете от излишната влага. Не загрявайте предварително фурната.
4. Извадете тавата от фурната и я разклатете. Можете сами да омесите леко плодовете, за да изсъхнат равномерно във фурната, без да загорят.
5. Времето за сушене ще бъде най-малко 7 часа. По време на този процес температурата на фурната може да се повиши до 60°C. Това обаче е максималната възможна температура. При по-високи температури витаминният комплекс в плодовете не се разрушава.
6. Не се притеснявайте, ако цветът на шипките стане матов и леко по-тъмен, а самите плодове изсъхнат. Това е така, както трябва да бъде. Не позволявайте на плодовете да станат кафяви или да потъмнеят значително. Това е знак, че зададената температура е била висока. Следете градусите и не позволявайте те да прегорят.
7. Поставете изсушените плодове в стъклен съд и ги покрийте с марля. Можете да използвате торби от плат или платно за съхранение.

Не бързайте веднага да ги поставяте в контейнери, а проверете дали са готови, като опипате плодовете. Те не трябва да залепват по ръцете ви или по други плодове и трябва да са меки. Това е знак, че плодовете все още не са "достигнали" правилната консистенция. Процесът може да се удължи с няколко минути или плодовете да се оставят да узреят на сухо и за предпочитане тъмно място.

Ако всичко е направено правилно, плодовете трябва да се оставят да изстинат напълно. Едва след това те могат да бъдат поставени в контейнери за съхранение. В противен случай неварените плодове в херметическия контейнер могат да се развалят и да започнат да гният.

В електрическа сушилня

Лесен метод, но отнема повече време, отколкото във фурната. Това може да отнеме 11 часа или повече. Сушилнята е оборудвана с дехидратор, който може да извършва сушенето с добро качество без човешка намеса.

1. Разпределете плодовете в тавите.
2. Настройте температурата на максимум 65 °C. Това зависи от размера на плода. Ако те са големи, температурата е по-висока, докато при средно големи плодове не трябва да надвишава 50 °C.
3. Процесът продължава от 11 до 13 часа.
4. По време на процеса на готвене премествайте периодично тавите, за да осигурите равномерно изсушаване.

В микровълновата фурна

Това е неудачен вариант за сушене по няколко причини:

1. При сушене на шипки в микровълнова фурна стойността на продукта не може да бъде запазена, тъй като радиацията, излъчвана от уреда, го унищожава.
2. Самият процес на микровълнова печка няма да доведе до добър резултат. Плодовете няма да изсъхнат толкова добре, колкото трябва да изсъхнат за зимата. Те просто няма да изсъхнат. Плодовете ще бъдат наполовина сухи, т.е. отгоре, а отвътре ще останат неподготвени за дългосрочно съхранение.
3. Вкусът на плодовете ще се промени. Той ще стане с неприятен послевкус, който след това ще се пренесе в готовите чайове, инфузии, конфитюри или отвари.
4. Тъй като процесът отнема доста време, потреблението на електроенергия ще бъде значително за семейството. Заслужава ли си разходът, когато има прост вариант с фурна.

Въз основа на гореизложеното стигаме до заключението, че не трябва да сушите шипки в микровълнова фурна.

Микровълновата фурна е подходяща за сушене на шипкови листа. В тях има по-малко влага, така че ще изсъхнат по-бързо. Просто ги разстелете в чиния и настройте микровълновата фурна на максимална температура. След 3 минути листата ще са готови. Не настройвайте таймера за по-дълго време от това.

В сушилнята за въздух

Прибраните култури могат да се изсушат във фурната. Това ще стане много по-бързо, отколкото във фурна или електрическа сушилня.

1. Настройте вентилатора на максимална скорост.
2. Настройте температурата на максимум 65 °C. Определете размера на плодовете. Ако те са малки, задайте максимална температура от 55°C.
3. Постепенно увеличавайте температурата по време на готвенето.
4. Времето за сушене не трябва да надвишава 4 часа. Ако плодовете са големи, можете да добавите още 30 минути. Не оставяйте храната да се готви по-дълго от това, за да не се развали хранителната ѝ стойност.

На слънце

Този вариант трябва да бъде изключен веднага, тъй като въздействието на ултравиолетовата светлина оказва вредно влияние върху съдържанието на реколтата, подготвена за сушене. Повечето от ценните компоненти ще бъдат унищожени. Никога не сушете шипки на слънце, тъй като няма да получите полезен продукт, а само суровина за приготвяне на кисело-сладка напитка.

На чист въздух

Но идеално би било на открито и в затъмнено помещение. Тези места могат да бъдат добре проветрени сухи помещения, като таван, веранда, лятна кухня и др.

Стъпки на сушене:

1. Съберете плодовете и пригответе прилични такива.
2. Разстелете чиста хартия или вестник върху палета и разпръснете шипките върху нея. Следете времето. Ако през нощта е обявена минусова температура, плодовете трябва да се поставят на топло, а сутрин или следобед да се изнесат отново на чист въздух.
3. По време на процеса на сушене разбърквайте плодовете от време на време, за да изсъхнат равномерно.
4. След 2 седмици проверете дали са готови. Когато са готови за дълготрайно съхранение, плодовете се чупят, ако бъдат натиснати.
5. Ако плодовете са готови, не бързайте да ги съхранявате. Поставете ги в картонен контейнер и оставете няколко дни, за да се освободят окончателно от влагата.

Този метод се смята за най-ефективен, но не е подходящ за всеки, тъй като не всеки разполага с къща в провинцията, парцел с градина или лятна къща. Времето също може да развали всичко. Ако вали, няма как да избегнете развалянето на реколтата, тъй като тя ще започне да гние при висока влажност.

Как да съхранявате правилно сушени шипки

За съхранение са подходящи стъклени контейнери, калаени съдове или торбички. Торбичките трябва да са малки, с основа от плат, например памук. Картонените кутии също са подходящи. Основното е те да са чисти и нови и в тях да не са били съхранявани силно миришещи предмети или вещества. В противен случай шипките ще поемат чужди миризми и ще бъдат негодни за употреба.

Съвети:

1. Съдовете трябва да са дишащи, за да не се развалят плодовете по време на съхранението.
2. Отстранете стъблата, преди да ги поставите в контейнера. Просто разтрийте плода с ръце и чашелистчетата ще паднат сами.
3. Местата за съхранение на шипките са сухи и за предпочитане извън пряка слънчева светлина. Идеалното място е гардероб в стаята или килер.
4. Когато използвате буркани, не трябва да ги покривате с капачки. За капак трябва да се използва дишаща кърпа или многопластова марля.
5. Не съхранявайте плодовете в близост до хранителни продукти или предмети, които излъчват остра миризма.
6. Пластмасовите торбички не са подходящи за съхранение. Те могат да се използват само за замразяване.
7. Периодично трябва да проверявате сушените плодове и да ги обръщате с главата надолу, за да не плесенясат.
8. Ако спазвате всички препоръки, можете да съхранявате шипките в продължение на 2,5-3 години.

Полезни свойства на изсушените шипки

Правилно изсушените плодове запазват полезните елементи, съдържащи се в пресните плодове. Това е съкровищница от витамини, минерали и микроелементи. Шипката може да се нарече шампион на аскорбиновата киселина. Освен това той е пълен с други витамини като Е, Р, К, А, В-група и др.

По отношение на калориите, в 100 г сух продукт има 280 ккал. В него има достатъчно количество протеини, въглехидрати и мазнини. Той е не само ценен, но и хранителен.

Нека изброим полезните свойства на изсушените суровини:

1. Укрепва сърдечносъдовата система. Доказано е, че шипката може да нормализира кръвното налягане, да понижи холестерола, да предотврати образуването на кръвни съсиреци.
2. Активизира работата на стомашно-чревния тракт. При редовна употреба на отвари с добавка на шипка се нормализират метаболитните процеси в организма.
3. Помага при авитаминоза. Продуктът съдържа достатъчно минерали, които бързо компенсират липсата на витамини в организма. Отварите от изсушени шипки ще бъдат особено необходими през пролетта и зимата.
4. Той има благоприятен ефект върху черния дроб. Приготвените чайове, настойки или отвари ще възстановят клетките на органите и ще неутрализират жлъчката.
5. Повишава защитните свойства, укрепва имунната система. Високата концентрация на витамин С повишава способността на организма да се противопоставя на вируси и инфекции.
6. Той има противовъзпалителни свойства. Успешно лекува настинки, облекчава възпаления.
7. Обновява кръвта. Плодът нормализира холестерола и насища организма с полезни елементи.

Това е непълен списък на положителните свойства на чудодейното растение за хората.

Какво може да се приготви от изсушени шипки

От сушени плодове могат да се приготвят много вкусни напитки и ястия:

• компоти;
• инфузии;
• мус;
• конфитюр;
• билкови чайове;
• желета и др.

Нека дадем няколко рецепти за приготвяне. Преди употреба плодовете трябва да се измият добре. Препоръчително е да прецедите приготвените напитки, за да се филтрират всички излишни частици.

Преди да опишете рецептите, научете как правилно да приготвяте шипки.

1. Измийте добре плодовете.
2. Накълцайте ги с нож или ги прекарайте през месомелачка. Можете да използвате кухненски робот.
3. Залейте с вряла вода, но не я заливайте. Температурата не трябва да е по-висока от 90°C.
4. Поставете на водна баня и варете на слаб огън в продължение на 15 минути.
5. Отстранете от огъня, изсипете в термос и оставете да престои половин час.
6. Прецедете и пийте.

Заслужава си да се знае! Смилането на чудодейния плод е необходимо, за да се извлекат най-полезните вещества от плодовете. Цялата шипка няма да даде на напитката пълния комплекс от витамини и микроелементи, които тя съдържа.

За да се подобрят ценните свойства и вкусът, шипките могат да се приготвят с други полезни плодове или билки.

Чай

Процес:

1. Изсипете в термос 6 супени лъжици натрошени плодове, добавете към тях 3 супени лъжици глог и 8-9 листа маточина.
2. Залейте с вряща вода и оставете да се запари. Процесът на вливане отнема най-малко четири часа. Можете да приготвите чая вечер и да го оставите да се запари през нощта. След това напитката ще има време да се насити напълно.
3. След това прецеждаме чая и добавяме мед, ако е необходимо. Фиточаят ще бъде вкусен не само когато е топъл, но и когато се охлади.

Не е необичайно количеството на инфузията да е по-голямо от предвиденото. Остатъкът може да се изсипе в стъклен съд и да се съхранява в хладилник, но не повече от 2 дни. Без хладилник отварата не може да се съхранява по-дълго от 10 часа, иначе ще се развали.

Отвара

За приготвянето на отварата е необходима малка шепа плодове. Процес:

1. Залейте ги с вряла вода и оставете да къкри за 15 минути.
2. Оставете напитката да изстине малко, добавете мед, ако желаете (можете да разредите захарта), и я изпийте.

Kissel .

За подготовката е необходимо:

• 100 грама изсушен продукт;
• 2 литра вода;
• 1 чаша захар;
• 50 грама нишесте.

Приготвяне:

1. Първо залейте измитите плодове с вода и оставете да къкри за 15 минути. След това прецедете.
2. Добавете захарта и разбъркайте добре, докато захарните частици се разтворят.
3. Разредете нишестето с малко вода и го добавете към сладката напитка от шипки.
4. Поставете сместа на слаб огън и я оставете да заври. Разбърквайте непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки.
5. Ако желаете, добавете няколко лимонови резенчета към целувката.

Най-добрият начин: да изсушите или замразите шипки

За да разберете кое е по-добре: сушенето или замразяването, трябва да познавате и двата процеса. Ако всичко ни е ясно за сушенето, тогава не знаем нищо за замразяването. Нека стигнем до същността на проблема.

Замразяването на плодове е друга възможност за запазване на храната за зимата. И стойността на чудодейния плод се запазва. Изплакнатите плодове могат да се поставят в найлонови торбички и да се сложат във фризера. Могат да се замразяват цели плодове, както и предварително намачкани плодове. Пластмасовите контейнери често се използват като съдове.

Времето за съхранение обаче е по-кратко, отколкото при сушените шипки. Цели храни се съхраняват във фризера само една година, а в пюре - още по-малко: не повече от 9 месеца.

Преди да се замразят, плодовете се измиват и се подсушават добре с хартиени кърпи или кърпа.

Процесът не отнема много време. Единственият недостатък е, че времето за съхранение е по-кратко, отколкото при сушенето. Затова само самата домакиня може да отговори на въпроса дали сушеният или замразеният продукт е по-добър.

Заключение
Правилно изсушените плодове на чудодейното растение ще бъдат от полза за семейството и приятелите ви, ще ви помогнат да се справите с настинката през студената зима или есента, ще ви избавят от авитаминозата през пролетта. Ако спазвате всички съвети и препоръки, тя може да бъде запазена в продължение на няколко години. Бъдете търпеливи и се подгответе за зимата. Бъдете здрави!