Как да изсушим цвекло у дома

Редовното добавяне на цвекло към диетата допринася за обогатяване на витамините. Изсушеното цвекло запазва до 98% от естествените си витамини и минерали. Вкусът на сушените зеленчуци остава същият. Съдържащите се в тях флавоноиди спомагат за естествената детоксикация и за нормализиране на кръвното налягане.

Как да изберем цвекло за сушене

Само някои видове цвекло са подходящи за сушене.

1. Когато избирате кореноплоден зеленчук, обърнете внимание на цвета му. Те трябва да са яркочервени или тъмнолилави.
2. Желателно е да няма пръстени в разреза.
3. Що се отнася до формата, за предпочитане е кръглата или плоската кръгла форма. Тези форми се характеризират със сладък вкус и липса на твърди вещества.
4. Зеленчуци с променен цвят, дупки и визуални повреди не трябва да се използват за сушене.
5. Популярните сортове, Incomparable и Bordeaux, са отлични за консервиране.

Препоръчително е да попитате продавача за сорта, тъй като египетският и вира са визуално много сходни, но губят първоначалните си лечебни свойства по време на процеса на сушене.

Как да подготвим зеленчука за сушене

Зеленчукът се изсушава в три състояния: суров, недосварен и напълно сварен. Настъргването на кореноплодния зеленчук не е препоръчително, тъй като със сока изтича голяма част от витамините.

За предпочитане е цвеклото да бъде нарязано на кубчета, резени или парчета. Дебелината не трябва да надвишава половин сантиметър.

За правилното приготвяне на зеленчука се препоръчват следните стъпки:

1. В студена вода с помощта на гъба или мека кърпа отстранете почвата, която може да е полепнала по цвеклото.
2. Напълнете съд с хладка вода и накиснете кореноплодния зеленчук за не повече от 2 часа.
3. Изплакнете суровия зеленчук отново в студена вода, преди да го изсушите. Отстранете кожата и я нарежете по предпочитания от вас начин.

Приготвяне на запеканка от неварено цвекло след накисване:

1. Поставете кореноплодния зеленчук в съд с чиста, студена вода.
2. Варете го 20 минути, след като заври, извадете го и го оставете да изстине. Отстранете кожата на охладения зеленчук и го нарежете произволно.

За добре приготвен продукт е необходимо:

1. След като заври водата, сварете цвеклото за 20 минути.
2. Отцедете горещата вода и отново налейте студена вода в тенджерата, тъй като тя ще се свари бързо.
3. Проверете готовността след 1,5 часа с клечка за зъби или клечка за чинии (продуктът може да се пробие лесно).
4. Оставете цвеклото да се охлади.
5. Отрежете корена и обелете кожата.
6. Нарежете цвеклото по удобен начин.

Правилен начин за сушене на цвекло

Съществуват 4 ефективни метода за сушене на цвекло. Можете да използвате електрическа сушилня, фурна, микровълнова печка или да сушите в естествени условия. Основното предимство на първите три метода е, че не са зависими от атмосферните условия в процеса. Изборът на по-подходящия метод е индивидуален.

Във фурната

Това е един от най-популярните методи за сушене на зеленчуци сред хората, живеещи в жилищна сграда. Икономията на енергия в сравнение с електрическите сушилни и микровълновите фурни се счита за значително предимство. Има обаче един основен недостатък - ограниченото количество храна, което може да се изсуши едновременно.

Важно е да се има предвид, че температурата за сушене на цвекло трябва да бъде с 20-30°C по-висока, отколкото за други зеленчуци. Разрешени са сурови и недобре сготвени кореноплодни зеленчуци.

1. Поставете обелените и нарязани парчета равномерно върху тава за печене.
2. Поставете не повече от 2 тави за печене наведнъж в предварително загрята фурна на 85°C за 5-6 часа.
3. Отворете вратичката на фурната, за да може температурата вътре да се стабилизира и нагорещените стени да изсушат равномерно кореноплодните зеленчуци.
4. Регулирайте температурата в зависимост от характеристиките на фурната - от 60 до 85°C, но не повече. Високата температура ще ускори процеса, но ще доведе до загуба на витамините и полезните свойства на продукта.

В електрическа сушилня

Това е най-модерният метод, който позволява да се сушат зеленчуци не само за собствениците на зеленчукови градини, но и за тези, които живеят в жилищна сграда. Той се счита за втория най-популярен метод за обитателите на апартаменти.

Електрическата сушилня произвежда екологично чист продукт без добавки и канцерогени. Положителните страни на този метод са: възможността за зареждане на голям брой продукти наведнъж, пълната автономност на устройството - след като бъде включено, няма нужда да се проверява, разбърква и контролира процесът.

При приготвянето на съставките за електрическата сушилня ще ви трябват:

1. Изберете 5 кг подходящи кореноплодни зеленчуци. След като отрежете кожата и корена, ще имате средно 4,5 кг.
2. Нарежете кореноплодния зеленчук на парчета и го смелете с месомелачка.
3. Разпределете равномерно зеленчуците във формата на юфка върху отделните тави на електрическата сушилня.
4. Поддържайте стайна температура около 22 °C, ако е необходимо, проветрявайте. Температурата в електрическата сушилня трябва да достигне максимум 55 °C.

Сушенето отнема около 9 часа за определения обем, а от 5 kg цвекло се получават около 600-650 g сушено цвекло. Поставете готовия продукт в стъклен съд с плътно затварящ се капак.

За да проверите качеството на получените зеленчуци, залейте ги с няколко сухи парчета вода. Червеното оцветяване на водата показва, че кореноплодният зеленчук е готов.

В микровълновата фурна

Възможно е микровълновата фурна да се използва със специални ястия. Разпределете предварително сварените зеленчуци равномерно върху пластмасова или стъклена тава, подходяща за размера на микровълновата печка. Не използвайте метални съдове в микровълновата печка.

Процесът на сушене е разделен на 2 етапа:

1. Загрейте микровълновата фурна на максимална мощност до 95°C и поставете тавата със зеленчуците в нея за 5 минути. Ако няма индикатор за температурата, можете да проверите дали храната е готова, като я изваждате периодично.
2. За втория етап на сушене настройте микровълновата фурна на средна мощност и поставете предварително смесените зеленчуци в нея за около 20 минути.

За да избегнете разхищението на зеленчуци, трябва предварително да прочетете внимателно инструкциите и да направите малък експеримент, за да разберете как работи режимът на микровълновата печка. Заслужава си да се обърне внимание и на наличието на вентилатор в микровълновата печка; неговата работа значително ще ускори времето за сушене.

Счита се, че зеленчуците, приготвени в микровълнова печка, запазват по-добре здравословните си съставки и допълнително се стерилизират от микровълните.

На слънце

Този тип сушене е подходящ само за собственици на частни къщи или вили. Използването на естествените условия изисква тавански помещения, хамбари или покрити навеси. Има и възможност за използване на централно отопление или отоплителен котел. Трябва да са изпълнени две условия - добра вентилация и липса на пряка слънчева светлина. Мястото трябва да е тъмно.

Поставете предварително подготвените кореноплоди на един слой в сито или мрежа против комари за рамкирани прозорци. Не се разрешава използването на подноси, дъски за рязане и други хоризонтални повърхности. Естественият метод на сушене включва обдухване на зеленчуците както отгоре, така и отдолу.

Алтернативно продуктът може да се наниже на конец на интервали от 3-4 cm и да се окачи за сушене. От съществено значение е филиите да са на разстояние една от друга, за да не се пренася влага от една филийка в друга. Ако сушите храната на открито, вечер трябва да внасяте всичко вътре.

Срокът за пълно сваряване на продукта е около 45-60 дни. Простотата на метода е очевидна, а бонусът е премахването на изкуствената топлинна обработка, която разрушава полезните свойства на продукта.

Наред с предимствата, трябва да се изтъкнат и недостатъците на метода под формата на насекоми, продължителността на процеса и зависимостта от метеорологичните условия.

Как да прочетете продукта

След като изтече времето за готвене по избрания метод, е необходимо да се провери готовността на зеленчука. Характерният цвят на изсушения продукт е тъмно бордо. Резените цвекло трябва да са едновременно крехки и еластични.

Могат ли листата на цвеклото да се изсушат?

Листата на цвеклото са толкова богати на витамини и хранителни вещества, колкото и самият зеленчук. За изсушаването на листата може да се използва всеки от описаните по-горе методи. Преди сушенето билките трябва да се изплакнат добре под течаща вода и да се нарежат на ситно с нож. Поставете билките на равномерен слой върху дървена повърхност (подходящ е и дебел картон), като ги обръщате периодично.

При естествени условия времето за сушене отнема 3-5 дни в зависимост от метеорологичните условия. Листата могат да се сушат в електрическа сушилня в продължение на 8 часа. Във фурната процесът се съкращава до около 4 часа. Микровълновата фурна суши много бързо - до 3 минути, но трябва да сушите листата още един час в естествени условия.

Готовите листа стават крехки. По-удобно е да ги съхранявате, след като предварително сте ги раздробили на прах и сте ги изсипали в стъклен херметически затворен буркан. Поставете на хладно и тъмно място.

Полезни свойства на изсушените листа

1. Изсушените листа са полезни за стабилизиране на диабетиците, нормализиране на метаболизма и възстановяване на стомашно-чревните функции.
2. Включени в ежедневната диета, изсушените върхове на листата помагат за възстановяване на силите.
3. Благодарение на богатия си набор от микроелементи сушените кочани и кореноплодни зеленчуци могат да заместят пресните плодове през зимата.

Зелените листа се добавят към супи, използват се като подправка и се добавят към лечебни отвари.

Как да съхранявате правилно сушено цвекло

Правилното съхранение позволява сушените зеленчуци да се запазят за дълго време. Основната задача е да се предотврати появата на мухъл и насекоми.

Плътно затворените стъклени и пластмасови съдове ще запазят продукта за една година, но винаги трябва да се съхраняват на тъмно. Хартиените или платнените торбички могат да се съхраняват до шест месеца. Дървените изделия с плътно затварящ се капак ще съхранят зеленчуците за 3 до 5 месеца. Съхранявайте контейнерите на сухо и добре проветриво място, за да избегнете влагата.

Какви са ползите от сушеното червено цвекло

Изсушеното цвекло запазва полезните си свойства.

1. Ежедневното му присъствие в диетата допринася за естественото пречистване на организма от токсини и натрупани вредни вещества.
2. Микроелементите на цвеклото имат положителен ефект върху апетита и подобряват настроението.
3. Компонентите, които предават цвят, помагат за облекчаване на съдовите спазми, укрепват капилярите, понижават кръвното налягане и подобряват кръвните показатели.
4. Зеленчукът спомага и за правилното функциониране на стомашно-чревния тракт и съдържа елементи, които понижават холестерола, което е полезно за черния дроб.
5. Сушеното цвекло се препоръчва за хора със сърдечносъдови заболявания.

Какво може да се приготви от сушено цвекло

Изсушеният продукт се използва във фабрики, специализирани в производството на доматено пюре, кетчуп, квас, няколко категории консервирани храни. Цвеклото на прах също е заместител на оцветителя.

В домашни условия вместо прясно цвекло може да се използва сушено цвекло. Най-често се използва в супи и борш, но след накисване може да се използва във всички познати ястия и напитки.

Хайвер от червено цвекло

Съставки за 8 порции:

• 200 г сушено червено цвекло.
• 200 г моркови.
• 2 парчета лук.
• 3 скилидки чесън.
• 4 супени лъжици растително масло.
• Подправки на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Първо накиснете сушеното цвекло в студена вода. Не се препоръчва използването на гореща вода за накисване, тъй като тя ще отмие някои от полезните свойства на зеленчука.
2. Обелете морковите и ги настържете на едрото ренде.
3. Загрейте 2 с.л. растително масло и запържете морковите за 3 минути на среден огън.
4. Нарежете накиснатото цвекло на тънки филийки. Задушавайте морковите на слаб огън за около 40 минути, като разбърквате от време на време.
5. Обелете и смачкайте чесъна чрез преса.
6. Обелете и нарежете лука.
7. Загрейте останалото олио в друг тиган и запържете лука на среден огън.
8. Смесете сварените съставки с чесъна в същата купа. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Елда и червено цвекло

Съставки за 3 порции:

• 125 г грис от елда.
• 50 г сушено червено цвекло.
• 1 глава лук.
• 1 голяма скилидка чесън.
• 2,5 с.л. слънчогледово олио.
• 0,5 с.л. лимонов сок.
• 250 мл вода за готвене.
• Посолете и поръсете с черен пипер на вкус.

Метод:

1. Накиснете сушеното цвекло за един час предварително. Изсушете елдата в тиган за 5 минути, като разбърквате.
2. Сварете елдата по обичайния начин, докато се свари до съотношение 2:1 между водата и зърната.
3. Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна.
4. Загрейте слънчогледовото олио в тиган и запържете лука и чесъна.
5. Прекарайте цвеклото през месомелачка. Полейте цвеклото с лимонов сок.
6. Смесете всички съставки в тенджера с елдата, докато елдата се зачерви.

Ястието може да се сервира като необичайна гарнитура или като самостоятелно ястие.

Крем супа със сушено цвекло

Тази богата на витамини и вкусна крем супа се приготвя от леснодостъпни съставки. Кремообразната супа от цвекло има ярък цвят, деликатна консистенция и невероятен вкус.

Съставки за 2 порции:

• 150 г сушено червено цвекло.
• Голяма ябълка.
• Среден по големина картоф.
• 1 средно голяма глава червен лук.
• 250 мл пилешки бульон.
• Средна скилидка чесън.
• 100 г меко крема сирене.
• 1 с.л. масло.
• Подправки на вкус.
• Щипка смлян кориандър.
• 2 стръка билки.

Метод:

1. Сварете пилешки бульон със сушено червено цвекло. Когато е готово, охладете цвеклото. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Добавете към пилешкия бульон и гответе на среден огън, докато омекнат. Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна.
2. Разтопете маслото в тиган и задушете лука и чесъна, докато станат прозрачни.
3. Обелете ябълката и я почистете от семките. Нарежете на малки кубчета заедно със свареното цвекло. Поставете кубчетата ябълка и цвекло в тигана заедно с лука и чесъна. Добавете подправките и гответе под затворен капак на умерен огън, докато ябълките омекнат.
4. Добавете яхнията към пилешкия бульон. Оставете да заври 3 минути след кипването. Разбъркайте подправките, ако е необходимо.
5. Преработете всички съставки с помощта на потапящ се миксер. Добавете ситно нарязаното или настъргано крема сирене към гъстата смес. Смесете с блендера, докато сместа стане хомогенна. Загрейте крем супата на среден огън, без да я довеждате до кипене.

Поднесете крем супата със заквасена сметана и билки.

Шведски котлети със сушено червено цвекло

Основната разлика от обичайните котлети е добавянето на цвекло към каймата. Можете да го приготвите сами или да използвате готова кайма от цвекло, също и ситно нарязано месо. Според рецептата към каймата се добавя вече запържен лук. Следователно задушаването е изключено.

Съставки:

• 500 г кайма или мляно месо.
• 130 г сушено червено цвекло.
• 1 пилешко яйце.
• Голям лук.
• 1/3 чаша галета.
• Посолете и подправете на вкус.
• Масло за пържене.

Метод:

1. Сварете сушеното цвекло, докато омекне. Пригответе кайма или мляно месо. Запържете нарязания на кубчета лук в тиган с олиото до златисто кафяво. Накълцайте свареното цвекло с нож или месомелачка.
2. Разбийте яйцето в каймата, добавете цвеклото, половината галета, запържения лук и подправете на вкус. Разбъркайте добре, докато сместа стане хомогенна. Сложете галетата върху чиния или дъска за рязане.
3. Оформете каймата на котлети и ги оваляйте в галетата. Запържете котлетите на среден огън за 5 минути от всяка страна.

Ако предпочитате, можете да изпържите котлетите без панировка. Това няма да се отрази на външния вид или вкуса на котлетите.

Латвийска супа от цвекло

Това е традиционна супа с кюфтета в необичаен вид. Препоръчваме да използвате свинска кайма за кюфтетата. Можете да използвате и мляно птиче или говеждо месо.

Съставки за 5 порции:

• 400 г кайма.
• 200 г сушено цвекло.
• Голям лук.
• 3 скилидки чесън.
• 1 супена лъжица доматено пюре.
• Пилешко яйце.
• 1 с.л. есенция от оцет.
• 3 с.л. растително масло.
• 2 дафинови листа.
• 5 зърна черен пипер.
• 2 стръка пресен копър.
• 2 литра вода.
• Подправки на вкус.
• Зеленина и заквасена сметана за сервиране.

Метод:

1. Сварете сушеното цвекло или го сварете, докато омекне (времето за готвене зависи от метода на сушене). Налейте 2 литра вода в тенджера и я оставете да заври.
2. Сложете каймата в купа и разбийте едно пилешко яйце. Нарежете обеления лук на ренде и добавете лука и подправките в тенджерата с каймата. Разбъркайте добре всички съставки до гладка смес. С влажни ръце оформете кюфтета от каймата и ги пуснете в тенджера с вряща вода.
3. Хвърлете черния пипер и дафиновия лист във врящата вода. Внимателно свалете образувалата се пяна.
4. Обелете морковите и ги настържете на едрото ренде. Обелете втората глава лук и я нарежете на ситно. Запържете морковите и лука в загрятото олио. Добавете запържените зеленчуци в тигана с кюфтетата.
5. Нарежете мекото цвекло на едрото ренде или го нарежете на ситно. Настържете чесъна на ренде или го прекарайте през преса. Добавете чесъна, доматеното пюре и сместа от цвекло в тенджерата със супата. Добавете подправките на вкус.
6. Варете всички съставки в продължение на 20 минути на слаб огън с капак. След като изключите котлона, добавете оцетната есенция към супата, за да запазите цвета ѝ.

Добавете заквасената сметана и билките непосредствено преди сервиране.

Бобена закуска със сушено цвекло

Студеното предястие се приготвя с помощта на блендер или кухненски робот.

Съставки:

• 330 г консервиран бял боб.
• 2 супени лъжици сусамова паста.
• 1 супена лъжица. маса хрян.
• 2 с.л. лимонов сок.
• 2 средно големи скилидки чесън
• 1/2 ч.л. сол.
• 2 с.л. зехтин.

Метод:

1. Изплакнете и подсушете консервирания бял боб. Обелете и смачкайте скилидките чесън. Сварете сушеното цвекло, докато омекне, след което го отцедете и оставете да се охлади.
2. Сложете боба, охладеното цвекло, нарязания чесън, сусамовата паста, лимоновия сок, хряна и подправките в купата на блендера или кухненския робот (можете да замените с друг дълбок съд).
3. Смелете и разбъркайте добре всички съставки с блендер или кухненски робот. Изсипете зехтина, без да изключвате машината, и разбъркайте до гладка смес.
4. Поставете сместа в купа с херметически затворен капак и я оставете в хладилника за 24 часа или поне за една нощ.

Поднесете закуската с варени яйца, краставици или листа от салата.

Задушен борш

Това е забравената вкусна рецепта за борш на прабабите. Основната тайна на ястието е задушаването. По-рано боршът се е задушавал във фурна, но поради липсата на такава, можете да използвате фурна и керамичен съд.

За богат бульон трябва да приготвите около 400 г месо. Особеността на задушения борш е в запазването на консистенцията на продуктите: не варени картофи, хрупкаво зеле, но в същото време гъст и пълен с аромат бульон.

Съставки:

• 2,5 л месен бульон.
• 3 средно големи картофа.
• Морков.
• Голям лук.
• 100 г сушено червено цвекло.
• 4 с.л. доматено пюре.
• 1 буркан (500 мл) мариновани гъби.
• 0,5 кутии консервиран червен боб.
• Половин вилица бяло зеле.
• 100 г пушена свинска мас.
• 1 снопче копър.
• 1 връзка магданоз.
• 2 дафинови листа.
• 3 скилидки чесън.
• 6 скилидки черен пипер.

Метод:

1. Сварете месен бульон по обичайния начин. Изплакнете и обелете зеленчуците. Нарежете картофите на филийки, а останалите зеленчуци - на фини жулиени. Нарежете бекона на малки парчета. Извадете маринованите гъби от саламурата и прецедете саламурата.
2. Разтопете свинската мас в голям тиган и запържете в нея лука и морковите. Добавете цвеклото и го задушете заедно за не повече от 5 минути. Залейте със саламурата от гъби и задушете зеленчуците за една трета от часа на среден огън под затворен капак. След това добавете доматеното пюре и задушавайте още 5 минути.
3. Добавете гъбите към месния бульон и оставете да къкри за 5 минути. Гответе картофите в бульона за 10 минути, добавете зелето и гответе още 3 минути.
4. Изсипете бульона в керамичния съд и добавете задушените в саламура зеленчуци. Затворете капака и печете борша във фурната на 120 С за един час.
5. Докато боршът къкри, нарежете на ситно зелените листа и разбъркайте с чесъна.

Преди да сервирате, добавете в готовото ястие заквасена сметана, билки и чесън.

Коктейл от цвекло с кефир

Яркият малинов цвят на смутито от цвекло няма да остави никого равнодушен. Гъстата напитка е богата на витамини и незабавно ще попълни енергийните ви запаси.

Съставки:

• 50 г сушено червено цвекло.
• 400 мл кефир с всякаква масленост.
• 7-8 стръка копър.
• 4 стръка зелен лук.
• Връхче сол и черен пипер.

Метод:

1. Накиснете или сварете сушеното цвекло и го оставете да изстине. Изплакнете копъра и пролетния лук под течаща вода и ги подсушете с кухненски кърпи.
2. Нарежете охладеното цвекло на кубчета и го поставете в блендера. Нарежете зелените листа и ги изсипете в същата купа.
3. Добавете 200 мл кефир, подправките и разбийте добре на висока скорост. Добавете останалата част от кефира и разбийте още веднъж до гладка консистенция.

Изсипете смутито в чаши и го изпийте наведнъж.

Китайска салата с дракон

Пикантна месна салата със соев дресинг.

Съставки за 6 порции:

• 400 г свинска каша.
• 100 г сушено червено цвекло.
• 2 малки моркова.
• 4 средно големи глави лук.
• 1 шушулка червен или жълт чили.
• 1 ч.л. захар.
• 100 мл зехтин.
• 20 г пресен магданоз.
• 20 г прясна целина.
• 3 с.л. соев сос.
• 1 с.л. оцет.
• Подправки на вкус.

Метод:

1. Накиснете цвеклото във вода или слаб разтвор на оцет и го настържете на едро ренде заедно с обелените моркови. Изсипете соевия сос върху настърганите зеленчуци и разбъркайте.
2. Нарежете свинското месо на тънки филийки, посолете го и го запържете на силен огън в тиган с 1/3 от зехтина. Задушавайте за около 10 минути, като от време на време разбърквате, за да не загори. Поставете печеното месо в купа и разбъркайте захарта, докато се разтвори.
3. Нарежете лютата чушка на прозрачни, тънки ивици и я поставете при месото.
4. Обелете лука, нарежете го на полукръгове и го запържете в 1/3 от зехтина, докато стане прозрачен, средно около 4 минути.
5. Измийте, подсушете и нарежете билките. Комбинирайте всички съставки в купа с месото, подправете с останалия зехтин и оцет и разбъркайте добре.

Накиснете салатата за около 3 часа.

Wereshchaka

Крехко месо от свински гърди, приготвено в квас от цвекло с киселини.

Съставки:

• 500 г свински гърди.
• 2 средно големи глави лук.
• 2 с.л. свинска мас (претопена мазнина от свинска мас).
• 100 г сухи корички от ръжен хляб или галета.
• 2 чаши квас от червено цвекло.
• Подправки на вкус.

За да приготвите правилно квас от цвекло, трябва да го заквасите предварително:

1. Намачкайте 100-150 г сушено цвекло и го поставете в двулитров буркан.
2. Добавете сух хляб и налейте топла вода на 2-3 пръста под шията. Ръженият хляб и галетата могат да се заменят, като се смесят 0,5 ч.л. суха мая с 1 с.л. захар. Процесът на ферментация продължава около 5 дни при температура не по-ниска от 18-20°C.
3. След 5 дни прецедете кваса, изсипете го в друг съд и го сложете в хладилника. Цвеклото и хлябът на дъното на буркана могат да се напълнят с вода и да се оставят да ферментират отново.

Този квас има наситен, красив цвят и лека киселинност.

Пригответе вересиите:

1. Запържете свинското месо, предварително нарязано на големи парчета, в свинска мас. Сложете печеното месо заедно с изстиналата мазнина в тенджера с квас.
2. Обелете лука и го нарежете на средно дебели ивици, след което го добавете към кваса заедно с месото.
3. Задушете съставките с подправките под капак за един час на слаб огън.
4. Натрошете ръжената галета или трохите от хляб. Добавете ястието в касеролата и го задушете за 20 минути.

Пшеничната или елдената каша е подходяща за гарнитура.

Месен бут със сушено червено цвекло

Ефирно и цветно кюфте, което ще се хареса дори на децата.

Съставки:

• 7 яйца.
• 250 г кайма (пилешко, месо, риба).
• 1 малка глава лук.
• 30 г сушено червено цвекло.
• Посолете и поръсете с черен пипер на вкус.

Метод:

1. Предварително накиснете сушеното цвекло и го настържете.
2. Запържете смляното цвекло заедно със ситно нарязания лук и подправете на вкус.
3. Разбийте яйцата в дълбока купа, поръсете с подправките и разбъркайте внимателно.
4. Намажете загрят тиган с растително масло и изсипете в него една четвърт от яйчената смес. Разпределете яйцата равномерно на дъното на тавата, сложете една трета от каймата отгоре и завийте на руло.
5. Плъзнете навитото руло до ръба на тавата. Изсипете още една четвърт от яйцата в празното пространство, за да може сместа да се изсипе под рулото. Поставете още една трета от плънката върху рулото и го навийте отново, като го притиснете към ръба.
6. Изсипете половината от яйчената смес в празното пространство и поставете цвеклото върху нея. Отново навийте на руло и оставете настрана. Изсипете останалата част от яйчената смес в свободното пространство и отново навийте на руло.
7. Сложете готовото кюфте с цвекло в омлета в чиния и сервирайте нарязано на парчета.

Пастет от червено цвекло

Съставки:

• 70 г сушено червено цвекло.
• 2 яйца.
• 80 г солено сирене фета или сирене фета.
• Голяма скилидка чесън.
• 1 с.л. растително масло.
• Сол и подправки на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Накиснете или сварете сушеното цвекло и го поставете в дълбок съд. Сварете твърдо сварените яйца (8 или повече минути след сваряването), охладете ги и ги обелете.
2. Нарежете сиренето, яйцата и чесъна на едри парчета и ги добавете към цвеклото. Изсипете подправките върху цвеклото и след това добавете олиото.
3. Обработвайте с блендер, докато сместа стане гладка.
4. Поставете готовата паста в херметически затворен съд и я съхранявайте в хладилника.

Оризова крем супа

Необичайна крем супа със сушено цвекло и ориз, която има сладък вкус.

Съставки:

• 50 г сушено червено цвекло.
• 300 мл сметана.
• 0,5 ч.л. сол.
• 5 супени лъжици сварен ориз.
• Върхът на една лъжица смляно индийско орехче.

Метод на приготвяне:

1. Сварете сушеното цвекло, докато се свари, за около 20 минути. Извадете от водата и разбийте с миксер до гладка смес. Прецедете останалия бульон от цвекло в купа.
2. Изсипете сметаната в тенджера, разбъркайте я със сместа от цвекло и захарта и я оставете да заври. Разредете сместа с бульона от цвекло, за да получите по-течна консистенция.
3. Добавете сварения ориз към врящите съставки и поръсете с индийско орехче.

Снимка на сушено цвекло