Какъв е ефектът на оцета върху човешкото тяло

Съществува легенда, според която оцетът, най-популярната подправка в кухнята, дължи произхода си на обикновена разсеяност. Тя съществува от много отдавна и се появява, след като винопроизводител оставя отворена бутилка вино на топло за няколко дни. Виното е ферментирало, но е намерено неочаквано приложение - продуктът е бил използван за придаване на необичаен, пикантен вкус на храната.

Днес има различни видове оцет: ябълков, суроватъчен, винен и други. С течение на времето на оцета се приписват все повече различни лечебни свойства, като предстои да се установи кои от тях са верни и кои не.

Русия и Европа: различен подход към трапезния оцет

Оцетът се използва за приготвяне на консерви за зимата, за мариноване на месо и за добавяне към салати. Заслужава да се отбележи, че поглъщането му е забранено със закон в Европа, но не всеки потребител ще стигне до дъното на този продукт. Синтетичният оцет, който е толкова популярен в Русия, е забранен, отчасти поради неговата евтиния. Във Франция този "трапезен" оцет, който се предлага във всяка кухня в Русия, се намира в отдела за битова химия.

Оцет: естествен и синтетичен

При поглъщане оцетът и оцетните бактерии повишават киселинността на околната среда, като създават неподходящи условия за оцеляване на патогенните бактерии. Когато киселинността в стомаха е намалена, процесът на храносмилане се усложнява и съответно се извличат по-малко ползи. Заради тези свойства напитките с оцет са доста популярни в Япония например. Важното е, че оцетът е естествен продукт, който се получава от ориз, а не синтетичен.

Синтетичният и напълно безцветен оцет, с добавена на етикета дума "трапезен", се появява съвсем наскоро, в средата на миналия век, когато жителите на Съветския съюз получават земя за засаждане на зеленчуци. Именно тогава, поради масовото мариноване на зеленчуци, естественият оцет става дефицитен, тъй като са необходими няколко месеца, за да се сготви напълно.

Какъв е синтетичният оцет, разработен от химиците в миналото? Той е продукт от рафинирането на петрол. Бутанът се получава от нефт, от който синтетично се получава метанол. Тя реагира каталитично с въглероден оксид и това е единственият начин за получаване на оцетна киселина.

Ползи и приложения на оцета

В народната медицина оцетът се използва широко за лечение на различни външни заболявания, включително проблеми с косата и пърхота. Въпреки това към подобни "здравословни рецепти" трябва да се подхожда с повишено внимание, защото оцетът е преди всичко киселина. Именно тези свойства на продукта го правят полезен в ежедневието, например при отстраняване на ръжда. Дезинфекцията на прибори за хранене и други предмети също е полезно свойство на оцета.

В същото време той може да помогне за бързото премахване на мигрената и е известен със способността си да прочиства организма след алкохолна интоксикация. Оцетът може също така да възпрепятства развитието на различни бактерии, които са вредни за хората. И, разбира се, много хора го използват за понижаване на телесната си температура.

Опасностите при употреба

Разпространяват се легенди за елиминирането на "токсини, радионуклиди и тежки метали" чрез поглъщане на оцет. Това, разбира се, е лъжа. Съществуват и твърдения, че приемането на оцетна киселина през устата помага за лечение на рак. Важно е да се разбере, че те нямат основание. Безразсъдното поглъщане на синтетичен оцет е свързано с неприятни последици.

Често консумацията дори на малки количества оцет води до киселини поради дразнене на стомашната лигавица. Наред с други неща, съществува индивидуална непоносимост към продукта. Оцетът може да предизвика повръщане, както и изгаряния на устната лигавица. Дългосрочното излагане на гласните струни на оцет също може да има отрицателен ефект върху самия глас, като го направи дрезгав.

Пероралната консумация може да се разглежда само в случай на натурален оцет, разреден с вода, при условие че стомахът и червата са напълно здрави. Ако този съвет се пренебрегне, едно безсимптомно или вяло заболяване може да се развие до остър стадий, при който се налага хоспитализация.