Как се яде корен от целина?

Коренът от целина вероятно е познат на хората, които се придържат към подходяща диета или поне веднъж в живота си са се опитвали да отслабнат. Това е витаминозен и нискокалоричен зеленчук, който освен че засища отлично, е и много здравословен. Освен това е подходящ за цяла гама от ястия. Коренът от целина може да се вари, пече, изпича и консумира суров. Привържениците на народната медицина приготвят от него и специални отвари, които са много ефикасни при някои заболявания.

Какво е корен от целина

Целината, известна още като ароматна целина или благоуханна целина, е двугодишно растение, което принадлежи към семейство Чадърникови. В естествената си среда се отглежда широко в Средиземноморския регион. В нашата страна целината се отглежда като селскостопанска зеленчукова култура.

Целината се състои от наземна част под формата на дебели стъбла и листа по тях и доста голям корен с кръгла форма. Всички части на растението се консумират като храна, включително и семената. Най-голямо внимание обаче заслужава коренът. След като се прибере от градината, може да се съхранява през зимата. Ето защо този продукт е толкова популярен в нашата страна. По време на студения сезон коренът от целина компенсира недостига на витамини и микроелементи и така помага да се избегне авитаминозата и да се боледува по-рядко.

Състав и калории

Коренът на целината има доста твърдо, но сочно бяло месо. Лесно се разпознава по характерния силен аромат, който зеленчукът получава от етеричните масла в състава му. В допълнение към етеричните масла има и много други полезни вещества. Витамините включват витамините К, С, А и витамини от група В. Микро- и макронутриентите включват фосфор, калий, натрий, калций и желязо.

Калорийната стойност на корена от целина е доста ниска - 32 ккал на 100 г продукт. Хранителната стойност е предимно с високо съдържание на фибри и 6,5 г въглехидрати. Съдържанието на белтъчини в корена от целина е малко над 1 г, а мазнини почти няма.

Каква е ползата от корена на целината?

Коренът от целина е една от любимите храни на практикуващите диети. Това не е изненадващо, тъй като има богат състав, носи много ползи за здравето и в същото време не допринася за натрупване на излишни килограми. В някои случаи обаче целината е не само нежелана, но дори може да причини значителни вреди на организма ни. Затова е важно да изясните какви точно свойства има този зеленчук, преди да се нахвърлите върху него.

Ползите от

Ползата от консумацията на корен от целина е, че той:

1. Укрепва имунната система, което води до значително намаляване на податливостта към вирусни заболявания.
2. Благодарение на голямото количество растителни фибри тя прочиства кръвта и червата от токсини и отпадъци.
3. Помага за регенериране на организма при преумора или изтощение.
4. Понижава "лошия" холестерол, което предотвратява появата на атеросклероза.
5. Стимулира апетита и подобрява храносмилането.
6. Стабилизира водно-солевия метаболизъм.
7. Има лек диуретичен ефект, така че е полезен при отоци.
8. Предпазва от сърдечносъдови заболявания, стабилизира кръвното налягане.
9. Намалява риска от болестта на Алцхаймер.
10. Има антитуморно действие.
11. Подобрява усвояемостта на протеините, затова се препоръчва да се консумира с месо.

Щети

Тъй като коренът от целина е богат на фибри и етерични масла, той има дразнещо действие върху стомаха и другите органи на храносмилателния тракт. При наличие на възпаление това може да бъде вредно. Ето защо е по-добре да не използвате този продукт, ако гастритът и панкреатитът се обострят. Особено когато става въпрос за пресни кореноплодни зеленчуци. Същото се отнася и за язвите на стомаха и дванадесетопръстника.

Коренът от целина е противопоказан и при някои други състояния, напр. уролитиаза, разширени вени и епилепсия. Бременните и кърмачките трябва да бъдат посъветвани да използват зеленчука с повишено внимание. Смята се, че той повишава тонуса на матката и по този начин може да предизвика спонтанен аборт. Въпреки че има доказателства, че за такъв ефект е необходимо да ядете много корени от целина.

Как да ядем правилно корен от целина

Целината може да се консумира под различни форми - сурова, варена или пържена. Всичко зависи от личния ви вкус. Но за да може този зеленчук да се усвои добре от организма и да не навреди, той трябва да се сготви правилно. Освен това е много важно да не преяждате, защото в противен случай рискувате да получите диария, подуване на корема и други неприятни симптоми.

Как да го обелите

Коренът от целина има доста дебела кожа, която е препоръчително да се отстрани. Преди това коренът трябва да се измие добре с четка. След това отрежете с остър нож така наречената "задница", към която са прикрепени стъблата. След това вземете специална белачка за зеленчуци и отстранете кожата равномерно по цялата повърхност. Ако има някакви повреди или потъмняване на месото, отстранете тези участъци с обикновен нож.

Понякога има много големи сортове целина. В този случай е най-добре да разрежете корена на две, преди да го обелите. Това ще направи горната процедура много по-лесна и бърза.

Колко можете да ядете на ден

Много малко корен от целина може да се дава на деца на възраст под една година. Препоръчителната доза за тази възраст е максимум 30 g. След едногодишна възраст количеството може постепенно да се увеличи до 50-100 г. Възрастните могат да ядат много повече от този кореноплоден зеленчук. Експертите обаче съветват да се спрете на 300-350 г на ден. Особено ако освен целина в диетата ви има и други зеленчуци. Факт е, че всички те съдържат много фибри. Прекаленото количество фибри може да доведе до подуване на корема и диария. Това е особено важно за хора с чувствителна храносмилателна система.

Може ли целината да се консумира преди лягане и на гладно?

Целината стимулира отделянето на стомашен сок, който от своя страна има положителен ефект върху храносмилането. Ето защо може да се консумира на гладно, но трябва да се уверите, че закуската ви е пълноценна. Кореноплодният зеленчук може да се консумира и вечер. Не само че е нискокалоричен, но има и успокояващ ефект върху нервната система и помага да се отървете от повишената тревожност и проблемите със съня.

Корен от целина в медицината

Голямото количество витамини, етерични масла и други полезни вещества в състава на корена от целина го превръщат в идеално растение за приготвяне на различни лекарства. Той е високо ценен в традиционната медицина заради изразения си терапевтичен ефект при много заболявания. Това са предимно заболявания на стомашно-чревния тракт, пикочния мехур, артрит и подагра. Освен това коренът от целина е полезен като външно средство. По-специално, той се използва за облекчаване на отока и за по-бързо зарастване на рани. В домашни условия може да се приготви лек на основата на корен от целина. Ето няколко ефективни рецепти.

За алергии

Обелете корена и нарежете на ситно месестата част. Вземете 2 супени лъжици от корена и го залейте с чаша вода. Вливайте при стайна температура в продължение на 8 часа. Препоръчва се тинктурата да се използва три пъти дневно преди хранене. Оптималната доза за възрастен е 1/3 чаша.

За намаляване на нивата на кръвната захар

Вземете 20 грама нарязан корен от целина, залейте го с чаша вряла вода и варете на слаб огън в продължение на четвърт час. След това охладете отварата и я прецедете. Използвайте го три пъти дневно и приемайте по 3 супени лъжици.

Мехлем за заздравяване на рани

Мехлемът има регенериращи тъканите свойства и може да се използва при всички видове наранявания на кожата, включително изгаряния. Приготвянето на мехлема е много лесно. Смелете обеления корен от целина и малко свинска мас и смесете двете съставки. Съхранявайте приготвения мехлем в хладилника и го нанасяйте върху засегнатата област няколко пъти дневно. Той трябва да се използва до пълното възстановяване.

Как да приготвите корен от целина за отслабване

Целината често се нарича продукт с отрицателни калории. Това означава, че за храносмилането му организмът изразходва малко повече енергия, отколкото получава от самия зеленчук. Това правило важи и за корена от целина. Това е идеалната храна за тези, които искат да имат стройно и стегнато тяло. Вкусът на кореноплодния зеленчук наподобява този на картофите, така че той е отличен заместител на традиционната гарнитура. Особено полезно е коренът от целина да се комбинира с други зеленчуци и постно месо или риба при диета. Чудесно ястие е например салата, приготвена с този кореноплоден зеленчук. Настържете корена от целина, добавете морковите, синьото зеле, лука и ябълките и подправете с лимонов сок и растително масло. Тази салата е не само вкусна, богата на витамини и нискокалорична, но и може да се съхранява в хладилника в продължение на няколко дни.

Можете също така да изпечете корена от целина във фурната, за да отслабнете. Всичко, което трябва да направите, е да увиете обеления кореноплоден зеленчук във фолио и да го поставите върху тава за печене. Ако искате, можете да мариновате корена от целина в зехтин и подправки за 15-20 минути, преди да го изпечете.

Как да събираме и съхраняваме корен от целина

Когато купувате корен от целина, го подслушвайте. Ако звукът е заглушен, можете да вземете зеленчука. Но когато при почукване усетите звън, това може да е знак, че вътре има кухини, изпълнени с въздух.

В идеалния случай коренът на целината трябва да има равномерен бяло-сив цвят, без тъмни петна и повреди. Не забравяйте да опипате зеленчука. Тя трябва да е твърда и устойчива.

Най-доброто място за съхранение на корена от целина е мазето. Това става, като се постави в контейнер с пясък, където може да престои до пролетта. Препоръчително е кореноплодният зеленчук да се съхранява в хладилник. Тук целината може да се съхранява до един месец.

Какво да приготвяме с корен от целина: Рецепти

Коренът от целина е отлична основа за второ и първо ястие, както и за салати. Той е много ароматен и същевременно има деликатен неутрален вкус, така че се съчетава добре с други храни. Суровият корен от целина има най-силен вкус, особено ако е нарязан на малки парченца или настърган. Тя е доста твърда и това трябва да се вземе предвид при готвене. От друга страна, вареният кореноплоден зеленчук не мирише толкова силно, но става доста безвкусен, когато е печен или задушен.

Крем супа от целина

От корена на целина може да се приготви вкусна, обилна и - най-важното - нискокалорична супа. За тази цел ще са ви необходими следните съставки:

• Един корен от целина;
• средно големи картофи - 2 парчета;
• един морков;
• една малка глава лук;
• подправки - на вкус;
• растително масло - на вкус;
• мляко (може да се замени с обикновена вода или бульон) - около 200 мл.

Сварете бульона или млякото. През това време пригответе зеленчуците: обелете ги и ги настържете на едро ренде. В тиган със загрято растително масло сложете морковите, запържете ги малко, след това добавете лука и целината. Когато всички зеленчуци се запържат до светлозлатиста коричка, добавете вода в тигана и ги задушете за още около 10 минути. След това поставете получената маса в тенджера и започнете постепенно да наливате мляко или бульон в нея, като същевременно разбивате супата с миксер. След като този процес приключи, поставете съда на котлона и го оставете да заври. Не забравяйте да добавите подправки и билки. Поднесете крем супата от корен на целина най-добре с хрупкави бели крутони.

Пръчици от корен на целина

Традиционните картофени кнедли са висококалорично и питателно ястие, с което лекарите не препоръчват да се прекалява. Особено ако сте склонни към затлъстяване. Ето защо предлагаме да добавите малко корен от целина към картофите. В резултат на това картофените кнедли са не само по-здравословни, но и не по-малко вкусни и ароматни.

За да приготвите ястието, обелете 200 г картофи и 300 г целина. След това настържете зеленчуците, добавете едно пилешко яйце, около 30 г брашно, няколко чаени лъжички заквасена сметана, както и сол и черен пипер на вкус.

Загрейте рафинирано слънчогледово олио в тиган и с помощта на лъжица поставете в него бъдещите кнедли. Изпържете палачинките добре от двете страни до златисто кафяво. Препоръчва се кнедлите от целина да се сервират със заквасена сметана.

Салата с корен от целина и киви

Тази салата е чудесна алтернатива на "тежките" и нездравословни салати с майонеза, които обикновено приготвяме по време на хранене. То е богато на витамини, лесно се усвоява и не причинява здравословни проблеми. Освен това тази салата се приготвя много лесно. Трябва само да обелите корена на целината и да го нарежете на жулиени. Направете същото и с кивито. Комбинирайте двете съставки в купа и пригответе дресинга. За целта вземете около 50 мл нискомаслена заквасена сметана и добавете по една чаена лъжичка коняк и соев сос. Добавете дресинга в купата с кивито и корена от целина и разбъркайте добре.

Интересни факти за целината

1. Древните египтяни са отглеждали целината единствено като лечебно растение и са я използвали за приготвяне на различни отвари и мехлеми.
2. В древна Елада и в древен Рим целината намира доста необичайна употреба. Листата му се използват за корона на воини, които са победили в битка.
3. В древността целината е била смятана за растение, което носи късмет и щастие. Именно поради тази причина, заедно с чесъна и лука, той може да се разглежда като украшение в домовете.
4. Целината е доста популярна в САЩ. Тук тя се отглежда активно през 19 век. За американска столица на целината се смята град Арвада, който се намира в щата Колорадо.
5. Най-добрият начин да запазите полезните свойства на корена от целина е да го приготвите на пара за 10 минути. Използването на други методи на готвене или прекомерна топлина може значително да намали съдържанието на витамини.
6. Целината е растение, което се адаптира добре към различни климатични условия и расте при всеки климат. Днес тя се среща на всички континенти с изключение на Антарктида.
7. Целината се смята за един от най-популярните афродизиаци. Той е особено полезен за мъжете, тъй като повишава потентността им и ги прави по-издръжливи в леглото. Един от най-известните почитатели на този зеленчук е самият Казанова, който се грижи ястията от целина да са ежедневна част от диетата му. Селерията е била много любима и на мадам дьо Помпадур, която е угощавала с нея своите любовници.
8. Целината, включително листата, стъблата и корените ѝ, е много популярно ястие във френската кухня. Тук той често се комбинира с моркови и лук и се добавя към почти всички ястия.