Как да разберете, че медът се е развалил? Признаци на ферментирал продукт

Медът е пчелна храна, която помага при простудни заболявания, укрепва имунната система и може да се съхранява дълго време, без да губи качеството си. Но ако не се съхранява правилно, може да ферментира.

Може ли медът да се развали

Колкото и странно да изглежда, дори натуралният мед може да се развали. Ако е било изпомпано незряло, когато пчелите не са имали време да запечатат пчелната пита, то започва да ферментира. Това се дължи на високото съдържание на влага в продукта и на високото съдържание на захароза.

Медът може да се развали и при неправилно съхранение, излагане на слънчева светлина или прекалено висока температура на съхранение.

Признаци на ферментирал мед

Има няколко признака, по които може да се разбере дали даден мед е ферментирал:

• Кисел вкус с горчив привкус;
• Неприятна, по-скоро алкохолна миризма;
• Бяла пяна на повърхността на буркана.

Дегустацията на развален продукт първоначално е леко кисела, а след това има горчив послевкус. Такъв мед не трябва да се консумира, тъй като може да доведе до отравяне.

Как да проверите качеството

Качественият мед се характеризира с тръпчивост в гърлото и липса на киселини. Еднолитров буркан с натурален пчелен продукт тежи около 1,5 кг. Ако еднолитров контейнер тежи по-малко от килограм и половина, медът е бил разреден с вода или захар. Не си струва да се купува.

Съществуват няколко начина за определяне на качеството на меда. Най-надеждни са йодът и оцетът. Добавете една супена лъжица от пчелния продукт в чаша гореща вода и разбъркайте. След това капнете няколко капки йод и разклатете леко. Когато медът е с добро качество, цветът на разтвора не се променя.

Ако към сместа се добави малко оцет, може да се установи наличието или липсата на креда. Появата на мехурчета означава, че продуктът е с лошо качество.

Продуктът може да се провери с помощта на нишесте. За да направите това, капнете мед върху чиния и изсипете щипка нишесте отгоре. Прахът ще реагира само ако продуктът е фалшив.

Важно! Естественият пчелен продукт има мека, деликатна текстура, когато се разтрие между пръстите.

Можете ли да запазите разваления мед

За да запазите меда, който е започнал да ферментира, можете да отстраните образувалата се на повърхността пяна. По този начин трябва да се хване по-дълбокият слой от засегнатия фрагмент. Останалият продукт винаги трябва да бъде подложен на термична обработка. Медът се поставя на водна баня и се загрява до температура от поне 60 градуса. Бактериите, които са причинили развалянето, ще бъдат унищожени. По този начин срокът на годност на пчелния продукт може да бъде удължен за известно време. Но след излагане на висока температура повечето от полезните свойства се губят.

Ферментиралите продукти могат да се използват и за производството на известната алкохолна напитка медовина.

Къде и как да съхраняваме меда, за да не се развали

За да не губи медът свойствата си и да не ферментира дълго време, е важно да го съхранявате правилно. Медът трябва да се постави в стъклен съд и да се съхранява в шкаф. Продуктът не трябва да се съхранява в хладилник или да се излага на слънчева светлина. Оптималната температура е стайна, но не повече от +20 градуса.

Медът е вкусно и здравословно лакомство. Използва се както в чист вид, така и като добавка към печени изделия. Продуктът може да се съхранява дълго време, но ако условията не са спазени, той започва да ферментира. Тя може да бъде запазена, когато този процес току-що е започнал.