Как да приготвите ронлив ориз в тенджера или в мултикукър

Въпросът, който всеки си задава при готвенето на ориз, е как да го сготвим перфектно, така че да стане хрупкав и да не лепне. Всъщност това е въпрос, който изисква непредубедено обсъждане. Оризът се използва за различни цели: за приготвяне на овесена каша, на супа, на пилаф. Но във всички случаи трябва да е ронлива и да не лепне. Оризът се приготвя по различен начин за всяка цел. За някои ястия може да е необходим натрошен ориз, а за други - варен ориз. Трошливостта на ориза зависи от неговия сорт и обработка.

Видове ориз

Оризът се разделя според формата и дължината, метода на обработка, отглеждането и консистенцията на зърната:

1. Дългозърнест - дълъг ориз, тънък и дълъг, не се вари
2. Кръглозърнест ориз - ориз с овална форма, който се различава от дългозърнестия ориз по малко по-широката си дебелина, в процеса на варене се смила добре и се слепва, подходящ е за каши.
3. Несмленият ориз е кафяв ориз и често се използва в диетите. Оризът е кафяв, защото не е освободен от мембраната на пируса.
4. Смленият ориз е бял ориз, който е лишен от обвивката си и губи над 20 % от хранителните си вещества в процеса на смилане, поради което е по-малко полезен от всички останали, съхранява се дълго време и се приготвя бързо.
5. Оризът на пара е твърд ориз, който се приготвя на пара преди смилането му и е идеален за ястия с трохи, тъй като не се вари поради твърдата си структура.
6. Дивият ориз е черен ориз, сроден на ориза със семена, който не се вари и обикновено се добавя към белия ориз.

Защо свареният ориз залепва за себе си?

Оризът съдържа нишесте, което се освобождава по време на варенето в процеса на топлинна обработка. Нишестето слепва отделните частици и придава на ориза лепкаво и кашаво усещане.

Ориз, който не се готви

Способността на ориза да се вари зависи от неговия сорт и метод на готвене. Всички дългозърнести сортове не се сваряват и не се слепват. Освен това, както беше споменато по-горе, нишестето се освобождава по време на готвене, така че задушеният на пара кръгъл и дългозърнест ориз също не се сварява.

Гответе ориз за колко време

В зависимост от вида на ориза, той трябва да се сготви по различен начин. Смленият дългозърнест ориз се приготвя за 18 минути, а кръглозърнестият ориз - за 15 минути. Оризът, приготвен на пара, се сварява по-бързо поради топлинната обработка, преди да стигне до рафтовете на магазина, като след сваряването се вари в продължение на 9-15 минути. Кафявият ориз отнема най-дълго време за приготвяне, тъй като се предлага по рафтовете на магазините без предварително почистване на външната обвивка (около 45-60 минути след сваряване). Времето за готвене на ориза се влияе от топлинната обработка, наличието или липсата на външна обвивка и формата на зърното.

Правила за готвене на ориз

1. Оризът трябва да се измие добре преди готвене.
2. Ако имате достатъчно време, можете да накиснете ориза за 2 часа, за да се отървете от праха и нишестето.
3. Покрийте съда с капак едва след като се свари и водата се изпари напълно.
4. След като се свари, оставете ориза да престои 15 минути.

Рецепти за приготвяне на хрупкав ориз като гарнитура

Как да приготвяме ронлив ориз в тенджера

Необходими са ви:

• 1 чаша ориз;
• 2 чаши вода;
• половин супена лъжица сол.

Изплакнете добре ориза под течаща вода. Със студена вода нишестето се освобождава. Вискозитетът се отмива с вода и оризът трябва да се изплакне няколко пъти. След измиването на оризовите зърна е необходимо да се събере чиста вода в съд, като оризът е за предпочитане да се вари в съд с дебело дъно и да се постави на котлона. Количеството на водата трябва да е два пъти по-голямо от количеството на гриса, сложете сол. След като водата заври, изсипете ориза. Не разбърквайте кашата, покрийте я с капак и оставете да къкри, докато се получи задълбочаване. Свалете тенджерата от котлона и я покрийте с кърпа за 10 минути, за да се изпари остатъчната течност. Ето го и вкусният, ронлив ориз на масата.

Как да приготвяме ориз в мултикукър

Необходими са ви:

• 1 чаша ориз;
• 1,5 чаши вода
• сол.

Изплакнете ориза под течаща вода, като отмиете нишестето. Измийте, докато водата стане чиста. Отцедете водата и прехвърлете гриса в купата на мултикукъра. Изсипете водата в ориза и посолете. Затворете капака и задайте режима за зърнени култури. Времето за приготвяне е около 35-45 минути (в зависимост от мощността на мултикукъра). След това можете да отворите капака и да разбъркате кашата. Вкусният, правилно сварен ориз е готов.

Как да приготвяме ориз в микровълнова фурна

Необходими са ви:

• 1 чаша ориз;
• 2 чаши вода;
• Щипка сол.

Изплакнете ориза от нишестето, за да няма следи от него. След като измиете крушите, ги сложете в специална купа и ги залейте с вода и сол. Покрийте съда с капак. Настройте микровълновата фурна на максимална мощност за 15-18 минути. Спрете микровълновата фурна и разбъркайте, за да се получи равномерно готвене. В края на 18-те минути извадете съда с ориза, не отваряйте капака, оризът трябва да престои 10 минути под капака. Разбъркайте и хрупкавият ориз е готов.

Готвене на ориз във фурната

Необходими са ви:

• 2 чаши ориз;
• 4 чаши вода;
• Щипка сол.

Изплакнете ориза със студена течаща вода, за да се отмие нишестето. Смесете водата, ориза и солта в топлоустойчив съд. Сложете гриса в предварително загрята на 190°C фурна за 45-65 минути. След 20 минути извадете съда и разбъркайте гарнитурата. След като изтече цялото време, извадете оризовата тенджера и я оставете да почине за 10 минути. Отворете съда и разбъркайте, след което хрупкавият ориз във фурната е готов.

Рецепта за хрупкав ориз на фурна с пилешко месо

Ще имаме нужда от:

• 2 чаши ориз.
• Пилешки парчета (крилца, бутчета или гърди) - 500 г.
• 4 чаши вода.
• Подправки и сол.

Любителите на ориза и месото наричат тази рецепта "мързеливо ястие".

Покрийте пилето с подправките и го оставете да се маринова. Оризът се измива и се оставя във вода за тридесет минути, за да се получи крехко ястие. Сложете ориза в тавичка и го залейте с вода. Поставете пилето върху ориза. Най-добре е да използвате дълбок съд, за да не изтече водата, когато пилето се постави извън съда. Покрийте формата с фолио и печете във фурна, загрята до 190 градуса, за 1,5 часа. След като се изпече, изключете фурната и оставете ориза да попие още от пилешката мазнина. Получава се вкусен трошлив ориз в пилешки бульон.

Пържен ориз в тиган

Необходими са ви:

• 2 чаши ориз;
• 4 чаши вода;
• сол.

Първо измийте добре ориза; измийте го, докато водата стане чиста. Загрейте тиган, налейте олиото и добавете ориза. Гответе 8 минути, докато зърната станат сухи. След това добавете вода. След това посолете ориза и сложете капака. Намалете температурата и оставете да къкри за 25 минути. Не е необходимо да отваряте тигана и да разбърквате ориза. Когато оризът е готов, можете да отворите капака, за да излезе парата. Оризът е готов и е вкусен и ронлив, без да залепва.

Рецепта за хрупкав ориз със зеленчуци в тиган

Ще имаме нужда от:

• две чаши ориз;
• Зеленчуци (можете да ядете моркови, домати, лук);
• четири чаши вода;
• сол и подправки.

Нарежете зеленчуците на ситно, настържете ги, изсипете олио в тиган и ги запържете до светлозлатист цвят. Когато зеленчуците се сварят, добавете измития ориз. Запържете сухия ориз със зеленчуците за няколко минути, за да се затопли и да поеме соковете. След това добавете четири чаши вода и покрийте тигана. Намалете температурата до минимум. Не отваряйте капака и не разбърквайте ориза! След 10 минути можете да отворите капака и да добавите сол и подправки. Изключете котлона и оставете гриса да се накисва в продължение на 15 минути. Когато оризът се разтвори, можете да сервирате вкусния ронлив ориз.

Към сварения ориз могат да се добавят подправки като шафран, къри, кимион, канела и карамфил. Подправките могат да се добавят по време на варенето или докато оризът се вари.

Какво да направите, за да не залепне оризът в пилафа

За да отговорите на въпроса какво да направите, за да не залепва оризът в пилафа, трябва да знаете защо се получава залепване. Пилавът е ястие, което трябва да се приготвя само в подходящо настроение, без да се бърза. Трябва да избирате ориза отговорно и да избирате нескорбялен ориз, приготвен на пара, за млечна оризова каша или ризото - това няма да се получи.

За да не се слепва оризът в пилафа, той трябва да се измие добре и да се накисне за 20 минути, преди да се постави в казана, за да се освободи цялото нишесте. По-добре е крушите да останат твърди и недостатъчно сварени, отколкото да се преварят. Продължителното варене ще доведе до слепване на оризовите зърна. Температурата, при която се накисва пилафът, трябва да е около 60 градуса. Трябва периодично да разбърквате ориза, да разбърквате нишестето и да сменяте водата. За пилаф трябва да вземете твърди зърна, но ако вземете меки, трябва да ги варите по-малко.

Тайните и тънкостите на готвенето на ориз

1. Важно е да се спазват пропорциите на ориза и водата. За гарнитура съотношението две чаши вода към една чаша грис е добро.
2. Трябва да изберете правилния сорт. Дългозърнестият ориз е най-подходящ за крехка гарнитура, а кръглозърнестият - за каша.
3. Поддържайте оптимална температура за готвене на гарнитурата. След като водата заври, намалете котлона на минимум, покрийте го и гответе поне двадесет минути.

Въпроси и отговори за готвене на ориз

Колко ориз на порция

Консумацията на ориз за възрастен е 200 грама варен ориз. По време на варенето грудките се умножават 3-4 пъти, така че за една порция са необходими 60-70 грама сухи грудки. Можете да измерите и с мерителна чаша - 75 мл ориз на човек.

Колко ориз се получава от 200 грама?

Ако приемем съотношение 3-4 пъти по-голямо от количеството ориз, можем да разберем, че от 200 грама каша ще се получи 700-800 грама каша.

Коя е най-добрата тенджера за готвене

Никога не използвайте емайлирани съдове за готвене, тъй като оризът неминуемо ще залепне по тях. Сварете ориза в тенджера с дебело дъно, за да се разпредели топлината равномерно и оризът да не залепне. Стъкленият съд се счита за най-добрия начин за готвене на ориз, тъй като позволява да се види колко е сварен оризът и нивото на водата.

Колко вода да вземете за варене

Обикновено се нуждаете от два пъти повече вода, отколкото зърната, но всеки сорт си има своите ограничения:

1. За 100 грама дългозърнест ориз са необходими 150-200 грама вода. Съотношението е 1:1,5 до 2.
2. За 100 грама кръгъл ориз са необходими 250-300 грама вода. Съотношение 1:2,5-3.
3. За 100 грама сварен ориз са необходими 200 грама вода. Съотношение 1:2
4. За 100 грама кафяв (несварен) ориз са необходими 250-300 грама вода. Съотношение 1:2,5-3.

Трябва да прочетете внимателно опаковката на оризовите зърна; производителите винаги посочват колко вода е необходима за готвене.

Колко вода да се сложи в суровия ориз

За да стане оризът ронлив в тенджера, трябва да го поставите във вряща вода, а при готвене в мултикукър, микровълнова фурна и тиган - грисът се поставя в студена вода. Когато се вари в тенджера, оризът може да се постави и в студена вода, но без да се разбърква, сложете го, затворете капака, водата заври, изключете газта.

Разбърква ли се оризът при варене?

Когато готвите ориз, е строго забранено да го разбърквате. Той съдържа нишесте, а разбъркването може да раздроби зърната и да премахне защитните слоеве на ориза, вследствие на което нишестето ще отиде и ще залепи ориза. Разбъркването ще доведе до получаване на каша, а не на трошлива гарнитура.

Трябва ли оризът да се влива след готвене

Ако при варенето на ориза в тенджерата е останало малко вода, трябва да го оставите да се накисне за известно време, за да може да поеме водата. Можете да добавите подправки и овкусители и след готвенето.

Кога да посоляваме ориза при варене

Когато оризът се вари, той поглъща вода и става по-голям. Солта действа като овкусител и придава вкус на ориза. Ето защо, след като кипнете водата, първо я посолете и след това добавете зърната.

Какво да направите, ако оризът е прекалено солен

Ако сте добавили твърде много сол, не е нужно да я изхвърляте - има няколко начина да я запазите:

1. Изплакнете го под течаща вода, сложете го в тенджера, добавете вряща вода и изчакайте течността да се изпари.
2. Сварете нов ориз без сол и го смесете със солен ориз.

Какво да правите, ако оризът е лепкав

Ако оризът е прегорял и е започнал да залепва, не е възможно да го върнете обратно, но можете да го поставите в гевгир и да го изплакнете със студена вода. Това ще отмие нишестето, но няма да се получи гарнитурата, която сте замислили.

Какво да добавим към ориза за апетит

Пилешкото възбужда апетита, а ако добавите и сос, става вълшебно. Може да се добавят и гъби и орехи; гъбите придават приятен вкус, а орехите - интересна хрупкавост. Можете да добавите различни сушени подправки, като кимион, босилек, копър, карамфил или канела.

Безопасно ли е да се яде несварен ориз?

Оризът е антиоксидант, затова често се използва за отслабване, тъй като изчиства излишната сол от организма. Няма да има слабителен ефект, тъй като зърнената култура има положителен ефект върху човешкия организъм. Оризът не е месо, което непременно се нуждае от термична обработка. Това е зърнена култура, която трябва да се мие само добре. Но не бива да се яде и сух ориз.

Интересно е: каква е ползата от ориз басмати, червен ориз, черен и див

Хранителна стойност на варен ориз

За 100 грама продукт:

• Протеини - 2,4 г.
• Мазнини - 0,8 г.
• Въглехидрати - 19,9 г.
• Диетични фибри - 3,1 гр.
• Вода - 75 г.
• Калорийно съдържание - 96,8 kcal.

Важно: гликемичният индекс на полирания бял ориз е 70, на ориза, приготвен на пара - 60, а на млечната оризова каша - 70.

В тази статия ще намерите отговора на въпроса как да сготвите ориз, така че да не залепва. Ето и всички съвети: винаги измивайте гриса и го дръжте във вода поне 30 минути, преди да го сложите, за да излезе нишестето, което се съдържа в оризовите зърна.

Дългозърнестият ориз и оризът, приготвен на пара, е най-подходящ за приготвяне на гарнитури, а всички останали видове и разновидности се варят. Когато готвите, не разбърквайте, защото може да нарушите покритието и нишестето да излезе и да се слепи. Гответе с включен капак. Всеки ориз има свое собствено съотношение на водата, най-често 1 чаша към 2 чаши течност.

Хрупкав ориз може да се приготвя не само в тенджера, но и във фурна, микровълнова фурна, мултикукър и тиган.
Превареният ориз не може да бъде спасен - гарнитурата е напълно развалена, можете само да сварите нов ориз. От друга страна, солените гарнитури могат да бъдат спасени, като се измият добре в чиста вода.

Снимка на перфектно приготвен ориз