Как да извадите бисквита, киш, чийзкейк или мъфин от формата

Перфектно приготвените сладкиши могат лесно да се деформират, ако не знаете как да ги обработвате правилно. Невнимателното боравене с тях може да разруши безупречния вид на бисквита, кекс или торта. Лесно е да се предотврати грешка. Всичко, което се изисква, е да се подготви правилно формата преди печене, да се избере правилната рецепта и да се спазва температурният режим.

Причини за придържане

Тортите, кексовете и другите сладкиши залепват за формите по няколко причини:

Неправилен контрол на температурата

Когато температурата е твърде висока, коричката се образува твърде бързо по повърхността, а средата е все още твърде влажна. Докато трохите станат готови, продуктът има време да залепне за ръба и дъното на формата. За да избегнете това, спазвайте температурата и използвайте термометър.

Мръсна плесен

Ако съдовете за готвене не са подготвени за употреба, неизмитата мазнина и засъхналите парченца тесто ще причинят залепване на тестото по незалепващото покритие. След всяка употреба почиствайте внимателно тавата с обезмаслител.

Недостатъчно време за печене

Когато се опитвате да извадите полуизпечен сладкиш от формата, възникват проблеми, тъй като тестото залепва за дъното и стените. Когато полуготовият продукт е напълно изпечен, бисквитата леко се свива и се отделя от стените на формата. Не забравяйте да охладите тортата за няколко часа, преди да я извадите.

Неправилна рецепта

Торти, бисквити, кексове залепват за формата поради неправилно съотношение на съставките, като ги заменят с нискокачествени аналози. Трудно е да се извади готовият продукт от формите, ако се пренебрегнат инструкциите за готвене, включително температурата на продуктите, скоростта, времето за разбиване.

Как правилно да изваждате печени изделия от различни форми

За да сте сигурни, че печените изделия са не само вкусни, но и изглеждат безупречно, трябва да научите как да изваждате торти, мъфини и бисквити от силиконови, метални, керамични и стъклени форми.

От силиконовия калъп

Изваждането на торта от силиконова форма обикновено не е проблем. Ако все пак кексът залепне, дайте му време да изстине, вземете формата в ръце, размесете дъното и издърпайте краищата. Не използвайте нож или други остри предмети, за да не повредите мекия материал.

Можете внимателно да отделите краищата с дървена шпатула, като издърпате назад еластичните стени. Силиконовите форми не трябва да се смазват постоянно. Тънък слой разтопено масло или свинска мас трябва да се нанесе само преди първата употреба.

От металната форма

По-трудно е да се извади торта от метална тава, отколкото от мека еластична форма. Съществуват няколко изпитани метода:

1. Оставете тестото да се охлади за 10-15 минути. Потопете дъното на формата в съд с гореща вода. Тестото ще се отлепи от тавата, тъй като металът леко се разширява от топлината.
2. Разделете продукта с нож или дървена лопатка, като първо изрежете краищата, след това дъното, постепенно преминавайки от краищата към центъра.
3. Поставете тавата и купата с врялата вода в затворено помещение (малък шкаф, фурна). Парата ще доведе до леко повдигане на стените, което ще улесни отделянето на печените продукти от металната повърхност.
4. Наклонете тавата за печене над масата под ъгъл от 45 градуса. Ако печените продукти не се отделят сами, почукайте по дъното или ръба на формата.

Ако нито един от двата метода не ви устройва, нарежете тортата директно върху тавата на порционни парчета, като ги изваждате едно по едно.

От стъклен или керамичен калъп

Керамиката и стъклото са деликатни материали и с тях трябва да се работи внимателно. Не удряйте формите по масата и не удряйте дъното им с тежки предмети, за да избегнете напукване или счупване. Потапянето в басейн с гореща вода също не е удачно, тъй като тези материали не се разширяват при нагряване.

Охладете формата за тарта в хладилника или я дръжте във фризера до 6 часа, за да се улесни изваждането на тестото. Изрежете тортата от стъклената или керамичната форма с помощта на нож и силиконова шпатула.

От формата за торта

Не използвайте метални ножове или шпатули, които лесно могат да повредят незалепващото покритие. Не е препоръчително да използвате съд с гореща вода, тъй като течността може лесно да проникне във фугите.

За да извадите формата за мъфини от формата, увийте я в кърпа, напоена с вряла вода, или отделете тестото със силиконова шпатула или дървена пръчка.

Как да премахнете мъфините, кексчетата и кексчетата

За печене на мъфини, кексчета, кексчета производителите произвеждат специални форми, изработени от различни материали.

Най-лесно е да отстраните едностранната хартия непосредствено преди употреба.

Не е трудно да се отдели хартията за печене от силикона. След като изстине, го обърнете навън. Разделете залепналите парчета с клечка за зъби.

Изваждането на мъфини и кексчета от метални форми отнема повече време. За нея са подходящи същите методи като за тавата за печене. За да не се налага да разделяте печените продукти и да рискувате да развалите външния им вид, поставете хартиени формички в металните кухини преди готвене.

Как лесно да извадите чийзкейка от формите

Деликатният чийзкейк, състоящ се от хрупкав горен слой и кремообразен пълнеж, трябва да се извади внимателно от формата за торта. Резките и неправилни движения ще доведат до разкъсване на кората и разпиляване на кремообразния чийзкейк.

След като изстине, внимателно отделете страните от стените на пръстена. За целта използвайте нож, натопен в гореща вода. След като махнете пръстена, прехвърлете чийзкейка върху подготвената чиния за сервиране.

Какво да правите, ако тортата залепва за формата

За да избегнете подобни проблеми в бъдеще, застелете формата с намаслен пергамент или използвайте двукомпонентна "френска риза".

Намажете дъното и стените с масло, олио или мазнина за готвене. Поръсете горната част със същото брашно, което сте използвали за приготвяне на тестото. Ако печете шоколадови бисквити, заменете брашното с какао на прах.

Друг начин за предотвратяване на залепването е да използвате силиконова или тефлонова подложка. Този изолационен слой се почиства лесно и не изисква допълнителна смазка.

Ако анализирате грешките, които сте допуснали, и ги избягвате в бъдеще, няма да имате никакви затруднения при изваждането на печените изделия от всякакъв вид плесен.