Как да осолим херингата: 10 рецепти

Херингата е безценен дар от морските дълбини. В тази невзрачна на вид риба се крие цял склад от хранителни вещества, но основното ѝ достойнство е отличният ѝ вкус. Неслучайно тази морска храна е сред любимите на гурме готвачите и домакините.

Нито един вид херинга не е по-добър от солената, но солената херинга е истински победител. Най-добрият пример за това е херингата под козина, която всички руски домакини и домашни готвачи традиционно приготвят за новогодишната трапеза. Солената херинга винаги е добре дошла в ежедневната диета. Особено добро е в комбинация с млади варени картофи и копър. Накратко, херингата, осолена по всички правила, е универсален хранителен продукт.

Разбира се, по-лесно е да се купят готови консерви в магазина, благодарение на факта, че нашата хранителна промишленост произвежда такива продукти в различни варианти. Но повечето разумни домакини предпочитат сами да осоляват рибата, което е напълно оправдано: домашно приготвеният продукт няма консерванти, ароматизатори или други химически добавки. Този вариант е по-евтин и от финансова гледна точка. Можете да изберете подходяща рецепта за осоляване от предложенията по-долу.

Как да изберем херинга за мариноване

Преди да започнете процеса на готвене, първо трябва да купите рибата. Прясна херинга обикновено се предлага в магазините, така че винаги можете да купите основната съставка от най-близкия супермаркет. Но от правилния избор на изходния продукт зависи качеството на крайното ястие. Има някои прости правила за избор на херинга за мариноване, които трябва да запомните, за да не купите случайно продукт, който не е подходящ за продажба:

1. Прясната риба има равномерен синьо-стоманен цвят, а коремът е бял. Ако рибата има червени петна и ивици, това е знак, че е била съхранявана дълго време.
2. Рибата трябва да е твърда и със заоблени страни.
3. Атлантическата херинга е най-подходящата риба за мариноване.
4. Добрите херинги имат светли хриле и леко вдлъбнати очи с бял слой.
5. Ако по трупа на херингата има повреди, по-добре е да се откажете от такава покупка.
6. Мекото месо, което се разпада на парчета, също показва лошо качество. Най-вероятно тази херинга е била размразявана многократно и след това отново поставяна във фризера.
7. Последното и най-важно правило е винаги да купувате рибата с главата. Липсата на тази част от главата говори за ниско качество.

При избора на замразена риба показател за качество е сладоледената коричка. Норвежките производители използват технология за замразяване, която покрива всеки труп на риба с тънък слой лед от 1-1,5 мм. Този метод на обработка предпазва морските дарове от замръзване, но запазва естествената им влажност.

Ако по трупа няма такава ледена покривка, това означава, че рибата се е размразила и след това отново е била замразена. Но дори и с явни признаци на вторично замръзване херингата може да се използва за осоляване, стига да няма рани по трупа.

Полезна информация: Жълтеникавите петна по трупа се появяват в резултат на процесите на окисляване, протичащи при високи температури, което е недопустимо при правилно съхранение на морските дарове. Такава риба е с разяждащ вкус, така че е абсолютно неподходяща не само за мариноване, но и за приготвяне на всякакви ястия.

Каква е ползата от осолената херинга

Вече са написани много научни статии за полезността на соленоводните риби. В древността са съществували легенди за неговите способности. Но в популярните вярвания има и голяма доза истина. Например японците са с най-висока продължителност на живота в света. Добре известно е обаче, че морските дарове са в основата на диетата на жителите на Страната на изгряващото слънце.

Поморите от руския Север и скандинавските народи също са известни от древни времена със силния си имунитет и издръжливост. Рибната диета, в която основно място заема херингата, им помага да преодолеят трудностите в живота, свързани със суровия климат.

Съставът на херингата, както и на всяка друга соленоводна риба, е разнообразен. Рибеното месо съдържа такива важни вещества:

1. Витамини: аскорбинова киселина, фолиева киселина, никотинова киселина, В4 и В12, ретинол. В големи количества съдържа витамин D, чието значение за човешкото здраве трудно може да бъде надценено.
2. Минерални елементи. В херингата те са толкова много, че е по-лесно да вземем таблицата на Менделеев и да отбележим липсващите елементи в нея. Но си струва да се подчертае наличието на такива вещества като кобалт, хлор, натрий, магнезий, калций и огромен брой други минерали.
3. Полиненаситените мастни киселини омега-3 и 6 са основното богатство на рибния продукт. Тъй като организмът ни не е в състояние сам да синтезира тези съединения, атлантическата херинга е отличен източник на тези полезни вещества. Между другото, по съдържание на омега-киселини атлантическата херинга превъзхожда такива признати любимци на трапезата като пъстървата и розовата сьомга. По този показател тя отстъпва само малко на сьомгата. Скромната риба се отличава от елитните конкуренти с ниската си цена.
4. Протеините също заемат съществена част от състава. Въпреки че спадат към животинските протеини, рибното месо е много по-полезно от свинското или същото пилешко.

В композицията присъства и пепел. От друга страна, в рибния продукт напълно отсъстват въглехидрати, което го прави привлекателен за включване в диетични режими на хранене. Въпреки че калорийната стойност на осолената херинга варира от 145 до 158 единици, малко парче от леко осоления деликатес няма да навреди дори на бременни и кърмещи жени.

Благодарение на богатия си състав солената херинга може да осигури пълен набор от ползи за здравето:

• регулира нивата на глюкозата и холестерола;
• укрепва стените на кръвоносните съдове;
• подобрява сърдечната дейност;
• предотвратява развитието на атеросклероза;
• Укрепва имунната система;
• нормализира работата на щитовидната жлеза;
• укрепва костната тъкан и зъбите;
• стимулира мозъчната дейност при децата;
• подобрява производителността;
• Подобрява и дори подмладява кожата;
• влияе положително върху хормоналния и емоционалния фон.

Комбинацията от всички тези ефекти ще бъде от полза за хора от всички възрасти. Не е необходимо да ядете осолена риба на килограми. Една стограмова порция от вкусния деликатес 2-3 пъти седмично ще осигури надеждна подкрепа за организма.

Интересно е: Херингата Ivasi е изключително популярна поради високите си вкусови качества. Но не много хора знаят, че този вид риба е естествен стимулант за щангистите, тъй като химическият ѝ състав превъзхожда всички известни (несинтетични) анаболи. Ето защо се препоръчва херингата да бъде слабо осолена в диетите за отслабване и дори да се консумира преди тренировка във фитнеса.

Как бързо да обелите и почистите кожата на херинга

Майсторите на кулинарията не препоръчват почистването и измиването на херингата преди осоляване. Съществува и разпространеното мнение, че хрилете на рибите съдържат отровни вещества. Наистина некачествената риба има горчив вкус, но ако си купите прясна херинга, няма да има такъв неприятен послевкус. Но черният филм, който покрива коремната кухина, трябва да се отстрани.

По принцип разфасоването на трупове на херинга не е трудно. Процедурата е разделена на следните стъпки:

1. Отделете главата на рибата от трупа под перките на главата.
2. След това разрежете корема по посока от аналния плавник до мястото, където току-що се е намирала главата.
3. Внимателно извадете хайвера или телетата. Тези части също могат да се осолят заедно с филетата.
4. Следващата стъпка е да се отстрани фолиото от перитонеума.
5. Ако искате да получите чисто филе, отстранете кожата, като направите плитък разрез на гърба от главата до опашката.
6. След това извадете костите. Това е най-трудната част от процеса на рязане, тъй като месото на рибата невинаги се отделя добре от костите. Основното тук е да изберете правилната посока. Най-добре е да започнете от средата на гърба, като постепенно разкъсвате направения по-рано разрез.
7. Сега изплакнете леко под вода частите на филето.

След това можете да пристъпите към осоляването по избраната от вас рецепта.

Полезен съвет: Сухите методи са по-подходящи за осоляване на филе от херинга, тъй като здравината на месото е нарушена още при разрязването на трупа.

Как да размразявате риба преди осоляване

Ако купувате замразена херинга, трябва да я размразите добре, преди да я осолите. Някои хора погрешно смятат, че продуктът трябва да се размразява на стайна температура. Това не трябва да се прави. Рибата трябва да се размразява в хладилника, но не и във фризера. Разрешено е размразяването на херингата на стайна температура, но трябва да се внимава, когато настъпи моментът на разрешеното размразяване. Да се провери дали рибата е готова за осоляване е много просто: огънете я леко. Ако това може да се направи без особена съпротива, херингата може да се осоли. Температурата на "готовия" труп варира от -5 навън до -8 вътре в него.

Важно: Не бива да се използват техники за размразяване (поставяне в топла вода или в микровълнова печка). Такава техника е разрешена само за осоляване на херинга "Печорски", която се използва от поморийците от древни времена. Но тази техника едва ли ще се хареса на най-претенциозните гастрономи, тъй като рибата се държи особено топла, докато по нея се появят бактерии и специфична миризма на гнило.

В какви контейнери да се осолява херингата

Съдовете за консервиране на херинга трябва да се избират в зависимост от избрания метод на мариноване.

1. Ако планирате да осолите цяла риба, можете да използвате пластмасов съд с капак. За предпочитане е дължината на контейнера да е подходяща за този размер на морското същество.
2. Филетата, нарязани на парчета, е по-добре да се осолят в стъклен буркан.
3. Универсален вариант е емайлиран тиган или дълбока купа.
4. Ако възнамерявате да осолите продукта не по сух начин, а като го залеете със солен разтвор, по-добре е да изберете пластмасови съдове. Същественото е, че соленият разтвор е силно реактивен, така че реагира бързо с метала.

Съществуват различни мнения относно използването на скоби: например при осоляването на големи количества херинга във фабриката скобите се използват така, че леко да "потънат" в рибата. Това не е необходимо у дома. Достатъчно е да се избере голям съд и леко да се притисне рибата с чиния отгоре, върху която трябва да се постави буркан с вода.

Как да осолим херинга у дома

Сега е ред да изучим правилата и методите за домашно осоляване на херинга. Но първо няколко думи за историята на това гастрономическо чудо.

Това ястие е измислено от бедния холандски рибар Якоб Бойкелсон. По времето на Луи IX херингата е смятана за "отпадъчна" риба. Царската особа изкупувала улова от рибарите, за да го изпрати в колониите за прокажени като акт на благотворителност от нейно име. За този акт на милосърдие Луи IX е наречен светец от съвременниците си.

Но един ден през 1380 г. гениалният Вилем Якоб Бейкелсон направил две прости неща: отстранил хрилете от херингите веднага след улова им, след това ги поставил на редове в бъчва и осолил обилно всеки слой. Когато риболовът приключил, Якоб поканил съселяните си да опитат рибата. Отначало се колебаеха, но приятната миризма, която се носеше от бъчвата, възбуди апетита им. Много бързо съгражданите на рибаря, чието име е останало в историята, изпразниха бъчвата с крехка тлъста херинга. Скоро рибният деликатес завладява света.

Солената херинга се появява в Русия през XV век и веднага се превръща в национално ястие. Разбира се, холандецът Байкелзон е използвал сол на око по време на прочутия си кулинарен опит. Но през вековете са се развили норми, които трябва да се спазват, за да не се развали продуктът.

1. Не използвайте фина или йодирана сол за мариноване на херинга. По-добре е да използвате едрозърнеста трапезна сол.
2. Можете да определите дозата, като използвате формулата: 1 ч.л. подправки за средно голяма риба. В рецептите по-долу са дадени всички дози.
3. Не прекалявайте с подправките, защото в противен случай те ще отнемат естествения вкус на херингата.
4. Океанската херинга е по-подходяща за мариноване, тъй като е по-чиста от екологична гледна точка.
5. Сухият метод изисква рибата да се накисне предварително, за да стане сочна.
6. За да се осоли бързо, херингата трябва да се нареже на парчета. Но този продукт трябва да се консумира незабавно. Ако това не е възможно, поставете остатъка в буркан и го залейте с растително масло.
7. Ако рибата е твърде солена, накиснете я в мляко за два часа.

След като изучите теорията, можете да пристъпите към практическите упражнения. Научете как да мариновате херинга у дома по рецепти, изпитани от опитни домакини.

Целият

Това е най-простият вариант, който се използва с охота от много домашни готвачи. За 1 кг херинга е необходимо да вземете

• пречистена вода - 1 литър;
• захар - няколко големи лъжици;
• сол - 200 гр.

Как да се подготви:

1. Докато рибата се размразява (на долния рафт на хладилника), пригответе саламурата. За тази цел изсипете солта и захарта в гореща вода, оставете разтвора да заври, след което го оставете да се охлади напълно.
2. Не изкормвайте рибата, трябва само да отстраните хрилете и след това да я изплакнете добре. Цялата осолена херинга е с по-ярък вкус.
3. В предварително подготвен съд поставете готовите рибни трупове, а отгоре изсипете студена саламура. Поставете отгоре буркан, пълен с вода.
4. Оставете го в стаята за един час, след което го поставете в хладилника.
5. Степента на осоляване и вкусът зависят от времето и температурата на накисване: след два дни се получава леко осолен продукт, а след 3-4 дни - силно осолена риба.

Този класически вариант за мариноване е идеален за приготвяне на рибни салати и като самостоятелна закуска.

Парчета

Херингата, нарязана на малки парчета, се приготвя по-бързо, отколкото цялата херинга. Въпреки това продуктът, получен по тази рецепта, не предполага дълго съхранение. Херингата на парчета е по-добре да се осоли в буркан. Основни съставки:

• риба - 2 парчета от среден размер;
• лук - 1 бр;
• вода - ½ л;
• растително масло и сол - 1 супена лъжица.

Процедура:

1. Нарежете рибата на парчета, след като е била приготвена според всички правила. Ако са останали части от черното фолио, отстранете ги и след това измийте парчетата херинга още веднъж. Изсушете ги, преди да ги осолите.
2. Ако намерите риба с хайвер, тя също трябва да бъде осолена.
3. Следващата стъпка е да приготвите саламурата. Кипнете водата, охладете я и изсипете солта. Важно е кристалите да се разтворят напълно във водата.
4. Поставете парчетата херинга в чист буркан, като ги притиснете малко.
5. Добавете към рибата нарязания на колелца лук.
6. Накрая залейте рибата със саламурата, която се е охладила до стайна температура, и добавете маслото.
7. Затворете плътно буркана с капачка. Оставете буркана в стаята за 24 часа, след което го поставете в хладилника за още 24 часа.

Приготвената по този начин херинга е чудесен спътник на картофите, можете да си направите сандвичи за закуска.

С подправки

Пикантната сол е класика. Домакинята може да прояви творчество и да състави своя собствена смес от подправки. Предлагаме традиционния вариант.

Комплектът от съставки включва:

• херинга - 2 броя..;
• бахар - 5 броя;
• филтрирана вода - 1 л;
• захар и сол - 2 супени лъжици;
• дафинов лист - 3 до 4 бр;
• карамфил - 5 изсушени пъпки;
• пипер - 10 броя.

Как се приготвя:

1. Главите на рибите могат да бъдат отстранени, но хрилете трябва да бъдат отстранени.
2. Най-напред пригответе саламурата (отварата). Изсипете водата в тенджера и я сложете на огъня.
3. Когато течността заври, изсипете всички подправки, захарта и солта. Оставете сместа да заври за 3-4 минути.
4. Докато саламурата се охлажда, обработете рибата. Внимателно поставете рибните трупове в приготвения съд, а херингата залейте със саламурата.
5. Дръжте осолената херинга с подправки в стаята за няколко часа, след което я приберете в хладилника.
6. След два дни рибният деликатес може да се опита.

Пикантната херинга има изискан вкус, тя е чудесна украса на празничната трапеза, ако ястието е украсено с билки и тънки кръгчета лук.

Сух метод

Тази рецепта също е от колекцията с рецепти за бързо мариноване. Опитните рибари го използват за осоляване на всяка риба. Можете да приготвите този кулинарен шедьовър направо на полето, ако разполагате със следните съставки:

• едрозърнеста сол - 2 с.л;
• лимон - 1 бр;
• лук - 1 бр;
• захар (пясък) - 1 супена лъжица;
• растително масло.

Последователност на готвене:

1. Херингата се обработва по същия начин, както в предишната рецепта: отстранете хрилете, но оставете главата.
2. Накиснете рибата във вода за един час след първоначалното третиране.
3. След това го подсушете с хартиени кърпи. Тази процедура е необходима, за да се отстрани излишната влага.
4. Сега идва най-важната стъпка: натрийте рибата със смес от захар и сол, след което я увийте във фолио. В този вид херингата трябва да се държи на масата в продължение на два часа.
5. След края на сухата марината изплакнете рибата отново с течаща вода, подсушете я и я поставете в дълбока купа.
6. Поставете нарязаните на тънки кръгчета лук върху рибата, а отгоре полейте с растително масло. Оставете рибния деликатес за 30-40 минути.
7. След това готовата херинга се нарязва на филийки, слага се хубаво в чиния, украсява се с лук и се напръсква с лимон.

Ястието е готово, можете да се насладите на вкусната херинга.

С горчица

Оригиналният вкус на това предястие няма да остави никого безразличен. Тази рецепта трябва да бъде запазена за специални поводи, защото херингата в горчичен сос с билки ще бъде основният акцент на празничната трапеза. За 1 кг прясна риба са ви необходими допълнително:

• горчица (на прах) - 1 ч.л;
• лаврово дърво - 2 бр;
• кориандър - 5 г;
• вода - 1 л;
• карамфил - 4 пъпки;
• едрозърнеста сол - 4 с.л;
• пипер - 5 бр.

процес на готвене:

1. Поставете изкормената и измита херинга в съд.
2. Направете саламурата: кипнете водата, изсипете солта, зърната черен пипер, дафиновите листа, кориандъра и карамфиловите пъпки.
3. Оставете саламурата да заври за още 2 минути, след което я свалете от котлона.
4. Добавете горчицата към саламурата и разбъркайте добре.
5. Когато маринатата се охлади малко, залейте рибата.
6. Ако използвате контейнер, покрийте го с херметически затворен капак.
7. След 3-4 часа поставете рибната закуска в хладилника, където трябва да престои още два дни.

В края на периода може да се сервира вкусната херинга.

В масло

Въпреки че приготвената по тази рецепта херинга не се различава съществено от предишните варианти, това ястие има много почитатели. Херингата в саламура с олио е отлична за всички кулинарни намерения: тя е отлична самостоятелна закуска, съчетава се добре с варени и пържени картофи, а в комбинация с парче ръжен хляб бързо задоволява чувството на глад. Можете да осолите цялата риба или да я нарежете на парчета. Първо пригответе необходимите съставки:

• растително масло (за предпочитане нерафинирано) - ½ чаша;
• лук - 2 големи парчета;
• херинга - 2 бр;
• бял пипер - 10 зърна черен пипер;
• розов пипер - 0,5 ч.л;
• дафинов лист - 4 бр;
• сол - 2 ч.л;
• горчица (зърнена) - ½ ч.л.

Когато всички изброени по-горе съставки са на масата, можете да започнете да готвите.

Стъпки за мариноване на херинга:

1. Разбира се, първата стъпка е да се подготви основният продукт - рибата. Размразете херингата, както е описано по-горе.
2. Когато рибата достигне подходящото състояние, отстранете опашката и главата. След това внимателно отделете филето от костите и отстранете кожата.
3. Нарежете месото на рибата на красиви филийки с остър нож под ъгъл.
4. Подсушете парчетата риба със салфетка, за да отстраните излишната влага, след което ги посолете.
5. Докато рибата се осолява, пригответе саламурата. Изсипете олиото в тенджера, загрейте го, но не го кипвайте. След това го свалете от котлона.
6. Сега нарежете луковиците на колелца.
7. Когато предварителната подготовка е приключила, вземете подходящ съд, сложете първо парчетата херинга, след това лука, лавровия лист и другите подправки.
8. Изсипете олио върху вкусната конструкция, така че да покрие напълно филийките.
9. След тези стъпки затворете плътно буркана или контейнера с капачка и го поставете на долния рафт в хладилника. След три дни херингата в масло ще достигне върха на вкусовото си съвършенство.

Такава закуска е идеална за всякакъв вид картофена гарнитура, но можете да се насладите на този деликатес и като сложите няколко резена върху сандвич.

С оцет и лук

Сред родните гастрономи има изтънчени ценители на маринованата риба. В класическата колекция от рецепти за такъв случай има неусложнена версия на маринована херинга. Благодарение на добавените подправки предястието има пикантен и пикантен вкус. Затова деликатесът обикновено бързо изчезва от чинията.

Съставки за тази оригинална рецепта:

• херинга - 2 бр. (пресни, за предпочитане незамразени);
• растително масло - 3 супени лъжици;
• пречистена вода - 0,3 л;
• дафинов лист - 4 бр;
• сол - 1 супена лъжица;
• 9% оцет (трапезен) - 1,5 с.л;
• пипер - 10 единици;
• семена от кориандър - 1 супена лъжица.

Процедура за етапите на готвене:

1. Изплакнете добре херингите и извадете хрилете. Ако желаете, можете да отстраните главата, но това не е необходимо. Извадете фолиото от коремната кухина. Цели риби могат да се осоляват, но за бързо осоляване е по-добре да се нарежат на парчета.
2. Следващата стъпка е да приготвите саламурата по класическата схема: налейте вода в тенджера, оставете я да заври, след което добавете подправките и солта към течната основа.
3. Оставете саламурата да къкри още 3 минути. След това отстранете от котлона и оставете да се охлади естествено. Едва след това може да се добави оцетът.
4. Поставете подготвената риба на дъното на съд, залейте я с оцетната саламура и покрийте съда с капак.
5. Оставете запеканката в стаята за 3-4 часа, след което я приберете в хладилника.
6. След 8 часа можете да усетите вкуса му.

Приготвена по този прост начин, рибата винаги се радва на успех сред любителите на пикантни и люти закуски.

С лимон

Това също е интересна рецепта, която всяка домакиня трябва да добави към личната си готварска книга. Херингата в този вариант е също толкова вкусна, колкото и благородната риба. Дори когато е просто представено в чиния със херинга и е допълнено с билки, ястието изглежда зашеметяващо, а деликатният му вкус събужда здравословен апетит.

Но преди да сложите закуската на масата, трябва да се опитате да я приготвите правилно. Необходими са следните съставки:

• херинга (за предпочитане охладена, не замразена) - 2 кг;
• захар - 1 супена лъжица;
• лимон - 2 бр;
• бахар - 15 грахчета;
• дафинов лист - 6 броя;
• едрозърнеста сол - 2 с.л.

Как се приготвя:

1. Внимателно отделете филетата от херинга. Ако е възможно, е желателно да се отстранят костите, въпреки че не е необходимо да се прави това.
2. Изплакнете добре лимона и го нарежете на тънки колелца.
3. Пригответе съд за осоляване на рибата. За тази рецепта е идеален голям, кръгъл съд, за да може да се използва чиния с гнездо. Но при липса на такъв съд можете да използвате подходяща купа.
4. Поставете пласт филета, след това пласт лимонови кръгчета, след това добавете сол, подправки и захар.
5. Когато цялата риба е в касеролата, покрийте я с чиния с малка тежест.
6. Поставете го в хладилника.
7. След един ден извадете рибата, отстранете тежестта и разменете слоевете. След това отново покрийте съда с чиния и тежест.
8. След 2 до 3 дни предястието може да се сервира на масата.

За да не се развали херингата с лимон, тя трябва да се постави в друг съд и да се съхранява в хладилника вече без да се използва потискане.

Холандски

Пикантната херинга по холандска рецепта обикновено се сервира в добрите ресторанти. Ястието е наистина статусно, както по отношение на вкуса, така и на външния вид. Въпреки че приготвянето на такъв деликатес не отнема много време. За вкусна закуска са ви необходими:

• херинга - 2 бр;
• Лук - 2 бр;
• моркови - 1 бр;
• лимон - половин;
• дафинов лист - 10 бр;
• пипер - 10 бр;
• захар - 6 ч.л.

Както виждате, в тази рецепта няма сол. Но цялата тайна на това ястие се крие в това, че солта и растителното масло вече са добавени в готовото ястие.

Сега за реда на приготвяне на херингата по холандски:

1. Първо измийте рибата и отделете частите от филето. Препоръчително е да се отстранят костите, ако е възможно.
2. Нарежете филетата от херинга на тънки ивици (широки 2 см).
3. Сега пригответе зеленчуците: настържете морковите на едро ренде, а лука нарежете на колелца.
4. Нарежете и лимона на тънки филийки.
5. Когато всички съставки са готови, сложете херингата, след това колелцата лук, няколко настъргани моркова, резени лимон, щипка захар, щипка черен пипер, лавровия лист и останалите съставки в приготвен буркан.
6. След като напълните, покрийте буркана и го поставете в хладилника за 3 дни.
7. Когато деликатесът е готов, го поставете в салатиера с цялото съдържание. Посолете, поръсете с олио и се насладете на неповторимия вкус на предястието.

Ако се съди по отзивите на повечето домакини, херингата, приготвена по тази рецепта, изчезва моментално от чинията. Така че можете да приготвите двойни порции за големи групи гости.

След 2 часа

Тази експресна рецепта винаги ще ви е от полза, когато имате няколко часа предизвестие. Още по-добре, ако го направят. Така или иначе, това е най-бързата рецепта в историята. Но въпреки бързината на приготвяне херингата е чудесно вкусна, а в дует с картофи се приготвя за няколко минути.

Списъкът с продукти е много кратък:

• херинга - 2 броя;
• смлян черен пипер - 5 гр;
• сол и захар - по 1 супена лъжица;
• дафинов лист - няколко листа.

Сега трябва да приготвите леко осолена херинга от набор от прости продукти. Последователност на операциите:

1. Изплакнете изкормената и почистена риба.
2. След това отделете опашката и главата. Изплакнете отново под вода.
3. Налейте чиста вода в дълбока купа и накиснете рибата за точно един час.
4. Докато рибата се накисва, смесете пипера със солта и захарта. Намачкайте дафиновите листа и ги добавете към сместа от подправки.
5. Подсушете рибата след накисване с хартиени кърпи.
6. Разстелете фолиото върху масата и поставете рибата върху него.
7. Натрийте херингата отвътре и отвън със сместа от подправки.
8. Увийте рибата с фолио и я оставете на масата за 2 часа.
9. Когато времето изтече, извадете херингата от фолиото и я нарежете на хубави филийки. Преди сервиране поръсете рибния деликатес с оцет и растително масло.

Сега можете да изненадате гостите си с елегантна закуска, която се приготвя само за 2 часа.

Как да съхранявате правилно осолена херинга

Разбира се, най-важното е херингата да се осоли правилно. От описанието на особеностите на този кулинарен процес е лесно да се заключи, че все още има талант, който трябва да се вложи в качествен продукт. Но ястието не винаги се продава веднага след приготвянето му. Затова трябва да знаете как правилно да съхранявате вкусния деликатес.

По принцип осолената херинга се съхранява както всяка друга маринована риба. За да се гарантира, че закуската няма да се развали след първата дегустация, трябва винаги да я поставяте в друг съд. При всички случаи продуктът трябва да се съхранява в хладилник. Но трябва да се имат предвид някои неща:

1. Леко осолената риба може да се съхранява 1 или 2 дни, но е по-добре да се продаде веднага.
2. Силната посланическа херинга в буркан може да се съхранява до една седмица под затворен капак.
3. Не е необходимо херингата да се съхранява на място без никаква светлина. Рибата не е фотографски филм, тя няма да свети.
4. Най-добрите температурни условия за осолена херинга са между 0 и +15 градуса по Целзий. Затова през по-хладните сезони може да се съхранява на балкона.

Следните признаци ви подсказват, че продуктът е с лошо качество:

• Червеният цвят на месото или кръвта показва, че рибата е сурова;
• Суровата херинга има месо, което не се отделя от костта.

Ако има съмнения относно готовността на рибата при разрязването ѝ, по-добре е да не сервирате такъв продукт. Сложете херингата в същата саламура за няколко часа или я подправете с допълнителна сол.

Съвети от опитни домакини

Много домашни готвачи предпочитат да осоляват филетата от херинга. Причините за този избор са няколко:

1. Свинските части на рибата се осоляват по-бързо.
2. Този разрез може да бъде подложен на всякакъв вид осоляване.
3. Филетата почти винаги са без аромат.
4. Филетата от солена херинга са подходящи за различни салати, така че, разполагайки с този продукт, можете да приготвите няколко предястия на негова основа.
5. Филетата от херинга се съчетават добре с всички видове маринати: лимон, майонеза и горчица.

И накрая още няколко полезни препоръки:

1. Ако членовете на семейството ви обичат херинга, винаги трябва да имате запаси от херинга. Тогава никой инцидент няма да изненада домакинята.
2. Когато избирате полуфабрикат, попитайте къде и кога е уловена херингата. Океанските видове са по-вкусни и по-безопасни.
3. Специалистите твърдят, че херингата, уловена през зимата, е с по-тлъсто месо и затова има по-богат вкус.

Познаването на тънкостите при приготвянето на осолена херинга е полезно за домакини с всякакво ниво на умения. Евтината риба, приготвена със сърце, винаги ще се конкурира със скъпите морски дарове.

Снимка на осолена херинга