С какви бисквити мога да заменя савуарди в тирамисуто

Тирамису е деликатен, лек и изискан деликатес, който ни е дарен от богатата и разнообразна италианска кухня. Мнозина изтъкват, че този десерт не бива да се похапва на бегом или някъде в движение, а трябва да се насладим на всяка нотка от този лек, кремообразен вкус, съчетан с бисквитената структура, постигната чрез използването на специален вид бисквити с необичайна структура и свойства - "Savoyardi".

Какво представляват бисквитите "Савойарди"?

"Савоярди" е специален вид бисквитена торта с продълговата плоска форма, широко използвана в сладкарството за приготвяне на различни десерти благодарение на структурата си (по-специално торти с глазура, тирамису, шарлота).

Този вид бисквити е изобретен в двора на херцогство Савоя (XV в.) по повод посещение на краля на Франция. Кралят толкова харесва тази ароматна смес, че скоро тя става "официалната" бисквита на провинция Савоя, откъдето произхожда и на която е кръстена.

Какво е особеното в него?

Отличителна черта на продукта е способността му да поглъща течност, без да губи формата си или да има много деликатна гъбовидна структура. Точно поради тази си особеност савоярдите се използват широко при приготвянето на различни крем-пудинги, мусове, торти и други десерти.

Как да заменим савуарди с тирамису

По-специално в тирамисуто е необходимо да се използват тези бисквити, но дори в големите хипермаркети не винаги е възможно да се намери този продукт. В такава ситуация е необходимо да се намери добър заместител, който да отговаря най-добре на критериите, за да не се развали десертът.

Ето някои интересни варианти на продукти, които можете да използвате вместо Савоярди за тирамису:

Бисквити с къс хляб

Когато са накиснати, те запазват формата си също толкова добре и придобиват мека, подобна на бисквити текстура, но самият процес на накисване ще отнеме малко повече време и може да изисква повече течност, отколкото е изчислено.

Бебешки бисквити

Те са порести и поглъщат млякото и други доста течни продукти на слоеве, но не държат формата си толкова добре, което може да доведе до различен резултат при готвене, отколкото се очаква.

Бисквити

Те се натрошават по-лесно и могат да се използват веднага, за да се получи желаната повърхност за десерта.

Бисквити

Ако нямате никакви бисквити, можете да вземете обикновена бисквита, купена или домашно приготвена, като я нарежете на ленти или парчета с необходимия размер за готвене.

Как се приготвят домашни бисквити савойарди

Ако искате да приготвите десерт, без да заменяте продукти, за да постигнете перфектния резултат, но търсенето на "Savoyardi" по рафтовете на магазините не е успешно, можете да си ги приготвите сами у дома. Производството му отнема малко повече време, но е много по-евтино и в по-голямо количество. В интернет има много варианти на тази рецепта за бисквити, но всички са доста прости, като този:

За 10 порции (приблизително 28 броя) печени изделия са необходими:

• брашно - 100 гр,
• захар - 100 гр,
• 4 яйца..,
• захар за глазура - 2 супени лъжици.

Приготвяне:

1. Вземете яйцата и внимателно отделете белтъците от жълтъците в чист и сух съд (това е важно!). Белтъците се прибират веднага в хладилника, трябва да са добре охладени, за да се получат по-плътни върхове.
2. Изсипете половината от захарта към жълтъците и разбивайте около 5 минути, за да стане сместа по-лека и по-голяма.
3. Разбийте охладените белтъци заедно с останалата захар, докато станат много твърди.
4. Добавете една четвърт от разбитите белтъци и пресятото брашно към разбитите жълтъци, след което разбъркайте всичко заедно с миксера на ниска скорост.
5. Разбъркайте останалите белтъци с шпатула, като внимавате сместа да не се разпадне.
6. Поставете тестото в торбичка за пипети (или целофанова торбичка) с кръгъл отвор от около 10 мм.
7. Върху лист за печене, застлан с пергамент или силиконова подложка за сладкиши, разстелете тестото на ленти с широчина около 1,5 см, като поръсите повърхността на бисквитите с пудра захар.
8. Печете за 6-10 минути до златисто. Бисквитите Savoyardi са готови!

Как се прави тирамису без савойарди

С помощта на заместващи съставки можете да приготвите тирамису също толкова вкусно и без савоярди. Или можете да направите свой собствен пълнеж, без да купувате бисквити от магазина. Има толкова много рецепти, колкото и за приготвянето на самите бисквити, но можете например да помислите за приготвянето на този десерт с домашни бисквити:

Необходими са ви:

• брашно - 2 чаши;
• захар - 2,5 чаши;
• бакпулвер - 3 ч.л;
• сол - 1 ч.л;
• вода - 3/4 чаша;
• яйце - 12 бр;
• растително масло - 1/2 чаша;
• ванилин - 1 ч.л;
• лимонена киселина - 1/2 ч.л;
• маскарпоне - 500 г;
• разтворимо кафе - 300 мл;
• какао - 3 супени лъжици.

Приготвяне:

1. За да приготвите бисквитите, смесете 1,5 чаши захар, брашно, сол, 1/2 чаена лъжичка ванилин и бакпулвер. Направете вдлъбнатина в центъра на сухата смес.
2. Вземете 7 яйца и отделете жълтъците от белтъците. Изсипете жълтъците в средата на сместа заедно с водата и слънчогледовото олио. Разбъркайте и разбийте до хомогенност.
3. В друга купа разбийте белтъците с лимонената киселина, докато станат твърди.
4. Смесете белтъците с жълтъчната смес и ги изсипете във формата за печене, след което печете 30-40 минути на 180 градуса.
5. След като изстине, нарежете бисквитите на малки правоъгълни или квадратни парчета.
6. Останалите 5 яйца се разделят на белтъци и жълтъци. Жълтъците се разбиват със захарта и сиренето маскарпоне, докато станат твърди и гладки.
7. Белтъците се разбиват на твърд сняг, прехвърлят се към сместа от сирене и жълтъци и се разбъркват.
8. Потопете парчетата бисквити в свареното кафе и ги поставете във формата за торта като първи слой. Изсипете първо половината от сметаната. След това бисквитената торта, напоена с кафе, се поставя като втори слой, последвана от останалия крем.
9. Тортата се съхранява в хладилника за около 3 часа. Формата се сваля преди сервиране; десертът се поръсва с какао.

Наслаждавайте се!