Калмикийски чай: здравни свойства и противопоказания

Ободряващ, тонизиращ, пълен с полезни за здравето вещества, много вкусен и ароматен, този чай е обичан от хората по целия свят. Всяка нация има свои специални рецепти за приготвяне на бира, предавани от поколение на поколение.

Калмикският чай е националната напитка на азиатците. Въпреки че има различни имена (татарско, джомба, киргизско, монголско), той дължи произхода си на номадите. Тази напитка е с монголски произход. Незабравимият му аромат, вкус и уникални качества правят този чай известен в цял свят.

Какво представлява калмикският чай и от какво е направен?

Според древни легенди номадските племена са измислили да добавят допълнителни съставки към приготвените листа зелен чай. Както се оказа по-късно, тези съставки не само подобряват вкуса, но и правят напитката подхранваща, възстановяваща, укрепваща и лекуваща много заболявания.

Традиционният калмикски чай винаги съдържа четири основни компонента:

1. Пресовани листа от зелен чай. Тази суровина е малко по-различна от обичайния сушен чай със свободни листа. Използват се листа от по-късна реколта и се добавят стръкове и пъпки на растението. Първоначално пресоването е измислено за по-лесно транспортиране. По време на самия процес се отделят много смоли, които придават плътност на суровината. Освен това листата не се подлагат на ферментация, което ги прави по-здравословна напитка.
2. Камилско или кобилешко мляко. Те са били най-лесно достъпни за номадите и сега се заменят с козе или краве мляко. Някои предпочитат да използват сметана. Едно от основните изисквания към съставката е продуктът да е натурален и да е с високо съдържание на мазнини.
3. Свинска мас. Тази съставка придава на напитката хранителните ѝ свойства. Той помага да се задоволи гладът и да се стоплите през студения сезон. Свинската мас не е по вкуса на всеки, поради което често се добавя масло.
4. Сол. Тази съставка предизвиква объркващи чувства у повечето хора. По-често в чая се добавя захар или мед. Но солта придава не само специфичен оттенък на напитката, но и тонизиращи свойства, като ускорява процеса на усвояване от организма.

Различни билки и подправки са допълнителни съставки на джомба. Съвременните производители добавят листа от лечебни и ароматни растения в процеса на пресоване.

Състав и калорийна стойност

Компонентите, използвани за приготвянето на калмикския чай, са от естествен произход и са снабдени от природата с много ценен витаминно-минерален комплекс. Ето защо напитката има уникален и най-ценен състав за човешкия организъм:

1. Високо съдържание на танин, който не само придава на чая тръпчив вкус, но и го прави естествено успокоително средство.
2. Кофеин - той повишава работоспособността и жизнеността.
3. Катехини - имат антибактериално и антимикробно действие.
4. Флуор - има укрепващо действие върху имунната система.
5. Калий - има благоприятен ефект върху бъбреците, черния дроб и укрепва сърдечните мускули.
6. Йод - подобрява обмяната на веществата и е от съществено значение за щитовидната жлеза.
7. Магнезий, цинк, натрий, калций - участват във всички жизнени процеси.
8. Витамини А, Е и В - стабилизират централната нервна система, участват в процеса на стареене и укрепват зрението. Витамин К подобрява състава на кръвта и коагулацията.
9. Фенолни съединения - допринасят за нормализиране на храносмилането.
10. Никотинова и аскорбинова киселина - прочистват организма от вредни вещества, токсини и ускоряват метаболитните процеси.

Калмикският чай, приготвен по класическа рецепта, има доста висока калорийна стойност от 449 kcal. Енергийното му съдържание е 33 г мазнини и 31 г въглехидрати. Само 2 г протеини съставляват неговата част.

Тази цифра може да изглежда ужасяваща за тези, които следят фигурата си и изчисляват калориите в диетата си. Но тя може да бъде намалена съвсем просто, като се намали съдържанието на мазнини в съставките.

За какво е полезен калмикският чай?

Общи ползи

Предвид дългата история на калмикския чай, лечебните му свойства са били изпитани от поколенията на човечеството. Древните билкари са го предписвали за много заболявания, включително като средство за удължаване на живота и младостта. Чаят не само спасява номадите от жажда и глад, но и служи като лек за болестите, които ги спохождат по време на странстванията им по света. Лечебните свойства на калмикския чай помагат при такива заболявания:

1. Настинки. Тази напитка може да се затопли дори когато е силно охладена. Благодарение на високото си съдържание на мазнини то успокоява гърлото и се бори със сухата кашлица.
2. Храносмилателни проблеми. Ускорява процеса на обмяна на веществата, има положителен ефект върху червата, като ги избавя от подуването на корема.
3. Диабет. Не само намалява риска от заболяване, но и нормализира нивото на захарта в кръвта в началните етапи на заболяването.
4. Заболяване на черния дроб. Почиства органа и спомага за по-бързото възстановяване на клетките.
5. Мозъчни разстройства. Ускорява мозъчната дейност, като по този начин подобрява паметта, избавя от разсеяността.
6. Отслабен имунитет. Съставките в чая помагат на организма да се възстанови от продължителни заболявания и повишават устойчивостта му към вируси и бактерии по време на епидемии.

Освен това чаят от калмикия е ефективен и при лечението на много женски и мъжки заболявания.

За жени

Антиоксидантните и почистващи свойства на напитката имат благоприятен ефект върху женския организъм. Ежедневната консумация намалява количеството на натрупаните вредни вещества, токсини. Това се отразява преди всичко на външния вид на кожата: тя изглежда свежа и естествено розова, а косата придобива здравословен блясък. Богатият комплекс от витамини помага за поддържане на жизнеността през целия ден, намалява умората.

За мъже

Djomba съдържа цинк, който благоприятства производството на мъжки хормони. Чаят от Калмикия също така укрепва и поддържа мъжката сила, особено ако джинджифилът се използва като допълнителна съставка. Тя е полезна и за мъжете, които работят много - една чаша от тази гореща, питателна напитка може да възстанови енергията и да облекчи натрупаната умора.

Бременност

В един от най-важните и решаващи периоди в живота на всяка жена се случват не само хормонални промени, но и постоянен недостиг на витамини. За попълване на липсващите запаси и намаляване на умората помага само чаят "Калмик". Тази напитка има и диуретични свойства, които помагат за намаляване на отоците на крайниците.

Докато носи бебето, особено през последния триместър, бъдещата майка се уморява бързо, а джомба ѝ дава сили и допълнителна енергия.

Честата консумация на чай не се препоръчва, тъй като той съдържа кофеин и други вещества, които повишават възбудимостта.

При кърмене

Калмикският чай има благоприятен ефект върху млечните жлези, като насърчава потока на млякото, така необходимо за бебето. По време на кърменето всички хранителни вещества в напитката достигат и до тялото на бебето. Те укрепват имунната система на бебето, помагат за намаляване на коликите и имат благоприятен ефект върху цялостното здраве.

Единственото предупреждение за кърмачките е да не прекаляват с подправките и ароматите при приготвянето на храната. Тези компоненти могат да предизвикат алергични реакции и да повишат възбудимостта на бебето.

За бебета

Укрепващите свойства на чая са полезни за децата, особено за тези с отслабена имунна система. Тази напитка е подходяща за деца в училищна възраст. Стимулира мозъчната дейност, подобрява работоспособността.

Въпреки че монголският чай съдържа само натурални съставки, не го предлагайте на децата, докато не навършат 5-6 години. Високото съдържание на калории в напитката допринася за тази препоръка; детският организъм просто не може да се справи с преработката на големи количества мазнини и въглехидрати.

За намаляване на теглото

Високото съдържание на мазнини и въглехидрати не е пречка за спазването на диета. Лекарите препоръчват джомба, защото напитката ускорява метаболитните процеси в организма и елиминира излишните течности.

Чаша горещ калмикски чай може да замени пълноценния обяд. По своята хранителна стойност и консистенция напитката е много подобна на супа. Но в същото време е по-лесно смилаема от първото ястие и осигурява енергия за дълго време.

Може ли да бъде полезен чаят от Калмик в пакетчета?

Постоянният недостиг на време в днешния ритъм на живот подтиква много хора да се откажат от традицията да си приготвят чай. Производителите го улесняват, като предлагат широка гама от пакетчета чай. Сред многото различни сортове по рафтовете на супермаркетите е калмикският чай. Той съдържа листа от зелен и черен чай, мляко на прах (екстракт от сметана на прах), сол и, разбира се, различни ароматизатори.

Купувайки калмикски чай в пакетчета, потребителят трябва да разбере, че той няма да бъде толкова уникален, колкото този, приготвен по класическа рецепта. Дори когато към запарката се добавят пълномаслено мляко, масло и подправки, чаят няма да придобие уникален вкус и желаната гъстота.

Чаените листа в торбичките за еднократна употреба често са химически обработени и губят част от хранителните си свойства. Същото важи и за останалите съставки. Такъв калмикски чай ще ви стопли в студеното време, но няма да насити организма ви с толкова витамини, полезни елементи и химични съединения, колкото чаят, приготвен от естествени съставки. Освен това е по-вероятно да предизвика алергични реакции, тъй като съдържа много добавки и оцветители.

Вреди и противопоказания

Притежаващ много уникални лечебни и полезни свойства, калмикският чай може да бъде вреден за здравето ни.

1. На първо място, той не трябва да се консумира от хора с непоносимост към лактоза или алергия към някой от компонентите му.
2. Не трябва да се консумира от хора с проблеми с бъбреците или жлъчката. Това се отнася особено за уролитиазата.
3. Не злоупотребявайте с напитката и по време на обостряне на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб.
4. Хората с раздразнителност трябва да се въздържат от пиене на калмикски чай, тъй като той съдържа кофеин.

За всички останали джомба няма да навреди, а ще има само положителен ефект.

Как да избирате и съхранявате

Пресованият чай се използва за приготвяне на джомба. Този вид варива е доста непознат за европейските народи, така че трябва да знаете някои от условията за избор на този продукт, преди да го купите:

1. Тип. Традиционната напитка за калмикски чай има вид на силен бар (наподобяващ малка тухла). Той е доста плътен и не трябва да се разпада.
2. Тегло. Теглото варира от 100 g до 2 kg. Имайте предвид, че и най-малкият камък е тежък. Това се улеснява от процеса на пресоване.
3. Състав. Сред компонентите са листа от зелен чай, клонки, пъпки и издънки на това растение. От време на време производителите добавят листа от черен чай и билки. Допълнителните съставки не трябва да съставляват повече от 10% от общата маса. В чая от Калмикия няма ароматизатори, оцветители или други химически добавки.
4. Състояние на опаковката. Най-добрият опаковъчен материал е хартията. Тя трябва да е гладка, без дефекти и херметически затворена.

Когато отворите опаковката и извадите брикета, трябва веднага да обърнете внимание на горния слой. Свежият калмикски чай е зелен на цвят. Цветът може да е неравномерен. Ако обаче чаят е твърде тъмен и има петна, той е развален и не трябва да се вари.

Пресованите чаени листа се съхраняват по-лесно от насипните. Той не се страхува толкова от влагата и светлината. Въпреки това след отваряне трябва да поставите насипните листа в херметически затворен съд. Вакуумната торба е чудесно решение. Това ще предотврати изпаряването на наситения аромат на чая. Съхранявайте го на стайна температура на тъмно място, например в кухненски шкаф.

Как да приготвяме правилно калмикски чай

Приготвянето и сервирането на монголския национален чай е специален процес. За азиатците това се прави от красивата половина на човечеството. Момичетата се учат на ритуала за приготвяне на чай от ранна възраст. Правилната напитка определя дали една жена е добра домакиня, или не.

Нюансите на пивоварството:

1. За приготвянето на истински монголски чай се използва чугунен или метален чайник, а не кана за варене.
2. Напитката е обогатена с кислород. След като запарката заври, течността се загребва със специална лъжица, повдига се над тенджерата и се излива обратно в нея на тънка струя. Този ритуал трябва да се повтори 20-30 пъти.
3. Мазнината се добавя не по-рано от 15-20 минути, когато варивото заври.
4. Преди да се сервира, чаят се запарва за поне 20-25 минути. Но през това време тя не трябва да изстива, затова я оставете на топла печка или я увийте в плитка.
5. Калмикският чай се пие от чаени чаши и само когато е горещ.
6. Настроението на домакинята също играе роля за качеството на калмикския чай. Процесът на приготвяне на бира трябва да протича без шум и в спокойна и мирна среда.

Първата купа винаги е предназначена за главното божество на азиатските народи. Той е поставен на масата до статуята. След това чаят се налива за всички членове на семейството и се сервира според старшинството. Купата трябва да се сервира на нивото на гърдите.

Съществуват няколко рецепти за азиатската национална напитка.

Класическа рецепта

Съставки:

• 100 г чай.
• 1 литър пречистена вода.
• 1 литър прясно кобилешко мляко.
• 2 супени лъжици агнешка или козя мазнина.
• 1/4 ч.л. индийско орехче.
• Сол.

Стъпки за готвене:

1. Отделете необходимото количество чай от бара с помощта на нож. Разбийте го.
2. Поставете тенджера с вода на огъня.
3. Добавете запарката във врящата вода.
4. Варете го около 10 минути.
5. Разбъркайте млякото на тънка струя. Разбърквайте бавно по посока на часовниковата стрелка.
6. След кратко време добавете сол на вкус.
7. Оставете да заври за 20 минути. Разбъркайте, докато бъркате, за да се насити напитката с кислород.
8. Сложете меката мазнина в тенджерата.
9. Покрийте с капак и намалете температурата. Гответе 5 до 10 минути.
10. Разбъркайте индийското орехче и оставете да къкри още 2-3 минути.
11. Изключете котлона и оставете запарката да се разтвори.

Изсипете в купички или широки чаши за чай. Сервирайте горещо.

Рецепта с мляко

Компоненти:

• Мляко или сметана с повишена масленост - 800-1000 мл.
• Пресован чай - 50 гр.
• Меко или разтопено масло - 70 г.
• Сол - 1-1,5 ч.л.
• бахар - 5 с.
• Дафинов лист - 2 броя.
• Карамфил - 3 броя.

Стъпка по стъпка:

1. Изсипете млякото в тенджера и го оставете да заври.
2. Отделете желаното количество варива и го смелете в хаванче.
3. Изсипете чая във врящото мляко. Намалете температурата на котлона и оставете да къкри за 5-7 минути, като разбърквате непрекъснато.
4. Добавете маслото и оставете да къкри още 3 минути.
5. Разбъркайте солта и подправките. Покрийте и оставете да къкри за 15 минути.
6. Свалете я от котлона, увийте я в одеяло и я оставете да кисне.

Оставете да се вари само когато е гореща.

Чай Hursitza (вид калмикски чай)

Съставки:

• 4 супени лъжици натрошен чай от плочи.
• 30 мл сметана или домашно мляко.
• 0,5 супени лъжици. мазнина от разтопена свинска мас.
• 15 г пшенично брашно.
• 2-3 стърготини индийско орехче.

Процес:

1. Изсипете крема в дълбока тенджера. Налейте малко количество вода върху него. Оставете да заври.
2. Налейте млякото едва след като заври.
3. Разтопете свинската мас в отделен съд. Запържете брашното в мазнината. Преди да го добавите към чая, е добре да го разредите с вода. По този начин няма да се образуват бучки.
4. Варете запарката и млякото в продължение на 7 минути. Добавете брашното и индийското орехче.
5. Разбъркайте и гответе още 3 до 4 минути.
6. Изключете котлона и оставете да почине за 2 минути.

Чаят ви е готов за запарване.

Makhta Tsya (калмикски чай от месо)

Компоненти:

• 0,5 кг агнешки ребра.
• 2,5 литра вода.
• 250 г пресован зелен чай.
• 1,5 литра мляко.
• 15 г сол и 5 зърна черен пипер.
• 3 дафинови листа.

Процес:

1. Сложете ребрата в студена вода и сварете нормален бульон.
2. В процеса на работа добавете дафиновия лист и солта. След около 40 минути извадете месото.
3. Изсипете бульона в бульона. Варете в продължение на 10 минути.
4. Налейте бавно млякото и оставете на котлона за същото време. Придружавайте процеса на кипене, като разбърквате.
5. Когато свърши, добавете останалата съставка - черния пипер.
6. Оставете да къкри за 5 минути с капак на тенджерата. Можете да замените първото ястие с Mahta Chia.

Адаптирана съвременна версия на калмикския чай

Компоненти:

• По 1 с.л. от груб черен и зелен чай.
• 9% мляко - 1 литър.
• Сладко масло - 50 г.
• Корен от джинджифил.
• Сладка чушка - 3 граха.
• Сол.

Процес:

1. Изсипете млякото в тенджера или съд. Загрейте за кратко и добавете чаените листа.
2. Оставете да заври на среден огън.
3. Добавете маслото. Намалете температурата на слаб огън и оставете да къкри за ¼ час.
4. Настържете малко джинджифил и го добавете към запарката.
5. По-късно подправете със сол и черен пипер. Варете на слаб огън за не повече от 5 минути.
6. Оставете да се запари и сте готови за чай.

Препоръчително е да добавите малко мед, за да подобрите вкуса.

Как да го направим по-здравословен

Традиционно калмикският чай се ароматизира с различни подправки и билки. Тези съставки не само придават на напитката уникален вкус, но и я правят по-здравословна.

1. Корен от джинджифил и карамфил трябва да се добавят през студения сезон. В комбинация с други съставки те превръщат чая в най-доброто средство за лечение на настинки, а също и за облекчаване на кашлица. Джинджифилът е полезен и за здравето на мъжете.
2. За да се засили имунитетът, към чая трябва да се добавят султанки, малко индийско орехче и сушени шипки.
3. Чаят от калмик в комбинация със смес от чушки се превръща в отлично средство в борбата с ревматизма.
4. Малинови стръкове, касис, смлян черен пипер - тези добавки превръщат чая "Калмик" в естествено отхрачващо средство.
5. Горчивите бадеми се използват при отравяния и за подобряване на изхвърлянето на токсините от организма. В джомба могат да се добавят не само счукани ядки, но и листа от дървото.
6. Допълнителните компоненти - дафинов лист, карамфил - повишават работоспособността и мозъчната дейност.
7. При запек и натрупване на газове в червата е добре да добавите черен пипер (грах) и индийско орехче към чая "Калмик".

Интересни факти

1. През 2011 г. парламентът на Калмикия учредява празник - Ден на калмикския чай. Празнува се всяка година през май (третата събота).
2. По време на процеса на запарване чаят се запарва отляво надясно (в съответствие с движението на слънцето).
3. Първата купа винаги е предназначена за бурканите.
4. Преди началото на чаеното парти главата на семейството произнася реч. Това включва благодарствени думи към божествата, чая и добри пожелания към всички присъстващи на трапезата. За чаената церемония се използва специален комплект прибори за хранене. Да присъствате на сутрешната чаена церемония се смята за ключ към успешен ден.

Снимка на калмикски чай