Колраби: ползи за здравето и противопоказания

На външен вид колрабито има малка прилика със зелето. Затова все още не сме успели да спечелим любовта и популярността, които заслужава. Но в европейските страни тази средиземноморска култура е неразделна част от кухнята. Зеленчуковият продукт се използва за приготвяне на много вкусни и здравословни ястия. Необичайното зеле се използва особено широко в диетичните режими и се използва за приготвяне на отвари по народни рецепти. Скромният вид на кореноплодния зеленчук крие съкровищница от минерали и витамини. За да го оцените, трябва да го включите в диетата си. Но първо трябва да се запознаете по-добре с кралицата на зелето, както градинарите наричат колраби.

Какво е колраби

Наименованието "kohl" (зелева ряпа) идва от буквалния превод на немското ботаническо наименование на културата: "kohl" (зеле), "rube" (ряпа). Зеленчукът често се нарича и стъблена ряпа.

Основни характеристики на културата:

1. Това двугодишно тревисто растение е разновидност на близкия си роднина - бялото зеле, и следователно принадлежи към семейство Кръстоцветни.
2. В зрялата си форма колрабито представлява слято стъбло и кълбовиден плод, който не се крие под земята, а се издига над нея.
3. Интересно е, че през първата година от живота си тя образува зелено или лилаво стъбло, подобно на ряпа, в зависимост от сорта.
4. През втората година се образува летораст с подобно на четка съцветие.
5. Плодът на калибрата е шушулка със семена, които покълват в продължение на пет години.
6. Зелевата ряпа е непретенциозна по отношение на условията си на живот, но обича много светлина. Културата понася добре студа.

Бележка: Всички части на колрабито се считат за ядливи, а бялото, сочно месо съчетава вкуса на масло от репички и бодли от зеле.

Видове

Зелето колраби се характеризира с видово разнообразие:

1. Ранните сортове колраби са по-популярни сред градинарите, тъй като напълно задоволяват нуждата от свежи зелени зеленчуци в момент, когато другите зеленчуци тъкмо узряват. Времето за зреене е от 60 до 80 дни.
2. Среднозреещите сортове средиземноморско зеле са отлични за пълнене и задушаване.
3. Късните сортове са подходящи за маринати и зимни консерви.

Популярни ранни сортове:

1. Picant има отличен вкус и впечатляващ размер на плодовете - до 0,9 kg. Това зеле е подходящо за дълго зимно съхранение.
2. Виенското бяло зеле от колраби няма същите размери. Плодът тежи не повече от 250 г, а деликатният му сладък вкус е подходящ за различни кулинарни цели.
3. Smak е предназначен за приготвяне на салати. Теглото на плодовете от този сорт достига 0,5-0,7 kg, а сочната им месеста част има сладникав вкус. Зелето му е тъмнолилаво на цвят.
4. Moravia е чешки сорт, който е устойчив на студено време. Някои от екземплярите тежат над 2 кг.
5. Белият колраби "Деликата" е изключително зрял сорт. След засаждането плодовете могат да се събират след 35-40 дни. Предимството на този сорт е ниският калус и високите вкусови качества.
6. Atena също е чешки сорт. Светлозелените му плодове са с размери, подобни на големи ябълки. По-подходящ за експлоатация на суровини.

Късно зреещи сортове
Къснозреещите сортове колраби достигат зрялост след 4-5 месеца. Най-популярните от тях са:

1. Giant е сорт, създаден от чешки селекционери. По-подходящи за отглеждане в региони със сух и горещ климат. Плодовете достигат тегло от 6-7 кг.
2. Violetta е изключително популярна сред готвачите. Зелето тежи до 1,3 кг и има ярковиолетов цвят. Отличен за приготвяне на салати.

Както виждате, зелевите репи са способни да отговорят на очакванията на всеки готвач. Всички сортове могат да се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия.

Състав и калории

Зелето колраби е в списъка на най-богатите на витамини зеленчуци. Той е популярен още от времето на разцвета на Римската империя. Той е ценен заради високата си хранителна стойност и способността си бързо да възстановява енергията. Затова от сочните плодове се приготвяли обилни ястия за воините.

Вековете са се променили, а с тях и вкусовите предпочитания, но средиземноморското зеле е останало основна част от диетата на хората по целия свят.

През последните години любителите градинари в страната също с охота отглеждат този здравословен зеленчук в своите парцели. Основното предимство на калраби е, че дори след дълго съхранение и замразяване съставът им не се променя. Нека изброим основните активни вещества:

1. Витаминният комплекс включва почти цялата група витамини от група В, ретинол, токоферол, фолиева киселина и никотинова киселина. Аскорбиновата киселина, или витамин С, заслужава специално внимание. Съдържанието на този компонент в зелето ряпа е толкова високо, че дори лимонът не може да се конкурира със зеленчука по този показател.
2. Минерали: сяра, молибден, бор, фосфор, калий, магнезий и дълъг списък от други в тази група. А по съдържание на калций колрабито се равнява на такива популярни продукти като яйцата, млякото и сиренето. А калият и магнезият в стъблата на ряпата са повече, отколкото в ябълките и водораслите.
3. В този невероятен зеленчук се съдържат и антиоксиданти. Специално искаме да споменем селена, който осигурява антиоксидантна защита на целия организъм.
4. Неразтворимите фибри (целулоза) позволяват изчистването на жлъчните киселини и холестерола от тъканите на организма. Наличието на този компонент в храната възпрепятства усвояването на мазнини с въглехидрати, а също така предотвратява образуването на камъни в жлъчния мехур и каналите.
5. Глюкозата и фруктозата не само създават вкуса на зеленчука, но и осигуряват енергия за всички биохимични процеси. По съдържание на естествени захари колрабито превъзхожда дори ягодите и морковите.
6. В състава на калраби има растителни протеини, но съдържанието на мазнини е много ниско - около 1,2%.

Най-изненадващото е, че при такава богата гама калориите в зеленчука са малко над 40 единици. Ето защо колрабито е любимо на диетолозите.

Добре е да знаете: Уникалността на ряпата е, че при ниското си съдържание на калории, плодът има висока хранителна стойност. Простите зеленчукови ястия от средиземноморско зеле се оказват много питателни.

Полезни свойства на колраби

В допълнение към уникалния си състав и високите си гастрономически характеристики, зелето колраби има редица лечебни свойства. Учени от цял свят провеждат клинични изпитвания, резултатите от които показват, че присъствието на зеленчука в диетата има следните положителни ефекти

• нормализира метаболитните процеси;
• Подобрява функцията на черния дроб;
• стимулира храносмилането;
• прочиства кръвоносните съдове, което намалява риска от сърдечни пристъпи;
• укрепва имунната система;
• нормализира кръвното налягане;
• предотвратява развитието на рак;
• Подобрява чревната перисталтика;
• Ефективно прочиства тялото от токсини;
• Има леко седативно действие;
• Помага в борбата с подуването, тъй като елиминира излишната течност;
• Проявява антибактериална активност;
• увеличава метаболизма;
• Насърчава продуктивната загуба на тегло.

Зелето колраби има благоприятен ефект върху сърцето и балансира психоемоционалното равновесие. Неслучайно водещи диетолози препоръчват да се включат ястия от средиземноморско зеле в ежедневното меню на възрастните хора. В крайна сметка с възрастта състоянието на кръвоносните съдове се влошава, развива се артериална хипертония и стенокардия. Ето защо присъствието в диетата на такъв полезен продукт ще бъде най-надеждната превенция, предотвратяваща развитието на свързаните с възрастта заболявания.

Това е интересно: ряпата печели пред бялото зеле и по друг начин: дори когато се консумира сурова, тя не предизвиква гадене или повишено образуване на газове.

За жени

1. Витаминният компонент на зеленчука е полезен преди всичко с това, че осигурява устойчивост на имунитета към различни инфекции.
2. Проблемът на много съвременни жени е наднорменото тегло. Ако включите в диетата си ястие от средиземноморско зеле, можете да възстановите предишната си форма за кратък период от време.
3. Наличието на антиоксиданти пречиства организма на клетъчно ниво от токсините, които често причиняват рак.
4. Колрабито се смята за най-добрата превенция срещу рак на гърдата.
5. Антиоксидантните свойства на зеленчука потискат процеса на стареене, което се отразява добре на външния вид.

Забележка: Учените са доказали чрез изследвания, че жените, които редовно консумират колраби и други зеленчуци, изглеждат младолики дори в напреднала възраст.

За мъже

Мъжката половина на човечеството е подложена на по-голямо напрежение, отколкото женската. Стръковете ряпа могат да компенсират физическите и емоционалните загуби. Спортистите и хората, занимаващи се с тежка физическа работа, трябва да обърнат специално внимание на този полезен зеленчук. Неслучайно в древни времена воините са увеличавали силата и издръжливостта си с помощта на калраби. Съдържанието на цинк и селен в зеленчука има положителен ефект върху репродуктивната система на мъжете. Следователно сексуалните проблеми също могат да бъдат решени бързо и ефективно, ако редовно използвате този продукт.

Бременност

Много продукти по време на бременност са забранени за бъдещи майки. Но лекарите и диетолозите са направили изключение за колраби. Напротив, те силно препоръчват този зеленчук да се консумира в суров, варен и задушен вид. Ползите от такава зеленчукова диета са следните:

1. Богатият набор от витамини ще се погрижи за нормалното състояние на имунната система на жената и на нероденото дете.
2. Наличието на желязо ще помогне за поддържането на хемоглобина в норма. В крайна сметка бременните жени често страдат от анемия.
3. Способността на зеленчука да нормализира водния баланс може да помогне за справяне с подуването.
4. Често срещан проблем при бременните жени е склонността към запек. И този проблем може лесно да се реши със средиземноморското зеле.

Важен момент: Препоръчително е бъдещите майки да сварят плода или да го приготвят на пара. Само понякога за разнообразие можете да добавите колраби към салата или да си приготвите витаминозно смути.

При кърмене

През първите месеци след раждането тялото на жената се нуждае от подкрепа. Средиземноморското зеле може да бъде надежден източник на витамини. Въпреки това зеленчукът не трябва да се консумира суров, тъй като високото съдържание на фибри в него може да предизвика колики при бебето. През първите три месеца от живота на бебето трябва да се внимава с пресните зеленчуци. Когато критичният период приключи, можете отново да се насладите на приятния вкус на калраби. Този вид зеле стимулира лактацията и предотвратява натрупването на мазнини, което е важно за всяка кърмачка.

За деца

Колраби се смята за най-желаната храна за бебешка храна. Деликатните зеленчукови пюрета се дават на бебетата като допълнителна храна от шестмесечна възраст. Богатият на хранителни вещества зеленчук ще засили имунната защита на растящото тяло, ще укрепи костите и ще допринесе за интелектуалното развитие на малчугана. Тъй като калраби е бързо и засищащо ястие, стомахът и червата на бебето няма да бъдат претоварени, което ще осигури редовни изпражнения.

На по-големите деца трябва да се дава колраби няколко пъти седмично под различни форми, ако не са алергични. Този зеленчук е особено полезен за недохранените деца. Стограмова порция задушен зеленчук или салата ще засити тялото на детето и ще осигури на тъканите набор от необходими елементи.

Забележка: За детските диети трябва да изберете силни и без признаци на разваляне. Много е важно да се знае при какви условия са отглеждани зеленчуците. Ако са използвани торове и химикали срещу вредители, такова зеле не трябва да се дава на дете.

При отслабване

Като част от средиземноморското зеле има специално вещество - аргинин. Тази аминокиселина се смята за най-доброто средство за изгаряне на мазнини. Когато се приема с храната, аргининът се активира, ускорявайки метаболизма и изчиствайки организма от токсини. Чрез тези действия се губят допълнителни килограми по естествен начин. За тези, които са заети със задачата да отслабнат, е най-добре да включат в менюто си салати от пресни зеленчуци. Можете например да използвате тази проста рецепта:

Съставки за лека салата:

• колраби - 2 малки плода;
• лимонов сок - 1 ч.л;
• зехтин - 2 ч.л;
• билки: лук, копър, магданоз;
• сол.

Процесът на готвене е бърз и лесен:

1. След като обелите плодовете на средиземноморския зеленчук, настържете ги и ги посолете.
2. Нарежете билките на ситно с нож и ги добавете към зелето.
3. Разбъркайте салатата, поръсете я с лимонов сок и накрая добавете олиото.

Допълнително: Салатата, приготвена по тази рецепта, ще бъде ярко допълнение към семейното меню. Тя е много лека, но засищаща.

Колко полезен е сокът от колраби

Сокът от стъблата на ряпата заслужава специално внимание. Този ценен природен продукт се използва активно в народната медицина от векове, тъй като има широк спектър от ефекти. Указания за употреба:

1. В началния стадий на респираторните заболявания пригответе напитка по следната схема: вземете ½ ч.л. пресен сок от калинка, същата доза сок от лук и разредете всичко това в чаша топло мляко. Добавете 1 ч.л. мед преди употреба.
2. При проблеми със зъбите, болки в гърлото и ларингит направете следното: смесете в равни части сок от зеле и топла преварена вода. Изплаквайте устата или гърлото си няколко пъти дневно с тази смес.
3. За превенция на сърдечносъдови заболявания е полезна тази рецепта: на чаша пресен сок от колраби се приемат 2 ч.л. сок от грейпфрут. Пийте витаминозната смес около 40 минути преди хранене.
4. Универсалното средство се приготвя по следния алгоритъм: нарязва се на кубчета малък сочен плод колраби, след това зеленчукът се прекарва през сокоизстисквачка, добавя се мед и се разбърква. Укрепващото съединение може да се приема в продължение на две седмици, няколко минути преди хранене.

Сокът от прясна ряпа помага за облекчаване на възпалението при жлъчно-каменна болест, приема се като диуретик при пиелонефрит и цистит.

Зелето Колраби в медицината

Въпреки че средиземноморското зеле в официалната медицина не се смята за лекарство, лекарите и диетолозите препоръчват този зеленчук за диетична програма. В практиката на народните лечители активно се използват рецепти с калраби за лечение и профилактика на различни заболявания:

• диабет;
• авитаминоза;
• проблеми със ставите;
• подагра;
• чревни разстройства;
• нарушения на отделителната система;
• сърдечносъдови заболявания;
• настинки и други респираторни заболявания;
• сексуална слабост при мъжете.

Като се има предвид голямата хранителна стойност и богатият състав на стъбленото зеле, здравните специалисти с удоволствие препоръчват на пациентите си да включат народните формули в общата си терапия. Разбира се, такова допълнение към лечението е възможно след консултация със специалист и ако няма противопоказания.

Захарен диабет

При втория тип диабет в менюто трябва да се включат ястия от ряпа със зеле. Такава диета ще допринесе за нормалното протичане на метаболитните процеси, а ниското калорично съдържание на зеленчуците ще помогне за поддържане на телесното тегло в нормални граници. Освен това бързото усвояване на продукта предотвратява повишаването на кръвната захар, което също е важно за здравето на болните. Ястията със средиземноморско зеле са обилни и питателни, тъй като зеленчукът е богат на витамини и минерали. Ето защо присъствието на такъв здравословен продукт в диетата ще помогне на организма да поддържа нормален баланс на веществата.

Важно: Гликемичният индекс на калраби е 20 единици.

При панкреатит

Всякакъв вид зеле при възпаление на панкреаса е нежелателно да се яде, особено в периоди на обостряне. Пресният зеленчук само ще засили дразнещия ефект върху възпаления орган, което може да влоши хода на заболяването. Но в периода на стабилна ремисия, когато пациентът има добра поносимост към този зеленчук, за да разнообразите оскъдната диета, можете да приготвите ястия от зелева ряпа на пара или яхния.

С подагра

Стъблото на зелето съдържа цяла група мощни антиоксиданти, които могат да неутрализират агресивното действие на вредните киселини. Ето защо различните ястия с добавка на колраби ще бъдат много полезни при подагра. Например, за да облекчи състоянието, пациентът може да приема напитка, приготвена по следната схема:

1. Първо, използвайте сокоизстисквачка, за да получите сок от зелето.
2. След това добавете към зеленчуковия нектар 1 с.л. мед и щипка ситно нарязани орехи.
3. Разбъркайте добре сместа.
4. Отпивайте по няколко глътки преди хранене. Курсът на тази терапия е за един месец, но не повече.

Вреди и противопоказания

Ползите от средиземноморското зеле са толкова големи, че ястията от него са разрешени за употреба дори от бъдещи майки и малки деца. Но дори високата степен на безопасност на растителния продукт не изключва наличието на ограничения. Списъкът с противопоказания включва следните състояния:

• остър панкреатит;
• гастрит с висока киселинност;
• хипотония (ниско кръвно налягане);
• обостряне на пептична язва;
• Индивидуална непоносимост към продукта.

Също така имайте предвид, че основният недостатък на колраби е способността му да натрупва соли на азотната киселина, т.е. нитрати. Ето защо, ако искате да разширите диетата си с витаминозен зеленчук, винаги трябва да вземате предвид този момент. По-добре е да купувате такива продукти в надеждни магазини или от частни лица. Ако не разполагате с парцел земя, трябва да накиснете зеленчука в подсолена вода, преди да го приготвите.

Ако нямате градина, можете да накиснете зеленчука в подсолена вода, преди да го приготвите.

Важно: Не е желателно да консумирате колраби, особено в суров вид, през нощта, тъй като продуктът съдържа компоненти, които имат диуретични свойства.

Как да избирате и съхранявате

Процесът на избор на средиземноморски зеленчук не е толкова сложен, колкото изглежда. Има само две правила, които трябва да се спазват:

1. За предпочитане са младите екземпляри, тъй като те са по-вкусни и по-здрави. Възрастта на зелето може лесно да се определи по свежите зелени листа и твърдостта на самия плод. Старото зеле има дървесен вкус и е много по-малко полезно.
2. Второто правило е да огледате добре листата, преди да ги купите: наличието на малки черни петна по тях означава наличие на вредни нитрати в продукта. Разбира се, не бива да купувате продукт с такова неприятно допълнение.

Как да съхранявате
Пресните плодове е желателно да се използват веднага, тъй като бързо губят полезните си качества. Максимално допустимото време за съхранение на колраби в хладилник е 3 седмици. Но ако зеленчукът се изсуши във фурната, нарязан на малки парчета, срокът на годност на този полуфабрикат се удължава. Замразяването е идеалното решение.

Може да се замразява

Зелето Колраби не само може, но и трябва да се замразява. Ако зеленчукът е правилно подготвен за този вид съхранение, съдържанието на витамини, както и на всички минерални добавки, се запазва в продължение на девет месеца. Но основното предимство на този метод е, че замразеният продукт е също толкова вкусен, колкото и прясното зеле. Този полуфабрикат може да се използва за приготвяне на абсолютно същите ястия като току-що набраното зеле. Но за да приготвите запеканка, трябва да предприемете следните стъпки:

1. За замразяване избирайте зрели, но не презрели екземпляри. Старото зеле има твърда сърцевина. Повърхността на зеленчука трябва да е без признаци на заболяване или повреда.
2. Преди да се съхранят във фризера, всеки плод трябва да се изплакне добре, да се подсуши и след това да се обели.
3. За продължително съхранение във фризера е най-добре да нарежете продукта във всякаква желана от вас форма. Някои домакини настъргват зеленчука. Всичко зависи от това за какви ястия ще се използва замразеният продукт през зимата.
4. След това посолете резените колраби и ги оставете в този вид за 20-30 минути, за да може горчивината и излишната влага да се отделят от зеленчука.
5. След този процес изплакнете зеленчуците отново и ги бланширайте във вряща вода за 3-4 минути. Използвайте сито за тази цел и не бланширайте цялата маса наведнъж, а по-скоро малки порции от нарязаните плодове.
6. След бланширането охладете зелето, подсушете го, след това го разпределете в найлонови торбички и го изпратете във фризера за съхранение.

Можете да замразите средиземноморско зеле и без да го белите предварително, но в този случай то ще загуби сочността си. След пълната обработка зеленчуците могат да се съхраняват в продължение на 9-10 месеца.

Полезен съвет: Най-добре е да приготвяте зеленчукови смеси за замразяване. Например колраби се съчетава много добре с други видове зеле: броколи, брюкселско, карфиол. Такъв зеленчуков състав е подходящ за приготвяне на супи и гарнитури. Идеално съчетава средиземноморското зеле с моркови, тиквички и грах.

Как да обелим зелето колраби

По принцип почистването на зелето от колраби не е трудно, ако запомните няколко прости указания:

1. Изплакнете изплакнатите плодове, за да ги подсушите малко.
2. След това внимателно отрежете долната част, където стъблото се съединява с плода.
3. Отстранете кожата от цялата повърхност на колрабито с остър нож.

Методът за обелване на колраби наподобява същия, който се прилага и при ананаса. Обелените плодове могат да се използват веднага или да се съхранят в хладилника. Ако искате да го замразите, нарежете го на малки парчета.

Как да приготвите вкусно колраби

Колрабито е вкусно за всякакъв вид готвене. Затова не са необходими специални мерки за подобряване на вкуса на зеленчуковите ястия. Здравословният зеленчук може да се използва за приготвяне на ястия от всяка категория и всички те са отлични за семейно меню.

Но няколко практични съвета могат да помогнат на домакините да приготвят бързо ястие с кралицата на всички видове зеле:

1. Не варете цели, а нарязани на филийки. Гответе за не повече от 5 минути. През това време колрабито омеква, но не губи здравословните си свойства.
2. Препоръчва се средиземноморското зеле да се свари преди печене, тъй като при интензивно готвене пресният зеленчук придобива неприятен вкус.
3. Котлетите от колраби, например, трябва да се изпържат до златисто.
4. По-добре е да задушавате ряпата за не повече от четвърт час. Зеленчукът се съчетава много добре с месо и други зеленчуци при този начин на готвене.
5. Преди печене във фурната е необходимо да накиснете колраби в подсолена вода, за да изчезне горчивината. Времето за готвене зависи от вида на ястието, но температурата не трябва да надвишава 185°C.

Какво може да се сготви с колраби: Рецепти

Въпреки необичайния си вкус, колрабито се радва на успех сред най-добрите готвачи в света. Като се има предвид полезността на средиземноморския зеленчук, домакините трябва да последват примера на професионалистите. От зелевата ряпа могат да се приготвят много интересни ястия. Колрабито е добро във всякакъв вид: печено, варено или печено. Съчетава се добре със сирене и гъби, екзотични плодове и ябълки. Колраби може да се готви самостоятелно или да се добавя към рибни и месни закуски. Колрабито се превръща в обилна гарнитура, а някои домакини дори го използват за приготвяне на палачинки.

Ето няколко прости, но оригинални рецепти с колраби.

Салата

Тази лесна салата може да се приготвя всеки ден. Във всяка кухня можете да намерите набор от съставки:

• зеле от колраби - около ½ кг;
• лук (червен) - 1 бр;
• растително масло - за дресинга;
• оцет (за предпочитане бял винен оцет) - 1-2 с.л;
• соев сос - на вкус;
• зелен грах - 50-70 г шушулки.

Процедура:

1. Нарежете стъблото на колраби на тънки листенца.
2. Нарежете лука на полукръгове, а граховите шушулки - на кубчета.
3. Смесете всички съставки в дълбока купа, добавете олиото, дресинга и меда.
4. Сервирайте салатата сега.

Супа

За да приготвите витаминозна супа от колраби, са ви необходими следните съставки:

• картофи - 30 гр;
• зеле - 50 гр;
• лук и моркови - 15 г; домати - 1 бр;
• домат - 1 бр;
• целина - 5 г
• корен от магданоз - 7 г;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло - 10 мл;
• заквасена сметана - на вкус.

Всички пропорции са дадени за една порция.

Етапи на готвене на зеленчукова супа:

1. Обелете и нарежете на филийки всички зеленчуци с изключение на картофите и зелето.
2. Запържете ги в растително масло.
3. Нарежете на кубчета картофите и колрабито.
4. Потопете зелето във вряща вода за няколко минути, след което го отцедете в цедка.
5. Поставете лентите от колраби в чистата вода и оставете да къкри за половин час.
6. Добавете картофите.
7. Когато съдържанието заври, добавете задушените кореноплодни зеленчуци, билките и резенчетата домати.
8. Преди сервиране залейте супата със заквасена сметана и украсете с билки.

Котлети

Зелевите котлети от колраби ще зарадват и най-капризните гастрономи. Това зеленчуково ястие има фин изискан вкус и дава усещане за ситост, не по-лошо от месните котлети.

Списък на продуктите:

• колраби - 0,5 кг;
• яйце - 1 бр;
• домашно сирене - 60-70 гр;
• сол, черен пипер - на вкус;
• брашно - 2-3 супени лъжици;
• растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Настържете плодовете, почистени от кората, на средно голямо ренде.
2. Посолете зелевата маса и я оставете да престои 10 минути, за да пусне сок.
3. Изстискайте течността, разбийте яйцето, добавете настъргана брънза, черен пипер и брашно.
4. Разбъркайте добре сместа, след което я разделете на равни части и направете питки.
5. Запържете зеленчуковите котлети от колраби до златисто кафяво от двете страни.
6. Задушете котлетите под капак за няколко минути, за да омекнат.

Те са подходящи за детски храни и за хранене на бременни жени.

Смути

Такава витаминозна напитка ще е подходяща не само за отслабващи, но и за бъдещи майки, деца и хора, които се грижат за здравето си. Смути от колраби с добавка на други плодове и зеленчуци може да замени дневна закуска или вечеря. Сместа е много вкусна и питателна, а за приготвянето ѝ са ви необходими следните продукти:

• моркови - 2 бр;
• круша - 1 бр;
• среден плод от колраби - половината;
• целина - 2 стръка;
• тиквени семки - 2 шепи;
• сметана - 2 супени лъжици;
• филтрирана вода - 150 мл.

Как да се подготви:

1. Нарежете на ситно или настържете всички горепосочени зеленчуци и плодове.
2. Поставете нарязаните компоненти в блендер, добавете вода и разбийте до получаване на пюре.
3. Поставете десерта във високи чаши. Отгоре добавете лъжица двойна сметана и малко тиквени семки.

Как се маринова

Прагматичните домакини отдавна използват колраби вместо обичайното бяло зеле за мариноване през зимата. Можете да се подготвите по няколко начина. Ето един пример за вариант, който не изисква стерилизация.

Последователност на приготвяне на мариновани стъбла от ряпа:

1. Първо обелете плода от листата, отстранете кожата, изплакнете го и го подсушете.
2. След това ги нарежете на малки парчета.
3. Сложете стъблата във вряща вода и добавете 2 с.л. оцет.
4. След тази процедура отцедете водата и наредете зелевите резени в буркани.
5. Следващата стъпка е същата като при мариноването на други зеленчуци: добавете няколко скилидки чесън, чадърчета копър, босилек, кориандър и други билки.
6. След това пригответе марината от един литър вода, 80 г захар и 60 г сол.
7. Оставете разтвора да заври и добавете 100 ml оцет.
8. Залейте нарязаното зеле с готовата марината.
9. Затворете бурканите със запечатани капачки. Когато саламурата изстине, съхранявайте я в мазето или в студено помещение.

Мога ли да ям листа от колраби?

Известно е, че основната част от хранителните вещества в повечето сортове зеле са концентрирани в листата. Така че, когато се оценяват кулинарните качества на колраби, възниква въпросът за възможността листата да се използват за кулинарни цели. Всъщност тази част от културата се използва широко за добавяне към салати, месни ястия и дори супи. Но за готвене са подходящи само пресни билки с безупречно качество. Преди готвене листата трябва да се изплакнат добре под течаща вода.

Може ли колраби да се дава на животни

Кочанът се счита за ценен фураж за всички тревопасни животни. За тази цел се отглеждат специално фуражни сортове. Зеленчуковият продукт се използва както в прясно състояние, така и осолен. Колрабито е отлична млечна храна. Химическият състав на калраби е с високо съдържание на протеини, аскорбинова киселина и фибри. Фуражните сортове дават високи добиви: 300-400 квинтала ценен фураж от хектар.

Зайците особено обожават колраби. Те с удоволствие ядат не само самия плод, но и зелената маса на растението. Младите зайци получават до 300 г витамин кохол на хранене, а възрастните - 600 г. Дори киселото зеле колраби е голямо удоволствие за зайците. Но това лакомство трябва да се дава само през зимата. В малки количества и във варен вид зеленчукът може да се дава на кучета.

Интересни факти

1. Съвременната география на отглеждането на колраби обхваща главно средиземноморския регион. Именно тук това странно зеле се появява за първи път през 14 век. Но сладкият и приятен вкус, който не е характерен за зеленчука, толкова се харесва на хората в други страни, че кълбовидният плод бързо се разпространява по цялата планета. Въпреки това стеблената ряпа е останала вярна на своята първоначална родина, тъй като най-големите площи с тази култура са в средиземноморските региони.
2. В Древен Рим яхнията от калраби се е смятала за традиционно ястие сред бедните.
3. В съвременна Франция стеблата на ряпата са изключително популярни сред хората, които искат да отслабнат. Зеленчуковите ястия, приготвени от "кралицата на всички видове зеле", се сервират в най-добрите френски ресторанти.
4. Отново във Франция, с помощта на специално оборудване, от колраби се прави паста и след това се маринова в портокалов сок.

В заключение остава да добавим, че колрабито оправдава титлата лидер сред зеленчуците по отношение на вкуса си. Той е перфектна комбинация от малко калории и много ползи за здравето.

Снимка на зелето колраби