Кръстоски шаран: снимка, описание, полезни свойства и рецепти

Шаран - типичен представител на семейството на скатовите риби. Отличава се с непретенциозност към местообитанието, оцелява дори в условия, в които всяка друга риба не би издържала и ден.

Шаран: какъв вид риба е, как изглежда и къде живее

Шаранът живее предимно в сладководни басейни. Среща се в цялата Руска федерация, включително в Далечния изток и Сибир. Освен в Руската федерация, рибата се среща в Америка, Азия и европейските страни, като се развива добре не само в естествени водоеми като тръстикови устия, речни обратни води, плитки езера, но и в изкуствени водоеми. Най-идеалното местообитание за карагьоза е водоем с кално дъно, бавно течение и много водна растителност, но в планинските реки рибата се среща изключително рядко. При сурови климатични условия те спят зимен сън, много са чувствителни към извънредни ситуации и могат да се заровят на половин метър в тинята при най-малката опасност.

Шаранът има широко тяло със сплескани страни и закръглен гръб с голям плавник. Страните на рибата имат най-важната функция, тъй като тук се намират порите, които са пряко свързани с подкожните рецептори. С тяхна помощ карагьозът лесно долавя всяко, дори и най-малкото движение на доста голямо разстояние, което значително помага при лова и приближаването на опасен хищник. Горната част е представена от малка глава с малки, но изразителни тъмни очи; повдигнатата уста е запълнена с един ред зъби.

Люспите са плътни, големи по размер, с гладка текстура и много приятен външен вид. В зависимост от местообитанието и начина на хранене възрастните екземпляри са дълги между 40 и 60 cm и тежат средно 1,5-3 kg, но се срещат и екземпляри с тегло 7-8 kg. Цветът на люспите варира от сребрист до старозлатист. Най-често срещаният цвят е на златна рибка със сивожълт или зеленикав оттенък. Средната продължителност на живота варира от 10 до 12 години.

Половата зрялост обикновено настъпва на 3-4-годишна възраст. Периодът на хвърляне на хайвера е в средата на пролетта и началото на лятото, когато температурата на водата достига 15 градуса. Процесът на хвърляне на хайвера се състои от два етапа с интервал от 10-14 дни. Яйцата имат лепкава структура, която им позволява лесно да се прикрепят към крайбрежната растителност. След около седмица ларвите излизат от яйцата и се излюпват, а малките веднага започват да се хранят с планктон, като постепенно преминават към растителна храна. Процесът на групово хвърляне на хайвера протича интензивно в продължение на няколко дни. Броят на мъжките екземпляри, участващи в размножаването, е многократно по-малък от този на женските. Една женска е способна да снесе около 300 000 яйца наведнъж.

Храната на каракудата включва планктон, водни растения, малки безгръбначни, ракообразни, червеи и насекоми. Такова меню позволява на бавния шаран да расте и да наддава бързо на тегло. През зимата, когато са в покой, те лесно се справят без храна.

Видове

Ихтиолозите разграничават пет основни вида шарани: златиста рибка, сребриста рибка, златиста рибка, бяла рибка и мабун. Първите три вида са най-популярни.

1. Златна рибка. Най-разпространеният и добре познат вид. Има характерен златист цвят. Обитава обрасли водни басейни, езера и язовири. Най-често срещан в евразийската част на страната и в сибирските езера. Отличава се с по-големи размери и ниска подвижност. Най-често тези видове се срещат на ята.
2. Сребристият карагьоз. По-малък от златната рибка. Повечето от екземплярите по пол са женски със сребристи люспи. Характерна особеност е наличието на голям брой тичинки в хрилете, за разлика от други видове. Може да се срещне във всички евразийски водоеми, въпреки че за първоначално местообитание се смятат реките на Сибир.
3. Златна рибка. Този вид не се среща в дивата природа, тъй като е изкуствено отгледан от развъдчици и се смята за декоративен. Такъв шаран може да бъде разпознат по яркооранжевата си окраска. Изглежда чудесно в домашния аквариум и е невзискателен.
4. Мабун и бял карагьоз. Това е рядък вид, чието основно местообитание са водните басейни в Япония. Изключително рядко се срещат представители на тези видове в далекоизточните реки.

Врагове на карагьоза

Подобно на повечето риби и животни, шаранът си има своите врагове. В естествената среда шаранът е застрашен предимно от всички видове хищни риби. Повече от всички шарани обичат щука, не без основание се появи поговорката "има щука, за да не дреме шаранът". Жабите и тритоните могат лесно да се конкурират с хищниците при унищожаването на малките на карагьоза, тъй като хайверът и малките на карагьоза са истински деликатес за тях. Птиците, като чайките и чаплите, също с удоволствие се хранят с тази небрежна риба. Хищните животни (лисици, видри, ондатри) също се наслаждават на риболова на карагьоз. А най-опасният и сериозен враг на карагьоза е, разбира се, рибарят.

Това не е изненадващо, тъй като карагьозът от дълго време е с голяма търговска стойност. Поради постоянно нарастващия им брой и разширяването на местообитанията им, карагьозът е на преден план в търговския риболов. Много частни риболовни стопанства отглеждат карагьоз за продажба.

Каква е разликата между карагьоз и шаран?

Въпреки факта, че карагьозът принадлежи към семейство шаранови, има редица характерни особености, които позволяват да се разграничат двата вида риби:

1. Наличието на мустаци в Карагьозът Наличието на мустаци веднага го отличава от беззъбия карагьоз.
2. Главата на шарана е леко извита, с характерна гърбица в долната част на челото.
3. Устните на карагьоза са по-тънки и не толкова месести.
4. Тялото на карагьоза е високо, еластично и сгъстено, а люспите му са много по-малки и леки от тези на шарана.
5. Месото на шарана има розово-червен оттенък, за разлика от белия оттенък на месото на карагьоза. Първият е с по-малко кости.
6. Средното максимално тегло на шарана е до 3 кг, а на каракудата - до 20 кг и може да бъде дълга до 1 м.

Състав и калории

Месото от шаран е не само вкусно, но има и много ползи за здравето. Съдържа минерални елементи, наситени мастни киселини, калций, флуор, фосфор, магнезий, хром, желязо, молибден, никел, натрий, витамини А, Е и D. Енергийната стойност на ядивната част на карагьоза е много ниска - само 87 ккал на 100 г, съдържанието на мазнини е 1,8 г, съдържанието на протеини е 17,7 г и всички те са лесно смилаеми. Ето защо той принадлежи към диетичните продукти.

С какво е полезен карагьозът?

Общи ползи

Тъй като месото от карагьоз съдържа огромен брой микро- и макроелементи, както и витамини, употребата му като храна има положителен ефект върху целия организъм като цяло. Редовното включване на карагьоз в диетата може да повиши имунитета и да подобри настроението. Месото от круши помага и в борбата с инфекциозните заболявания и рака, подобрява зрението, има благоприятен ефект върху сърдечносъдовата система и нормализира кръвното налягане и сърдечния ритъм.

Медицинските специалисти настоятелно препоръчват да консумирате месо от карагьоз поне 2-3 пъти седмично.

За жени

Въпросите за външния вид са много важни за всяка представителка на нежния пол. Консумацията на карагьоз може да подобри състоянието на косата, кожата и ноктите, да забави процесите на стареене и да поддържа идеална форма на тялото. Месото от круши има благоприятен ефект върху състоянието на зъбите, премахва проблемите с щитовидната жлеза.

За мъже

Ползите от консумацията на шаран за мъже се състоят в насищането на организма с полиненаситени мазнини, пълноценни протеини, витамини и полезни вещества. При съвременния ритъм на живот мъжете работят много усилено и просто трябва да повишат умствената си работоспособност. Включването на карагьоз в менюто ви може да помогне за решаването на този проблем, както и да намали риска от сърдечен удар. Що се отнася до мъжкото тяло, заслужава да се отбележи, че редовното консумиране на риба има най-благоприятно въздействие върху мъжката потентност и има превантивен ефект срещу рак на простатата.

При бременност

Жените, които очакват дете, могат и трябва да ядат риба. Нейните компоненти влияят на цяла поредица от процеси:

• мозъчните клетки съзряват по-бързо, което има положителен ефект върху психомоторното развитие на бебето;
• укрепва имунната система;
• гъстата кръв се втечнява;
• правилно формиране на клетъчните мембрани;
• рискът от хипертония се намалява.

Учените са доказали, че консумацията на риба по време на бременност подобрява настроението на бъдещата майка, а това допринася за раждането на активни и интелигентни бебета. Но наред с шарана, трябва да добавите към диетата си и по-тлъсти риби (кета, сом, скумрия, херинга, камбала).

При кърмене

Шаранът се счита за една от най-полезните риби в периода на кърмене. Поради високото съдържание на протеини, продуктът трябва да бъде задължителен в менюто на кърмачките. За разлика от морската риба, речната риба няма да предизвика алергична реакция, а хранителните вещества, от които младите майки се нуждаят толкова много, ще навлязат в организма не по-малко. При консумация на шаран организмът на жена, която наскоро е родила, се възстановява по-бързо. Цинкът в месото от карагьоз има положителен ефект върху паметта и концентрацията. Шаранът е необходим и на кърмачките заради лактогенния си ефект.

Лекарите препоръчват на младите майки да готвят риба по всякакъв начин, освен с пържене. Пържените храни натоварват сериозно храносмилателната система, а това не е желателно по време на възстановителния период на жената след раждането.

За деца

Тази сладководна риба задължително трябва да бъде включена в детското меню. Проучванията показват, че децата, които редовно консумират рибни ястия, подобряват имунната система, нормализират работата на стомашно-чревния тракт, повишават апетита, своевременно настъпва умствено и физическо развитие. Освен това съдържащите се в шарана калций, флуор и фосфор оказват значително влияние върху образуването на зъбния емайл, което е изключително важно в периода на загуба на млечните зъби.

За намаляване на теглото

Ако отслабвате, шаранът определено трябва да се включва в диетата ви възможно най-често. Освен че е нискокалорично, рибеното месо, благодарение на своя състав, помага не само за нормализиране на метаболизма, но и за разтваряне на мазнините.

За панкреатит

Поради ниското си съдържание на мазнини шаранът може да се консумира от хора, страдащи от панкреатит, но не и при хронични обостряния. По това време е по-добре да избягвате всякаква риба.

Вреди и противопоказания

Въпреки огромния брой полезни свойства, при консумацията на карагьоз има и някои противопоказания:

• Алергична реакция към рибни продукти;
• Индивидуална непоносимост към миризмата на риба;
• подагра.

Не яжте застояла риба, тъй като разваленият продукт може да причини сериозно заболяване.

Не гответе риба, уловена в замърсени води. Тези храни могат да съдържат голям брой тежки метали, които могат да навредят на организма. Освен това рибата може да бъде заразена с хелминти.

Полезен ли е хайверът от шаран?

В допълнение към рибното месо много хора ядат хайвер от карагьоз. Въпреки невзрачния си вид, той притежава много полезни свойства, които са също толкова важни, колкото и хайверът от благородни риби. Хайверът от круша съдържа:

• витамини A, B, D, E, PP;
• Минерали като флуор, калций, цинк;
• здравословни мазнини, включително омега-3;
• чист протеин.

Хайверът може да се пържи или пече, но е най-добре да се осоли, за да запази полезните си свойства.

Как да го осолите

Нека разгледаме най-лесния и бърз начин за приготвяне на осолен хайвер от карагьоз.

Стъпка 1: Подготовка на хайвера
Вземете прясна риба. Разрязваме корема и внимателно изваждаме хайверната торбичка от всяка риба, като не увреждаме жлъчния мехур. В противен случай хайверът ще се развали от жлъчката и ще придобие горчив вкус. Поставете всички извадени торбички в чиста купа. Можете да използвате миксер на ниски обороти или сито, за да отстраните филма, но е по-добре да го направите по старомодния начин. Вземете марля, поставете яйцата в торбичка от марля и ги поставете в силно подсолена вода, загрята до 70 градуса. Отстранете фолиото и оставете яйцата настрана.

Стъпка 2: Подготовка на саламурата
Нищо сложно в приготвянето на саламурата. Нуждаем се от вода в съотношение 1 към 3, където количеството яйца е 1, а водата - 3. Оставете течността да заври и добавете готварска сол в количество 2 супени лъжици на 1 литър вода. След като заври, отстранете от котлона.

Стъпка 3: осоляване на играта
В приготвената гореща саламура пускаме хайвера на шарана и оставяме да престои 10 минути. Когато времето изтече, извадете я, прецедете я с марля или сито, добавете малко растително масло и я разбъркайте. Продуктът е готов за консумация.

Повреди и противопоказания на хайвера от карагьоз

Поради високото съдържание на протеини, които са силно алергизиращи, не се препоръчва консумацията на хайвер от карагьоз за хора, страдащи от алергии. Този рибен деликатес трябва да се избягва и когато отслабвате, тъй като е с високо съдържание на мазнини, което го прави висококалоричен продукт.

Как да избирате и съхранявате

За да се приготвят не само вкусни, но и здравословни ястия от шаран, е необходимо да се проверят много параметри при покупката:

• очите не бива да са тъпи;
• Нормалният цвят на хрилете е тъмночервен, без зелен цвят;
• Коремът е твърд, без видими вдлъбнатини.

По-добре е да купувате риба от супермаркети или специализирани рибни магазини, а не от бълхата. Ако е възможно, по-добре е да купите жива риба, защото нейната свежест няма да буди съмнения.

В зависимост от състоянието на закупената риба има определени изисквания за съхранение.

Прясна риба
Пригответе го веднага - ако по някаква причина не можете да го направите, може да го съхранявате в хладилника до 2 дни. Задължително е шаранът да се почисти и изкорми, да се измие добре, да се отстрани излишната влага с кърпа или хавлиена кърпа, да се осоли или напръска с лимонов сок, да се покрие и едва след всички тези манипулации да се постави във фризера за краткотрайно съхранение.

Ако времето за съхранение се забави, поставете рибата във фризера в найлонова торбичка.

Замразена риба
Рибата може да се съхранява във фризера в продължение на няколко месеца. Размразявайте го постепенно, без да използвате гореща вода или други нагревателни предмети. Не замразявайте отново храната, тъй като тя губи не само външния си вид, но и качеството си.

Преди да приготвите шарана, той трябва да се почисти от люспите и да се изкорми.

Как да почиствате правилно шаран

Това не е най-приятният процес за всяка домакиня, но ако използвате някои съвети от експертите по приготвяне на риба, можете да се справите с тази задача не само бързо, но и качествено. Основните нюанси:

1. Прясната риба със среден и голям размер се поддава най-добре на почистване.
2. Можете да използвате специални устройства. Шаранът трябва да бъде поставен върху дъска за рязане, като е добре тя да е снабдена със скоба, която ще фиксира трупа за опашката, което ще помогне за бързото и безопасно отстраняване на люспите. Вземете остър нож или специално приспособление (нож за белене на риба, четиристранно ренде), което може да се купи в магазините, за да отстраните люспите. Ако нямате под ръка нито един от горепосочените инструменти, можете да използвате стария рибарски начин: вземете лъжица и вилица. Използвайте вилицата, за да държите рибата, а лъжицата, за да отстраните люспите срещу растежа, т.е. от опашката към главата.
3. По време на почистването люспите се разпръскват в различни посоки. За да предотвратите това, можете да почистите рибата в съд с вода. Съпротивлението на водата ще попречи на люспите да напуснат басейна.
4. След отстраняване на люспите вътрешността на рибата трябва да бъде почистена, като тя просто се изкорми. За целта разрежете корема по цялата му дължина и внимателно извадете съдържанието на шарана, без да докосвате жлъчния мехур, тъй като ако той е повреден, рибата ще придобие горчив вкус. Ако не е възможно да оставите жлъчния мехур непокътнат, препоръчително е да поръсите разкъсаното място със сол, която неутрализира неприятната миризма и вкус. Не забравяйте да отстраните черното фолио по вътрешните стени.
5. Най-важното е да не забравите да отстраните хрилете. За целта отрежете свързващата планка между главата и тялото. Вземете хрилете с помощта на нож и ги извадете с палеца.
6. За да приключите с почистването на карагьоза, изплакнете добре вътрешната и външната част на трупа със студена вода.

Шаранът вече е готов за по-нататъшно готвене.

Как да сготвим добре шаран: Рецепти

Шаранът може да се приготвя по различни начини, като по-долу са изброени най-популярните.

Във фурната

За печене на шаран във фурната е добре да използвате топлоустойчиви съдове от стъкло, чугун, керамика с емайлово покритие. Именно такъв контейнер е в състояние да предаде страхотен аромат и подходящ вкус на рибата. Трябва да се избягват алуминиеви и метални съдове за готвене.

Мариновайте рибата, преди да я сложите във фурната. За целта накиснете рибата в разтвор от оцет или лимон за 30 минути и добавете подправки. По-добре е да се направят разрези отстрани, което ще помогне да се намали броят на костите. Времето за готвене зависи от рецептата и размера на рибата. Не използвайте твърде висока температура, защото това ще изсуши деликатното месо.

По-долу е представена една от най-популярните и обичани от мнозина рецепти за шаран, приготвен на фурна.

Печен шаран в заквасена сметана с лук
Необходими са ви:

• 2 средно големи шарана;
• 1 глава лук;
• 2 с.л. заквасена сметана;
• 100 мл растително масло;
• 50 мл лимонов сок;
• сол и подправки на вкус.

Натрийте предварително почистената риба от двете страни с подправки и малко лимонов сок, а след малко я намажете със заквасена сметана. За да се получи еднороден вкус, изпратете шарана в лука, нарязан на полукръгове, за 30 минути. Междувременно направете от фолиото формички с форма на лодка. На дъното на получената форма сложете част от резените лук, отгоре сложете шарана, покрийте с останалата част от лука и добавете растително масло. Вторият карагьоз се манипулира по същия начин. Поставяме двете риби в тава за печене и заливаме дъното ѝ с вода, за да не загори и изсъхне. Печете във фурната за половин час на 180 градуса. Кръстоносците са готови.

В тиган

Най-популярният и най-бърз начин за приготвяне на карагьоз е пърженето в тиган. Рибата, приготвена по този начин, е много вкусна и ароматна. Идеално е да се използват пресни кръстоски.

Класическият пържен в тиган шаран
За да почерпите себе си и близките си със здравословна пържена вечеря, ще ви е необходимо:

• 1 кг пресни кръстоски;
• 1 средно голяма глава лук;
• 6 супени лъжици брашно;
• сол, подправки, лимон - на вкус и по желание.

В предварително почистената и изкормена риба направете дълбоки вертикални разрези от главата до опашката на разстояние 10 mm един от друг от двете страни на трупа. Това спомага за значителното намаляване на броя на малките кости. Поръсете със сол и подправки и оставете настрана. Междувременно добавете растително масло в добре загрят тиган. Оваляйте всеки шаран в брашно и го изпратете в горещото олио. Времето за пържене е 5-7 минути от всяка страна на умерена температура. Времето зависи от размера на рибата. Не е необходимо тиганът да се покрива с капак, за да се получи златиста и хрупкава коричка. За да отстраните излишната мазнина, поставете готовата риба върху чиния, покрита с хартиена кърпа. Можете да гарнирате печените круши с пържен лук и малко лимонов сок. Нашата вкусна и най-важното - здравословна вечеря е готова.

На барбекюто

Този метод на готвене е идеален за хора, които гледат фигурата. На скарата шаранът се оказва не само вкусен и здравословен, но и диетичен. В края на краищата тя не изисква висококалорични продукти, като например растително масло.

Рецепта за шаран на скара
Приготвената риба първо трябва да се маринова. Можете да използвате всякаква марината по ваш вкус. Но за най-популярни и вкусни се смятат следните:

1. Соев сос. Добавете 1 ч.л. ябълков оцет и любимите си подправки към соевия сос.
2. Суха марината. Можете да си го приготвите сами, като предпочитате собствените си гастрономически вкусове, или да си купите готова смес в магазина. Добавете малко зехтин към сухата смес, за да разнесете маринатата равномерно по цялата вътрешна и външна страна на рибата. Увийте настъргания морски костур във фолио и го оставете за един час в хладилника.
3. Майонеза със заквасена сметана. Смесете 3 с.л. заквасена сметана и майонеза, добавете 1 ч.л. сол, половин лимон, нарязан лук, подправки. Залейте шарана с тази марината и го оставете да престои 3 часа.

Процесът на мариноване при приготвянето на риба на скара е задължителен. Тя ще придаде на рибата сочен вкус и ще предотврати изсъхването на коричката. Колкото повече и по-разнообразен е съставът на подправките в маринатата, толкова по-вкусен и ароматен ще се окаже шаранът.

Важни нюанси:

1. За да се гарантира, че рибата ще се изпече равномерно и няма да загори, е по-добре да се пече на въглища, а не на открит огън.
2. Рибата трябва първо да се намаже с растително масло, за да не залепне за скарата.
3. Минималното време за готвене е 15 минути от всяка страна.

На скарата

Този метод на готвене не се различава много от този на скарата. Основната разлика е, че се приготвя на открита скара или грил тиган. Може да се счита за диетично ястие.

Необходими са следните съставки:

• 3 средно големи шарана;
• по 50 мл соев сос и слънчогледово олио;
• 0,5 ч.л. подправки;
• половин лимон.

Смесете соевия сос, олиото, подправките и лимоновия сок в купа. Разбъркайте всичко добре. Натрийте вече почистения труп отвътре и отвън, изсипете останалата част от маринатата върху рибата и оставете за половин час. Изпечете рибата на грил за 7 до 10 минути от всяка страна, без масло. Скалната риба на скара е готова.

В мултикукъра

Съвременните домакини все по-често използват най-новата кухненска технология - мултикукъра - за своите кулинарни шедьоври. Има много рецепти за мултикукъра. И, разбира се, тази толкова популярна риба не прави изключение.

Съставки:

• 3 малки шарана;
• голям лук;
• 1,5 с.л. заквасена сметана;
• 40 г масло;
• подправки - на вкус;
• брашно и растително масло - като допълнителни съставки.

Нарежете почистения шаран на средно големи парчета. Включете режима "Пържене" и добавете малко растително масло в купата. Предварително изпечените в брашно парчета риба се изпращат в купата на мултикукъра. Запечете за 5-7 минути от всяка страна и поставете в чиния.

В купа запържете лука, нарязан на полукръгове, добавете сметаната и подправките. Добавете запечените круши към сметановия сос. Важен момент - рибата трябва да е напълно потопена в течността. Ако сосът не е достатъчен, разредете го с вода.

Превключете от режим "Пържене" на режим "Задушаване". Задайте време за готвене от 30 минути. След половин час задушените в заквасена сметана круши са готови, сервирайте ги горещи.

Какво можете да приготвите с шаран: Рецепти

В допълнение към гореспоменатите методи на готвене шаранът може да се използва като основна съставка както в първото, така и във второто ястие.

Рибена супа

Супата от шаран е отлична. Цената е много достъпна, а вкусът на първото ястие не е по-лош, отколкото при използването на скъпа риба.

Необходими са ви следните продукти:

• карагьоз - 4 бр;
• лук и средно голям морков - 1 бр;
• картофи - 3 бр;
• сол, черен пипер, дафинов лист и билки - на вкус.

Залейте почистената риба с вода и я сложете на огъня. Докато водата ври, нарежете на ситно лука и настържете моркова. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Когато водата заври, сложете всички приготвени зеленчуци в тенджера. След това добавете сол, черен пипер, дафинов лист и оставете да къкри средно 20 минути. Картофите могат да бъдат показател за готовността на рибената супа. Когато е готова, добавете билките и оставете супата да почине за 5-7 минути на котлона. Вкусната и евтина рибена супа е готова.

Котлети

Често шаранът се използва за приготвяне на втори ястия. Едно от най-популярните ястия, разбира се, са рибните котлети.

Тъй като карагьозът е костна риба, е необходимо да се спазват някои условия при приготвянето на каймата за нашите котлети. За да бъде каймата възможно най-качествена и хомогенна, отстранете костите от месото на кръстоската. За целта почистената риба се пуска във вряща вода за няколко минути, след което гръбнакът се отстранява внимателно, големите ребра се отстраняват, а малките кости се почистват възможно най-много. Настържете полученото филе няколко пъти на ситно ренде. Добавете лук в съотношение 2-3 глави на 2 кг риба, няколко скилидки чесън, сол и подправки на вкус. Добавете няколко лъжици заквасена сметана или сметана, за да придадете сочност. Ако разбиете каймата с миксер, котлетите ще станат пухкави. Изпържете котлетите в горещо олио и ги оваляйте в галета, брашно или грис по избор.

Перфектна гарнитура за рибни котлети са пресни или задушени зеленчуци, каша от елда или картофено пюре.

Интересни факти

В заключение на статията бихме искали да представим някои интересни факти за шарана.

1. Въпреки непретенциозното си отношение към местообитанието, карагьозът е много капризен в избора на храна. Много рибари са отбелязали този факт. Днес му харесва хляб, утре - червеи, а на третия ден дори предпочита стиропор. Така че неговите гастрономически вкусове и предпочитания не могат да бъдат разбрани. Ето защо шаранът се смята за една от най-капризните риби по отношение на храната.
2. Шаранът има най-добро обоняние. Той улавя и разграничава хиляди различни миризми, излъчвани от различни живи организми и вещества във водния басейн.
3. Говори се, че карагьозът е най-интелигентният представител на семейството на шараните. Това е шаранът, който лесно избягва рибарските мрежи и надхитрява бракониерите. При вида на рибарската мрежа тази хитра риба е способна да легне директно настрани на дъното на водоема. След като опасността да бъде заловено отмине, то ще се отдалечи тихо, за да си върши работата.
4. Шаранът има репутацията на най-предпазливата риба. Той се страхува от големи куки и големи тежести. За да бъде уловът успешен, е необходимо да използвате няколко малки топчета и да ги придържате възможно най-далеч от куката.
5. Шараните много обичат всички нови и необичайни миризми, които по никакъв начин не са свързани с обичайната им диета. Например, със сигурност ще се заинтересува от аромата на чесън, миризмата на лекарството Corvalol, валериана, бензин. Рибарите, които са наясно с този автентичен факт, успешно се възползват от тази слабост на шарана при риболов. А феновете и защитниците на рибата я нарекоха "рибата токсикоман".
6. Това е много непредсказуема риба. Дори и най-запалените рибари, които отиват да ловят шаран, не могат да кажат със сигурност - ще бъде ли риболовът успешен или не. Поведението на карагьоза не може да бъде изчислено. И никакви подходящи метеорологични условия, благоприятен вятър, фази на луната не могат да повлияят на непредсказуемия нрав на каракудата. Когато става въпрос за риболов, всичко зависи единствено от късмета.
7. Любопитството често изиграва жестока шега на шарана. Хитри риболовци умишлено вдигат тинята от дъното с пръчка и по този начин замътват водата в язовира. Несъмнено това привлича малките каракуди с надеждата за лесна плячка и те отиват направо на умишлено създаденото от рибаря място за риболов. По-големите риби не пренебрегват това поведение и скоро тръгват след тях.

Снимка на карагьоз