Картофено нишесте: полезни свойства и противопоказания

Картофеното нишесте е производно на картофите и се използва широко не само в домашната и професионалната кулинария, но и в козметиката, медицината и много други области. Въпреки това, въпреки широкото разпространение, само няколко души знаят за характеристиките на този продукт, неговия полезен състав и лечебни свойства. Именно за това ще говорим в днешната статия.

Видове картофено нишесте

Специалистите разделят суровото картофено нишесте на няколко разновидности, които се различават помежду си по количеството влага, съдържащо се в продукта:

1. Клас А. Картофеното нишесте от клас А съдържа между 38 и 40% течност.
2. Клас B. Картофеното нишесте от клубени от клас В съдържа между 50 и 52% влага.

Всеки клас нишесте на свой ред се разделя на няколко класа:

1. Клас 1 и Клас 2. Класове 1 и 2 се считат за висококачествени. Това нишесте е бяло на цвят и не съдържа никакви примеси и чужди миризми.
2. Клас 3. Нишестето от клас 3 има сивкав цвят и леко кисел вкус. Въпреки това, както и при първите два класа, наличието на примеси е недопустимо.

Разлика между царевичното и картофеното нишесте

Картофеното и царевичното нишесте си приличат. Те могат да се използват за приготвяне на същите ястия. Между двата продукта обаче има разлики:

1. Цвят. Първата отличителна характеристика е цветът на суровия продукт. Картофеното нишесте има бял, понякога леко синкав цвят, а царевичното нишесте е жълтеникаво.
2. последователност. Царевичното нишесте може да се различи от картофеното нишесте и по консистенцията на суровия продукт. Картофеното нишесте е леко хрупкаво на допир, докато консистенцията на царевичното нишесте наподобява обикновеното пшенично брашно.
3. Консистенцията на крайния продукт. Готовото картофено нишесте е с гъста консистенция, докато царевичното нишесте е много по-малко гъсто.
4. Суровина. Може би основната разлика между царевичното и картофеното нишесте е в суровината, от която се произвеждат. Царевицата се използва за производството на първия продукт, а картофените клубени - за втория.
5. Съдържание на въглехидрати. За разлика от картофеното нишесте царевичното нишесте съдържа малко количество въглехидрати.

Кое е по-здравословно: картофено или царевично нишесте

Що се отнася до ползите за здравето, трудно е да се избере категоричен победител. Както царевичното, така и картофеното нишесте съдържат много хранителни вещества, които от своя страна помагат за

• подобряване на човешката имунна система;
• зарежда човешкото тяло с повече енергия;
• намаляване на нивата на кръвната захар.

Въз основа на това можем да кажем, че ползите от тези два продукта са равни.

Може ли царевичното нишесте да се замени с картофено нишесте?

Интересно е, че двата продукта са взаимозаменяеми. Ако нямате царевично нишесте под ръка, можете спокойно да го замените с картофено нишесте. Единственото условие е количеството да бъде намалено наполовина, тъй като плътността на свареното картофено нишесте е по-голяма.

Състав и калории

В 100 г картофено нишесте се съдържат 0,34 г мазнини, 6,90 г протеини, 6,52 г вода, 3,14 г пепел и 83,10 г въглехидрати. Калорийната стойност на нишестето е сравнително висока - 357 калории на 100 g нишесте.

Картофеното нишесте е богато на хранителни вещества. В 100 г от този уникален продукт се съдържат:

• 0,3 mg витамин Е;
• 25,0 µg витамин В9;
• 3,8 mg витамин С;
• 0,8 mg витамин В6;
• 0,2 mg витамин В1;
• 0,5 mg витамин В5;
• 0,1 mg витамин В2;
• 39,5 mg витамин В4;
• 3,5 mg витамин В3.

Картофеното нишесте съдържа и голямо количество минерали. 100 g от продукта съдържат:

• 65,0 mg калций;
• 1,1 mcg селен;
• 1,4 mg желязо;
• 0,3 mg манган;
• 65,0 mg магнезий;
• 0,2 mg мед;
• 168,0 mg фосфор;
• 0,5 mg цинк;
• 1 001,0 mg калий;
• 55,0 mg натрий.

За какво е полезно картофеното нишесте

Общи ползи

Благодарение на богатия си състав картофеното нишесте оказва благоприятно въздействие върху целия човешки организъм, като помага за

• намаляване на нивата на холестерола в кръвта;
• извеждат излишните течности от организма;
• спиране на развитието на възпалителни процеси;
• предотвратява образуването на ракови тумори;
• подобряване на имунната система;
• подобряване на метаболитните процеси в човешкото тяло;
• подобряване на функцията на храносмилателната система;
• предотвратяване на развитието на сърдечносъдови заболявания;
• за намаляване на киселинността;
• Предотвратяване на развитието на язви.

За жени

Нишестето има невероятен ефект върху женското тяло. Редовната консумация на този продукт не само ще помогне да се предотврати развитието на опасни заболявания, но и да се запази красотата на жените, като има подмладяващ ефект върху кожата, укрепва и съживява косата и ноктите. Този уникален продукт може да окаже положително въздействие върху женското тяло не само отвътре, но и отвън. Благодарение на това свойство той е включен в много продукти за домашна козметика.

За мъже

Картофеното нишесте също е незаменимо за мъжкото тяло. Редовната употреба на този продукт помага:

1. Насища тялото с повече енергия, което е особено важно за тежко работещите мъже.
2. Предотвратяване на развитието на авитаминоза.
3. Запазва здравината на костните тъкани.
4. Предотвратяване на развитието на сърдечносъдови заболявания, от които мъжете страдат по-често от жените.

Струва си да се отбележи, че всички полезни свойства на картофеното нишесте могат да се проявят само ако се консумират в умерени количества. Прекомерната консумация на този продукт ще доведе до обратен ефект.

При бременност

Трудно е да се надценят ползите от нишестето по време на бременност. Редовната консумация на този продукт може да помогне на бременната жена да предотврати много проблеми. Те включват:

• чести настинки;
• киселини в стомаха;
• кариес;
• метаболитни нарушения;
• подуване;
• хормонални нарушения;
• косопад;
• влошаване на състоянието на ноктите;
• раздразнителност и други смущения.

Заслужава да се отбележи също, че употребата на нишесте по време на бременност допринася за правилното формиране на костните тъкани на плода, което е възможно благодарение на състава на този уникален продукт.

При кърмене

Лекарите съветват младите майки да включват в ежедневното си меню домашно приготвен кисел, чийто неизменен компонент е картофеното нишесте. Този продукт не може да навреди на новороденото бебе. Той има положителен ефект върху отслабеното тяло на жената след раждането:

• елиминира токсините;
• се отървава от излишната течност;
• предотвратява развитието на заболявания на черния дроб и панкреаса;
• Подобрява функцията на стомашно-чревния тракт;
• предотвратява обострянето на хронични заболявания като гастрит и язва;
• Премахва вредния холестерол от организма;
• нормализира метаболитните процеси;
• Подобрява имунната система;
• Предотвратява развитието на тревожност и депресия;
• Укрепва ноктите и възстановява косата.

За деца

При децата нишестето е не по-малко полезно. Въпреки това си заслужава да въведете ястия, съдържащи този продукт, в ежедневната диета на детето със специално внимание. В някои случаи картофеното нишесте може да предизвика сериозни алергии. Обривите, зачервяването на кожата, сърбежът или безпокойството на детето след консумация на картофено нишесте под една или друга форма показват, че продуктът трябва да бъде напълно отстранен от дневното меню и да се направи консултация с лекар.

Ако няма алергични реакции, консумацията на картофено нишесте ще помогне за подобряване на храносмилателната система на детето, укрепване на костите, зъбите и имунитета.

За намаляване на теглото

Въпреки високото съдържание на калории диетолозите не препоръчват пълното премахване на картофеното нишесте от ежедневната диета. Редовната консумация на този уникален продукт помага:

1. Справете се с проблем като инсулиновата нечувствителност, която е една от най-важните причини за натрупването на големи количества мастни натрупвания.
2. Подобрява чревната микрофлора, като я подхранва с много хранителни вещества.
3. Намаляване на апетита.
4. Предотвратяване на развитието на стомашно-чревни заболявания.

Въпреки всички тези невероятни свойства на продукта, ползите от консумацията му могат да се видят само ако се приема правилно. Като съставка на любимите десерти, печива или други познати ястия нишестето няма да ви помогне да отслабнете. Той ще бъде полезен само като компонент на здравословна, правилна диета и в малки количества.

Ползи и вреди от целувката от картофено нишесте

Картофеното нишесте най-често се използва за направата на кисел. Тази напитка се отличава не само с особения си вкус, но и с многото си полезни свойства. Редовната му консумация спомага за:

• нормализира работата на стомашно-чревния тракт;
• подобряване на храносмилателните процеси;
• намаляване на киселинността;
• насищат човешкия организъм с витамини, макро- и микроелементи.

Kissel може да бъде изработен от различни продукти, включително:

• плодове;
• разнообразие от плодове;
• плодови и ягодови сокове;
• мляко;
• овесена каша.

Овесената каша се смята за една от най-здравословните напитки. Тази напитка съдържа голям брой аминокиселини, витамини и други полезни компоненти. В допълнение към стандартния ефект на kissel, напитката, направена от нишесте и овесени ядки, може да предотврати развитието на проблеми с имунната и сърдечно-съдовата система.

Kissel, чийто основен компонент е червената боровинка, ще ви помогне да се справите със симптомите на настинка и ще подобри остротата на зрението. Използването на ястие на основата на пресни ябълки ще помогне да се предотврати появата на авитаминоза и анемия.

Някои видове кисел могат да бъдат включени в диета, чиято цел е да се намали теглото. Те могат да помогнат за потискане на глада и да заместят едно от храненията, което помага да се отървете от излишните килограми.

Въпреки това си струва да се отбележи, че в някои случаи целувката може да има обратен ефект върху човешкото тяло. Това е възможно само ако човек има определени противопоказания, които включват пълно или частично изключване на напитката от ежедневната диета:

• лична непоносимост към един от компонентите на kissel;
• захарен диабет;
• Устойчив запек.

В други случаи kissel не може да навреди на човешкото здраве по никакъв начин.

Как се прави kissel

Разбира се, можем да говорим за полезните свойства на напитката само ако тя се приготвя у дома. В този случай приготвянето на тази напитка не изисква много време и усилия.

За да приготвите домашен кисел, пригответе следните съставки:

• 800 г череши;
• 150 грама захар; - 40 грама нишесте
• 40 г нишесте;
• 800 ml пречистена вода.

Следвайте инструкциите по време на подготовката:

1. Изплакнете черешите в чиста течаща вода с подходяща температура.
2. Отстранете костилките от плодовете и дръжките.
3. Изстискайте сока по всякакъв начин и го поставете в хладилника.
4. Сварете пулпата в малко вода и я оставете да се охлади напълно.
5. Когато се охлади, прецедете през фина цедка, поръсете със захарта и оставете отново да заври.
6. Изсипете нишестето, разтворено в малко черешов сок, в тази смес и разбъркайте добре.
7. Варете сместа, докато достигне желаната гъстота.
8. Изсипете черешовия сок в киселката и оставете да се охлади.

Можете да го сервирате както топъл, така и студен. Вместо череши използвайте други плодове или горски плодове, а количеството на захарта регулирайте по ваш вкус.

Картофено нишесте в медицината

Картофеното нишесте се използва широко не само в кулинарията, но и в медицината. Продуктите, съдържащи този уникален продукт, са в състояние да спрат развитието на

• заболявания на стомашно-чревния тракт;
• остри възпалителни процеси;
• кожни заболявания, включително различни детски дерматити.

За захарен диабет

Според квалифицирани лекари картофеното нишесте може да бъде включено в менюто на диабетиците, но само в строго ограничени количества. Необходимостта от ограничаване на консумацията на този продукт възниква поради високото му съдържание на калории, което може да доведе до рязко повишаване на теглото. В малки количества обаче този продукт може да има уникален ефект върху организма на диабетика:

• предотвратяване на развитието на сърдечносъдови заболявания;
• намаляване на нивата на вредния холестерол в кръвта;
• отстраняване на натрупаните токсини и отпадъчни продукти от организма;
• предотвратяване на нарушения на нервната система;
• нормализиране на метаболизма.

При панкреатит

По време на лечението на панкреатит нишестето също е незаменим продукт. Той може да подобри функцията на панкреаса, да облекчи неприятните симптоми на заболяването, да спре развитието на възпаление и да ускори оздравителния процес. Идеалното ястие, съдържащо нишесте, което медиците препоръчват да се въведе в ежедневното меню на пациентите, страдащи от панкреатит, обаче е кисел. То задоволява глада, има добри покривни свойства и засища организма с много хранителни вещества.

Гастрит

Гастроентеролозите настоятелно препоръчват въвеждането на картофено нишесте в ежедневната диета на пациенти, страдащи от остър или хроничен гастрит. Той ще помогне за ускоряване на оздравителния процес, ще облекчи острата болка и значително ще намали риска от повторна поява на заболяването.

Картофеното нишесте проявява своите уникални свойства както при редовна, така и при системна консумация.

За червата

Ползите за червата от нишестето са относителни. От една страна, той помага за предотвратяване на язви и други възпалителни състояния на червата, но от друга страна може да предизвика застой и да влоши състоянието на хора, които често имат запек. Ето защо на пациентите, страдащи от заболявания на червата, се препоръчва да се консултират с лекаря си, преди да въведат в ежедневната си диета храни, съдържащи нишесте.

За хемороиди

Много лекари са съгласни, че картофеното нишесте е отлично средство за лечение на първия и втория стадий на хемороидите. Това средство е идеално за пациенти, които са противопоказани за лечение с лекарства. Нишестето ще помогне за облекчаване на острата болка, която е характерна за това състояние, ще укрепи кръвоносните съдове, ще спре развитието на възпаление, ще облекчи дразненето и силния сърбеж и ще ускори заздравяването на микропукнатините.

Картофено нишесте в козметиката

Картофеното нишесте се използва широко в козметиката. Козметичните продукти, съдържащи този продукт, помагат за поддържане на младостта на кожата, премахват бръчките и мимическите линии, подобряват външния вид на сухата кожа, като я подхранват с хранителни вещества и предотвратяват възпалителните процеси.

Освен това козметиците твърдят, че съставът на картофеното нишесте може да има благоприятен ефект върху мазната кожа. Благодарение на действието на компонентите, които се съдържат в този продукт, той премахва лъщенето и подобрява цвета на кожата.

За лицето

Съществуват много домашни средства за подобряване на външния вид на кожата на лицето, но най-популярните сред момичетата са следните.

Подмладяваща маска
За направата на този козметичен продукт са необходими само няколко съставки:

• 30 г картофено нишесте;
• 75 мл сок от моркови;
• 25 г тежка сметана;
• 500 ml пречистена вода.

Разтворете посоченото количество нишесте в 100 ml вода, която трябва да е с температура малко над стайната. След това добавете 400 ml вода, разбъркайте добре и загрейте сместа, без да я довеждате до кипене. Когато нишестето се разтвори и течността се сгъсти, изсипете останалите съставки и разбъркайте добре.

Нанесете маската върху чисто лице на 2-3 слоя и оставете да действа 30 минути. След изтичане на посочения период от време изплакнете с вода, без да използвате сапун или други почистващи препарати.

Маска с лифтинг ефект
За да приготвите това лекарство, ще ви е необходимо:

• 15 г картофено нишесте;
• 15 ml пречистена вода;
• 1 кокоше яйце;
• 5 мл лимонов сок.

Разтворете нишестето в посоченото количество вода, добавете към него разбит яйчен белтък и една чаена лъжичка лимонов сок. Разбъркайте добре получената смес и я нанесете върху лицето и шията си. Оставете маската върху лицето и шията си за 30-40 минути и изплакнете с хладка течаща вода.

Възстановяваща маска
За да приготвите този домашен лек, вземете:

• 12 грама картофено нишесте;
• 1 яйчен жълтък;
• 20 г пресни домати;
• 8 ml растително масло.

Смелете горепосоченото количество домати до каша и ги смесете с останалите съставки. Нанесете получената маска върху кожата на лицето и шията за 40 минути. В края на посоченото време отстранете останалата част от маската с помощта на гъба и я измийте с вода с комфортна температура.

Нишестето може да се смеси с козметична глина и да се разреди с вода за нанасяне.

За коса

Картофеното нишесте се използва и за възстановяване на косата. Най-популярните домашни средства за защита са тези опции.

Маска за усилване на звука
За да приготвите лекарство, вземете:

• 1 домат;
• 20 г растително масло;
• 20 грама нишесте.

Смесете нишестето със загрятото олио. Добавете сместа към доматеното пюре и разбъркайте добре. Нанесете маската по цялата дължина на косата, оставете я за 30 минути и я измийте на течаща вода с обичайния си шампоан.

Маска за мазна коса
Пригответе следните съставки за приготвянето:

• 30 мл мед;
• 10 г нишесте;
• 5 мл лимонов сок.

Добавете нишесте и лимонов сок към топъл, разтопен мед и нанесете получената смес върху скалпа, като разпределите останалата част по цялата дължина на косата. Накиснете маската за не повече от 40 минути, след което изплакнете с течаща вода, като използвате обичайния си шампоан и балсам.

Маска за подобряване на външния вид на косата
За да приготвите това лекарство, вземете:

• 150 мл кефир;
• 1 яйчен белтък;
• 10 г картофено нишесте;
• 5 мл лимонов сок.

Загрейте кефира и добавете посоченото количество нишесте, яйчен белтък и лимонов сок. Разбъркайте добре получената смес, след което я разнесете по цялата дължина на косата. Оставете маската да действа 20-30 минути и измийте с шампоан.

Как да използваме картофено нишесте при готвене

Картофеното нишесте се използва широко при приготвянето на много ястия. Картофеното нишесте е необходимо за:

• печени изделия;
• целувки;
• сосове;
• кремове.

Много домакини обичат да го използват и като сгъстител при приготвянето на кайма за кюфтета или котлети.

Какво може да се използва като заместител?

Ако рецептата за ястие включва картофено нишесте, а в кухнята няма такова, не се разстройвайте и не се отказвайте от планираното ястие. Отличен заместител на нишестето е обикновеното пшенично брашно или грисът. Тези продукти имат сходни свойства и няма да могат да развалят вкуса на готовото ястие.

Опасности и противопоказания

Въпреки многото си полезни свойства картофеното нишесте може да навреди на човешкия организъм. Това е възможно в случай на консумация на този продукт в неограничени количества. Прекомерната консумация на нишесте води до затлъстяване, нарушения на вътрешните органи и развитие на опасни заболявания.

Що се отнася до противопоказанията - на практика няма нишесте, защото в малки количества то не е в състояние да навреди на организма.

Как да съхранявате картофено нишесте

За да може нишестето да запази всичките си полезни свойства, е важно да се спазват нормите за съхранение на продукта:

1. Влажност. Нишестето трябва да се съхранява в помещение с влажност не по-висока от 75%.
2. Температурният диапазон. Идеалната температура за съхранение на нишестето е 20 градуса по Целзий.
3. Контейнер за съхранение. Нишестето трябва да се съхранява в съд, който може да бъде херметически затворен с плътно затварящ се капак. Това ще предотврати проникването на влага и чужди миризми.

При тези условия нишестето може да се съхранява до 2 години, като запазва всички свои полезни и лечебни свойства.

Как да си направим картофено нишесте у дома

Картофеното нишесте може да се приготви и в домашни условия. За целта са необходими само 2 съставки:

• 1 кг картофи;
• 2 л вода.

Подготовката се състои от няколко етапа. Следвайте тези инструкции:

1. Обелете всеки клубен от кората.
2. Смелете картофите с месомелачка, ренде или блендер.
3. Прецедете сместа с помощта на марля.
4. Оставете течността да престои 2-3 часа.
5. Внимателно изцедете водата, като оставите на дъното образувалата се утайка.
6. Добавете малко количество вода и оставете за още 2 часа.
7. В края на това време излейте водата.
8. Повтаряйте процеса, докато водата стане чиста.
9. Отцедете цялата течност.
10. Отделете мокрото нишесте от дъното на купата.
11. Поставете нишестето върху парче естествен плат и го оставете да изсъхне напълно.
12. Пресейте сухото нишесте и го прехвърлете в суха купа.

Условията за съхранение и начините на използване на домашно приготвеното нишесте не се различават от тези на закупеното в магазина.

Как да си направим филийка от картофено нишесте

Напоследък слайсовете от картофено нишесте са много популярни. Можете да ги направите и сами.

За да ги приготвите, ще ви трябват:

• топка с всякакъв цвят;
• нишесте.

Стъпки за щамповане:

1. Разтегнете балона в основата му, за да можете да изсипете нишестето в него.
2. Напълнете целия балон с нишесте.
3. Завържете парчето с дебел конец.
4. Подрежете горната част на балона.

Това е всичко! Нишестената слуз е готова. Украсете го със забавно лице или красиви шарки.

Забавни факти за картофите

Вероятно няма да намерите човек, който да не знае, че за производството на картофено нишесте може да се използва всеки вид картоф. Но само няколко души знаят тези факти:

1. Картофът е отровно растение.
2. Плодовете, които растат по картофените храсти, са много токсични.
3. Ботаниците причисляват картофите към рода Solanaceae, както и доматите, патладжаните и нощните растения.
4. Растението се появява в Европа по-рано, отколкото в Северна Америка.
5. Картофите са внесени в Северна Америка едва през 1621 г. В Европа обаче по това време тя вече е била широко разпространена основна храна.
6. Картофите от сорта La Bonnotte са най-скъпите в света. Цената му е 500 евро за 1 кг.
7. През 1897-1898 г. картофите са по-ценни от златото като единственото спасение срещу скорбут.
8. През 1995 г. картофите са отгледани в космоса.

За картофите може да се каже много, тъй като историята им е дълга и съпътствана от различни събития. Но изобретяването на картофеното нишесте е важно.

Картофеното нишесте се счита за много полезен продукт. Но не бива да забравяме, че той може да има благоприятен ефект върху организма само ако се консумира в умерени количества.

Снимка на картофено нишесте