Ядливи кестени: полезни свойства и рецепти

Изненадваща и разнообразна флора на планетата Земя. Милиони различни растения - големи и малки, познати и непознати, растат в почти всяко кътче на света. Всички те са надарени със способността да влияят на човешкото тяло. Оказва се, че много растения имат способността да лекуват хората от различни заболявания, да им помагат да подобрят здравето си и да поддържат красотата и младостта си. Сред тези уникални растения е и ядливият или истинският кестен, чиято сила и полезност могат да окажат благоприятно въздействие върху много системи на човешкия организъм.

Как изглежда и къде расте

Благородният кестен принадлежи към семейство Букови. Тя може да достигне височина до 50 метра. Кафяво-кафявата му кора е доста твърда и дебела. Листата му приличат на удължен овал. Дължината им може да достигне 25 cm. Цветът им обикновено е тъмнозелен. Те са назъбени по краищата. Самите плодове са обвити в т.нар. бръшлян, който има бодли отвън и е пухкав отвътре. Обикновено в една кифла има до 3 ядки, но понякога се срещат и 7. При узряването си през октомври болтът се разцепва на 4 или 2 (което е много по-рядко) части. Плодът е кафяв на цвят и лъскав, семената са светлокафяви с жълтеникав, месест зародиш, който съдържа доста нишесте.

Кестенът е познат още от периода креда. Предпочита топъл климат. Средиземноморските, източноазиатските и атлантическите крайбрежни райони на САЩ, както и южните райони на Русия, Украйна и Балканите се считат за местата, където може да бъде открит.

Ще се засели на сенчести планински склонове, но не обича сухи или блатисти почви.

Видове

Освен истинския кестен, за най-популярни в момента се смятат няколко вида: австралийски, червен, конски, гвинейски, японски, китайски, гладък, горски и индийски.

1. Австралийски. Известен също като стайно растение, един от подвидовете всъщност се отглежда за декорация на дома. Тя е висока само 3 м. Отглежда се в широки саксии при температура от +18°C до +25°C. Другият вид е висок около 40 м и се среща в Австралия. То е влажно растение и расте в близост до реки. През пролетта дървото ражда яркочервени или оранжеви цветове, които са последвани от 20-сантиметрови шушулки, съдържащи отровни плодове - ядки.
2. Червено. Това е красиво, вечнозелено, декоративно растение, достигащо височина до 25 м. Дървото е капризно и обича торовете и влагата. През периода на цъфтеж - април, май и юни - се покрива с яркочервен воал от цветове. Всъщност затова се нарича така.
3. Хорси. Този сорт се присъединява към семейство Sapindus. Дървото може да достигне дължина до 25 м. Има великолепна корона и трилистни гъби, в които са скрити една (понякога 2 или 3) ядки. Най-често се засажда в паркова среда в страните с умерен климат. Плодовете могат да се използват като храна за животни, но не са подходящи за консумация от човека, а само за медицински цели. Използва се и в производството на мебели.
4. Гвинея. Това е разновидност на дървото Малва. Второто му име е pajira. Съществуват 24 разновидности на тези дървета, като 3 от тях имат ядливи плодове. "Гвинейските дървета се смятат за обитатели на пустинята и затова имат способността да съхраняват живителна влага в стъблата си. Те се отличават и с необичайното си стъбло, което се състои от няколко преплетени стъбла. Цъфти в големи бели съцветия, а плодът прилича на овална "ягодка" с ядливи семена вътре. Растението може да расте у дома, но в дивата природа не достига 20 м, а се разпростира до 3,5 м. Но растението е капризно и ще загине, ако не се полагат достатъчно грижи за него.
5. Японският или котиледонът. Той също така е член на семейство Букови. Тя може да достигне височина до 15 м. Листата са продълговати и тъмнозелени на цвят. Бръшлянът е бодлив и съдържа три ядливи ядки. Дървото обича влагата и е поносимо към ниски температури. Среща се в Китай и Корея, както и в Япония. Японците са отгледали над 100 разновидности на въпросния сорт.
6. Китайски език. Този вид е известен в Корея, Русия, Китай, Западна Европа, Северна Америка и Кавказ. Това е величествено дърво, което достига до 20 м. Има копринено кълбо и 2 или 3 плода. Ядките от този сорт са високо ценени от готвачите по целия свят.
7. Гладко. Това е разновидност на конския кестен, която може да достигне 20 м височина. Листата са гладки, а плодовете са с меки малки бодлички и туберкули. Дървото произхожда от Европа, Северна Америка и Централна Азия.
8. Уди. Той също е член на семейството на конския кестен, но се смята за един от по-малките сортове, тъй като не надвишава 6 м височина. Отглежда се главно в Северна и Южна Америка.
9. Индийски кестен. Расте на сушата в Индия. Това е високо 20-метрово дърво с месести, но бодливи плодове.

Как да различим ядливия от неядливия кестен

Най-популярните разновидности на кестена са конски кестен и истински кестен. Но докато плодовете на първото не са годни за консумация от човека, второто е вкусно и здравословно ястие. За да не объркате двете растения или по-скоро техните плодове, е добре да запомните следните разлики:

1. Капсулата с ядките или плюската на истинския кестен е с кафяви дълги бодли, докато конският кестен е със зелен цвят и по-редки бодли.
2. Конският кестен обикновено има една ядка в шапката си, докато кестенът има три или повече. Това също така разграничава видовете един от друг.
3. Дървото на ядливия кестен има единични, ланцетни листа.
4. През последния месец на пролетта конският кестен цъфти с красиви пирамидални бели или розови "камбанки". От друга страна, ушите на ядливия му събрат са почти невидими и не особено ярки.
5. Кестените му са с форма на лешник и имат сладък вкус. От друга страна, конските кестени, макар и да приличат по цвят на истинските, имат горчив привкус.

По тези външни разлики можете лесно да определите вида на кестена и да решите бъдещата му съдба: да си направите вкусно лакомство, да изработите занаят или да храните домашните си любимци.

Състав и калории

Благородният или истинският кестен е не само красиво и мощно дърво с вкусни плодове, но и растение, чиито ядки могат да донесат осезаеми ползи на човечеството, защото мъдрата природа е "вложила" в месестите плодове следните полезни хранителни вещества:

• ретинол;
• тиамин;
• рибофлавин и други витамини от група В;
• аскорбинова киселина;
• витамин PP;
• магнезий;
• калций;
• фосфор;
• калий;
• Натрий;
• желязо;
• левцин;
• цинк;
• манган;
• мед;
• органични киселини;
• танини;
• омега-3;
• омега-6;
• съединения на пепелта;
• влакна;
• вода.

Хранителната стойност на продукта може да се определи по количеството протеини, мазнини и въглехидрати в следното съотношение: съответно 2,4 g, 2,3 g, 45,5 g на 100 g продукт. Максималният брой калории е 213 kcal.

Тези цифри не могат да се похвалят с всеки продукт и затова ядливите кестени - уникална ядка, която позволява на човек да намери достъпно, естествено средство за много заболявания.

Каква е ползата от ядливия кестен?

Общи ползи

Плодът на кестена е като приказен ковчег, в който вместо диаманти се съхранява най-ценното и най-важното - човешкото здраве. Благодарение на хранителните си вещества ядките притежават следните полезни за човешкия организъм свойства:

• намаляване на отока;
• отхрачващо свойство;
• бактерициден ефект;
• подобряване на чревната перисталтика;
• диуретичен ефект;
• стипчиво свойство;
• превенция на атеросклерозата;
• подобряване на храносмилателната система;
• предотвратяване на дразненето на лигавиците на храносмилателния тракт;
• намаляване на киселинността на стомашния сок;
• нормализиране на кръвообращението;
• Профилактика и лечение на разширени вени, тромбофлебит и последиците от тях, както и на съдови заболявания;
• Подобряване на общия тонус;
• Намаляване на ревматичните болки;
• нормализиране на нервната система;
• предотвратяване на процесите на стареене.

Всичко това е общ ефект върху тялото, който не зависи от пола на човека. Същевременно употребата на ядки може да има много различни ефекти върху мъжете, децата и жените.

За жени

Жените трябва да включат ядливи кестени в диетата си. Те могат да помогнат за попълване на липсващите полезни витамини и минерали, да подобрят общото здравословно състояние и да намалят последиците от стреса. Освен това чудодейният ефект на уникалния продукт за женското тяло се състои в това, че кестените подобряват притока на кръв в тазовите органи. Това нормализира функционирането на репродуктивната система и намалява риска от рак.

Плодът е полезен и по време на менструалния цикъл, тъй като улеснява оттичането на кръвта, като същевременно намалява възможността за вирусни инфекции. Кестените ще бъдат полезни за момичетата, които страдат от разширени вени. Продуктът е в състояние да поддържа и възстановява еластичността на кръвоносните съдове, да поддържа мускулния тонус. Кожата също ще ви "благодари", ако тези ядки присъстват в диетата на по-слабата половина от човечеството. те значително подобряват външния вид и се грижат за удължаване на младостта.

За мъже

Употребата на кестени за мъже ще помогне за укрепване на имунната система, повишаване на издръжливостта, общо тонизиране на тялото. Също така е полезен за представителите на силния пол, които водят заседнал начин на живот, тъй като тази категория е най-податлива на такъв деликатен, но болезнен проблем като хемороидите. Лекарствата на основата на кестена помагат за намаляване на възпалението, намаляване на болката и подобряване на кръвообращението.

Освен това плодовете могат да предотвратят развитието на рак на простатата. Ето защо мъжете, които се стремят да запазят и поддържат здравето си, ще се възползват от употребата на този продукт.

Бременност

Бременността е своеобразен стрес за женското тяло, което през този период значително увеличава тежестта. Кестенът може да бъде отличен допълнителен източник на витамини, а също така да предпазва бременните жени от стрес и нервна възбуда.

Експертите обаче предупреждават да не консумирате плодовете, докато очаквате бебе. На първо място, това се дължи на способността на ядката да влияе на кръвообращението, което може да бъде опасно за бъдещата майка и нейното бебе. Освен това кестенът може да предизвика алергии при бебето. Затова лекарите забраняват не само да се консумират кестени, но дори и да се използват външно или като част от различни лекарства.

По време на лактация

По време на периода на кърмене на кърмачките се препоръчва да спазват строга диета, за да се осигури правилното формиране на тялото на бебето. Продуктите, консумирани от жената през този период, трябва да са абсолютно полезни и да не предизвикват рискове от заболявания или нарушения при бебето. Поради това употребата на кестени по време на кърмене също е забранена, както и по време на бременност, тъй като плодовете могат да причинят дисфункция на растящото тяло, колики, подуване на корема и алергични реакции.

За деца

При децата употребата на кестени ще помогне да се справят със сезонните настинки, ще укрепи имунната система, ще повиши общия тонус на организма, ще окаже положителен ефект върху кръвообращението, ще подобри храносмилането и ще осигури на детето всички необходими хранителни вещества. Въпреки това педиатрите и експертите по здравословно хранене препоръчват детето да се запознае със здравословното ястие не по-рано от петгодишна възраст, тъй като кестените се усвояват лошо и се разграждат от детския организъм. Освен това могат да възникнат нарушения в работата на черния дроб, панкреаса и бъбреците.

Плодът също така може да предизвика подуване на корема и да затрудни дефекацията. Най-добре е да пюрирате кестените и да смесите продукта например с картофи, след което да видите как ще реагират. Но преди да започнете да го използвате, трябва да се консултирате със специалист, за да предотвратите възможни опасности.

При отслабване

Диетолозите препоръчват на пациентите си да включват в менюто си ястия с кестени, защото плодовете помагат за регулиране на сърдечния мускул, нервната система, премахват болката, облекчават умората, премахват излишните течности и възстановяват витаминния баланс. Ядките са богати на фибри и имат значително съдържание на калории, но това няма да има отрицателен ефект, ако продуктът се консумира, без да се превишава допустимият брой калории на ден.

Освен това хранителната стойност на ядките се смята за висока и за да задоволите глада, ще трябва да ги ядете много малко. Основното нещо е мярка, а след това излишните килограми ще започнат да "изчезват", а ползите от ядките ще останат!

Използване на традиционната медицина

Традиционната медицина не използва химически съединения за лечение на пациентите си, за разлика от официалната медицина. Всички нейни рецепти се основават на знанията на предците, които са успели да открият и пренесат в наши дни тайните на природата, които могат да лекуват с естествената си сила. Кестенът се е превърнал в добро "лекарство" за много заболявания. За лечение може да се използва не само самият плод, но и кората и съцветията на дървото.

Различни мехлеми, тинктури и отвари помагат на билкарите да се справят с такива заболявания като:

• атеросклероза;
• нарушения на кръвообращението;
• загуба на еластичност на кръвоносните съдове;
• тромбофлебит;
• язви;
• хемороиди;
• малария;
• запек;
• диария;
• кръвоизлив;
• възпалителни процеси в белите дробове.

Алтернативната медицина използва следните рецепти за профилактика и лечение на заболявания.

С разширени вени

Съставки:

• 30 части сок от кестенови цветове;
• 1 част вода.

Изстискайте сока от съцветието на кестена. След това смесете посоченото количество части с вода и използвайте като външно средство, като разтривате местата, където има възпаление.

За циклични болки при жените

Съставки:

• вода - 10 г;
• Сокът от съцветие на кестен - 30 капки.

Смесете компонентите един с друг и ги приемайте два пъти дневно.

При лечение на тромбофлебит

Съставки:

• кестен - 10 г;
• водка - 100 г.

Смелете кестените за тази рецепта и след това ги залейте с алкохол. В това състояние те трябва да престоят 10 дни на тъмно. След това филтрирайте лекарството и комбинирайте 30 капки от лекарството с обикновена преварена вода в количество от 60 ml. Препоръчително е да приемате "отварата" всеки път преди хранене.

С болки в ставите

Съставки:

• кестен - 50 г;
• Водка - 500 мл.

В началото смелете кестените и след това добавете водка към тях. Вливайте препарата в продължение на 21 дни. Приемайте лекарството вътрешно, като пиете по 20 ml преди хранене, и външно, като разтривате ставите.
Продължителността на лечението трябва да бъде 30 дни.

С гастрит

Съставки:

• кора от кестеново дърво - ½ супена лъжица;
• Вода - 0,4 литра.

На първия етап се комбинират компонентите и се настоява за осем часа. След това сварете състава за 3 минути от точката на кипене и го филтрирайте. След това се препоръчва лекарството да се раздели на 4 части и да се изпие за един ден, като се използва преди всяко хранене.

За външна употреба

Съставки:

• кестен - 15 г;
• зехтин - 150 мл.

Намачкайте кестените и ги комбинирайте с маслото. След това се влива в продължение на 2 седмици. След това можете да разтриете възпалените места с маслото.

За нормализиране на холестерола

Съставки:

• 50 г кожа от кестенови плодове;
• 500 мл водка.

Счуканите черупки се смесват с водка и се запарват в продължение на 15 дни, като тинктурата се разклаща всеки ден. След този период филтрирайте продукта и приемайте по 30 капки три пъти дневно, смесени със същото количество преварена вода.

Такива прости рецепти ще ви помогнат да приготвите правилно лекарство от кестен, което може да се справи с много заболявания, както и с лекарства.

Как да се използва в козметиката

Козметологията не пренебрегва плодовете на благородния кестен. Свойствата му са високо ценени при нарушения на капилярната микроциркулация и се използва за подобряване на външния вид на кожата, за удължаване и поддържане на младостта, за тонизиране, избелване, детоксикация и защита от UV лъчите. Използва се и като средство за укрепване на косата, тъй като ядката всъщност предотвратява косопада, като укрепва самите луковици. Освен това противовъзпалителните му свойства имат благоприятен ефект върху чистотата на кожата, като я избавят от акне и пъпки.

Съвременните козметични продукти често включват в състава си плодове или други части на кестеновото дърво. Но качествените продукти струват много пари, така че можете да спестите много средства и да си направите сами вълшебни маски и шампоани.

За стягане на порите и подхранване на кожата на лицето

Съставки:

• кестенови плодове - 4 бр;
• мляко - 125;
• жълтък от пъдпъдъчи яйца - 1 бр;
• рициново масло - 1 супена лъжица;
• пшенично брашно - 1/3 ч.л.

За да си направите маска, първо пригответе прах от кестенови плодове, за който счукайте няколко ядки и ги изсушете по естествен начин за 3 дни. След това вземете 3 с.л. от получената суровина и я добавете към врящо мляко, след което покрийте млечно-кестеновата смес с чинийка и я оставете да престои 30 минути. След това добавете останалите съставки, разбъркайте и нанесете върху лицето за 10 минути. След нанасяне измийте с хладка, но не гореща вода.

За запазване на младостта

Съставки:

• кестени;
• домашно приготвена заквасена сметана.

За да приготвите тази маска, сварете кестените. Количеството може да бъде взето по ваша преценка. Сварените кестени се намачкват и се добавя заквасена сметана, като се следи за консистенцията, която трябва да прилича на каша. След това нанесете състава върху кожата и изчакайте 10 минути, след което го измийте с хладка вода.

Маска против акне

Съставки:

• Сух кестен на прах - 2 с.л;
• яйчен белтък - 1 бр;
• масло от чаено дърво - 1-2 капки.

Разбийте леко белтъка и го смесете с кестеновия прах. Добавете останалите съставки и разбъркайте всичко заедно. Дръжте такъв състав върху лицето си около 20 минути, след което измийте лицето си с топла вода.

Срещу косопад и за активиране на растежа на косата

Съставки: сушен кестен на прах.

За да спрете косата си да пада и да стане силна и дълга, просто трябва да измиете косата си с кестен на прах. За целта прахът трябва просто да се втрие в мократа коса в корените. Мийте косата си по този начин веднъж седмично.

Тези прости рецепти ще ви помогнат да поддържате красотата си години наред, без да прибягвате до скъпоструващи процедури.

Ядливи кестени в кулинарията

Повечето хора свързват кестените с града на мускетарите и величествените замъци - Париж. Именно там този вид деликатес се е превърнал в почти запазена марка. Мирисът на кестени по улиците на столицата на модата връща спомени и мечти. Но кестените са популярни не само във Франция. Готвачите в много страни по света го използват в супи, салати, гарнитури, сосове и десерти. Обикновено ядките се комбинират с месо, зеленчуци и сладолед. Всички тези гурме ястия обаче могат да се приготвят и в кухнята:

Горещо предястие 'Chestnut'

Съставки:

• 0,4 кг плод от кестен;
• 0,25 кг чери домати;
• 2 скилидки чесън;
• 4-5 см корен от джинджифил;
• 4 с.л. зехтин;
• сол;
• пипер.

Сварете ядките за 15 минути, обелете ги и ги нарежете на малки парченца. Задушете ги в загрятото олио. След това добавете към масата доматите, нарязани на половинки, и може да добавите малко течност, за да не залепне ястието. След това нарежете чесъна и джинджифила и ги добавете към сместа от домати и кестени. Овкусете със сол и черен пипер и оставете да къкри за 10-15 минути, докато омекнат.

Печен кестен

Съставки: плодове от благороден кестен.

Измийте кестените и направете кръстовиден разрез. Ако не можете да направите това, можете да разрежете страната на кестена. След това поставете кестените върху тава с незалепващо покритие и ги сложете във фурната, загрята на 200°C, за 20 минути. Когато са готови, обелете кестените, докато са още топли. Това я прави много по-лесна.

Супа

Съставки:

• 350 г месен бульон;
• 125 г кестени;
• 1 с.л. брашно;
• 125 ml 10% крем;
• 1 с.л. масло;
• целина;
• пшенични крекери.

Обелете плодовете и ги сложете в тенджера с нарязаната целина и месния бульон. Варете на слаб огън в продължение на 40 минути със затворен капак. Запържете брашното в маслото и добавете сметаната. Пасирайте в блендера сварения месен бульон с кестените и върнете на слаб огън. Добавете млечния сос, сол и черен пипер, оставете да заври и отстранете от огъня. Сложете крутоните в купа със супата.

Опасности и противопоказания

Ядливият кестен не е подходящ за всеки. За съжаление използването му е забранено при следните условия:

• стомашно-чревни аномалии и нарушения на стомашно-чревния тракт;
• кървене в белите дробове или стомаха;
• захарен диабет;
• Склонност към затлъстяване;
• Бременност и кърмене;
• деца под 5-годишна възраст;
• индивидуална непоносимост;
• хронична бъбречна недостатъчност.

При такива нарушения и възпалителни процеси употребата на ядки не се препоръчва от медиците.

Как да избирате и съхранявате

За да се насладите на сладкия вкус на истинско кестеново лакомство, е важно да направите правилния избор. За тази цел трябва да се спазват следните правила:

1. Купувайте кестени, когато са в сезона на плододаване, т.е. през септември, октомври и ноември.
2. Добрият кестен трябва да бъде твърд на пипане, тежък, с кафяв гланцов цвят и без видими повреди.
3. Размерът на ядките зависи от местността и може да варира от размера на орех до средна мандарина.
4. Обвивката на плода трябва да е равна и плътна. Ако е изстискан или има някакви дефекти, не си заслужава да купувате кестена.

Правилата са прости и ясни, но са от голяма полза за получаването на вкусен и здравословен продукт. Но също толкова важно е да го съхраните правилно. Тъй като съдържат много течност, кестените могат да се съхраняват в хладилника най-много 5 дни. Ако се съхраняват във фризера, могат да се запазят до шест месеца. Плодовете могат да се сушат и по естествен начин или с електрическа сушилня. Това ги прави по-малко полезни, но могат да се съхраняват по-дълго време в платнени торбички.

Безопасно ли е да се яде конски кестен?

Конският кестен е подобен на благородния сорт, но консумацията му е забранена. Ако го консумирате, може да получите сериозно отравяне и да сте изложени на риск от стомашно-чревни разстройства. Но тази ядка може да се използва за хранене на добитъка. Конският кестен е подходящ и за медицински цели, тъй като плодовете, кората и листата му са основната суровина за препаратите, в които се споменава този продукт.

Интересни факти

Кестенът е доста древно дърво и поради тази причина е бил обект на много интересни истории в своята история:

1. В Женева под прозорците на правителството расте кестеново дърво. В момента, в който първите листа поникнат от дървото, правителството обявява настъпването на пролетта. Парадоксът е, че пролетта може да дойде и през декември, и през март, или два пъти в една година.
2. Най-старото кестеново дърво расте на територията на Сицилия. Стволът е с диаметър 57,9 м и е на около 4000 години.
3. Плодовете на кестена се смятат за единствената ядка, която съдържа аскорбинова киселина.
4. Европейските крале, или по-скоро архитектите на замъци, установяват интересна закономерност: паяците избягват кестените и не плетат мрежите си в тях. Ето защо кестените са послужили като суровина за изграждането на много европейски жилища.
5. Китайските кестени се смятат за най-жадните от всички кестени, тъй като се твърди, че те консумират малко под половината от плодовете в света.
6. По традиция кестените се почитат на великденските служби в корсиканските църкви.

Такава изненадващо здравословна и вкусна ядка се крие в бодливата чанта на древно дърво. Кестенът има уникални хранителни вещества, които могат да се грижат за човешкото здраве, и затова заслужава да заеме, ако не основно, то доста почетно място сред ястията от ежедневната диета.

Снимка на ядлив кестен