Кефал и пеленгас: какъв вид риба и каква е разликата?

Кефал, пеленгас - два сходни вида риби, познати на повечето домакини. За да не сбъркате при избора, трябва да знаете как изглеждат, по какво се различават един от друг.

Pelengas: как изглежда и къде живее?

ПеленгасПеленгасът, пиленгас или белингас, е представител на род Kefali-Lisa от семейство Kefale. Морските риби се справят отлично с разликите в солеността, като през лятото се чувстват добре в топли води, а през зимата - в студени.

Храната на пеленгите се състои от органични остатъци, отложени на дъното, морски червеи, дребни безгръбначни, тулка и хамса.

Видът достига полова зрялост на двегодишна възраст. За хвърляне на хайвера, което започва през юни, те избират устията на реките и крайбрежните води със соленост 32-35 ppm.

Как изглежда тя?

Риби с маса 2-7 kg и дължина 0,6-1 m се считат за търговски риби.

Пеленгите имат торпедовидно, сиво-сребристо тяло, покрито с големи циклоидни люспи. Страните и коремът са по-светли от гърба.

Главата е леко сплескана, с широко чело. Отличителни характеристики:

1. Очи с червени или оранжеви ириси.
2. Широка кожеста гънка над устата, образувана от изпъкналата горна челюст.
3. 7 тъмни надлъжни ивици отстрани.
4. Наличие на недоразвит мастен клепач.

Гръдните перки са червеникави на цвят, а опашката е раздвоена и заострена в края.

Къде да ядем

Родината му е Японско море, от устието на река Амур до бреговете на Южна Корея. През 70-те години на миналия век рибата е въведена в Азовско и Черно море като експеримент. Кефалът бързо се аклиматизира на новото място и надминава по размер далекоизточните си събратя. Днес по черноморското крайбрежие уловът на Пеленгас представлява половината от общия улов през риболовния сезон.

През лятото рибата предпочита да живее в плитчините. С настъпването на студеното време тя се насочва към дълбоките води на реките Дон, Днепър и Дунав.

В териториално отношение, според местообитанието, пеленгасът се разделя на далекоизточен, азовски (донски) и черноморски (кубански) разновидности.

Кефал: как изглежда и къде живее?

Loban (лат. Mugil cephalus) е най-голямата риба от семейството на кефаловите риби от семейство Сиви кефали. През периодите на зимуване и угояване този ценен търговски вид често образува големи струпвания с пеленги. В моменти на опасност той лесно прескача мрежата.

Лобанът се храни с детрит, червеи, малки мекотели, ракообразни и водорасли. Те достигат полова зрялост едва на 5-годишна възраст. Размножаването се извършва от май до октомври както в открити, така и в крайбрежни води. Плодовитостта на женските зависи от възрастта и теглото. Един индивид снася средно до седем хиляди пелагични яйца.

Как изглежда тя?

Издълженото, леко сплескано предно тяло с цетеноидни люспи достига максимална дължина 1 м, тегло - 12 кг. Средният размер на рибата е 35-40 cm, а теглото ѝ е 1,5 kg.

Цветът на тялото варира от синьо-сив на гърба до сребрист на корема. Отстрани се виждат ясно кафяви надлъжни ивици.

Характеристики на есетровите риби:

1. Голяма глава с широко чело, покрита с люспи до края на муцуната.
2. Мазен клепач, покриващ окото до началото на зеницата.
3. Права горна челюст без изкривяване.
4. Къса напречна уста.
5. Анален и раздвоен опашен плавник, оцветени в жълто-зелено, тазов плавник - светложълт, 2 гръбни плавника - сиво-сини.

Заради най-тъмните люспи сред кефалите лобанът се нарича черен кефал.

Къде живее?

Лобанът е разпространен в западната и източната част на Атлантическия океан. Рибата е разпространена край бреговете на острови в тропическия Индийски океан и западната част на Тихия океан.

В Русия лобанът се среща в Далечния изток, Татарския проток, Черно море, Азовско море и южната част на Охотско море.

Те се угояват в заливите, устията на реките и крайбрежните води. За да зимува, тя излиза в открито море.

Как да различим кефала от пеленгаса

Двата вида риби от семейство кефалови могат да се разграничат един от друг по няколко признака:

1. Размери на Pelengas - средното тегло е 3 kg, а дължината на тялото е 50 cm. Възрастният лобан е с тегло 7 kg и дължина 0,4-0,9 m.
2. Люспите са големи и покриват главата до края на муцуната. Втората риба е с фини люспи, които липсват на главата.
3. Очите на кефала са синкави на цвят. Червеникавите или оранжеви очи на пеленгите са червеникави или оранжеви.
4. Хранителното поведение на кефала е да ловува в горните слоеве на водата. Пеленгас търси храна на дъното.

Рибите достигат полова зрялост на различна възраст. Женските екземпляри на пеленгас хвърлят хайвера си от третата година на живота си, а кефалът - от шестата година. Лобанът хвърля хайвера си през цялото лято и през септември, а пеленгата - от началото на юни до средата на юли.

Коя риба е по-вкусна и по-здравословна

Месото на кефала и пеленгаса е със сходен вкус. То е сочно, крехко и без малки кости. Последните са с по-сладко месо, но с по-малко калории. Лобанът придобива все по-голямо признание в света. Това не е изненадващо, ако сравним ареалите на двата вида.

Лобанът и пеленгасът се приготвят на пара, варени, задушени, печени във фурната, на скара или на фурна.

Енергийната стойност на 100 g кефал е 150 kcal, а съдържанието на ГИ е 25, 5, 0 g. Калорийната стойност на 100 g Pelengas е 117 kcal, а ГИ е съответно 19, 4, 0 g.

Кефалът съдържа повече протеини, витамини А, РР, група В, минерали. Пеленгас съдържа холин, калциферол и токоферол, които изобщо не присъстват в омара.

Кефалът и пеленгасът са ценни видове риби, които нормализират нивата на холестерола в кръвта, укрепват стените на кръвоносните съдове, намаляват риска от тромбоза. Ако включим риба в диетата си 2 пъти седмично, храносмилането се нормализира, повишава се устойчивостта към простудни заболявания и се подобрява общото състояние на организма.