Кефир: състав, полезни свойства и противопоказания

Кефирът е млечен продукт, получен чрез ферментация на краве мляко. Използват се живи бактерии, за да се постигне подходяща консистенция. Това е екологично чиста бактериална добавка, така че крайният продукт съдържа здравословни микро- и макроелементи. Кефирът е подходящ като самостоятелна напитка или като добавка при приготвянето на кулинарни ястия, включително сладкарски шедьоври. Напитката е популярна в Русия, Украйна, Европа и дори в Америка.

Какво е кефир

Кефирът е напитка, чиято история започва в Северен Кавказ. Продуктът е изобретен през 20-ти век, след което се прехвърля от частната млекопреработвателна промишленост в промишлената, като по този начин придобива популярност в цял свят.

Кефирът се класифицира като ферментирал млечен продукт поради добавянето на млечнокисели бактерии, които могат да променят структурата на напитката, като я изпълват с въздушни мехурчета, повишавайки нивото на киселинност. Напитката се използва активно като отделна храна за нормализиране на стомашно-чревния тракт, храносмилателната система и черния дроб. Съществуват различни видове кефир в зависимост от метода на приготвяне, съдържанието на мазнини и добавки, така че според личните си предпочитания можете да изберете не само вкусна, но и здравословна напитка.

Видове

Кефирът е универсален продукт по отношение на технологията на готвене, така че в зависимост от нуждите, здравето и вкусовите предпочитания на купувачите производителите подобряват линията на напитката. Съществуват няколко критерия за класифицирането му.

По степен на напълняване:

1. Fatty. Съставът съдържа 1; 2,5; 3 % мазнини.
2. Без мазнини. Той се основава само на обезмаслено мляко, така че кефирът се отнася за диетични напитки.

Съдържание на алкохол:

• Силен. Продукт за масова консумация - 0,6% алкохол.
• Среда. За терапевтична употреба - 0,4% алкохол.
• Слаб. Специфичен терапевтичен продукт - 0,2% алкохол.

По време на приготвяне:

• Един ден. Време на зреене след ферментацията - 1 ден.
• Два дни. Време за зреене - 2 дни.
• Три дни. Времето за отлежаване е 3 дни.

По вид на добавката:

• Плодове. С добавяне на пречистени плодови сиропи.
• Протеини. С добавяне на мляко на прах.
• Специални. С добавяне на обезмаслено мляко на прах и натриев казеинат.
• Витамини. С добавка на витамин С.
• Биокефир. С добавяне на лактобацили и бифидобактерии.

Всеки вид кефир има свои собствени правила и изисквания за производството, така че първоначалното изясняване на нормите на ГОСТ и DSTU да отговарят на техните стандарти.

Какво прави кефира различен

Кефирът е млечен продукт, създаден на основата на краве мляко, но поради разнообразието от бактерии и микроелементи има много напитки, които си приличат по структура и вкус. Много хора бъркат киселото мляко с ряженка, биокисело мляко или дори обезмаслено кисело мляко, като смятат, че това е един и същ продукт, но в различен етап на готовност. Всъщност не само технологията е различна, но и ползите, така че всеки вид трябва да се разглежда поотделно за разликата с кефира.

От ryazhenka

Ряженка е традиционен продукт на славянската кухня, познат още от древни времена. Използвали са го за утоляване на жаждата, за лечение на болести и просто са го слагали на трапезата като лакомство. Смята се, че продуктът, който хората наричат parukha, zavdavanka и kolotukha, е изобретен за първи път в Украйна. Учените са доказали, че през XVII век домакините са поставяли на печката малки глинени съдове с мляко и сметана, в които са добавяли малко заквасена сметана като закваска. След това яхнията ще промени структурата и киселинността си и ще можете да приготвите все още известната ряженка.

Основната разлика между кефира и ряженката е ниската калоричност поради сравнително ниското съдържание на мазнини. Ryazhenka е мазна напитка и няма възможност за намаляване на съдържанието на мазнини, както в случая с кефира, защото тогава съставът на продукта няма да отговаря на нормата.

За тези, които спазват подходяща диета или искат да отслабнат, кефирът е най-добрият избор, а за тези, които харесват богат, кремообразен млечен вкус с нотка на киселинност, най-добрият избор е ряженката.

От кисело мляко

Основната разлика между киселото мляко и кефира е в различните микроорганизми, използвани в процеса на заквасване. В киселото мляко се използват два вида бактерии: бацили и термофилни стафилококи, но в киселото мляко се използва по-сложно бактериално съединение, което помага да се придаде необходимата структура на продукта.

Процесите за производство на кисело мляко и кефир са сходни, но в крайна сметка се получават отделни продукти, като се използват различни бактерии. Но киселото мляко и кефирът са също толкова полезни и добри за диетата, така че при условие че използвате обезмаслен състав, можете да ги купувате и консумирате при отслабване.

Кисело мляко

Протеинът се произвежда с помощта на дрожди и млечнокисели бактерии, които позволяват на продукта да ферментира, за да придобие правилната текстура и вкус. Леката тръпчивост е основната разлика между киселото мляко и кефира, който може да има усещане за изтръпване поради активните млечни бактерии в състава му. Смята се, че висококачественият и натурален кефир трябва буквално да "играе с иглички" в устата, тъй като това е естествен ефект. Много хора погрешно смятат, че подобен ефект е причина за лошо качество на състава, а всъщност е добър индикатор.

Основната разлика между киселото мляко и кефира е в състава, тъй като използването на различни бактерии променя структурата на напитката.

От биокефир

Най-често срещаното погрешно схващане е, че кефирът и биокефирът са идентични продукти, които нямат особена разлика помежду си. Всъщност експертите изтъкват много разлики.

1. Състав. На първо място е различният състав на кефира и биокефира. Биокефирът съдържа живи лакто- и бифидобактерии, които имат положителен ефект върху вътрешните органи на човека, а именно стомашно-чревния тракт и храносмилателната система. Подобряването на микрофлората и елиминирането на патогенните микроелементи позволява да се премахнат болезнените усещания в стомаха и да се установи нормалното му функциониране.
2. Разходи. Така или иначе, цената на биокиселото мляко е няколко пъти по-висока от тази на обикновеното, именно заради допълнителните бактерии в състава му, които са в състояние да запазят "живата" структура на кисело-млечния продукт.
3. Срок на годност. Биокиселината може да се съхранява в хладилник за не повече от 5 дни, тъй като след това всички полезни микроелементи се разрушават и напитката губи цялостната си полезност. Обикновеният кефир може да се съхранява повече от седмица при подходяща температура.
4. Хранителна стойност. Биокефирът е подходящ за хора, които имат проблеми с храносмилането на млечни продукти, тъй като активните бактерии помагат за "успокояване" на раздразнените стени на червата и стомаха.
5. Калорийна стойност. Биокефирът и обикновеният кефир са продукти с почти еднакво съдържание на калории и мазнини, но първият получава енергийната си стойност от обезмаслени продукти, а вторият - от добавката на високомаслена сметана.

Можете да изберете продукта в зависимост от индивидуалните си изисквания, но във всеки случай е важно да се съобразите с тялото си и със състава на кефира.

Състав и калории

Въпреки че кефирът е млечен продукт на основата на краве мляко и неговите производни (сметана, заквасена сметана или закваска) с добавка на живи дрождеви бактерии, поради високото съдържание на мазнини в кравето мляко той е доста калоричен. Ето защо е важно хората, които следят диетата си и приема на калории, да разберат точно каква е енергийната стойност на продукта и съотношението между протеини, мазнини и въглехидрати:

• калории - 53 kcal/100 ml;
• протеини - 2,9 г;
• мазнини - 2,5 г;
• въглехидрати - 4 g.

Но калориите могат да варират в зависимост от маслеността на кефира, така че продуктът с най-висока масленост (3,2%) ще има 58 ккал, а обезмасленият - до 28 ккал.

Обезмасленото кисело мляко е важна част от диетата на човек, който иска да отслабне, тъй като ниското му съдържание на калории осигурява оптимално съотношение между протеини, мазнини и въглехидрати, така че да се усеща ситост в продължение на няколко часа. Това е добра алтернатива за лека закуска или втора закуска. Можете също така да добавите плодове към кефира, за да разнообразите вкуса му.

Защо кефирът е полезен за вас

Пробиотиците са основното предимство на кефира, което го прави много популярен сред хората със стомашно-чревни проблеми. Подобряването на храносмилането и укрепването на имунната система помагат да се противодейства на появата на чревни заболявания. Ползите за мъжете и жените са отбелязани поотделно, така че е необходимо специално внимание, когато се разглеждат както съставът, така и ползите от продукта.

За жени

Женското тяло е сложен механизъм, който изисква постоянна поддръжка чрез балансирана диета, режим на сън и бодърстване, навременни медицински прегледи. Кефирът помага при лечението на млечница, грижата за косата и кожата, отслабването чрез ускоряване на метаболизма и подобряване на храносмилателната система, като по този начин премахва всички отпадъци и токсини от тялото.

За мъже

Според статистиката мъжете по-често се сблъскват със сърдечносъдови заболявания, отколкото красивата половина на човечеството. Те често страдат и от неврологични заболявания, поради което правилното хранене е от съществено значение за поддържане на цялостната жизненост на организма. Кефирът е важен млечен продукт в диетата на мъжете, тъй като осигурява много ползи.

1. Той извежда от организма вредния холестерол, което осигурява отлична превенция на сърдечносъдовите заболявания и образуването на кръвни съсиреци в кръвоносната система.
2. Възстановяват се сънят и психо-емоционалното благополучие и се предотвратява стресът.
3. Кефирът премахва токсините от храносмилателната система, което възстановява нормалното ѝ функциониране и прави възможно отслабването. Ниското съдържание на мазнини и високата концентрация на животински протеини го правят подходящ за мъже, които поддържат добра форма и искат да натрупват мускулна маса.

Всяко тяло обаче е различно: това, което е добро за един човек, може да е проблем за друг. Взема се предвид състоянието на храносмилателната система (черва, стомах, панкреас), черния дроб и жлъчния мехур.

Ползите и вредите от кефира за една нощ

Много момичета и мъже при отслабване заменят последното дневно хранене с кефир, което невинаги се одобрява от диетолозите и гастроентеролозите. Но всяка ситуация е различна, така че можете да подчертаете основните ползи и вреди от кефира, пиян преди лягане.

Ползи

1. Той премахва чувството за глад.
2. Метаболизмът се ускорява, така че по време на сън тялото изгаря по-ефективно мастните натрупвания.
3. Стимулира се производството на стомашен сок, така че сутрин след закуска се чувствате леко и комфортно.
4. Благодарение на лактобацилите в кефира, които имат свойството да се усвояват само когато човешкият организъм е спокоен, нощният прием ще бъде много полезен.
5. Кефирът се препоръчва за тези, които страдат от запек през нощта, тъй като активното действие на млечнокиселите бактерии им позволява да се изпразнят с лекота на сутринта.
6. Имуностимулиращият ефект премахва чувството на умора, така че сънят ще бъде силен и здрав.

Harms

1. Ако имате стомашно-чревни проблеми, изпиването на чаша кефир на гладно може да доведе до стомашно разстройство.
2. Кефирът е ферментирал и затова съдържа малко количество алкохол в зависимост от съдържанието на мазнини. Това може да причини дискомфорт под формата на подуване на корема и усещане за киселини в устата.
3. Млечните продукти са безопасен диуретик, така че пиенето на кефир преди лягане може да ви накара да се събуждате многократно с желание да отидете до тоалетната.
4. Протеинът в кефира може да забави процеса на възстановяване на организма, поради което сутрин се появяват главоболие и мускулни крампи.

Всеки има право сам да реши дали да замени вечерята с кефир, тъй като е важно да се вземат предвид индивидуалната храносмилателна система и вкусовите предпочитания.

Добре ли е да се пие кефир сутрин на гладно?

Закуската е основното хранене за деня и трябва да бъде питателна, засищаща и здравословна, за да останете сити до обяда или втората закуска и да имате енергия за останалата част от деня. Въглехидратите са разрешени за закуска, тъй като те определят енергията и издръжливостта на човека през деня. Кефирът е подходяща храна за първата половина на деня.

1. Той ускорява работата на храносмилателната система, така че консумираната храна се усвоява по-бързо.
2. Той регулира микрофлората на организма.
3. Осигурява големи количества протеини за кратко време, така че елиминира натрупването на млечна киселина в мускулите.
4. Успокоява нервната система и нормализира психоемоционалното състояние.
5. Премахва токсините и замърсяванията, ускорява работата на храносмилателната система.

На каква възраст можете да дадете кефир на бебето

Кефирът е естествен млечнокисел продукт, който е подходящ за бебешка храна. Педиатрите препоръчват детето да се храни с малки порции кефир от 8-месечна възраст, ако няма медицински противопоказания. За основни противопоказания се считат храносмилателните разстройства и дисбактериозата.

По-добре е да давате на бебето продукт с ниско съдържание на мазнини, за да избегнете стомашно разстройство и подуване на корема.

Може ли кефирът да се кърми?

Кефирът е разрешен по време на кърмене, но има силен вкус, който може да повлияе на майчиното мляко след това. Важно е да наблюдавате бебето, за да не получи алергична реакция или стомашно разстройство. Новородените са предразположени към дисбиоза и непоносимост към лактоза, така че първоначалната консултация с лекар и внимателното наблюдение на бебето са основният отговор на въпроса дали кефирът е разрешен при кърмене.

Кефир по време на бременност: разрешен ли е и защо е полезен.

Бременност - период на хормонално преструктуриране на организма и особена нужда от витамини и полезни микроелементи, така че диетата трябва да е от висококачествени хранителни продукти. Млечните и ферментиралите млечни продукти са задължителни, тъй като подобряват функцията на стомашно-чревния тракт, помагат за изхвърлянето на токсините и предотвратяват запека, който се смята за често срещан проблем при бъдещите майки. Кефирът се препоръчва в следните случаи:

• дисбактериоза и вагиноза;
• отслабена имунна система;
• Усещане за хронична умора;
• Стомашно-чревни проблеми.

Индивидуална консултация с лекуващия лекар ще реши дали кефирът е разрешен, кога и в какво количество е добре да се пие, за да се избегнат здравословни проблеми както за майката, така и за нероденото ѝ дете.

Как да пием кефир правилно, за да отслабнем

За мнозина отслабването е пълно ограничаване на храненето, но в действителност то е просто балансирана диета, която осигурява максимални ползи за организма. За да отслабнете и да нормализирате организма си, трябва да спазвате правилата при пиене на кефир.

1. Не бива да я пиете прекалено студена или прекалено топла. Кефирът е най-добър при стайна температура.
2. Дневната норма е 200-400 ml.
3. За отслабване и детоксикация е полезно да се пие кефир вечер, преди лягане и сутрин след събуждане.
4. При дисбактериоза можете да пиете кефир преди хранене, за да възстановите микрофлората на организма.

Кефир в медицината

Кефирът е хранителен и здравословен млечнокисел продукт, който не само задоволява глада, но и оказва благоприятно въздействие върху системите в организма. Има няколко медицински проблема, при които кефирът е не само начин за задоволяване на глада, но и възможност за облекчаване на състоянието.

Захарен диабет

Кефирът е полезен за диабетици по следните причини

• понижава кръвната захар;
• Стомашно-чревният тракт работи по-добре;
• Подобрява общото състояние на организма;
• Имунната система укрепва.

Важно: гликемичен индекс на кефир 1%-2,5% - 25 единици.

При панкреатит

Кефирът е полезен при панкреатит, тъй като намалява киселинността и облекчава възпалението. Въпреки това той е противопоказан при обостряне на заболяването поради алкалната си структура. Едва след десетдневен период панкреасът може да бъде възстановен с помощта на ферментирали млечни продукти. Основното изискване е минималното съдържание на мазнини в продукта.

За гастрит

Кефирът е показан за лечение на ерозивен гастрит, тъй като киселинно-алкалната структура благоприятства храносмилателната система, премахва възпалението в стомашната кухина и също така понижава нивото на рН.

За червата

Запекът или дистресът, придружен от силна скованост и болка в областта на червата, е често срещан проблем в резултат на небалансирано хранене и липса на режим. Ежедневното пиене на кефир на гладно или преди лягане е възможност за "раздвижване" на стомаха и изхвърляне на токсините и отпадъците от червата. Той подобрява еластичността на чревната стена, така че премахва проблеми като подуване на корема и метеоризъм.

При запек

Блокиране на органичните отпадъци в организма или запек - физиологичен проблем, който изисква бързи решения, за да се избегне интоксикация. Редовното пиене на кефир помага за нормализиране на изпражненията, като се избягват храносмилателни проблеми.

За подагра

Кефирът съдържа много полезни микроелементи, витамини и минерали, така че подобрява структурата на костите, като по този начин премахва болката от подагра. Въпреки това, предвид високата киселинност на продукта, трябва предварително да се консултирате с Вашия лекар, за да избегнете нежелана реакция.

При колит

Ситуацията се разглежда индивидуално, тъй като метеоризмът и чревната непоносимост към лактоза при колит могат да доведат до влошаване на състоянието. Ако пиенето на кефир ви кара да се чувствате по-добре и да избегнете стомашно-чревни проблеми, е важно да включите продукта в диетата, за да наситите организма с полезни микро- и макроелементи.

Хемороиди

Лечението на хемороиди изисква присъствието на поне 3 чаши кефир в диетата, защото той подобрява микрофлората не само на стомаха, но и на червата, така че облекчава възпалението и предотвратява разрастването на хемороидалните възли. Подходящ е и продукт със средно до високо съдържание на мазнини, тъй като съдържа достатъчно мазнини, протеини и въглехидрати.

За холецистит

Холециститът е възпалителен процес в жлъчния мехур, който може лесно да се преодолее чрез консумация на храни с умерен киселинно-алкален баланс. Кефирът е една от най-ефективните диетични храни, която облекчава дразненето и нормализира цялостното състояние на черния дроб и жлъчния мехур.

Ако имате язва на стомаха

Кефирът помага за намаляване на киселинността в стомаха, така че общото състояние се облекчава и работата на стомашно-чревния тракт се нормализира. Но най-добре е да се използва нискомаслено кисело мляко, тъй като то има щадящо действие върху организма.

За отравяне

Мазното кисело мляко се използва за промиване на токсините, които са причинили отравянето. Той промива стомаха и червата и елиминира бактериите, които причиняват гадене, повръщане, мрънкане и общо неразположение.

За киселини.

Кефирът съдържа протеини от животински произход, така че неутрализира излишната киселинност, което премахва киселините. Важно е обаче да се пие на малки глътки, така че постепенно да се образува стомашен сок с приемливо ниво на рН.

За млечница
Киселите млечни продукти, включително кефирът, помагат за унищожаването на гъбичките Candida, така че имат унищожителен ефект върху инфекциите с дрожди. Препоръчва се да се пие кефир не само за лечение, но и като превенция, за да не се сблъскате с такъв неприятен интимен проблем.

Рецепти за народна медицина на основата на кефир

С пневмония

Едно от най-опасните заболявания на дихателната система е пневмонията или пневмонията на белите дробове. Повечето от тях се проявяват с тежки симптоми, включващи висока температура, кашлица, втрисане, задух и болки в гърдите. Ранният контакт със специалист може да помогне да се избегнат негативните последици, но в ранните етапи на заболяването състоянието може да бъде значително облекчено без използването на лекарства. Може да се използва загряващ компрес от извара и кефир, приготвен по следния начин:

1. Изварата се смесва с кефир (150 г извара на 0,5 чаша кефир).
2. Разпределете сместа върху ленена кърпа и я поставете върху гърдите.
3. Покрийте компреса с вълнен шал, за да засилите загряващия ефект.
4. Когато се охлади, заменете сместа с млечна киселина с прясна. Сместа не трябва да е гореща, за да се избегнат изгаряния.

За главоболие

Независимо от естеството и причините за главоболието (умора, анемия, колебания в налягането и др.), ефективно народно средство за неговата профилактика и лечение е кефирът. Млечната напитка трябва да се консумира по една чаша два пъти дневно (сутрин на гладно и вечер преди лягане). Продължителността на тази терапия е 1-1,5 седмици, като през този период се препоръчват чести упражнения на открито (за предпочитане далеч от градския шум).

Хемороиди

Традиционната медицина предлага прост, но много ефективен начин за лечение на хемороиди:

1. Ежедневно пийте по половин чаша кефир три пъти дневно.
2. Нанасяне върху стърчащи възли и подутини: смес от кефир, натурален мед и гъст оризов бульон (1:1/2:1) се намазва върху добре измито листо от живовляк и се нанася върху болното място.

За да направят борбата с това неприятно заболяване по-ефективна, лечителите силно препоръчват да се откажете от някои храни: горчица, лук, черен хляб, бобови растения, зеле, люти чушки.

За диария

Една лесна и изпитана рецепта ще ви помогне да се отървете бързо от диарията: Силно (тридневно) кисело мляко се смесва с 200 г нарязани орехи. Приемайте по половин чаша 3-4 пъти дневно до нормализиране на изпражненията (обикновено не повече от 5 дни).

С анемия

Много хора не осъзнават, че кефирът не само нормализира храносмилателната система, но и успешно се бори с леки форми на анемия. Следните рецепти могат да се използват за повишаване на нивата на хемоглобина в кръвта и за подобряване на общото ви благосъстояние:

1. Една чаша ферментирала млечна напитка се смесва с 1 ч.л. захар и се пие три пъти дневно половин час преди хранене.
2. Смесете внимателно една чаша кефир, едно разбито яйце, 1 с.л. натурален мед, половин чаша топло мляко и 2 с.л. желатин. Коктейлът трябва да се пие три пъти дневно 1-2 часа преди хранене.

Гадене

Гаденето, причинено от бременност или от консумация на твърде много мазна храна, не е необходимо да се лекува с лекарства. Кефирът може да бъде ефективно и безопасно средство за защита. За облекчаване на неприятните симптоми трябва да се приемат 2-3 с.л. кефир на всеки 20-30 минути. Лечението се провежда в продължение на 3 до 5 дни, като при необходимост курсът се повтаря след няколкодневна почивка.

Получавате сърдечен удар

Кефирът отдавна се използва от народните лечители за лечение на много сърдечносъдови заболявания. Например според билкарите атеросклерозата може лесно да се излекува, като се пие по 0,5 литра кисело мляко дневно. В комбинация със смеси от плодове и ядки се засилва лечебният ефект, което помага за почистване на стените на кръвоносните съдове от солни отлагания и за разтоварване на организма като цяло.

От преумора и слабост

Жителите на Северен Кавказ от поколение на поколение предават рецепти за лечение на преумората и за възстановяване на енергията на умореното тяло. Тайната на чудодейното лекарство е проста: смесете добре 2 чаши тридневно кисело мляко, разбито сурово яйце и половин чаша настъргани ядки (бадеми и орехи). Сместа се приема три пъти дневно, по половин чаша 2 часа преди хранене.

За изгаряния

Кефирът се е доказал като ефективно народно средство за лечение на леки изгаряния. Ферментиралата млечна напитка се смесва с разбито яйце и получената смес против изгаряне се нанася върху засегнатото място. Лечението се провежда редовно, докато неприятните симптоми намалеят и увредената тъкан се излекува напълно.

За синини и натъртвания

Студеното кисело мляко е отлично средство за първа помощ при натъртвания. Навременното му прилагане като компрес ще помогне да се избегне появата на синини и големи натъртвания, както и да се предотврати евентуална поява на възпаление на наранената област. Ферментиралата млечна напитка се прилага върху натъртеното място, като превръзката се сменя, докато се нагрява.

Кефир в козметиката

Красотата и здравето на кожата, здравината и блясъкът на косата могат да се поддържат не само с професионална козметика, но и с домашно приготвени продукти на основата на кефир.

Маска за коса

Кефирът позволява да се премахне омазняването на косата и да се наситят корените с полезни вещества, благодарение на които се стимулира кръвообращението в космените фоликули. За най-ефективна се смята маската на основата на ферментиралия млечен продукт за борба с прекомерното омазняване.

• Кефир.
• 1 жълтък.
• Суха горчица.
• Мед.
• Бадемово масло или масло от репей.
• Етерично масло от розмарин или лимон.

Всички съставки се смесват и се внасят в кичурите коса. Освен това сместа се втрива в корените и главата се оставя така в продължение на 20-30 минути. След това косата се изплаква с шампоан. По желание може да нанесете арганово или кокосово масло върху краищата на косата.

Маска за лице

Красива кожа на лицето с кефир - това е реалност, ако правилно приготвите маска на негова основа. За най-ефективна се смята следната рецепта:

• Кефир.
• Жълтък.
• Водка.
• Лимонов сок.

Всички съставки се смесват и се нанасят върху лицето на равномерен слой. Не е необходимо да държите лекарството повече от 15 минути, тъй като това време е достатъчно, за да насити кожата и да подобри тена.

Вреди и противопоказания

Кефирът има противопоказания и може да причини здравословни проблеми. Експертите подчертават няколко отрицателни аспекта при използването му:

1. В състава има алкохол, така че ако изпиете повече от един литър кефир, може да навредите на общото състояние, тъй като ще се появи лек ефект на интоксикация.
2. Алергията към лактоза е пряко противопоказание за пиене на кефир, затова е важно да се изследвате.
3. При възрастните хора ферментиралите млечни продукти могат да предизвикат стомашни проблеми, затова се препоръчва кефирът да се консумира в малки количества и не повече от два пъти седмично.
4. Индивидуална непоносимост към млечни продукти.

Какво може да се приготви от кефир

В готвенето кефирът се е доказал в положителна насока, тъй като е възможност да поглезите себе си и домакинството не само със здравословна, но и с вкусна храна.

1. Палачинки. Фладжаците са традиционно ястие, което може да се приготви бързо, ако имате кефир и брашно у дома. Предимство на палачинките са по-малкото съставки и по-краткото време за приготвяне.
2. Палачинки. Палачинките с кефир са чудесна алтернатива на млякото. Млечният продукт дава възможност за приготвяне на "ажурни" сладки или солени палачинки в зависимост от плънката. Освен това вкусът и красотата на крайното ястие са гарантирани.
3. Манник. Любимо ястие от детството, приготвено от грис, със сладък пълнеж от череши, ягоди, кайсии или друго сладко и панировка. Това е вид запеканка, при която вместо мляко може да се използва кефир, което ще направи текстурата на ястието по-крехка, мека и приятна.
4. Мъфини. За да се приготвят мъфини, содата за хляб трябва да се газира с оцет или да се използва заквасена сметана, за да стане ястието ронливо и поресто. Ако нямате сода за хляб или заквасена сметана, можете да използвате кефир, който допълнително прави мъфините меки и вкусни. Важно е обаче да се спазват пропорциите, за да не стане тестото прекалено меко и ронливо, тъй като мъфините трябва да запазят формата си.

Какво можете да правите с кефир в печени изделия

Кефирът се използва в печивата, за да придаде на тортата, бисквитите или кейковете пореста и пухкава текстура. Заменете кефира, ако е необходимо, с мазна заквасена сметана, за предпочитане домашна. Можете да използвате и сода за хляб, разтворена в оцет.

Може ли да се пие водка с кефир?

Кефирът е най-старият утвърден начин за облекчаване на симптомите на сутринта след пиене през нощта. Ако всеки шот водка се залее с голямо количество кефир, в стомаха се създава абсорбиращ ефект, така че гаденето, замайването и главоболието се премахват на следващата сутрин, което се счита за важно предимство.

Могат ли кучетата и котките да пият кефир?

Кучетата и котките могат да се възползват от кефир, който съдържа млечнокисели бактерии, но обезмасленото мляко е най-подходящо за кучетата и котките, тъй като е с ниска киселинност и укрепва стомашно-чревния тракт и храносмилателната система. Важно свойство е, че продуктът има противовъзпалителен ефект, така че животното се възстановява по-лесно след операция.

Как да си направим кефир у дома

Кефир може да се купи не само в магазина, но и да се направи сам, ако се вземат предвид пропорциите и всички тънкости на приготвянето. Най-простата и в същото време най-удобната рецепта се основава на следните продукти:

• Литър мляко с всякаква масленост (най-добре домашно мляко);
• 2 ч.л. закупена заквасена сметана или кефир могат да се използват като закваска.

Оставете млякото да заври и го охладете до температура 38-40ºC. След това в буркана с млякото се добавя кефир или заквасена сметана (в зависимост от вида на закваската) и всичко се разбърква добре. Бурканът се покрива с марля и просто се затваря с капак. Остава само да оставите млечната смес на топло и тъмно място за 24 часа. След този период кефирът е готов за употреба!

Колко дълго можете да съхранявате кефира и как да го съхранявате правилно

Всеки вид кефир има срок на годност, който е посочен от производителя върху опаковката, но е важно да се създадат подходящи условия, за да се запазят качествата и вкусът на продукта. За целта трябва да спазвате определени изисквания.

1. Оптималната температура за съхранение на кефир е от -2 до +3 градуса. Ето защо, като се има предвид, че хладилникът обикновено е настроен на стандартната температура от +5 градуса, се препоръчва кефирът да се съхранява на рафт в близост до източника на студ.
2. На студено място кефирът може да се съхранява не повече от 10 дни, а биокефирът - 5 дни.
3. Задължително е да има херметична опаковка, за да се избегнат температурни смущения и пряко проникване на вредни бактерии в продукта.

Интересни факти за кефира

Кефирът има интересна история на поява и популяризиране в много страни. Съществуват факти, които са оказали пряко влияние върху разпространението на продукта.

1. Калцият от кефира се усвоява по-лесно от организма, отколкото от млякото.
2. Кефирът спомага за успокояване на нервите, затова е препоръчително да се изпие чаша от млечнокиселия продукт преди важни събития.
3. Напитката е измислена за първи път от хората, живеещи в подножието на Кавказките планини.

Кефирът е ценен продукт, създаден на основата на краве мляко, който е полезен за целия организъм. Основното нещо е да изберете правилно продукта, да го съхранявате и да го използвате според правилата.

Снимка на кефир