Kiwanis: какъв плод е и защо е полезен?

Некултивираните лозички от диня с рога, които достигат дължина до три метра, се срещат в два морфологични типа. Първата дава горчиви плодове, а втората - сладки. Сортовете не се различават по външен вид.

Какъв вид плод е това

Кивано е екзотичен плод, който принадлежи към семейство тиквови. Познат още като рогат или желиран пъпеш и африканска краставица. Растението не понася резки температурни колебания и обича топъл климат.

Първият вид расте главно в Южна Африка и е честа причина за остро отравяне. Степента на горчивина зависи от възрастта на плода и концентрацията на специфично вещество, наречено кукурбитацин. Младите плодове имат леко неприятен вкус. Плодът съдържа тритерпен, който има антитуморен ефект.

Оригиналното прозвище "рогатият пъпеш" идва от плътната, ярко изпъстрена с шипове повърхност на плода. А кивано се нарича африканска краставица, защото месото му е с цвят на маруля и има много семена.

Как изглежда

Африканската краставица се отглежда за производство на ядливи плодове. Плодовете приличат на малки овални портокали с меки шипове отстрани. Плодът е с ясно изразен жълт, оранжев или червен цвят и неядлива твърда кожица.

Месото е около 90% вода и има желеобразна консистенция. Калорийната стойност на 100 г е 44, а съотношението протеини-мазнини-въглехидрати е 8/3/6 г. В месестата част на плода има многобройни петна от бледозелени семена, всяко от които не надвишава 1 cm. Самите плодове са дълги около 15 cm, с пипала с размери 4-9 cm и обиколка не повече от 10 cm. Теглото му е около 300-400 г.

Рогатият пъпеш може да се нарече плод условно. От биологична гледна точка това е тиквен зеленчук, който е роднина на обикновената краставица. Вкусът му наподобява този на воднист банан. Плодовете се консумират както узрели, така и неузрели.

В някои африкански райони листата се използват и за готвене. Целулозата се поръсва със захар или се посолява. В неподсладени салати се комбинира с обичайните подправки - сол, черен пипер и червен пипер - и лимонов сок и се добавя към плодови и млечни напитки. Заради ниската си хранителна стойност роговият пъпеш е любим на хората, които спазват диети.

Къде расте

Кивано произхожда от Африка. Културата се отглежда в тропическите и субтропическите райони на Сахара, Кения, Сенегал, Йемен и южните райони на горещия континент. Широко разпространен е и в страните от южната част на САЩ и Централна Америка, отглежда се във Франция, Хърватия и Израел.

Нова Зеландия е първата страна, която предлага рогатия пъпеш на широк пазар. Износът е установен от 80-те години на миналия век. Именно там плодът получава своето име - "кивано". Експертите по маркетинг избират това име, за да продават успешно продукта на японския и американския пазар. След известно време африканските краставици започват да се отглеждат в Съединените щати, а след това в районите на Израел и Кения за европейските потребители. Френски селекционери наскоро успешно засадиха семената на растението и получиха първата си реколта.

За какво е полезен кивано?

Плодовата пулпа съдържа много елементи, от които хората се нуждаят. В химическия състав на кивано могат да се открият съединения:

• мед;
• фосфор;
• Натрий;
• желязо;
• калий;
• манган;
• магнезий.

То е богато и на витамини от група А и В, аскорбинова и фолиева киселина, алкални органични соли, Р-активни вещества и здравословни въглехидрати.

Желираните пъпеши са една от най-нискокалоричните храни, които могат да се консумират дори при най-рестриктивните диети. Но те са полезни за стените на кръвоносните съдове и сърцето, нервната система, черния дроб, бъбреците, панкреаса и кожата. След въвеждането на кивано в диетата се ускорява процесът на прочистване от токсини и шлаки. Плодът се препоръчва при простудни заболявания, тъй като укрепва имунната система и засилва защитните сили на организма.

Благоприятните ефекти на продукта включват:

1. Разреждане на кръвта - това се дължи на високото съдържание на вода, което предотвратява образуването на холестеролови плаки, което води до предотвратяване на ИБС, инфаркти, инсулти и тромбози.
2. Понижаване на кръвното налягане - полезно при ревматизъм и артериална хипертония на всеки етап от развитието.
3. Намаляване на количеството вредна глюкоза - от значение при диабет, тъй като заболяването се характеризира с нива на захар над 6,8 единици, а африканските краставици бързо потушават пристъпите на глад и жажда, които се появяват при рязко повишаване на нивата на глюкоза.
4. Възстановяване на водно-солевия баланс - благодарение на високото си съдържание на вода, пъпешите помагат за насищането на клетките с влага и кислород, което означава, че се предотвратява преждевременното стареене и вероятността от образуване на новообразувания.
5. Подобряване на храносмилането - фибрите обгръщат лигавицата на стомаха и червата, като я регенерират; фибрите предотвратяват метеоризма, премахват диарията и запека и нормализират потока на жлъчката.
6. Нормализиране на имунната функция - аскорбиновата киселина намалява риска от заболяване при разпространение на вируси и инфекции, подобрява общото състояние на организма и външния вид на кожата - спира да се лющи.
7. Укрепване на ставните стени - магнезият помага за премахване на симптомите на остеопороза, артрит, бурсит и ревматизъм, достатъчната концентрация на елемента е важна по време на рехабилитация след сериозни травми, хипотермия и пренатоварване на хрущялите.
8. Повишени нива на хемоглобина - желязото и фолиевата киселина произвеждат повече червени кръвни клетки и потискат действието на патогенните бактерии.

Привържениците на алтернативната медицина в африканските племена използват пулпата на плода, за да спрат кървенето или да отстранят следи от изгаряния, тъй като плодът има стягащо и лечебно действие.

Каква вреда може да се получи от това

Не са регистрирани сериозни последици от консумацията на рогатия пъпеш. Трябва да сте внимателни, когато го консумирате за първи път, за да избегнете алергични реакции, тъй като кивано е екзотично и непознато за организма. Особено внимателни трябва да бъдете, ако имате хранителни алергии.

Трябва да ограничите консумацията му:

• гастрит;
• възпаление на лигавицата на устата;
• колит;
• хипотония.

Ако след консумация на африканската краставица не са настъпили промени, можете спокойно да се насладите на новия вкус.

Как да изберем

Когато купувате кивано, трябва да обърнете внимание на неговия оттенък. Сочните плодове са с яркооранжев цвят. Предпочитат се плодове със среден размер, които трябва да са без повреди и дефекти. Узрелите рогови пъпеши могат да се консумират веднага. Ако трябва да се транспортират, купувайте леко зелени, неузрели екземпляри. След 5-7 дни плодовете ще бъдат узрели и свежи.

Африканските краставици могат да се съхраняват дълго време, само трябва да се избере хладно място. Те ще узреят по-бързо на слънчево място. Всеки описва вкуса по различен начин. Някои разпознават комбинацията от пъпеш и краставица, други - от банан и лайм, трети - от ябълка и киви.

Корите на кивитата се използват и за декоративни цели. Черупките се почистват от целулозата и се изсушават. Те могат да се превърнат в оригинални съдове за десерт. Ако не разрязвате плодовете наполовина, а просто отрежете върховете, ще получите необичайни коктейлни съдове.

Как да ядем правилно киноа

Тъй като вкусовите усещания са различни, най-добре е да купите и опитате екзотично кивано. За целта узрелият плод се измива, разрязва се на половина и се яде с лъжица. Консистенцията им е желеобразна. Недоузрелите плодове се нарязват на филийки с нож и се подправят.

Освен че се консумират сурови, африканските краставици се добавят към конфитюри и компоти. Поради мекия вкус на месото те могат да бъдат подправени, сладки или солени по желание. Kiwanis може да се използва във всякаква интерпретация: в сокове, основни ястия, сандвичи, закуски и десерти. В родната си страна плодът се консумира в комбинация с домати, репички и сладки чушки, с леки мус кремове или в маринована форма.

Какво може да се приготви с киноа

Рогатият пъпеш е подходящ за креативни ястия и за тези, които искат да опитат нещо ново. Гурманите обичат тропическия плод заради неговата уникална консистенция и необичаен вкус.

Деликатен шербет

Изчислено за 4 порции:

• Kiwanis - 1 брой;
• пресен портокалов сок - 200 мл;
• кондензирано мляко - 65 гр;
• кокосов ликьор - 1 ч.л;
• натурално кисело мляко - 100 г.

Приготвяне:

1. В купа смесете всички съставки, след като смачкате пулпата на пъпеша и отстраните костилката от портокала. Поставете в хладилника за 3 до 4 часа.
2. Разбийте сместа с миксер до гладка смес. Изсипете в контейнер и поставете във фризера.
3. Оформете топчета от замразената смес с помощта на лъжица за сладолед, полейте ги с любимия си сироп и сервирайте.

Необичайна супа

Изчислено за 4 порции:

• желиран пъпеш - 5 броя;
• пушен бекон - 150 гр;
• чиста вода - 500 ml;
• свински ребра - 250 г
• пилешко месо - 320 г;
• сол, чесън, подправки, билки - по желание.

Приготвяне:

1. Първо направете сока "Кивани" - отстранете кожата, извадете семената и ги намачкайте. Добавете вода и разбийте с миксер - бучките трябва да са напълно разтворени. Прецедете сока и изхвърлете питката.
2. Варете на умерен огън в продължение на 1,5-2 часа и добавете всички съставки за месото. Но предварително нарежете бекона и пилешкото месо.
3. Овкусете със сол, подправки и нарязан чесън. Гответе в продължение на един час. Поръсете със зеленина и сервирайте.

Козметични приложения

Този екзотичен плод се използва и в козметиката. Известни компании използват желирания пъпеш в процедури за очи, шия и лице. Можете да си приготвите подхранваща маска.

Необходими са ви:

• кивано - 1/2 бр;
• кисела ябълка - 1/2 парче;
• мед - 20 гр;
• глина - 25 гр;
• яйчен жълтък - 1 бр.

Приготвяне:

1. Настържете ябълката на ситно ренде. Обелете пъпеша, извадете семките и го намачкайте с вилица.
2. Смесете натрошените съставки с мед, глина и яйчен жълтък.
3. Получената хомогенна маса се нанася равномерно върху кожата с масажни движения - леки потупвания или поглаждания активират частиците, като по този начин увеличават ефективността на лечението.
4. След 15-20 минути изплакнете с топла вода и нанесете хидратиращ крем.

Как се отглежда кивано

Ако успеете да откъснете зрял плод на пъпеш, можете да измиете семената и да ги засадите в средата на пролетта. Растението оцелява и в закрити помещения, ако се грижи правилно за него. Избирайте само цели, големи семена. Засаждайте последните на няколко етапа:

1. Накиснете във воден разтвор на натриев хумат или в тор "Epin-Extra".
2. След като набъбнат, ги поставете на топло място за три дни и изчакайте да покълнат - това ще увеличи вероятността за покълване.
3. Засадете в хранителна почва на дълбочина 3,5-4 мм.
4. Покрийте саксиите с фолио и изчакайте да се появят филизите.
5. Поливайте разсада редовно.

Има някои правила за отглеждане, които трябва да се спазват при отглеждането на кивано:

1. Поддържайте температура от 20-25°C.
2. Използвайте флуоресцентна лампа за дълги светлинни дни.
3. Предпазвайте от пряка слънчева светлина, защото в противен случай ще се появят петна и изгаряния.
4. Разхлабвайте се на всеки 2-3 дни.

Един месец по-късно стръковете могат да се засадят на открито. Младите издънки растат и се разрастват много бързо, затова е препоръчително да поставите рогатия пъпеш покрай огради или плоски повърхности. Дупките с размери 40x35 cm трябва да се поставят на интервали от 70-100 cm. Кореновата система на растението е близо до повърхността и не понася засушаване и застояла вода. Оптималният режим на поливане е няколко пъти седмично, при условие че времето не е много горещо. Ако почвата стане корава, разрохквайте я сутрин или вечер.

За да получите богата реколта, наторявайте почвата веднъж на всеки 10 дни с минерални и органични хранителни вещества. Откъснете плода, когато придобие яркооранжев цвят. При подходящи грижи кивано дава около 200-250 плода на сезон, които могат да се съхраняват до шест месеца. За да се получат желирани пъпеши, плодовете се консервират със сол или захар.

Снимка: Kiwano