Кленов сироп: полезни свойства и противопоказания

Кленовият сироп е популярен в Северна Америка през последните няколко века. Той се използва при приготвянето на много ястия и напитки, което може лесно да се обясни с поразителната прилика на този подсладител с рафинираната захар. Родината на този сироп обаче е Канада. Това е страната, която произвежда над 80 % от световния обем, като печели баснословни суми от износ.

Кленовият сироп се смята за един от най-полезните естествени подсладители. Той има уникални свойства и може да окаже благотворно въздействие върху човешкия организъм, като го насища с всички необходими микроелементи и витамини. И ако много хора знаят за неговите уникални характеристики и богат състав, все още не всички са наясно с особеностите на производството му и произхода на суровината, използвана за него.

Как се прави кленов сироп

Кленовият сироп се произвежда по техника, която е останала непроменена от векове и която пряко наподобява извличането на сок от ствола на брезата. Не всички дървета обаче са подходящи за добиване на кленов сок. Използва се само сок, добит рано напролет от стъблото на някои сортове клен, а именно

• захарен клен;
• черно;
• червено;
• Клен с бодливи листа.

Само дървета, които са достигнали четиридесетгодишна възраст, са подходящи за събиране на сок.

Събирането на кленов сок включва няколко етапа:

1. В ствола на подходящо дърво се прави дупка с размер от 2 до 5 cm.
2. В отвора се поставя тръбичка, през която ще тече сокът. След известно време контейнерът ще се напълни с течност.
3. Разрезът върху ствола на дървото се обработва и покрива, за да не предизвика смъртта на растението.

За събирането на кленов сок се използват големи насаждения от дървета, тъй като за производството на 1 литър подсладител трябва да се съберат поне 40 литра течност. Процесът на изработване на този уникален продукт също отнема много време и продължава около един ден.

Видове

Кленовият сироп се разделя на няколко разновидности, които се различават помежду си по цвят, мирис и интензитет на вкуса:

1. Кехлибарена светлина. Този вид кленов сироп се характеризира с деликатен вкус и лек аромат. Тя има светлозлатист оттенък и пропуска 75% от светлината.
2. Кехлибарена среда. Този сорт се характеризира с наситен кехлибарен цвят и мек, приятен вкус.
3. Кехлибарен-тъмен. Този вид кленов сироп е по-разпространен от останалите, което се дължи на богатия му вкус и аромат.
4. Тъмно. Миризмата и вкусът на този сорт подсладител са много остри и интензивни, а пропускането на светлина е сведено до минимум.

Състав и съдържание на калории

Кленовият сироп не е висококалоричен продукт и съдържа само 261 калории, 67,09 г въглехидрати и само 0,2 г мазнини. Този подсладител се отличава с високото си съдържание на полезни витамини, микро- и макроелементи.

На 100 g от продукта се съдържат:

• 59,52 g ди- и монозахариди.
• 0,036 g наситени мастни киселини.
• 0,064 г мононенаситени мастни киселини.
• 0,1 г полиненаситени мастни киселини
• 9 mg натрий.
• 204 mg калий.
• 102 mg калций.
• 21 mg магнезий.
• 2 mg фосфор.
• 0,11 mg желязо.
• 2,908 mg манган.
• 18 µg мед.
• 1,47 mg цинк.
• 0,6 микрограма селен.
• 0,066 mg витамин В1.
• 1,27 mg витамин В2.
• 1,6 mg витамин В4.
• 0,036 mg витамин В5.
• 0,002 mg витамин В6.
• 0,81 RR.

Освен това сиропът съдържа много малки количества оксалати и пурини, което е едно от най-важните му предимства и го отличава от кафявата захар, меда и дори сиропа от агаве.

За какво е полезен кленовият сироп?

Общи ползи

Богатият състав на сиропа може да окаже благоприятно въздействие върху човешкия организъм. Той има антибактериално действие, положителен ефект върху сърдечносъдовата система и може да предотврати развитието на рак.

Редовната консумация на кленов сироп ще ви помогне:

1. Спира развитието на атеросклероза. Това е възможно благодарение на наличието на цинк в сиропа, който от своя страна предотвратява увреждането на вътрешния слой на кръвоносните съдове.
2. Намаляване на нивата на холестерола. Редовната консумация на кленов сироп осигурява необходимото количество манган, който може да контролира и намалява нивата на лошия холестерол.
3. Подобрява функционирането на имунната система. Голямото количество витамини и минерали, които се съдържат в този подсладител, могат да подобрят имунитета на човека.
4. Предотвратяване на развитието на болестта на Алцхаймер. Тази особеност се дължи на голямото количество калций в състава на кленовия сироп.

За жени

Кленовият сироп е незаменим продукт за запазване на женската красота и здраве. Той има много ползи за здравето и ще ви помогне:

• поддържат здравия вид на кожата;
• Предотвратява образуването на ракови тумори;
• подобряване на репродуктивната функция;
• предотвратяване на развитието на авитаминоза;
• помага да се справите с депресиите;
• Подобрява имунитета, като предотвратява развитието на много заболявания.

За мъже

Според много лекари кленовият сироп трябва да бъде част от ежедневната диета на всеки човек. Системната консумация на този естествен подсладител може да помогне за предотвратяване на

• рак на простатата;
• недостиг на тестостерон;
• натрупване на нездравословен холестерол;
• намалена физическа активност, причинена от недостиг на витамини, макро- и микроелементи.

При бременност

Общопрактикуващите лекари препоръчват на бременните жени да не включват определени храни в ежедневната си диета, без да се консултират с лекаря си. Сред тях е кленовият сироп.

Този естествен подсладител ще покаже всичките си положителни качества само при нормална бременност. Ако по време на отглеждането на бебето се диагностицира повишаване на тонуса на матката и други усложнения, лекарите силно препоръчват на жените да се откажат от този продукт.

При кърмене

Кленовият сироп не е в списъка на продуктите, забранени по време на кърмене. Консумацията на този естествен подсладител в умерени количества ще помогне на новата майка да се възстанови след раждането, ще нормализира функционирането на много органи и ще подобри имунитета на новороденото.

Този продукт обаче може да се използва само в ограничени количества и след консултация с педиатър, който ще помогне да се изключат всички противопоказания и да се определи приемлива дневна доза.

За деца

Кленовият сироп може да бъде включен в детските менюта само след навършване на тригодишна възраст на детето. В противен случай съществува риск от алергични реакции и други неприятни последици.

Започнете да въвеждате кленовия сироп в диетата на детето постепенно и следете състоянието му. Ако няма нежелани реакции към този уникален продукт, той може да окаже положително въздействие върху организма на бебето и да помогне

• предотвратяване на развитието на захарен диабет;
• поддържане на мускулния тонус;
• подобряване на функцията на нервната система;
• имунната система;
• Намаляване на негативните ефекти от околната среда.

За намаляване на теглото

Според диетолозите кленовият сироп може да бъде включен в диетичните менюта. Това е лесно обяснимо с факта, че 100 г от този продукт съдържат само 261 калории и 0,2 г мазнини. Това уникално свойство на естествения подсладител дава възможност да замените напълно захарта и да не се отказвате от сладките ястия.

Кленовият сироп има положителен ефект върху човешкия организъм по време на диета, чиято цел е намаляване на теглото. То може да помогне за предотвратяване на депресията, да намали нивата на холестерола и да насити организма с всички необходими витамини, макро- и микроелементи. Въпреки това трябва да имате предвид, че не трябва да злоупотребявате с продукта. Това ще доведе до нежелани последици и може да провокира развитието на сериозни заболявания.

Медицински приложения на кленовия сироп

Кленовият сироп се използва широко за медицински цели. Богатият състав на този подсладител оказва положително въздействие върху много процеси, протичащи в човешкия организъм, и помага за

• предотвратяване на развитието на рак;
• подобряване на защитната функция на организма чрез подобряване на имунната система;
• предотвратяване и лечение на атеросклероза;
• Намаляване на риска от диабет;
• за прочистване на черния дроб.

Лекарите препоръчват редовна консумация на кленов сироп и на пациенти, които страдат от чести пристъпи на депресия. Компонентите в него имат положителен ефект върху нервната система и помагат за справяне с депресията, честия стрес, постоянното безпокойство и нервността.

Кленов сироп в козметиката

Този уникален естествен подсладител има благоприятен ефект не само върху функцията на вътрешните органи и системи, но и върху състоянието на косата и кожата. Много козметици го използват за направата на маски, които предотвратяват преждевременното стареене на кожата, подобряват външния ѝ вид, като възвръщат на кожата здравословния блясък и сияние.

Съществуват много рецепти за маски за лице, в основата на които е кленовият сироп, но за най-популярни и ефективни се смятат следните средства.

За лице

Маска от клен и лен
За да приготвите този козметичен продукт, ще ви е необходимо:

• 2 супени лъжици кленов сироп;
• 1 ч.л. счукано ленено семе;
• 60 ml пречистена вода.

Смесете всички съставки, разпределете сместа равномерно върху кожата, масажирайте лицето и оставете маската да действа 20 минути. След изтичане на определеното време изплакнете с хладка вода и нанесете малко количество овлажняващ крем.

Маската трябва да се прилага редовно, но не повече от 2 пъти седмично. Той ще помогне за подобряване на еластичността на кожата и ще я направи гладка и стегната.

Маска от кленово мляко
За приготвянето на тази подмладяваща маска са необходими само няколко съставки:

• 10 ml мляко, затоплено до комфортна температура;
• 10 мл кленов сироп
• 30 г смлени овесени ядки.

Смесете всички съставки, масажирайте лицето си и оставете за 20 минути. След изтичане на посоченото време отстранете останалата част от маската с помощта на гъба, измийте лицето си с чиста, хладка вода и нанесете подхранващ крем.

Маска от кленов сироп и мая
За да приготвите тази козметика, пригответе следните съставки:

• суха мая - 1 опаковка;
• кленов сироп - 5 мл;
• малко количество минерална вода.

Смесете всички съставки и оставете да престои 15-20 минути. Нанесете маската върху лицето, шията и деколтето и оставете да действа 20 минути. След това изплакнете с минерална вода и нанесете крема, който използвате ежедневно.

За коса

Кленовият сироп не само подмладява кожата, но и подобрява състоянието на косата. Следната маска за коса ще свърши работа.

Възстановяваща козметика на основата на кленов сироп
За подготовката ще са необходими:

• сироп от кленов сок - 30 мл;
• растително масло - 20 мл;
• мед 5 ml.

Смесете съставките в посоченото по-горе количество и загрейте в микровълновата фурна за около 20 секунди. След като изстине, нанесете получената смес върху косата, сложете шапка и увийте главата с хавлиена кърпа. След 20-25 минути измийте маската с обичайния си шампоан. Ако е възможно, можете да държите композицията на главата си през нощта, за да постигнете максимален ефект.

Използвайте това естествено средство два пъти седмично. Той ще ви помогне да възстановите косата си, да възстановите загубения ѝ блясък и здрав вид.

Аварийно възстановяване
Ако състоянието на косата трябва да се подобри за рекордно кратко време, например след неуспешно боядисване, кленовият сироп трябва да се използва като самостоятелно козметично средство. Нанесете малко количество от него върху косата, оставете го за 15-20 минути и измийте с обичайния си шампоан. След използването на този продукт косата ви ще изглежда много по-здрава и привлекателна.

Козметолозите и фризьорите обръщат внимание на своите клиенти, че е строго забранено да се използват натурални козметични продукти, без да се провери предварително за алергични реакции. Нанесете малко количество от маската върху вътрешната страна на лакътя, изчакайте 5-7 минути и изплакнете. Ако след свалянето на маската се появят зачервяване, обрив, сърбеж или други неприятни симптоми, трябва да спрете да я използвате.

Приложения за готвене

Кленовият сироп се използва при приготвянето на много ястия. Този уникален природен продукт може да се използва не само в десерти, но и в месни ястия. Най-често се използва за приготвянето на:

• риба;
• месо;
• печени изделия;
• каши;
• млечни шейкове.

Наред с други неща, този естествен подсладител може да действа като добавка в много десерти и напълно да замени захарта.

Съществуват огромен брой рецепти, които включват кленов сироп. За най-проста обаче се смята овесената каша с кленов сироп.

Овесена каша

За да приготвите овесена каша, ще ви трябват

• 3 големи супени лъжици овесени ядки;
• малко количество зехтин;
• Вряща вода;
• кленов сироп.

Овесените ядки се приготвят по обичайния начин и когато са готови, се добавя сироп. Това ястие се превръща в чудесна закуска и ви помага да получите огромен прилив на енергия.

Кленово-шоколадов мъфин

Опитните домакини знаят, че сиропът от кленов сок може да бъде чудесна добавка към любимите печива, и го използват при приготвянето на мъфини и кексове. Една от най-популярните рецепти е кленово-шоколадов мъфин.

За да го приготвите, трябва да приготвите бисквитено тесто, черен шоколад, кленов сироп и 50 г нарязани орехи, малко пудра захар и какао на прах.

Добавете ядките към бисквитеното тесто и печете 20 минути при 160 градуса по Целзий. След изтичането на посоченото време накиснете мъфините в сироп и ги украсете с пудра захар, какао и шоколад.

С какво да замените кленовия сироп

Кленовият сироп е уникален по своя вкус и уникален за продукта. Ако е необходимо обаче, той може да се замени с подсладители с подобен цвят и структура.

Отличен заместител на кленовия сироп за печене е лекият акациев мед, есенцията от агаве или домашно приготвено сладко с подобен оттенък. Въпреки това акациевият мед може да се консумира и по време на диета, чиято цел е отслабване.

Вреди и противопоказания

Кленовият сироп съдържа огромен брой витамини и други полезни съставки. Въпреки това прекомерната консумация на този подсладител може да бъде вредна за човешкото здраве. Дневната консумация на повече от 30 г кленов сироп води до следните последици

• Замайване;
• гадене и повръщане;
• повишени нива на кръвната захар;
• развитието на алергични реакции.

Лекарите препоръчват сиропът да бъде напълно изключен от ежедневната ви диета:

1. Бременни жени с повишен тонус на матката. Пренебрегването на това противопоказание може да доведе до преждевременно раждане или спонтанен аборт.
2. Деца под тригодишна възраст. Консумацията на кленов сироп от малки деца може да провокира сериозни алергии, които от своя страна водят до развитие на опасни състояния.
3. Хора с високо кръвно налягане. В този случай прекомерната консумация на кленов сироп ще доведе до влошаване на общото състояние и може да причини припадък.
4. Хора, които са свръхчувствителни към кленов сироп и неговите производни. Ако се установи алергична реакция, кленовият сироп трябва да бъде напълно изключен от ежедневната ви диета и да се потърси лекарски съвет. В противен случай симптомите на алергия ще се засилят и ще доведат до развитие на сериозни усложнения.

Терапевтите препоръчват също така да се внимава при употребата на сиропа от пациенти, страдащи от диабет или затлъстяване. В умерени количества подсладителят ще донесе само ползи за организма. Прекомерната му консумация обаче ще доведе до развитие на заболяването и влошаване на общото състояние.

Как да избираме и съхраняваме кленов сироп

Единствено натуралният кленов сироп може да има благоприятен ефект върху човешкия организъм. За да не купите фалшив или нискокачествен продукт, трябва да обърнете внимание на следните характеристики:

1. Цената на сиропа. Истинският сироп от кленов сок няма да струва твърде евтино. Особеностите на производството и използването на големи количества сок при производството на този подсладител принуждават производителите да определят високи цени. 1 литър натурален кленов сироп, който се произвежда без използване на захар, струва най-малко 40 долара.
2. Производител. 80% от кленовия сироп се произвежда в Канада. Това обаче не означава, че не може да се произвежда в други държави. Обърнете внимание на това къде е произведен продуктът и поискайте сертификати, потвърждаващи неговото качество.
3. Състав. Естественият подсладител, произведен от кленов сок, не съдържа захар, царевичен сироп или други добавки. Качественият продукт е направен от 100% кленов сок.
4. Опаковка. Купувайте подсладителя в стъклени опаковки. Само през стъкло можете да прецените консистенцията и цвета на сиропа.

За да запазите всички хранителни вещества и полезни свойства на кленовия сироп, трябва да спазвате всички правила за неговото съхранение. Експертите съветват да не оставяте отворена бутилка с този подсладител на пряка слънчева светлина. По-добре е да го поставите на хладно и тъмно място.

Кленовият сироп може да се съхранява до 12 месеца. Той обаче трябва да се изхвърли и в случай на:

• появата на неприятна миризма;
• промени в неговата последователност;
• промени в цвета.

Ако забележите един или повече признаци на разваляне, не консумирайте продукта. Консумацията на замърсен кленов сироп ще доведе до нежелани последици, включително гадене, повръщане и други неприятни симптоми на отравяне.

Как да си направим кленов сироп у дома

Качеството на консумирания продукт може да се прецени с абсолютна сигурност само ако е приготвен от самия него. Противно на общоприетото схващане, кленовият сироп може да се направи в домашни условия. В този случай готовият продукт няма да бъде по-лош от закупения в магазина.

Стъпки при приготвянето на кленов сироп:

1. Събиране на сока. Вкусът на кленовия сироп зависи пряко от момента на събиране на сока. Съберете го в началото на пролетта, тогава вкусът и ароматът на готовия продукт ще бъдат богати. Процесът на събиране на кленов сок не се различава от този на добиване на сок от бреза. Направете дупка в ствола на дървото, поставете тръбичка и изчакайте контейнерът да се напълни с течност.
2. Изпаряване. Времето за изпаряване зависи от количеството на сока. Варете 3-4 литра на силен огън в продължение на 1,5-2 часа. През това време цялата вода се изпарява, сокът придобива гъста консистенция и се превръща в сироп.
3. Размразяване. Оставете готовия продукт за няколко часа. През това време тя ще се охлади напълно и ще стане прозрачна.
4. Отстранете утайката. Изсипете сиропа в друг съд, така че да не се образува утайка, която не е подходяща за консумация.

Сервирайте сиропа с палачинки или кексчета, добавяйте го към месни и рибни ястия и го използвайте в различни печива.

Интересни факти за кленовия сироп

Кленовият сироп е уникален, здравословен продукт, който е изключително популярен в цял свят. Малко хора обаче са наясно, че:

1. Той е националната гордост на канадците и се произвежда от сока на захарен, черен, червен или бодлив клен.
2. Високата му цена се дължи на факта, че за производството на 1 литър кленов сок са необходими най-малко 40 литра.
3. За производството на този подсладител най-често се използва сокът от захарен клен, който расте само в Северна Америка, включително Канада.
4. По-голямата част от сиропа се произвежда в провинция Квебек, която се намира в Канада.
5. Кленовият сок съдържа повече от 90% вода. По време на приготвянето на сиропа по-голямата част от течността се изпарява.
6. Индианците са приготвяли кленов сироп върху горещи камъни.
7. Натуралният сироп не съдържа захари, оцветители и консерванти. Произвежда се от кленов сок чрез изпаряване на вода от него.
8. Първото споменаване на продукта датира от 1760 г., но той е произведен много по-рано.
9. В Русия кленовият сироп става известен едва през 20-и век.
10. Когато отлежава, кленовият сироп променя не само консистенцията и цвета си, но и вкуса си. С времето потъмнява и става тръпчив.
11. Кленовият сироп се използва широко не само в кулинарията, но и в козметиката. Той има уникални подмладяващи свойства, почиства и насища кожата с влага.
12. Този продукт е ефективен инструмент за намаляване на теглото. Разработени са цели програми и диети, основани на кленов сироп.

Кленовият сироп има уникално въздействие върху човешкия организъм, като го съживява и подмладява отвътре. Това обаче е възможно само ако го консумирате в правилните количества и не пренебрегвате противопоказанията.

Снимка на кленов сироп