Кафе с кардамон: ползи за здравето и противопоказания

Една от най-популярните напитки на планетата е кафето. Милиони хора по света не могат да си представят сутринта си без чаша от тази ароматна напитка. Много ценители се опитват да обогатят деликатния вкус с различни добавки. А един от ярките спътници на кафето е кардамонът - традиционна ориенталска подправка.

Състав и калории

Като цяло напитките с подправки са с ниско съдържание на калории. Въпреки това той съдържа цял букет от хранителни вещества. Кардамонът има 311 kcal на 100 g. Богата е на витамини от група В (В1, В2, РР, В6), С, както и на макро- и микроелементи като калций, натрий, калий, фосфор, манган, желязо и цинк.

На 100 г кафе се падат само 2 ккал, а без добавена захар или мляко тази напитка се вписва идеално в нискокалорична диета. Кафето съдържа остатъчни количества протеини и въглехидрати (съответно 0,2 г и 0,3 г).

Ползите от кафето с кардамон

Обща полза

Хората с високо кръвно налягане не могат да се наслаждават на тази напитка, защото тя е противопоказана за тях. Кардамонът в кафето обаче има неутрализиращ ефект, така че в напитката с тази подправка има по-малко кофеин, отколкото в чистата напитка.

Кардамонът е богат на етерични масла и съдържа много хранителни вещества, които подхранват организма. Зърната, както и смляното кафе на прах, освобождават активни радикали под въздействието на горещо кафе, поради което тази комбинация е в състояние да укрепи имунната система.

Кафето с кардамон също има лечебни свойства:

• понижава кръвното налягане;
• тонизира тялото и нормализира нервната възбудимост;
• Втечнява храчките при простудни заболявания и спомага за бързото им отделяне;
• Облекчава чревните спазми;
• свързва токсините и ги изхвърля от организма;
• предотвратява образуването на камъни в бъбреците;
• укрепва имунната система;
• дезинфекцира лигавиците на храносмилателните органи.

За жени

Стабилизиращият ефект на кафето с кардамон върху нервната система позволява на дамите да запазят спокойствие в стресови ситуации. Той също така помага за намаляване на симптомите, които съпътстват настъпването на менопаузата.

За мъже

По-силните представители на човечеството ценят напитката заради нейния фин вкус и аромат. Но има и ползи от пиенето на кафе с кардамон. Той се състои в тонизиращия ефект върху мъжкото тяло, както и в укрепването на стените на кръвоносните съдове.

Бременност

Няма ясна препоръка или противопоказание за жените в тази позиция. Много лекари отбелязват намаляване на проявите на токсикоза и премахване на нервните състояния след употребата на кафе с кардамон. Подправката помага за укрепване на имунната система. Въпреки това бременната жена трябва да разчита на индивидуалната поносимост на продукта и да вземе предвид способността на подправката да предизвиква алергични реакции.

Кардамонът при бременност може да се използва самостоятелно за облекчаване на гаденето и повръщането, които са чести спътници на първия триместър:

1. Ядката, извлечена от кардамоновото зърно, може да се дъвче.
2. Сместа от масла от джинджифил, кардамон, евкалипт, мента, лимон и лавандула е ефективна. Подобна комбинация от аромати помага да се преборите с пристъпите на сутрешно гадене.
3. Мляко с щипка кардамон, изпито преди лягане, облекчава нервността и подобрява храносмилането.

Въпреки това много лекари са загрижени за възможността бебето да развие алергия към подправката. Ето защо, ако бременната жена има алергии в семейството си, най-добре е да ограничи консумацията им.

При кърмене

Въпреки че кафето с кардамон нормализира производството на храносмилателни ензими, което е много важно за организма на жената след раждането, за кърмачките е по-добре да се въздържат от пиенето му през първите 3 месеца след раждането на бебето. Подправката, подобно на кафето, може да предизвика алергична реакция при новороденото. Също така може да се появи тонизиращ ефект на напитката, което е изключително нежелателно за дете с незряла нервна система.

За деца

Кафето не се препоръчва за деца под 14-годишна възраст. И експертите имат различни мнения за кардамона. Някои експерти забраняват употребата на подправката при деца, докато други съветват кардамонът да се използва за неутрализиране на вредните бактерии в млякото, купено от ръка, и като помощно средство при диария.

За намаляване на теглото

Специалистите по хранене не забраняват да се пие кафе с кардамон, ако сте на диета. Напротив, тази комбинация може да неутрализира възможните вреди на кофеина върху организма. Много експерти препоръчват да добавите щипка канела към напитката си, която засилва положителното въздействие на кардамона за ускоряване на метаболизма.

Комбинацията от кафе с кардамон и канела помага за намаляване на нивата на глюкозата, което е от ключово значение за отслабването.

За най-ефективна смес от подправки за отслабване се смята кардамонът в комбинация с червен пипер и канела. Кафето с добавката на тези подправки ще бъде ароматен помощник в борбата с прекомерното отслабване.

Опасности и противопоказания

Ориенталската подправка има много ползи за здравето, но може да има и неблагоприятни ефекти. Наличието на етерични масла в кардамона може да раздразни лигавицата на стомаха и червата след изпиването на чаша кафе с подправката, което може да има положителен ефект върху здравия човек. При хора със стомашно-чревни проблеми ефектът може да е неприятен, затова не се препоръчва да пият тази напитка.

Строго противопоказание за кафе с кардамон са пептичната язва и гастритът във всеки етап на проявление.

Кардамонът има жлъчегонно действие, затова не трябва да пиете кафе с подправката, ако имате жлъчнокаменна болест.

Хората, страдащи от сърдечносъдови заболявания, трябва да се въздържат, тъй като кардамонът има подчертано тонизиращо действие върху кръвоносните съдове.

Следователно следните състояния могат да бъдат класифицирани като строги противопоказания за употребата на кафе с кардамон:

• панкреатит, заболяване на жлъчния мехур;
• хиперацидност и гастрит;
• състояния, придружени от сърцебиене;
• хипертония;
• Чревни или стомашни язви;
• Свръхчувствителност към подправката или алергии.

Кардамонът е известен като силен алерген. Той предизвиква тежки реакции при много хора. Затова, когато за първи път пиете кафе с подправката, трябва внимателно да следите реакцията на организма си.

Децата са склонни да реагират прекомерно на кардамона в храни и напитки. Поради това с подправката не трябва да се злоупотребява в храненето на детето.

Как да избирате и съхранявате кафе

Кафето се произвежда от зърната на двата вида кафеени дървета - робуста и арабика. Изборът на сортове боб се основава на индивидуалните предпочитания.

Арабиката има силен кисело-сладък вкус с нотка на горчивина. Растението е много сложно за отглеждане и бобът от този сорт може да се разпознае по издължената си форма.

Дърветата от сорта Робуста са по-малко взискателни към условията на отглеждане и могат да понасят екстремни температури и климатични условия. Тя се разпознава по кръглите зърна, които съдържат повече кофеин и имат горчив вкус.

100% Арабика се смята за най-елитарния сорт, но един и същ сорт, отглеждан на различни континенти и при различни климатични условия, може да се различава значително по отношение на вкуса.

Когато избирате кафе в магазин, е важно да обърнете внимание на опаковката. Достъпът на кислород и светлина в опаковката безмилостно унищожава вкуса на бъдещата напитка. Ценителите на кафето в никакъв случай не купуват насипни зърна. Една качествена опаковка е изработена от три слоя фолио и е снабдена с клапан, който позволява на въглеродния диоксид да излиза от опаковката.

Важен критерий при избора на кафе е степента на изпичане. Това зависи от количеството етерични масла в зърната. Това е обозначено на пакета с номер (от 1 до 5) във възходящ ред на нивото на изпичане. Когато избирате, имайте предвид, че зърната запазват аромата си в продължение на 30 дни след преработката, така че си струва да обърнете внимание на датата.

Пълните зърна са най-подходящи за запазване на вкуса и аромата на напитката, докато мляното кафе губи по-голямата част от органолептичните си свойства почти веднага след смилането. Финото еспресо е идеално за смляно кафе, докато едро смляното кафе, което се смила в продължение на 10 секунди, е най-грубата и евтина суровина.

Не е рядкост да намерите смляно кафе. Мляното кафе може да се тества у дома за наличие на примеси. Сложете 0,5 чаена лъжичка смляно кафе в чаша студена вода. Фалшивото кафе ще придаде кафяв цвят на течността, докато истинското кафе не губи пигмента си, преди да бъде загрято.

При избора на подправки за кафена напитка трябва да се обърне внимание и на качеството на продукта. Могат да се използват цели зърна, които не са повредени и имат траен пикантен аромат. Ако мирише на мухъл и покритието на зърното е напукано или с вдлъбнатини, по-добре е да избягвате продукта. Смленият кардамон, опакован в индивидуални опаковки, улеснява избора на потребителите. Тя може да се използва веднага за приготвяне на чаша ароматно кафе.

Съхранение на кафе
Кафе на зърна е деликатен продукт, който изисква индивидуални условия на съхранение. Дори малко количество въздух може да развали вкуса на напитката.

Ако се съхраняват неподходящо, кафените зърна ще абсорбират влагата от околната среда и след кратък период от време ще станат негодни за употреба. Освен това кафето може да загуби аромата и вкуса си поради изпаряване на етеричните масла и да поеме чужди миризми. Такъв продукт ще има неприятен послевкус, примесен с чужди аромати.

За съхранението на кафе на зърна най-добре е да се използва фолио или вакуумна опаковка. Продуктът може да се съхранява в запечатан контейнер за около една година и трябва да се използва в рамките на 3 седмици след отваряне на опаковката. Това е срок за помещение със средна температура 22°C и нормална влажност. Стъклените буркани с плътно затварящи се капаци също са подходящи за съхранение на кафе.

Кафе на зърна също може да се замразява. Вакуумните опаковки са подходящи за това. Замразявайте на малки порции и ги поставяйте в отделението за замразяване. След като се размрази и смели, кафето вече не е подходящо за съхранение и трябва да се консумира веднага.

Рецепти за кафе с кардамон

Приготвянето на кафе е особена загадка. Ценителите на тази благородна напитка са запалени по подправките, които помагат да се подчертае богатият вкус на зърната. Съществуват различни начини за приготвяне на кафе с кардамон. Може да се приготвя с ръчно смлени кафеени зърна и подправки. По принцип вкусът на напитката е пряко свързан с начина, по който е приготвена.

Съвети за приготвяне на кафе

1. Винаги приготвяйте нова напитка в чист съд, тъй като остатъците от предишни приготвяния могат да развалят вкуса.
2. За приготвяне на кафе е най-добре да се използва бутилирана или филтрирана вода.
3. Използвайте възможно най-пресно смлени кафени зърна.
4. Настройте метода според степента на шлифоване.

Варене в кофа

Важно е да го приготвите на слаб огън. Твърде интензивното нагряване ще доведе до бърза загуба на аромата и вкуса.

За да го приготвите, ще ви трябват

• прясно смляно кафе (1 супена лъжица;)
• вода (150 ml);
• кардамон (2-3 зърна);
• захар (0,5 ч.л.).

Ако подправката е необходима, за да придаде лек аромат на напитката, по-добре е да се сложи по-малко кардамон.

Смесете съставките на напитката в касерола, залейте я с вода и я поставете на слаб огън. След няколко минути леко нагряване ще се появи пяна. В този момент свалете чайника от котлона. Когато пяната малко намалее, поставете съда отново на огъня и изчакайте пяната да се появи отново. Повторете процедурата 3 пъти.

Важно е да не позволявате на съда да заври, тъй като това ще развали богатия вкус на напитката. Целият процес на приготвяне на кафе с кардамон в тенджера отнема около 15 минути.

Съществуват няколко начина за добавяне на кардамон към кафето. Според класическата рецепта подправката трябва да се смеси с кафето, след като е смляно, и след това към двете съставки се добавя вода. Източните познавачи на напитката казват, че зърната на подправката трябва да се поставят в шушулката, така че течността да поеме аромата ѝ, когато се налива. Друга традиция за приготвяне на бира включва задушаване на зърната в касерола, докато се образува пяна, и изваждането им веднага щом се образува пяна.

Ароматна напитка с канела

Подправките кардамон и канела перфектно допълват и подобряват вкуса на кафето. Тази напитка е ободряваща, ободряваща и укрепваща имунната система. Ценителите на Изтока са добре запознати с чудодейните свойства на напитката с комбинация от тези подправки. Пропорциите трябва да са правилни, тъй като кардамонът може да заличи вкуса на канелата в кафето.

За да приготвите кафето, ще ви е необходимо:

• смляно кафе (1 с.л.);
• вода (120 ml);
• кардамон (2-3 зърна);
• Смляна канела (0,5 ч.л.).

Тайната на приготвянето на перфектното кафе в тази рецепта се крие в последователността на добавяне на съставките. Първо изсипете кафето в хаванчето, след това добавете кардамона и долейте водата. Сместа трябва да се вари на слаб огън. Когато кафето е малко по-топло, можете да добавите канелата и захарта (по желание). Отстранете тенджерата от огъня веднага щом се разпени, без да позволявате да заври. Прецедете кафето и сервирайте веднага.

Сварено кафе

Счита се, че това е най-бързият начин за приготвяне на напитка. Процесът на варене се пропуска и вместо него се използва процесът на вливане.

Поставете смляното кафе заедно с кардамона в съд и изсипете съставките във врящата вода. Покрийте и оставете да се настойва за поне 5 минути. След това прецедете кафето и го излейте.

Кафе с кардамон в кафемашината

Поставете смляното или мляно кафе в машината. Кардамонът може да бъде добавен към сухите съставки за кафена напитка с пикантен вкус.

Факти за кафето

1. Известният композитор Лудвиг ван Бетховен е бил страстен любител на кафето. Той използва оригинална рецепта за приготвяне на кафето си. Тайната на вкуса му се крие в 64 подбрани зърна, които се използват за приготвянето на 1 чаша кафе.
2. Известният писател Оноре дьо Балзак е пиел около 20 чаши на ден. Той я смята за източник на вдъхновение.
3. Не е препоръчително да варите кафето, тъй като при температури над 98⁰С започват да се отделят киселини, които развалят вкуса. Идеалната температура за варене е 95-98⁰С.
4. "Ваната с кафе" може да облекчи умората от целия ден само за няколко минути. Японците са пионери и познавачи на този метод за релаксация. Във водата се добавят кафени зърна, загряти до 60 С, и се изкъпват за 20 минути. В Япония сауните за кафе, които използват същия метод за релаксация, са много популярни.
5. Кафа в Етиопия се смята за родното място на кафето. В древността местните пастири забелязали възбуденото поведение на козите си, след като изяли плодове от непознато растение.
6. Процесът на печене на кафе на зърна е изобретен случайно. Хората намират зърната в пепелта на огъня, останал след изгарянето на клоните на кафеено дърво. Някои смелчаци решават да ги опитат и откриват, че имат ободряващ ефект.
7. Професионалните бегачи на дълги разстояния първи започнаха да използват кафето, за да ускорят метаболизма си и да изгорят излишната мастна маса.
8. Основната съставка на кафето на зърна - кофеинът - подпомага регенерацията на органите и тъканите в човешкото тяло. Именно това свойство на веществото го прави популярно в медицината. В днешно време огромен брой сертифицирани лекарства съдържат кофеин в състава си.
9. В арабските страни кафето се разпространява бързо. Напитката е заменила виното, което е забранено за пиене от мюсюлманите според тяхната религия.
10. Около 25 милиона души по света работят в кафеената индустрия.
11. Всеки ден се изпиват повече от 2 милиарда чаши кафе. Той е вторият най-популярен и най-търгуван продукт в света след петрола.
12. Плодът, от който се извличат зърната за изпичане и приготвяне на любимата ви напитка, е вид череша, поради което често се среща наименованието "кафена череша".
13. Някои производители смилат плодовете на кафето в брашно, което се използва за приготвяне на кексове, бисквити, сосове, шоколад и дори хляб.
14. От червата на азиатската палмова цивета - симпатично животно, приличащо на котка - се произвеждат ферментирали кафеени зърна, които струват много пари. Днес конкуренция на този вид продукт са зърната, извлечени от храносмилателните отпадъци на тайландските слонове.
15. Антиоксидантите, на които е богато кафето, помагат за предотвратяване на преждевременното стареене и намаляват възпаленията.
16. Злоупотребата с кафе по време на бременност може да доведе до ниско тегло при раждане или дори до спонтанен аборт. Според британски учени 200 мл кофеин е нормата за бременна жена. Това се равнява на една чаша прясно приготвено кафе или две порции разтворима напитка.
17. В Близкия изток започват да се откриват първите обществени кафенета. Тези заведения бързо стават популярни. Там се срещаха любители на кафето, за да си поговорят или да изиграят партия шах.
18. Страните, в които се отглежда кафе, са част от така наречения Зърнен пояс. В него влизат около 50 държави.
19. Лидери по консумация на кафе са скандинавските страни. Консумацията на кафе на глава от населението във Финландия възлиза на 12 кг годишно. На второ място се нареждат пиячите в Норвегия.
20. Най-големите производители на кафе са Бразилия, Колумбия и Виетнам.
21. В началото на историята на отглеждането на кафееното дърво стъблата са достигали 8-10 метра височина. Днес растенията се отглеждат така, че да достигнат височина от 3 метра. Това улеснява прибирането на реколтата.
22. Изненадващо е, че кафето еспресо съдържа минимално количество кофеин. Това се дължи на метода на приготвяне - през кафеените зърна се прокарва струя вода под високо налягане, така че напитката да придобие максимален вкус и да се освободи малко количество кофеин.
23. Кафето може да се съхранява непечено до една година. След термична обработка зърната променят вкуса си в рамките на 2-3 дни.
24. Вариант на напитката, наречен "Американо", е изобретен от американските военни през 40-те години на миналия век. Те не можеха да пият горчивото и твърде силно европейско кафе заради горчивината му и поискаха да го разреждат с вода.
25. И до днес плодовете на кафето се берат на ръка. Един берач събира средно около 700 кг продукт за един ден.

Снимка на кафе с кардамон