Кафе с канела: здравословните му свойства, как да го приготвяме и какво да пием

По света има стотици милиони любители на кафето. Много хора просто не могат да си представят сутринта си без освежаваща напитка. Но с течение на времето обикновеното кафе губи предишната си привлекателност. Малка порция канела може не само да преобрази класическата напитка, но и да направи вкуса ѝ по-ярък и богат.

Освен че подобрява гастрономическите характеристики, канелата в комбинация с кафето ще подобри благосъстоянието и ще повиши настроението ви. Дори медиците са съгласни, че дуетът е здравословна комбинация, стига да няма противопоказания. Неслучайно привържениците на здравословния начин на живот отдавна са включили кафето с канела в ежедневната си диета. Така че има защо да говорим за ползите от напитката с канела и особеностите на нейното приготвяне. В крайна сметка днес основният приоритет на повечето граждани е собственото им здраве.

Състав и калории

Първо бихме искали да кажем няколко думи за канелата. Това е една от най-популярните и безопасни подправки, отглеждани в страните с тропически климат. Подправката все още се произвежда по древна технология, в резултат на което се получава продукт с ценен химичен състав. Днес различни производители снабдяват световния пазар, но сортовете цейлонски подправки се търсят много. Интересно е, че взаимодействието на кафето с подправката активира вещества, които имат благотворно въздействие върху човешкия организъм.

Зърната на кафето се считат за уникален природен продукт поради наличието на

• огромно количество аминокиселини, включително незаменими аминокиселини;
• растителни протеини;
• сложни органични съединения;
• алкалоиди;
• етерични масла.

Най-важната активна съставка в кафеените зърна е веществото тригонелин, което принадлежи към групата на алкалоидите. По време на топлинната обработка този елемент се превръща в пиридин, който придава специфичния аромат на напитката. Освен това тригонелинът взаимодейства с никотиновата киселина по време на приготвянето на напитката и този съюз осигурява наличието на витамин В3 в готовата напитка.

Съставът на канелата е по-сложен. Подправката се състои от 60% канелен алдехид и 18% евгенол. Подправката съдържа и:

1. Ретинол (витамин А).
2. Токоферол, който осигурява синтеза на половите хормони и поддържа имунната система.
3. Витамин В3, необходим за нормалното състояние на нервната система.
4. Витамин D - основен градивен материал за костната тъкан.
5. Минералите магнезий и калий, които са от съществено значение за мускулната тъкан, кръвоносните съдове и сърцето.
6. Танини, които са естествени антисептици.
7. Нишесте, което има положителен ефект върху червата.
8. Етерични масла, които тонизират тялото.

В допълнение към тези съставки пръчките за подправка от канела съдържат слуз и смоли.

Богатият състав на двете съставки прави кафето с канела изключително полезно, ако се консумира в умерени количества. Като се има предвид ниското съдържание на калории в продукта, а енергийният капацитет на порция от 100 грама е само 40 ккал, той може да се пие без страх от хора с проблеми с теглото.

Как да изберете подходящата канела за кафето си

Принципът на избиране на канела за приготвяне на ароматна напитка не се различава от същата процедура, която домакините изпълняват, когато избират подправка за други кулинарни цели. Но бихме искали веднага да обърнем внимание на факта, че по рафтовете на нашите магазини в торбички с надпис "Канела" се продава вещество, което много наподобява известната подправка. Затова е по-добре да закупите този продукт на пазара.

Най-качествената, както вече беше казано, е цейлонската канела. Вярно е, че продавачите на подправки често се опитват да продадат касия, която се произвежда от кората на канелени дървета, растящи в Индонезия или Китай. Въпреки че касията може да замени висококачествената канела, тя съдържа 100 пъти повече вреден кумарин от цейлонския продукт. В някои страни кумаринът се използва като отровно средство срещу гризачи. Това е важен момент, който трябва да се вземе предвид при избора, защото в противен случай напитката от подправено кафе ще се превърне в животозастрашаваща отрова.

Сега няколко критерия, които ще ви помогнат да изберете качествена канела:

1. Външният вид на продукта. Най-добре е подправката да се купува под формата на тръбички, тъй като в смляно състояние продавачите най-често продават именно нискокачествена касия.
2. Производителят. Заслужава си да се поинтересувате от мястото, където е произведен продуктът. Днес можете да намерите подправки от Израел, САЩ и дори Германия. Но в тези страни не расте канелено дърво, така че там просто не може да се произвежда подправката.
3. Разходите са най-важният показател. Цейлонската канела не е евтина, докато касията се предлага на достъпна цена.
4. Ароматът на истинската канела е мек и топъл, със сладки нотки. Касията е много сладка и ароматът ѝ не е толкова силно изразен, колкото на оригиналната подправка.
5. Цвят. Канелените пръчици от сорта с високо съдържание на канела имат равномерен, светлокафяв цвят. Те са леко усукани в краищата, така че приличат на рога. Касията е много по-груба, а оцветяването ѝ отвън и отвътре не е равномерно. Цейлонската канела е тънка като лист хартия, което не е така при касията.

Шепа канела на прах и тръбички трябва да се залеят с капка йод. Касията веднага ще придобие тъмносин цвят, когато бъде изложена по този начин, но истинската канела ще стане само леко синя.

Срокът на годност на пръчиците канела е 1 година, докато смляната подправка запазва невероятния си аромат и полезните си качества само половин година.

Полезни свойства на кафето с канела

Общи ползи

Напитката от кафе с канела има приятен вкус. Дори няколко глътки помагат за облекчаване на умората и нервното напрежение. Благодарение на високото съдържание на минерали и важни витамини в пикантния компонент, този коктейл има следните благоприятни ефекти върху организма

• активира мозъчната дейност;
• подобрява функцията на храносмилателната система;
• нормализира нивата на кръвната захар и холестерола;
• оказва положително въздействие върху функцията на панкреаса;
• укрепва зъбния емайл, хрущялите и костите;
• Увеличава здравината на кръвоносните съдове;
• прочиства тялото от токсични продукти;
• регулира състава на кръвта;
• стимулира метаболитните процеси;
• потиска апетита;
• понижава кръвното налягане;
• облекчава болезнените усещания;
• помага за укрепване на имунната система.

В комбинация с канелата кафето има диуретични свойства, като извежда излишните течности от организма. И двете съставки имат антибактериални свойства, така че добре изчистват патогенните микроби от устата и премахват неприятните миризми.

Последните проучвания показват, че системната употреба на кафе с канела блокира натрупването на протеини в мозъчната тъкан, което провокира развитието на дегенеративни промени. Затова е полезно възрастните хора да пият такава напитка. Но кафето с канела е полезно не само за по-възрастното поколение. Той е задължителен за младите хора, независимо от пола им. Нека видим как ободряващият коктейл влияе на представители на различни полове и възрасти.

За жени

Жените определено трябва да добавят малко канела на прах сутрин към чашата си ароматно кафе. В края на краищата красивият пол винаги търси начин да остане млад и привлекателен. Трудно е да се намери толкова ефективен дует за постигане на тази цел, колкото кафето и канелата. Напитката е полезна за жените, защото притъпява чувството на глад и активно изгаря мазнините, което помага за поддържане на стройна фигура. Трябва да се отбележат и следните положителни свойства на кафето с канела:

• възпрепятства процеса на стареене;
• облекчава главоболието и менструалните болки;
• понижава кръвното налягане, което е полезно за хората с хипертония;
• увеличава сексуалното желание.

Също така искаме да отбележим, че поради наличието на витамин Е в канелата, кафето с пикантен компонент ще има положителен ефект върху женския външен вид и хормоналния фон.

За мъже

Представителите на силния пол също имат полза от пиенето на кафе с канела, за да поддържат добро здраве. Тъй като подправката е естествен афродизиак, добавянето ѝ към ежедневната ви диета ще стимулира кръвообращението, което е необходимо за нормална потентност. Неслучайно в древността на младоженците специално са давали пикантна напитка, която да направи връзката им страстна.

В допълнение към сексуалната страна на живота, кафето с добавка на подправки е полезно за мъжете, които се занимават с тежък физически труд, тъй като помага за бързото възстановяване на мускулите след тренировка. Дори за да поддържате положително настроение и бодрост, всяка сутрин трябва да изпивате чаша тонизираща напитка с добавка от канела.

Бременност

Въпреки големите ползи от кафето с канела, бъдещите майки трябва да избягват да го пият по време на бременност. Въпреки че сладката подправка се смята за една от най-безопасните подправки, тя увеличава притока на кръв, което може да доведе до преждевременно прекъсване на бременността. Разбира се, по изключение можете да си позволите от време на време чаша от ароматната напитка. Но тази индулгенция трябва да се прави само с разрешението на вашия лекар. И за да неутрализирате ефекта на компонентите, които биха могли да навредят на бъдещото дете, в този случай не забравяйте да добавите малко мляко към напитката.

При кърмене

Научните данни показват, че за пълното изхвърляне на кофеина от организма са необходими поне 10 часа. Една чаша кафе съдържа около 100-150 mg кофеин, поради което целият този стимулиращ потенциал се съдържа в кърмата, ако жената реши да се подхрани с кафе с канела между храненията. Ето защо е лесно да се заключи, че такива продукти не трябва да се консумират на този етап, в противен случай гастрономическите слабости на майката могат да имат отрицателно въздействие върху бебето. Пристрастяването към пикантната напитка може да доведе до следните странични ефекти при бебето:

• алергични прояви от различно естество;
• нарушаване на съня;
• чревни колики;
• свръхстимулация;
• анемия;
• дехидратация.

Кофеинът има тенденция да се натрупва в тъканите. Ето защо, ако кърмещата жена пие по няколко чаши кафе на ден, вредният продукт ще се натрупа в организма на незрялото бебе, което няма да има най-добър ефект върху формирането на костния скелет и други органи. Като се имат предвид всички горепосочени рискове, по-добре е да отложите за по-благоприятни времена ежедневната традиция да пиете кафе сутрин като цяло и с добавка на канела - по-специално. Само в редки случаи човек може да си позволи малка порция от ободряващия еликсир, ако неутрализира ефекта на кофеина с мляко.

За деца

Съществуват дебати относно законната възраст за пиене на кофеинови напитки, но няма консенсус. Някои експерти твърдят, че кофеиновите напитки не трябва да се консумират преди 14-годишна възраст, а други смятат, че чаша кафе с мляко би била безвредна за десетгодишно дете.

Няма спор за канелата, тъй като тази подправка присъства в сладкарските изделия, които се харесват на децата. Въпреки че преди навършване на двегодишна възраст също не си струва да се въвежда такава добавка в диетата на детето. Тандемът от кафе и канела няма да навреди на тийнейджърите, които се занимават със спорт. Особено полезна е пикантната напитка преди изпити, защото стимулира мозъчната дейност. Въпреки това не се увличайте твърде много, тъй като това може да има отрицателно въздействие върху сърдечната и костната система на тийнейджъра.

Не бива да се забравя също, че прекомерната консумация на кафе може да доведе до хормонални проблеми при юношите и дори да предизвика аномалии във физическото развитие. На тази възраст е по-добре да се пие кафе, приготвено от леко изпечени зърна, с добавка на мляко.

За намаляване на теглото

Кафето с добавка на канела е популярно сред диетолозите. Научно доказано е, че тази комбинация има положителен ефект върху формата на фигурата. Тайната на този ефект се крие в състава на двата изходни продукта. Влизайки в тясно взаимодействие при приготвянето на напитката, се активират компоненти, които са специално насочени към изгарянето на мазнините. Напитката е особено ефективна, когато се комбинира с физически упражнения. Също така не забравяйте, че малка чаша кафе с канела притъпява глада, но засилва метаболизма.

За слаби хора можете да приготвите напитката по класическата схема.

Вземете 1/2 ч.л. смляно кафе за 3 ч.л. канела на прах и 0,3 литра пречистена вода. Най-добре е да приготвите кафената напитка в кофа за кафе, тъй като този метод ще помогне да се извлекат повече от полезните етерични масла.

Процес на подготовка:

1. Смесете двете съставки и леко запечете директно в дестилерията.
2. Когато се усети горчивият аромат на канела, постепенно добавете вода, но внимавайте калканът да остане на огъня.
3. Когато сместа започне да кипи, изключете котлона.
4. Оставете готовата напитка да се разтвори за около 10 минути. След това можете да си приготвите невероятно ароматно кафе с канела.

Полезно е да знаете: Кафето с канела и подправки може да се консумира от пациенти с диабет тип 2. Този коктейл прочиства дихателните пътища и облекчава простудните заболявания. Кафето в комбинация с канела потиска развитието на дрожди и други гъбички.

Вреди и противопоказания

И кафето, и канелата са много полезни продукти. Комбинацията им само удвоява това предимство, ако се придържате към мярката. Например дневната доза от сладката подправка за възрастен човек не трябва да надвишава 1 ч.л. Но освен ограничаването на количеството на продукта, има и абсолютни противопоказания за употребата на канелена напитка за кафе. Този списък включва следните условия:

• бременност;
• Кърмене;
• гастрит с хиперацидност;
• Индивидуална непоносимост към някоя от съставките;
• склонност към алергия към пикантни храни;
• треска;
• детство.

Прекомерната консумация на ободряващата напитка може да увеличи образуването на газове и смущения в изпражненията. Прекаленото количество кафе с канела може да провокира чернодробни и бъбречни проблеми, включително развитие на хепатит.

Как да приготвите кафе с канела: рецепти

Съществуват огромен брой рецепти за приготвяне на напитка за кафе с добавка на пикантна канела. Всяка рецепта е забележителна, тъй като създава различен вкус и аромат на популярната напитка. Ето няколко различни варианта, които могат да се използват безопасно в домашната кухня.

Канела и джинджифил

Тази комбинация е особено полезна, ако внезапно се простудите. Напитката, приготвена по тази рецепта, ще ви помогне да облекчите симптомите и да възстановите силите си. За приготвянето на укрепващ еликсир са необходими:

• канела - 1 пръчка;
• джинджифил - 2 тънки кръгчета;
• смляно кафе (в зависимост от силата на напитката) - 1-2 ч.л;
• вода - 250 мл.

Кафето Арабика е най-доброто, тъй като има силен аромат, докато Робуста е много горчиво. Залейте джинджифила с водата и поставете хаванчето на слаб огън. Когато започне да кипи, свалете я от котлона. Изсипете напитката в чаша и добавете захар и канела на вкус. За по-богат аромат можете да оставите в чашата една тръбичка канела.

Канела и пипер

Понякога се казва, че пиперът е неподходящ за напитка за кафе. Но истинските кулинари казват, че кафето с канела и черен пипер създава перфектната хармония от вкусове и аромати. Но тази напитка трябва да се пие само сутрин. Класическият начин за приготвянето му е да се използват следните съставки:

• мляно кафе - 2-3 ч.л;
• захар (за предпочитане тръстикова) - 1 ч.л;
• червен пипер - на върха на ножа;
• канела - 1/4 ч.л. на прах.

Тъй като напитката с черен пипер се приготвя на малки порции, достатъчно е да вземете 150 ml вода за това количество съставки.

Процес на подготовка:

1. Загрейте предварително чайника.
2. Изсипете кафето, разклатете внимателно съда и загрейте съдържанието на съда на огъня още веднъж.
3. Изсипете сместа в течната основа.
4. Когато на повърхността се появи каймак, свалете тенджерата от котлона.
5. Добавете и захарта към напитката.
6. Поставете отново тенджерата на огъня.
7. Оставете спирта да се накисва за 2-3 минути, след което добавете черния пипер и канелата.

Канела и мляко

Тази версия на напитката е измислена от английски дами, които смятали, че черното кафе е твърде грубо. Канелата помогна значително за омекотяване на "черното" изображение. Приготвянето на "кафяво мляко" е лесно и приятно. За да го направите:

1. Вземете 150 мл мляко и веднага добавете пръчка канела на прах.
2. Оставете сместа да заври на слаб огън и оставете да къкри за 5 минути.
3. Когато се появи пяна, отстранете тенджерата от котлона.
4. Отделно сварете 1 ч.л. кафе в 100 мл вода.
5. Когато кафето е готово, добавете отгоре кафявото мляко.

Цитруси и канела

Въпреки че тази рецепта не е популярна сред нашите домашни любители на кафето, заслужава си да се отбележи. Канелата, съчетана с цитрусови плодове, създава уникална ароматна композиция, в която преобладават кисели и тръпчиви нотки. За тази вкусна кафена напитка процедирайте по следния начин:

1. Настържете кората на лимона или портокала на ситно ренде. Вземете само 1 ч.л. от ароматната маса за напитката.
2. Сложете щипка канела и 2 ч.л. кафе в съда за кафе.
3. Налейте чаша вода на слаб огън.
4. Когато започне да кипи, веднага свалете от котлона.

Можете да добавите малко индийско орехче към напитката, преди да я изпиете.

Правилният начин за пиене на кафе с канела

Най-добре е след няколко минути да изпиете кафе с канела. Няколко минути отлежаване ще помогнат за разкриване на пълния аромат на подправката. По-добре е да пиете такъв коктейл сутрин на гладно. Той е особено подходящ за тези, които следят за фигурата си. За да не се развали букетът от аромати, кафето с канела не трябва да се използва със сладкарски изделия, десерти и печива. Порциите на подправките могат да варират в зависимост от индивидуалните предпочитания. Но в никакъв случай не се препоръчва да се превишава дневната доза от 1 ч.л.

Трябва ли да се добавя канела към разтворимото кафе?

Възможно е да приготвите пикантна напитка от всеки продукт за кафе, включително разтворимо кафе. Предимството на този вариант е, че приготвянето му отнема минимално време и е толкова лесно, колкото и приготвянето на кафе на зърна. Предимството на този вариант е, че изисква минимално време за приготвяне.

Рецепта за практическа употреба:

1. Смесете разтворимо кафе и канела в равни количества от 5 г.
2. Изсипете сместа във вряща вода (150 ml).

Съществува и по-сложен вариант:

1. Изсипете канелата (5 г) в чаша.
2. Загрейте в микровълновата фурна за 5-10 секунди.
3. Налейте млякото.
4. Оставете я да заври.

След три минути кафето с канела е готово за пиене.

Има и други варианти за приготвяне на много ароматна и изключително вкусна кафе напитка с пикантна канела. Така че всеки любител на кафето може да намери идеалната рецепта за себе си.

Някои полезни съвети

1. Най-добре е да смачкате пръчката канела, преди да приготвите напитката. Това прави напитката по-богата.
2. Канелата се съчетава добре с други подправки. Затова можете да добавите кардамон, черен пипер и карамфил към него.
3. Не превишавайте дозата, посочена в рецептата, ако искате да се насладите на ароматна напитка.

В заключение остава да добавим, че дуетът кафе и канела е рядък случай, при който в една чаша е възможно да се съчетаят максимални ползи за здравето и удоволствие от необичаен вкус. Правилно приготвената напитка ще ви развесели, ще ви даде положително настроение, ще ви вдъхне увереност. Като се има предвид, че приготвянето на коктейл с тоник отнема много малко време във всеки вариант, има всички основания да зарадвате себе си и близките си всяка сутрин с ободряваща напитка с пикантен вкус.

Снимка на кафе с канела